Kek Yapmanın 4 Yolu - Bi̇lgi̇ler

Video: PASTANEDEKİLERDEN DAHA LEZZETLİ YAŞ PASTA TARİFİ | EVDE KOLAY YAŞ PASTA YAPIMI

İçerik

Malzemeler
Adımlar
Topluluk Soruları ve Cevapları
İpuçları
Uyarılar
İhtiyaç Duyacağınız Şeyler

Diğer Bölümler MAKALE VİDEO

Kendi mutfağınızda yaptığınız bir pastanın tadı gibisi yoktur. Kek pişirmek, malzemeleri ölçmek, doğru sırayla karıştırmak ve yanmadan önce keki fırından çıkarmayı hatırlamak kadar basittir. 3 temel kekin nasıl pişirileceğini öğrenmek için okumaya devam edin: vanilyalı pound kek, çikolatalı kek ve elmalı kek.

Malzemeler

Vanilyalı Pound Kek

1 su bardağı (225 g) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
1 su bardağı (225 g) toz şeker
Bir tutam tuz
2 çay kaşığı (9,9 mL) vanilya özütü
5 yumurta, oda sıcaklığı
2 su bardağı (240 g) kek unu (veya 2 su bardağı eksi 2 yemek kaşığı (234 g) çok amaçlı un ve 2 yemek kaşığı (16 g) mısır nişastası kullanabilirsiniz)

Çikolatalı kek

3/4 su bardağı (170 g) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
3/4 su bardağı (64 g) şekersiz kakao tozu
3/4 su bardağı (90 g) un
1/4 çay kaşığı (1.4 g) tuz
1/2 çay kaşığı (1,2 gr) kabartma tozu
1 su bardağı (225 g) toz şeker
3 yumurta, oda sıcaklığı
1 çay kaşığı (4,9 mL) vanilya özütü
⁄₂ fincan (120 mL) ayran veya ekşi krema

Elmalı kek

3/4 su bardağı (90 g) un
3/4 çay kaşığı (3.45 g) kabartma tozu
4 büyük elma, her çeşit
2 yumurta, oda sıcaklığı
3/4 su bardağı (170 g) toz şeker
Bir tutam tuz
⁄₂ çay kaşığı (2,5 mL) vanilya özütü
⁄₂ fincan (120 mL) eritilmiş tuzsuz tereyağı

Adımlar

Yöntem 1/4: Vanilyalı Pound Kek Yapma

Malzemelerinizi toplayın. Pound kek, pişirilmesi en basit keklerden biridir.
Fırını 325 ° F'ye (163 ° C) önceden ısıtın ve bir kek tepsisini yağlayın ve unlayın. Poundlu kekler en iyi somun tavalar veya tavalar gibi derin tavalarda pişirilir. Tavayı yağlamak için tereyağı veya katı yağ kullanın. Ardından, tavaya hafif bir tabaka un serpin, tavayı eşit şekilde kaplanana kadar döndürün ve sonra fazla unu hafifçe vurun.
Tereyağı ve şekeri krema haline getirin. Tereyağı ve şekeri bir karıştırma kabına koyun ve karışım hafif, kabarık ve kremsi olana kadar birlikte çırpın.
Yumurtaları ve vanilyayı ekleyin. En iyi sonuç için yumurtaları birer birer ekleyin ve karışımı arada çırpın. Yumurtalar tamamen karışana kadar karışımı çırpmaya devam edin.
Kek ununu ilave edin. Elektrikli karıştırıcıyı alçakta tutun veya yeni birleşene kadar unu azar azar karıştırmak için tahta kaşık kullanın. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin.
Hamuru tavaya dökün. Kasenin kenarlarını kazımak için bir spatula kullanın.
Pastayı 1 saat 15 dakika pişirin. Eşit şekilde pişmesini sağlamak için tavayı pişirme süresinin ortasında 180 derece döndürün. Ortaya yerleştirilen bir kürdan temiz çıkınca pasta bitmiş olur. Lezzetli ev yapımı pastanızın tadını çıkarın!

Yöntem 2/4: Çikolatalı Kek Yapma

Malzemelerinizi toplayın.
Fırını önceden 350 ° F'ye (177 ° C) ısıtın ve kek tepsisini yağlayın ve unlayın. Yuvarlak bir standart kek tavası, kare bir fırın tepsisi, bir somun tavası, bir kek tepsisi veya elinizde ne varsa kullanabilirsiniz. Tereyağı veya margarinle iyice yağladığınızdan emin olun, böylece kek piştiğinde tavaya yapışmaz. Tavayı yağladıktan sonra, üzerine hafif, eşit bir kat un ekleyin.
Islak malzemeleri geniş bir kapta karıştırın. Bir kaseye tereyağı, yumurta, vanilya özü, şeker ve ayran koyun. Malzemeleri iyice karıştırmak için bir el veya stand mikseri kullanın.
- Kek tariflerindeki "ıslak bileşenler" genellikle nemli olanlardır. Şeker, aslında ıslak olmasa da genellikle ıslak bir içerik olarak listelenir.
- Islak malzemeler genellikle önce geniş bir kapta karıştırılır. Kuru malzemeler ayrı ayrı karıştırılır ve daha sonra eklenir.
- Kek tariflerinde tereyağının yapısıyla ilgili talimatlara uymak önemlidir. Yumuşatılmış tereyağının istendiği yerde eritilmiş tereyağı kullanırsanız, kek düz bir şekilde çıkabilir. Bu durumda tarif yumuşatılmış tereyağı gerektirir. Malzemelerin geri kalanını hazırlarken tereyağını hazırlayarak önceden planlayabilirsiniz, böylece oda sıcaklığına gelme zamanı olur.
Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Küçük bir kapta un, tuz, kakao tozu ve kabartma tozunu eleyin. İyice birleşene kadar onları karıştırın.
Kuru karışımı ıslak karışıma yavaşça ekleyin. Karışımı, hamur birleşene ve beyaz un parçaları kalmayana kadar düşük seviyede çırpın.
Hamuru kek kalıbına dökün. Kasenin kenarlarını kazımak için bir kaşık veya spatula kullanın, böylece her hamur parçası tencereye girer.
Tavayı fırına koyun ve pastayı 30 dakika pişirin. Hamurdan herhangi birinin dökülmesi ihtimaline karşı kek kalıbını bir fırın tepsisine koymak isteyebilirsiniz. Eşit şekilde pişmesini sağlamak için pastayı pişirme süresinin ortasında 180 derece döndürün. Pasta, ortasına yerleştirilen bir kürdan hamurla kaplı değil, temiz çıktığında hazırdır.
- Yanmadığından emin olmak için pastanın ilerlemesini arada bir kontrol edin. Ancak fırın kapısını açmak yerine bunu fırın penceresinden yapmanız gerekir, bu da fırın içindeki sıcaklığı düşürür ve pişirme süresini uzatabilir.
Pastayı fırından alın ve soğumaya bırakın. Bir soğutma rafına koyun ve dokunmadan önce yaklaşık 5 dakika soğumasını bekleyin.
Pastayı bir tabağa çevirin. Pastayı servis etmek için kullanmayı planladığınız tabağı kullanın.
Pastayı dondurmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Hala sıcakken pastaya krema eklemeye çalışırsanız, pasta eriyecek ve kenarlarından akacaktır. Biraz çikolata tereyağı kreması kreması veya sade tereyağlı krema veya başka herhangi bir çeşit krema yapın. Zevk almak!

Yöntem 3/4: Elmalı Kek Yapma

Malzemelerinizi toplayın.
Kek tavasını yağlayın ve unlayın, ardından fırını 350 ° F'ye (177 ° C) ısıtın. Bu tarif için çıkarılabilir kenarları olan ve pastayı bir partide servis ediyorsanız güzel olan 8 inç (20 cm) kelepçeli bir tava kullanmalısınız. Kekin yapışmasını önlemek için unlamadan önce tavayı yağlamak için margarin veya tereyağı kullanın.
Yağı eritin ve soğumaya bırakın. Tereyağını mikrodalgada veya ocakta eritebilirsiniz. Diğer malzemelerle karıştırmadan önce oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
Kuru malzemeleri küçük bir kapta karıştırın. Un, tuz ve kabartma tozunu bir kaseye eleyin ve birlikte çırpın.
Elmaları hazırlayın. Elmaları soymak için bir bıçak veya sebze soyucu kullanın, ardından çekirdeklerini çıkarın. Elmaları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde dilimleyin (yaklaşık₂ inç (1,3 cm) küpler).
Islak malzemeleri karıştırın. Şekeri ve tereyağını kremak için bir el veya stand mikseri kullanın. Ardından, hamurları arada karıştırarak yumurtaları birer birer ekleyin. Ardından vanilyayı hamurun içine katın.
Kuru karışımı ıslak karışıma ekleyin. Bunu elle yapabilir veya elektrikli bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Hamur pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın.
Elmaları katlayın. Elmaları hamurun içine yavaşça dahil etmek için bir spatula kullanın. Hamuru fazla karıştırmayın, çünkü bu yoğun ve sert bir keke neden olur.
- Elmaları kasenin dibine batmasını önlemek için, hamurun içine eklemeden önce una atın.
Hamuru tavaya dökün. Spatulayı hamurun üst kısmını düz olacak şekilde düzleştirmek için kullanın.
Pastayı yaklaşık 50 dakika pişirin. Dökülme ihtimaline karşı fırınınızı temiz tutmak için kek kalıbını bir fırın tepsisine koyun. 25 dakika sonra kek tavasını 180 derece döndürün. Pasta, üstü altın sarısı kahverengiye döndüğünde hazırdır ve pastanın içine yerleştirilen bir kürdan temiz çıkar.
- İsterseniz pastayı çırpılmış krema ile servis edin.

Yöntem 4/4: Pasta Tariflerinin İzlenmesi

Başlamadan önce içerik listesini ve talimatları okuyarak başlayın. İhtiyacınız olan her malzemenin hazır olması önemlidir. Hazırlık sırasında markete koşmak istemezsiniz. Nihai ürün, önemli bir bileşen dışarıda bırakılırsa başarısız olabilir.
Hazırla kek tavaları. Tavanın doğru boyutuna veya şekline sahip olduğunuzdan emin olun. Bundt kekler, paket tavalar gerektirirken, diğerleri çeşitli boyutlarda pişirilebilir. Pastanın yapışmasını önlemek için tavaları yağlayın. Bir kağıt havlu üzerine yaklaşık 1/2 yemek kaşığı (7 g) tereyağı, margarin veya sebze katı yağı kullanın ve tavanın içini ovalayın. Üzerine 1-2 yemek kaşığı (8-16 g) un serpin.
- Tavaya biraz un ekleyin, eşit şekilde yapışmasını sağlamak için döndürün, sonra fazla unu sallayın ve tavaları yana koyun.
Fırını önceden ısıtın tariften istenen sıcaklığa kadar. Tarifi uyguladığınızdan emin olun, çünkü sıcaklığı daha yükseğe ya da düşürmek sorun yaratabilir.
Malzemeleri ölçün mümkün olduğu kadar doğru ve belirtilen sırayla ekleyin. Kek tariflerinin çoğu, ıslak malzemeleri (yumurta, yağ ve süt gibi) birleştirmeye başlar, ardından kuru malzemeleri (un, kabartma tozu, kakao gibi) eklemeye başlar. Malzemeleri ana kaseye eklemeden önce eleme, çırpma veya çırpma ve paketleme gibi özel ön koşulları aldığınızdan emin olun.
Kek hamurunu tarifte belirtildiği gibi karıştırın. Bazı tarifler bir stand veya el mikseri ile karıştırılabilir. Basamaklar, un veya diğer malzemeleri lastik bir spatula ile katlama talimatı verebileceğinden dikkatli olun. Karıştırırken, her şeyin iyice karıştığından emin olmak için kasenin kenarlarını bir spatula veya kaşıkla kazımak için ara sıra durun.
Hamuru hazırlanan tavalara eşit olarak dökün. Pişirme sırasında kek kabaracağından tavaları üçte ikisi kadar doldurun. Hamurdaki büyük hava kabarcıklarını serbest bırakmak için tezgâh üzerindeki kek kalıbına hafifçe vurun.
Tavaları önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. Meyilli hamurdan herhangi birinin köpürme ihtimaline karşı kek tepsisini fırın tepsisinin üzerine koyabilirsiniz. Tavaların fırın duvarına değmesine izin vermeyin.
Fırın kapısını kapatın ve hemen belirtilen pişirme süresine bir zamanlayıcı ayarlayın. Bir zaman aralığı varsa, medyan veya ortadaki sayıyı kullanın (34 ila 36 dakika aralığında 35 dakika veya 50 ila 55 dakika aralığında 53 dakika pişirin). Medyan kullanmak, pastanın az veya fazla pişmemesini sağlayacaktır.
- Pişirme sırasında fırın kapısını açma dürtüsüne direnin çünkü ısı dışarı çıkacak ve kekin eşit olmayan şekilde pişmesine neden olabilir. Mümkünse, fırının ışığını açın ve fırın penceresinden bakın.
Kekin sertliğini kontrol edin. Pastanın ortasına yavaşça bir kürdan veya tahta şiş yerleştirin. Temiz çıkarsa veya üzerinde birkaç küçük kırıntı varsa kek yapılır. Değilse, 3-4 dakika daha fırına geri koyun. Doğru sonucu elde edene kadar aynı süre boyunca test etmeye devam edin.
Tavayı 15 ila 30 dakika soğuması için bir tel rafa yerleştirin. Kenarları gevşetmek için tava kenarlarının etrafına ince bir spatula sürün. Tel ızgarayı tavanın üstüne yerleştirin, ters çevirin ve keki çıkarmak için hafifçe vurun.
- Isı donmayı ve buzlanmayı eriteceğinden, dekorasyondan önce tamamen soğumasını bekleyin. Donun ve istediğiniz gibi süsleyin.

Topluluk Soruları ve Cevapları

Pastamı pişirdim ve çok sert, neden?

Emily Margolis
Profesyonel Fırıncı Emily Margolis, Baltimore, MD'de bir fırıncılık girişimcisidir. 15 yılı aşkın pişirme tecrübesiyle, 2018 yılında D.C. bölgesinde özel pişirme dersleri veren Baking with Chef Emily'yi kurdu.

Sert bir dokuya sahip profesyonel Pastane Pastaları fazla karıştırılmış olabilir. Aşırı karıştırma, glüten oluşturur ve daha sert bir dokuya yol açar.

Ayran kullanmak zorunlu mu?

Profesyonel Baker Buttermilk, diğer süt ürünleri (süt içermeyen süt dahil) ile ikame edilebilir, ancak bu, pastanın nem seviyesini azaltacaktır. Evde ayran yapmak için 1 bardak süt sütüne 1 yemek kaşığı beyaz sirke veya limon suyu ekleyin. Beş dakika beklettikten sonra tarifinize eklemeden önce karıştırın.

Vanilyalı keklerde kabartma tozu eksikti. Neden? Pasta nasıl yükselir?

Emily Margolis
Profesyonel Fırıncı Emily Margolis, Baltimore, MD'de bir fırıncılık girişimcisidir.15 yılı aşkın pişirme tecrübesiyle, 2018 yılında D.C. bölgesinde özel pişirme dersleri veren Baking with Chef Emily'yi kurdu.

Profesyonel Baker Bu tarifte yumurta kabartma maddesidir. Bu nedenle kabartma tozu eklemenize gerek yoktur.

Pastamı pişirdikten sonra nasıl kaplarım?

Profesyonel Baker Pastaları, buzlanmadan önce tamamen soğumuş olmalıdır. Buzlanma uygulamak için ayarlanmamış bir spatula veya bıçak kullanın.

Tuzsuz tereyağı ile ne demek istiyorsun?

Bu cevap, doğruluk ve kapsamlılık açısından onaylayan eğitimli araştırmacı ekibimiz tarafından yazılmıştır.

Çoğu marka tereyağı, tereyağının daha uzun süre korunmasına yardımcı olmak için tuzlanır. Tuzsuz tereyağı, üzerine tuz eklenmemiş tereyağıdır. Bu nedenle tuzlu çeşidi ve aroması biraz farklı olduğu sürece saklanmaz. Bazı tarifler tuzlu tereyağı gerektirirken, bazı şefler sadece tuzsuz tereyağı ile çalışmayı tercih eder çünkü bu, son tabakta veya pişmiş üründe ne kadar tuz biteceği konusunda daha fazla kontrole sahip olmalarını sağlar. Hem tuzlu hem de tuzsuz tereyağı ile en çok sevdiğinizi bulana kadar farklı tereyağı markalarını denemek iyi bir fikirdir.

Vanilya özü kullanmam gerekiyor mu?

Bu cevap, doğruluk ve kapsamlılık açısından onaylayan eğitimli araştırmacı ekibimiz tarafından yazılmıştır.

Vanilya özü kullanmak zorunda değilsiniz, ancak vanilya özünün neden sıklıkla eklendiğini anlamak önemlidir. Vanilya özü, tuzla aynı şekilde düşünülür - lezzet katar, diğer tatlı bileşenlerin (çikolata ve şeker gibi) tatlılığını artırır ve bazı fırıncılar, kek aromasını "tamamladığını" düşünür. Bazı fırıncılar vanilya özü içermeyen kek hamurunun tadı "yassı" olabileceğini düşünüyor. Vanilya özütünü sevmiyorsanız veya kullanmak istemiyorsanız, ya dışarıda bırakın ve sadece diğer malzemelerle devam edin ya da bir tutam akçaağaç şurubu veya bal gibi bir şeyle değiştirin ya da sağlamak için zencefil veya tarçın gibi baharatlar ekleyin "yuvarlak" bir lezzet. En azından vanilya özü olmadan son sonucu deneyin, önce beğenip beğenmediğinizi görün ...

Pastam neden bir dağ zirvesine benziyor?

Bu cevap, doğruluk ve kapsamlılık açısından onaylayan eğitimli araştırmacı ekibimiz tarafından yazılmıştır.

Zirveye sahip kek, genellikle hamurdaki bileşenlerin aşırı karıştırılmasından kaynaklanır; bir dahaki sefere çok fazla karıştırmayın. Diğer bir neden de pastanın çok sıcak pişirilmiş olması olabilir; Okumalar daha doğru olacağından, taşınabilir bir kek termometresi kullanarak fırın sıcaklığınızı kontrol edin. Ayrıca, tavanın çok küçük olduğu ve malzemelerin yalnızca yükselebildiği durumlarda da meydana gelebilir - malzemeler zaten yeterince pişirilmişse, zirveye çıkmaya devam edeceklerdir (yeterince pişmemişlerse, yükselirler ve sonra çalışırlar. tavanın her tarafına doğru). Her zaman hamur miktarı için doğru boyutta tavayı kullanın - tarif bunu netleştirmelidir.

Nasıl krep ve kendi şurubunu yaparsın?

Bu cevap, doğruluk ve kapsamlılık açısından onaylayan eğitimli araştırmacı ekibimiz tarafından yazılmıştır.

Kendi kreplerinizi yapmak için wikiHow: How to Make Pancake'e göz atın. Ve kendi şurubunuzu yapmak için şu wikiHow: Akçaağaç Şurubu Nasıl Yapılır'ı beğenebilirsiniz. Her iki tarif de denemek için iyi başlangıç tarifleridir.

Pastam neden soğuduktan sonra her zaman küçülüyor?

Bu cevap, doğruluk ve kapsamlılık açısından onaylayan eğitimli araştırmacı ekibimiz tarafından yazılmıştır.

Tava kenarlarını aşırı yağlamadığınızdan emin olun, çünkü bu genellikle soğutma sırasında keklerin büzülmesine neden olur. Bunun olmasının diğer nedenleri arasında hamurun fazla karıştırılması, kek için yeterli hamur kullanılmaması, hamurda yeterince sıvı kullanılmaması veya pastanın çok uzun süre pişirilmesidir. Ayrıca, bir seferde birden fazla kek pişiriliyorsa, bunlar birbirine yakın olmamalıdır veya pişirme sırasında yeterli havalandırmanın olmaması nedeniyle soğumaya çıkarıldığında kekler küçülebilir.

Düdüklü tencere kullanarak pasta yapabilir miyim?

Bu cevap, doğruluk ve kapsamlılık açısından onaylayan eğitimli araştırmacı ekibimiz tarafından yazılmıştır.

Evet, düdüklü tencere ile pasta yapmak kesinlikle mümkündür. Bunu yapmayla ilgili tavsiye için wikiHow: Düdüklü Tencere Kullanarak Nasıl Pasta Yapılır'a bak.

İpuçları

Sıcak bir keki tavadan çıkarmaya çalışırsanız çatlayabilir ve parçalanabilir.
Her zaman kek tepsisinin iyice yağlanmış olduğundan emin olun.
Farklı bir tarif kullanıyorsanız, içinde bulduğunuz talimatları izleyin.
Tamamen pişip pişmediğini görmek için bir kürdan kullanın.
Eşit ısıtma ve en iyi sonuçlar için yüksek kaliteli, ağır hizmet tipi alüminyum fırın tepsileri kullanın.
Hamuru fazla karıştırmayın.
Karıştırma kaselerine eklemeden önce ölçümlerinizi iki kez kontrol edin. Birkaç yemek kaşığı eksik veya fazla un, bitmiş kek üzerinde dramatik ve istenmeyen etkilere neden olabilir.
Tarifler, tereyağı veya krem peynir gibi soğuk malzemelerin oda sıcaklığında olmasını gerektirdiğinde, ürünü açın ve yumuşaması için 30-60 dakika tezgahta bir kapta bırakın. Çatalı veya parmağınızı içine sokarak yumuşaklığı test edebilirsiniz.
Pastayı soğumadan buzlamayın. Bu, pastanın ufalanmasına ve şekerlemenin yanlara doğru akmasına veya pastadan kaymasına neden olabilir.
Vegan olun: tereyağı yerine bitkisel yağ veya eritilmiş hindistancevizi yağı kullanın. Yumurtaların yerine elma püresi koyun, örneğin ⁄ kullanın₄ 1 yumurta yerine fincan (59 mL) elma püresi.

Uyarılar

Fırın sıcaklıkları değişiklik gösterir, bu nedenle fazla pişmediğinden emin olmak için pastanızı yakından izleyin.
Sıcak bir fırını açarken küçük çocukları ve evcil hayvanları uzak tuttuğunuzdan emin olun.
Yanıkları önlemek için pastayı fırından alırken daima fırın eldiveni veya koruyucu eldiven giyin.

İhtiyaç Duyacağınız Şeyler

Ölçme aletleri
El veya stand mikseri
Fırın tepsileri
Kürdan (veya tahta şiş)
Spatula
Fırın
Fırın eldivenleri veya koruyucu eldivenler
Soğutma rafı

Pasta Nasıl Yapılır