İçerik

• İpuçları
• Gerekli malzemeler

Yöntem 2/2: Alternatif Yöntem: Başlangıç ​​Kültürü Kullanma

1. 

   Mayayı önceki prosedürde olduğu gibi ılık suda aktive edin. Ardından oda sıcaklığında veya biraz daha sıcakta 30 dakika bekletin.

2. 

   
   
   30 dakika sonra mayanın canlılığını kontrol edin. Uygulanabilir ise, üzerini örtün ve başlangıç ​​kültürünü hazırlarken dinlendirin. Aksi takdirde, prosedürü taze malzemelerle tekrarlayın.

3. 

   Kapaklı başka bir kapta başlangıç ​​kültürünü hazırlayın. Bunun için 1/4 su bardağı (yaklaşık 60 ml) süzülmüş şıra veya önceden tatlandırılmış meyve suyu ekleyin.

4. 

   Başlangıç ​​kültürü solüsyonuna su ve maya karışımını ekleyin.

5. 

   
   
   Kabı kapatın ve karışımı 4 saat bekletin.

6. 

   4 saat sonra 1/4 bardak (60 ml) meyve suyu veya süzülmüş otu ekleyin.

7. 

   Tekrar örtün ve 4 saat daha dinlendirin.

8. 

   Son olarak maya karışımını mayşeye ekleyin.

İpuçları

• Kuru mayanın (maya) ne kadar süre veya hangi koşullarda saklandığını bilmenin bir yolu yoktur. Geri kalan zamanlarda bırakmadan önce canlı kaldığından emin olmak için ilk 30 dakika içinde kültürü kontrol edin. Uygulanabilir bir kültür, sıvının üstünde bir kabarcık katmanına sahip olacaktır. İşlemi yeniden başlatmanız gerekirse, bu zaman kazandıracaktır.
• Tipik olarak, herhangi bir özel mağaza veya süpermarkette istenen her uygulama için doğru maya türleri bulunur.
• Aktivatör kültürü kullanılıyorsa, ikinci 4 saatlik sürenin sonunda, daha fazla meyve suyu veya şıra eklemek ve karışımın daha da fazla maya üretmesine izin vermek mümkündür; ancak, bu prosedürü uygulamak gerekli değildir.

Gerekli malzemeler

• Şarap için kuru biyolojik maya
• Kapaklı kaplar
• Ölçme kabı
• Musluk veya maden suyu
• Süzülmüş şıra veya önceden tatlandırılmış meyve suyu
• Hasat toplamak
• Mutfak zamanlayıcısı