İçerik

• malzemeler
• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar

Kavrulmuş somon hazırlamanın birkaç yolu vardır. En iyi yöntem kişisel zevkinize ve mevcut malzemelere bağlıdır. Fırında somon yaparken bazı temel şeyleri öğrenmek için okumaya devam edin.

• Hazırlama süresi (geleneksel): 15 dakika.
• Pişirme süresi: 40 ila 60 dakika. "
• Toplam süre: 55 ila 75 dakika.

malzemeler

• Bütün somon filetoları.

adımlar

Yöntem 1/3: Geleneksel Şekilde Kavurma

1. 

   Pişirmek için bütün somon filetoları satın alın. Etin rengi somon türüne bağlı olarak açık pembeden koyu kırmızıya kadar değişebilir. Somon filetosu, balığı ikiye bölerek uzun kesilir. Pembe et bir tarafta, diğer tarafta deri ve pullar ortaya çıkar.
   • Brezilya'da tüketilen somonun çoğu, balıkların esaret altında yetiştirildiği Şili'den geliyor. En yaygın türler Atlantik somonu, salar ve Pasifik somonu, coho'dur.

2. 

   
   
   Balıkları kavururken filetolardan deriyi çıkarmayın ve ters çevirmeyin. Derinin aşağıya doğru bırakılması, pişirme işlemi sırasında nemin korunmasına yardımcı olur; bu, genellikle daha kuru olduğu için somon kavrulurken daha da önemlidir.

3. 

   Fırını 175 ºC ile 190 C arasında açın. Doğru sıcaklık, seçilen tarife ve fileto boyutuna bağlıdır. Fırını küçük filetolar için en düşük sıcaklıkta, büyük filetolar için en yüksek sıcaklıkta açın. Yanlış sıcaklık, çok yüksek veya çok düşük, balığın kurumasına neden olabilir.

4. 

   
   
   Somon filetoyu ateşe dayanıklı bir tavada kapaklı pişirin. İşlem sırasında balıkları kapalı tutun, nemi koruyun ve pişirmeyi hızlandırın.

5. 

   Fırına ve balığın büyüklüğüne bağlı olarak pişirme süresi büyük ölçüde değişebileceğinden, somonu sık sık kontrol edin. Daha küçük bir filetonun tamamlanması yalnızca 25 veya 30 dakika sürebilirken, büyük bir fileto pişirmek 40 ila 60 dakika sürebilir.

6. 

   
   
   Evde varsa bir pişirme termometresi kullanın. Bu termometre bazı süpermarketlerde veya ev eşyası mağazalarında bulunabilir. Somon filetosunun en kalın yerine koyun ve etin iç sıcaklığı 60 ° C'ye ulaştığında fırından çıkarın.

Yöntem 2/3: Somonu Papillot'ta Kavurma

1. 

   Fırını önceden 175 ºC'ye ısıtın. Somon, parşömen kağıdına sarılır, ancak fırının çok sıcak olması gerekmez. Papillotta, yani parşömen kağıdına sarılmış somon balığı veya başka bir balık türü hazırlamak, neredeyse hiç ters gitmeyen pratik bir tekniktir. Bunun da ötesinde, tavayı temizlemek için kağıt parçasını atmanız yeterli.

2. 

   Somonu hazırlayın. Papillot tekniğini kullanacaksanız, en iyisi:
   • Deriyi somonun üzerinde bırakın ve ters çevirin.
   • Balıkları soğuk suyla yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın veya kurumasını bekleyin.
   • Tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. 

   Parşömen kağıdını çapraz olarak ikiye katlayın. Fırın tepsisine koyun ve somon filetoyu kağıdın bir tarafına ortalayın.

4. 

   Parşömen kağıdına somonla birlikte aromatik otlar veya sebzeler ekleyin. Papilotta balıkları kavururken, pişirmek için biraz sebze ve baharat ekleyebilirsiniz. Somonla harika görünen kombinasyonlar için bazı öneriler:
   • Limon, kapari ve biberiye. Somonlu limon, özellikle kapari ilavesiyle zaten klasik bir çift. Yemeğe biraz tazelik katmak için biraz taze biberiye ekleyin.
   • Kuşkonmaz, limon ve soğan. Biraz kuşkonmaz doğrayın ve üzerine limon ve kırmızı soğan ekleyerek üzerine somon koyun. Soğan tatlıdır ve limon ete daha fazla nem ve hafiflik kazandırmaya yardımcı olur.
   • Dereotu ve limon. Kurutulmuş dereotu çok hafif, neredeyse rezene aromasına sahiptir, bu da çok baskın bir şey istemiyorsanız somon için mükemmel bir baharat olmasını sağlar. Limon suyunu koymayı unutma!
   • Domates, kabak ve mantar. Daha eksiksiz bir yemek için, bu sebzeleri eklemeyi deneyin (önce pişirmeye gerek yoktur). Birkaç damla veya bir dilim limon balıkla asla fazla olmaz.

5. 

   Zeytinyağı ve beyaz şarabı koyun. Ete eşlik edecek baharat ve sebzeleri seçtikten sonra somonu biraz zeytinyağı ile gezdirin. Ek olarak, bir çorba kaşığı beyaz şarap her şeyin nemli ve lezzetli kalmasına yardımcı olur.
   • Tereyağı, zeytinyağı yerine kullanılır. Daha yoğun bir tat istiyorsanız, yağın yerine papillotun üzerine bir çorba kaşığı tereyağı koyun.

6. 

   Somon ve sebzeleri sarmak için parşömen kağıdını katlayın. Kağıdı bir tür üçgen oluşturarak somon balığının üzerine katlayın. Ardından, parşömen kağıdının kenarlarını katlayın, somon ve sebzelerin et suyunda pişmesi için ambalajı kapatın.
   • Paketi tamamen kapatmayın. Bir yandan ambalajın sıkıca kapatılması gerekirken diğer yandan tüm sıcak havanın içeride hapsolmaması gerekir. Biraz hava kaçarsa sorun değil.
   • Papillotu aşırı sıkmayın. Somon ve sebzeler için içeride iyi bir yer bırakın. Paket, sıkı olmadan tüm malzemeleri iyi bir şekilde içermelidir.

7. 

   Somonu 180 ° C'de 20-25 dakika pişirin. Balıklar opak ve sonunda eriyen olmalıdır. Kırmızımsı ve yarı saydam bir et iyi pişmez.

8. 

   Somonu fırından çıkarıp servis edin. Malzemeleri bir tabağa koyun veya parşömen ambalaj kağıdını açın ve orada servis yapın.

9. 

   Hazır.

Yöntem 3/3: Somonu Portakal Suyu ile Kavurma

1. 

   Fırını 175 º C'ye bağlayın.

2. 

   Somonu bir fırın tepsisine yerleştirin. Tüm filetoyu kaplayarak üstüne portakal suyunu sıkın.

3. 

   Fırın tepsisini alüminyum folyo ile örtün.

4. 

   Et pişene kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 20 ila 30 dakika sürebilir.

5. 

   Servis. Çanak pilavla iyi gider.

İpuçları

• Daha iyi bir tat için taze somon kullanın. Yalnızca donmuş filetolar bulursanız, bir gecede yavaşça çözülmeleri için buzdolabında bırakın.
• Bir pazarda veya balık dükkanında somon satın alırken, uygun şekilde paketlendiğinden ve işlendiğinden emin olun. Et sert olmalı, pulları kolay çıkmamalı ve balıklar taze deniz aromasına sahip olmalı ve güçlü bir koku olmamalıdır.

Uyarılar

• Somonu dilimler halinde somon filetosu ile karıştırmamaya özen gösterin. Dilimler daha kalın balık dilimleridir ve bütün filetodan daha hızlı pişer. Somon bifteği genellikle derisiz ve dikensiz olarak gelir ve daha düşük sıcaklıkta pişirilmelidir.