İçerik

• Adımlar
• Topluluk Soruları ve Cevapları
• İpuçları

Diğer Bölümler

Zengin ve derin espresso kahvesine umutsuzca bağlı mısınız? Öyleyse, muhtemelen en sevdiğiniz espresso stilinin lezzetlerini zaten biliyorsunuzdur, ancak daha geniş espresso içecekleri ailesinin ve espresso yapmak ve tadını çıkarmakla ilgili bazı hayran bilgilerinin farkında mısınız? Espressolar, kahve uzmanlarının tercih ettiği biradır, bu nedenle bu kullanışlı adımlarla bilginizi geliştirin.

Adımlar

Yöntem 1/5: Espresso dili

1. 

   Dili öğrenin. Her şeyden önce, ömür boyu sürecek bir hobi olarak espresso makineleri, yapımcıları veya espresso içecekleriyle yakından ve kişiselleşmeyi planlıyorsanız, bunlara uygun terimleri bilmeniz gerekir. Kahve yapma ve içme ile ilgili pek çok terim var ama işte her espresso meraklısının bilmesi gereken birkaç şey var:
   • BAR: Bu, çoğu espresso makinesinde bulacağınız basınç derecesi.
   • Barista: Espresso / kahve makinesinin çalıştırılmasından sorumlu kişidir. İtalyan kökenli.
   • Breve: Birisi breve istediğinde, normal süt yerine sadece buharda pişirilmiş yarım buçuk veya yağsız süt kullanıyor.
   • Kahve Paketi: Bu, espresso demlenmeden önce bir filtre sepetinde öğütülmüş kahve hacmini ifade eder.
   • Demitasse: Bu, geleneksel bir espressoyu, yani 3 onsluk (veya daha küçük) bir fincanı tutan fincan. Bunlar herhangi bir gıda sınıfı malzemeden yapılabilse de en çok tercih edilen porselen çeşididir. Isıyı korumak için kalın olmaları gerekir.
   • Dozaj: Doz, bir shot espressoyu oluşturan öğütülmüş kahve miktarıdır. Genellikle 1.5 onsluk tek espresso shot başına 7 gram olarak ölçülür.
   • İkili: Bu, bir espresso veya dökme espresso sipariş etmek için bir seçenektir. Bu genellikle 2,5 ila 3 ons espresso toplam hacmi arasındadır.
   • Espresso: 7 gram (+/- 2 gram) ince öğütülmüş kahveden, 9 bar (135 psi) altında 1-1.5 ons (30-45ml) ekstrakte edilmiş içecek üreten, pompa veya kollu espresso makinesi kullanılarak yapılan içecek için başka bir İtalyanca kelime. ) 194ºF ve 204ºF / 90ºC-96ºC arasındaki demleme sıcaklıklarında, 25 saniyelik (+/- 5 saniye ve 20 saniyeden az olmamak üzere) demleme süresi boyunca demleme basıncının. Tanımlar birçok barista tarafından hararetle tartışılabilir, çünkü espresso öznel bir zevktir. Kahve çekirdeğinin yaşı, kalitesi ve menşei, sepete doldurulan öğütülmüş öğütme miktarı, baristanın sıkıştırdığı basınç, su sıcaklığı ve diğer birçok faktör son ürünü etkiler.
   • Filtre sepeti: Portafiltrenin içine oturan ve öğütülmüş kahve yatağını tutan metal, düz tabanlı sepettir. Kahvenin demitaza damlamasını sağlamak için gözenekli deliklere sahiptir.
   • Köpük: Bu, espresso makinesinin buharlama çubuğu kullanılarak sütün buharda pişirilmesinin sonucudur. Süt köpüğü kahvenin üzerine kaşıkla dökülmek yerine dökülebildiği zaman idealdir.
   • Ristretto: Bu, "sınırlı" atış için İtalyanca kelimedir. Bu durumda sadece 1.5 ons espresso dökülür; daha zengin ama demlemesi daha zor.
   • Shot: Bu, demlenmiş bir espressoyu tanımlamanın başka bir yoludur.

Yöntem 2/5: Espressonuzu bilin

1. 

   
   
   Espressonuzu bilin. İyi kahve dükkanlarında veya kafelerde çok çeşitli espresso içecekleri mevcuttur. Bu, seçimi zorlaştırabilir, ancak bunu iyi tarafta görmeye çalışın. Ya saatlerce aynı kafede kalabilirsin ya da düzenli olarak dönmek için güzel bir mazeretin var. Tüm espresso stillerini denedikten ve kendi favorinizi seçtikten sonra bile, kendinizi sadece favori ürünlerle sınırlamayın. Baristadaki değişiklikler, kahvenin kaynağı ve hatta espresso stillerinin yeni icatları, sizi zaman zaman diğer stilleri denemeye meraklı tutacaktır.

2. 

   
   
   Espresso yapmak için neler yapıldığının farkında olun. Espresso stilleri, baristaların nihai ürünü elde etmek için kullandıkları farklı ölçüm miktarlarına sahiptir. Cesur barista veya kahve içen için heyecan verici bir şekilde, ülkeden ülkeye kahve servis etmeyi veya içmeyi hedefliyorsanız, kahve stilleri ülkeden ülkeye farklılık gösterdiği için bu ölçümlerin değiştiğini bilmeniz gerekir. Örneğin, İngiltere'de latte, çok ince bir köpük tabakasına sahip yaklaşık 200 ml süt içeren tek bir espressodur. Öte yandan, Yeni Zelanda'da bu içecek, yaklaşık 100 ml (ya da öylesine) süt ve 2,5 cm kalınlığın hemen altında olan bir üst köpük tabakası içeren ve ayrıca tipik olarak bir latte kasesinde servis edilen bir çift atış. veya önceden ısıtılmış bir cam. İşte en yaygın espresso türlerinden bazıları (sağlanan temel ölçüler Yeni Zelanda menşelidir, kendi ülkenizin tercihlerine göre ayarlayın):
   • Ristretto: 70ml demitasse, 30ml çift atış
   • Düz beyaz: 150ml fincan, 40ml double shot, 110ml hafif dokulu sıcak süt
   • Kısa siyah / espresso: 70ml demitasse, 50ml çift atış
   • Caffe latte: 220ml bardak veya fincan, 40ml double shot, 180ml hafif dokulu sıcak süt
   • Uzun siyah: 150ml bardak, 90ml sıcak su, 50ml çift atış
   • Cappuccino: 190ml fincan, 30ml double shot, 170ml dokulu sıcak süt
   • Macchiato: 70ml demitasse, 50ml double shot, bir tutam dokulu sıcak süt
   • Mochaccino veya cafè mocha: 300ml fincan, 50ml double shot, çikolata tozu veya şurup, 250ml hafif dokulu sıcak süt
   • Bongo / piccolo latte: 100ml cam, 30ml double shot, 70ml hafif dokulu sıcak süt
   • Affogato: 300ml bardak, bir kepçe dondurma (vanilya) ve 50ml duble shot.
     • "Süt", süt ürünleri, baklagiller, kabuklu yemişler veya diğer menşeli olabilir. Süt sütü yerine diğer süt türlerini kullanacaksanız, kullanılan sütün farklı ısıtma ve diğer özelliklerini bilmeniz gerekir. Önceden bir şeyler okuyun veya ilerledikçe size öğretmek için deneme yanılma bekleyin.

Yöntem 3/5: Espresso keyfi

1. 

   
   
   Espressonuzun tadını çıkarın. Espresso içmek başlı başına bir deneyimdir. Ve bu zevkten en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olmak için işte birkaç ipucu:
   • Espressoya bak. İdeal olarak, bir miktar bakır veya koyu altın benekleri veya benekleri ile zengin kahverengi renkte olacaktır. Üst katman, hızla buharlaşan kahve yağları ve katıları bileşiği olan krema olarak adlandırılır. Krema ne kadar kalın ve zenginse, atış muhtemelen o kadar iyi olacaktır. Atışın kalbi, kremanın altında koyu renkli, neredeyse siyah, şurup benzeri bir tabakadır.
   • Hızlı iç! Espresso, ekstraksiyondan sonraki on beş saniye içinde bozulmaya başlar.
   • Küçük fincanı veya demitasesi alın ve espressoyu damağınızın arkasına atmak için höpürdetin. Bir şok bekleyin. Espresso dünyadaki en şaşırtıcı tatlardan biridir, ancak doğru yapılırsa asla acı olmaz.
   • Baharat, meyve, odun veya duman gibi öğeleri höpürdetmeye, tatmaya devam edin. Her çekim biraz farklıdır.
   • Çekimden ne "elde ettiğini" görmek için baristanınızla bulgularınızı tartışın. Espresso yapmak birçok barista için bir sanattır ve onları bir tartışmaya dahil ederek çok şey öğrenebilirsiniz.

Yöntem 4/5: Espresso içecek hazırlama

1. 

   Espresso içmekten hoşlanıyorsanız, kendinizinkini yapmayı düşünün. Bir espresso tarifinde aksi belirtilmediği sürece, her zaman bir shot espresso ile başlayın. Doğru miktarda su, kahve, basınç ve zamanlama ile bir espresso shot mükemmel şekilde çıkmalıdır. Genel olarak, bir atış, bir ila iki ons oluşturmak için 20 ila 25 saniye sürmelidir. Ancak, belirli içecekler için atış gerekliliklerine dikkat edin ve verilen talimatları izleyin. Bu bölümün geri kalanı, denenecek çeşitli iyi bilinen espresso stillerini önerir.

2. 

   Latte yap. Çoğu kahve dükkanı içeceği bir latte etrafında döner. Latte, basitçe bir espresso shot ve buharda pişirilmiş süttür. Bununla birlikte, lezzetli bir latte yapmak için süt ve köpüğün iyi buharda pişirilmesi de önemli bir rol oynar.
   • Latte nasıl yapılır, Vanilyalı latte nasıl yapılır, Karamelli latte nasıl yapılır, Chai latte nasıl yapılır, Caffee latte freddo nasıl yapılır ve Latte aile içecekleri hakkında kesin ayrıntılar için buzlu latte nasıl yapılır .
   • Bol alıştırma ile latte sanatı da yaratabilirsiniz.

3. 

   Düz Beyaz Yapın. Bu aslında bir latte ile aynı şey, ancak daha az süt içeriyor. Üstte de daha az köpük olacak (dolayısıyla "düz" beyaz).

4. 

   Bir Cafe Breve yapın. Bu, normal süt yerine buharda pişirilmiş yarı yarıya ile yapılır.

5. 

   Kendinize bir cappuccino. Bu içecek genellikle espresso, buharda pişirilmiş süt ve köpüklü sütün eşit kısımlarıdır. Bunu Kuzey Amerika'da hazırlıyorsanız, içen kişiye "kuru" veya "ıslak" bir kapuçino isteyip istemediğini sormalısınız. Yakında ikisinin ortasında normal bir latte olduğunu öğreneceksiniz. Bir kuru kapuçino espresso ve saf süt köpüğü gerektirir. Bir ıslak cappuccino espresso ve köpükten daha fazla süt gerektirir.
   • Daha fazla fikir için bkz.Kapuçino nasıl yapılır, Buzlu kapuçino nasıl yapılır ve Kapuçino köpüğü nasıl yapılır.

6. 

   Caffè Americano yap. Amerikan kahramanları, içeceğin geri kalanı sıcak veya soğutulmuş su olan espressodan ibarettir. Bu daha büyük ve pürüzsüz bir fincan kahvedir. Aynı zamanda espresso lungo veya sadece espresso olarak da bilinir.
   • Daha fazla ayrıntı için, Nasıl Americano yapılır ve Buzlu Americano nasıl yapılır bölümlerine bakın.

7. 

   Espresso macchiato yapın. Caffè macchiato, az miktarda süt veya köpük içeren ve içeceğin içinde bir "iz" veya "leke" bırakan espressodur. Bu, süt veya köpük ile çok az miktarda espresso olan latte macchiato ile karıştırılmamalıdır.
   • Daha fazla fikir için bkz.Macchiato nasıl yapılır, Karamelli macchiato nasıl yapılır ve Mermer mocha macchiato nasıl yapılır.

8. 

   Bir espresso ristretto yapın. Daha önce açıklandığı gibi, bu hacimli "sınırlı" bir espresso içeceğidir. Normal espressodan daha az seyreltilmiş, çok güçlü, bu yüzden bir kafein sarsıntısı bekleyin.
   • Ayrıntılar için Espresso ristretto nasıl yapılır konusuna bakın.

9. 

   Espresso doppio yapın. Bu kelimenin tam anlamıyla bir "double espresso" ve iki fincan espressoya eşdeğer.
   • Daha fazla ayrıntı için Espresso doppio nasıl yapılır konusuna bakın.

10. 

    Ekstra malzemeler ekleyerek bir espresso çeşidi hazırlayın:
    • Yapmak espresso con panna veya espresso tazza d’oro. Bu, üstüne biraz çırpılmış krema eklenmiş bir espressodur.
    • Yapmak espresso Romano. Bu espresso, fincan tabağında küçük bir parça limon kabuğu ile servis edilir.
    • Yapmak espresso corretto. Bu, bir alkol veya likör ile bağlanmış bir espressodur.
      • Daha fazla ayrıntı için Espresso corretto nasıl yapılır konusuna bakın.
    • Yapmak kahveli mocha veya mochaccino. Bu espresso, buharda pişirilmiş süt ve çikolata şurubu veya sıcak çikolatadır. Üstüne köpüklü süt veya çırpılmış krema eklenir. Bu durumda, mocha kelimesi kahve çekirdeği türünü değil, çikolatayı ifade eder.
      • Bir dizi fikir için bkz.Moka nasıl yapılır, Beyaz çikolatalı mocha nasıl yapılır, Kara orman mocha nasıl yapılır, Starbucks mocha frappuccino nasıl yapılır, Baharatlı mocha nasıl yapılır ve Noel mocha nasıl yapılır? .
    • Yapmak affogato. Bu, vanilyalı dondurma ilavesiyle zenginleştirilmiş bir espressodur. Sıcak günler ve tatlı dişi olanlar için mükemmeldir.
      • Daha fazla fikir için Nasıl affogato yapılır ve Butterscotch affogato nasıl yapılır konusuna bakın.

11. 

    Gözlerini aç "kırmızı göz". Bu "göz açıcı" içecek bir americano ile karıştırılmamalıdır. Kırmızı gözler, damla kahve ile tek bir espressodur. Bu içeceğin çeşitleri "kara göz" (iki shot espresso) ve "ölü göz" (üç shot espresso) olarak adlandırılır.

Yöntem 5/5: Bir shot espresso çekmek

1. 

   Bir kahve makinesinde bir espresso shotını nasıl çekeceğinizi öğrenmek konusunda yardım için, Bir shot espresso nasıl çekilir konusuna bakın. Doğru ekipmana sahip olduğunuzdan emin olun. Yeterli bir makine, suyu istenen demleme sıcaklıklarına (yaklaşık 192-200ºF veya 90-96ºC) kadar ısıtabilmeli ve suyu tutarlı bir şekilde en az 9BAR (~ 130PSI) verebilmelidir. Bütçesi kısıtlı olanlar için Coffeekid.com, Rancilio Betsy, Saeco Classico veya Gaggia Coffee'yi önerir.

Topluluk Soruları ve Cevapları

Starbucks'taki barista, breve (?) Ve beyaz çikolata mocha şurubu ve su ile bir americano denememi önerdi. Gerçekten iyiydi ama bu içeceğin adı ne?

O içeceğin adı yok. Starbucks'ta "beyaz mocha" espresso, süt ve beyaz çikolata şurubudur. Bir "americano" espresso ve sudur. Breve bir süt türüdür (yarı yarıya). Yani "beyaz mocha" sipariş etmeyi deneyebilirsiniz ve bu, sahip olduğunuza benzer olacaktır veya sadece "breve ve beyaz mocha şurubu içeren bir americano" sipariş edin ve aynı içeceği tekrar almalısınız.

İpuçları

• Her zaman taze fasulye kullanın veya talep edin! Fasulye, kavrulduktan hemen sonra oksitlenmeye başlar. Onları kullanmak için ne kadar uzun süre beklerseniz, o kadar bayat olurlar ve daha az krema üretebilirler. Elinize taze kavrulmuş çekirdek bulamazsanız, Lavazza, Java Joe’s, Malabar gold, Cafe la Semeuse ve Illy gibi popüler markaların sunduğu önceden kavrulmuş karışımlardan düzgün çekimler yapabilirsiniz. Starbucks gibi birçok Kuzey Amerika zinciri, pek çok insanın şikayet ettiği, yanık bir tada sahip olan koyu rostoları ittirir. Ancak kişisel tercih büyük bir faktördür ve tadına bakmadan asla bilemezsiniz.
• Kahve yapmanın diğer yolları, kahve uzmanı tarafından espressoya karşı önemsiz sayılır. Ancak, espressonun hoşunuza gitmediğini fark ederseniz, üzülmeyin. Damlama yöntemi, Fransız presi veya piston yöntemi, vakum yöntemi, Arapça veya Türkçe jezve kullanma yöntemi, Napoliten flip-damlama, süzgeç, soğuk su yöntemi ve tüm günahların günahı gibi diğer yöntemleri de deneyebilirsiniz. kaynamış su eklenmiş bir çay kaşığı hazır kahve. Bazı insanlar son seçeneği gerçekten seviyorlar, bu yüzden hakaretlere dikkat edin!
• Şehrin dört bir yanından birçok hoş mekanda sadece örnekleyip yudumlamak yerine kendi espressolarınızı yapmayı planlıyorsanız, evde iki seçeneğiniz var. Bir soba üstü espresso makinesi (bu, espresso öğelerinin bulunduğu filtreye zorlanana kadar alt bölmede suyu ısıtarak çalışır) veya bir elektrikli espresso makinesi (biraz daha pahalı ama değerli bir yatırım) satın alabilirsiniz. espresso meraklıları için). Her ikisinin de daha ucuz ve daha pahalı versiyonları var ve kahvesini gerçekten seven, seven ve ona tapanlar için sadece en rafine ve pahalı kahve makineleri yeterli olacaktır, en azından ticari makinelerin kalitesine ve gücüne bir şekilde yaklaşan bir makine. Bu standarda sahip bir kahve püristi iseniz, şimdi tasarruf etmeye başlayın!
• İdeal olmayan bir espresso mu iade etmelisiniz? Evet. Espresso yaparken muhafaza edilmesi gereken belirli standartlar vardır ve baristaların yetersiz kaldıklarında farkında olmaları gerekir. Hayattaki herhangi bir şeyi geri verirken olduğu gibi, kibar, iddialı ve yüzleşmeme gibi olun - bir gülümseme ve kibar bir istek, sizi "kahve nasıl yapılır 101" ile baristayı küçümsemekten daha ileriye götürecektir. Çok basit bir hata yapmış olabilirler ve mutlu ve kibar müşteriyi memnun etmek için genellikle bu hatayı geri almaktan çok mutlu olacaklardır.

WikiHow'da her gün, sizi daha güvenli, daha sağlıklı tutacak ya da sağlığınızı iyileştirecek daha iyi bir yaşam sürmenize yardımcı olacak talimatlara ve bilgilere erişim sağlamak için çok çalışıyoruz. Mevcut halk sağlığı ve ekonomik krizlerin ortasında, dünya dramatik bir şekilde değişirken ve hepimiz günlük yaşamdaki değişiklikleri öğrenip bunlara uyum sağladığımızda, insanların wikiHow'a her zamankinden daha fazla ihtiyacı var. Desteğiniz, wikiHow'un daha derinlemesine resimli makaleler ve videolar oluşturmasına ve güvenilen eğitici içerik markamızı dünyanın her yerinden milyonlarca insanla paylaşmasına yardımcı olur. Lütfen bugün wikiHow'a bir katkıda bulunmayı düşünün.