Bütün Somon Nasıl Kızartılır

İçerik

malzemeler
adımlar
Gerekli malzemeler

Tam bir somonun nasıl pişirileceğini bilmek, israfı en aza indirdiği, eti daha lezzetli hale getirdiği ve bir günlük balık tutma için çok daha tatmin edici bir sonuç verebileceği için yararlı bir beceridir. Kızartma ve ızgara, bu amaçla kullanılabilecek birçok pişirme tekniğinden sadece birkaçıdır. Balık buharlı pişirici kullanmaya gerek yoktur, ancak zaten varsa, kullanışlı olacaktır.

malzemeler

Fırında Somon

Dört kişiye hizmet vermektedir.

2,5 kg soyulmuş ve içi boşaltılmış somon;
1,5 kg patates;
Bir tutam tuz;
Karabiber;
1 küçük dal taze, yıkanmış ve doğranmış dereotu;
1 küçük demet taze, yıkanmış ve doğranmış maydanoz;
2 limon;
2 havuç küp şeklinde kesilmiş;
1 küçük soğan küpler halinde kesilmiş;
2 dilim kereviz;
1 diş sarımsak;
½ fincan çay (120 mL) sek beyaz şarap;
Sulama için zeytinyağı.

Izgara somon

İki kişiye hizmet eder.

Tuzlu 1.4 kg soyulmuş ve gutlanmıştır;
¼ fincan çay (60 mL) soya sosu;
1 yemek kaşığı (15 mL) acı sos;
Yaklaşık 2,5 cm kıyılmış zencefil parçası;
1 diş ezilmiş sarımsak;
1 limon;
1 yemek kaşığı (13 g) esmer şeker;
3 bütün dilimlenmiş frenk soğanı.

adımlar

Bölüm 1/3: Somon Kavurma

Fırını önceden ısıtın ve tavayı hazırlayın. Fırın sıcaklığını 200 ° C'ye ayarlayın ve ısınmasını bekleyin. Başı ve kuyruğu kenarlarda ise sorun olmasa da balık için yeterince büyük bir şekil seçin. Tavayı biraz daha büyük iki kat alüminyum folyo ile hizalayın.
- Tava yerine ızgaralı bir tava veya balık buharlı pişirici kullanabilirsiniz.
Patatesleri temizleyip dilimleyin. Akan su altında yıkayın, kiri çıkarmak için bir sebze fırçasıyla ovalayın. Onları bir bez veya kağıt havluyla okşayın. Onları yaklaşık 0,6 cm kalınlığında dilimler halinde dilimleyin.
- Görev için dilimleyici kullanmak da mümkündür.
Patatesleri fırın tepsisine yayın. Alüminyum folyo üzerine dilimleri düzenleyin. Tavanın tüm tabanını kapattığınızda, gerekirse dilimlerle örtüşmeye başlayın. Onlara zeytinyağı gezdirin.
- Patateslerin üzerine tuz ve karabiber serpin.
Sosu hazırlayın. Dereotunun yarısını ve maydanozun yarısını bir kaseye koyun. İki limonun lezzetini çıkarmak için bir rende kullanın ve kaseye ekleyin.
- Limonlardan birini ikiye bölün ve otların üzerine suyunu sıkın. Karıştırmak için kaseyi sallayın.
Balığın karnını ve derisini kurulayın. Bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve balık satıcısı tarafından gutulduğu çatlağı açın. Balığın iç boşluğunu bir kağıt havluyla kurulayın ve aynısını dışarıda yapın.
Somonun kabuğunu astarlayın. Bıçağın ucunu, balığın derisi boyunca arkadan karnına kadar altı kesik izini sürmek için kullanın. Eğilmeli ve yaklaşık 2,5 cm ete nüfuz etmelidir. Balıkları ters çevirin ve diğer tarafta da aynısını yapın.
- Az önce yaptığınız kesimlere otlar, sos ve sebzeleri yerleştirebileceksiniz.
Somonu baharatlayın ve doldurun. Balıkları çapraz olarak patateslerin üzerine yerleştirin. Kalan dereotu ve maydanozu alıp balığın karnına yerleştirin. Deriye dökün ve limon ve ot sosu hazırladığınız dilimlere dökün ve balıkları tuz ve karabiber serpin.
- Balığın üzerine havuç, soğan, kereviz ve sarımsak parçalarını gezdirin.
- Her şeyi beyaz şarapla çiseleyin.
Somonu pişirin. Folyonun kenarlarını balıkların ve patateslerin üzerine ve etrafına daha iyi oturmaları için sarın. Balıkları fırına koyun ve 15 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda, sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve somon balığının yarım saat daha pişmesine izin verin.
- Yarım saatin sonunda balığı fırından çıkarın.
Et noktasını değerlendirin. Balığın başının arkasına bir şiş yerleştirin ve 10 saniye orada bırakın. Şişi çıkarın ve dudağa dokundurun. Sıcaksa, balık yerinde demektir.

Bölüm 2/3: Somon Kızartma

Izgarayı önceden ısıtın ve balığı sarın. Izgarayı yaklaşık 200 ° C yüksek ısıda bırakın. Somon için yeterince büyük üç büyük alüminyum folyoyu gerin ve kıvrımları yapmak için bir fazlalık alın.
- Somonu üst üste binen üç alüminyum folyo tabakasının üzerine dökün. Et tutmak için kenarlarını her taraftan somonun etrafına sarın.
Sosu hazırlayın. Orta boy bir kapta soya sosu, biber sosu, zencefil ve sarımsak ekleyin ve karıştırın. Bir limonun kabuğunu rendeleyin ve kaseye ekleyin. Limonu ikiye bölün ve suyunu kaseye sıkın. Son olarak esmer şekeri ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
Deriyi astarlayın ve balığı baharatlayın. Keskin bir bıçakla, arkadan başlayıp karnına doğru ilerleyerek somon balığının yanlarında deriye dört sığ kesim yapın. Sosu balığın üzerine yayın ve kesiklere nüfuz ettiğinden emin olun. Son olarak, balığa doğranmış frenk soğanı serpin.
Somonu kızartın. Yakacak odun veya odun kömürü kullanacaksanız, balığın dolaylı ısı ile pişirmesi için közleri ızgaranın kenarlarına dizin. Gazlı ızgara kullanacaksanız, bir taraftaki ateşi kapatın ve somonu alevden uzak tutun. Kapağı indirin ve somonu 25 ~ 30 dakika pişirin.
- Ortasında pembe, kenarlarında biraz daha açık olması gereken etin rengini analiz ederek hazırlık noktasını tahmin edin.
- Et termometreniz varsa, bununla ilgili noktayı tahmin edebilirsiniz. Somonun içi nadiren 49 ° C'ye, orta noktada 54 ° C'ye ulaşır.

Bölüm 3/3: Somon balığının servis edilmesi ve dilimlenmesi

Eti dinlendirin. Fırından veya ızgaradan çıkarırken, kesmeden önce beş ila on dakika dinlendirin. Bu, meyve sularının kalmasına ve konsantre olmasına izin verecektir.
Dinlendikten sonra deriyi balıktan çıkarın. Sarmış olduğunuz folyoyu açarak başlayın. Daha sonra deriyi balıktan çıkarın ve eğer ete yapışmış deri parçaları varsa bir kaşıkla nazikçe kazıyın.
İşe alıyor. Balığın altına dikkatlice bir spatula yerleştirin ve servis edileceği tabağa veya tabağa aktarın. Folyoda biriken et sularını bir kaşık yardımıyla toplayın ve balığı bunlarla sulayın.
- Ayrıca sebzeler (patates ve havuç gibi) kızartılmışsa, bunları tabaktaki balıkların etrafına yerleştirin.
- Balık, olduğu gibi veya önceden dilimlenmiş olarak sunulabilir.
Somonu dilimleyin. Keskin bir bıçakla ayrı bölümleri kesmeye başlayın. Hala varsa balığın başını ve kuyruğunu kesin. Ardından eti yatay veya dikey filetolar halinde kesin. Her filetoyu yaklaşık 1,3 cm kalınlığında yapın.
- Her birini sebze ve et suları ile süsleyerek tabaklara aktarın.