İçerik

• Malzemeler
• Adımlar
• Bu tarifi sen mi yaptın?
• Topluluk Soruları ve Cevapları
• İpuçları

Diğer Bölümler MAKALE VİDEO

Wisconsin’s Door County'de herhangi bir zaman geçirdiyseniz, büyük olasılıkla lezzetli bir balık kaynatmasından keyif almışsınızdır. Balığın sadece patates ve soğanla kaynatılması, bu basit ama lezzetli yemekte taze balığın lezzetinin ön plana çıkmasını sağlar. Neyse ki, bu lezzetli ikramın tadını çıkarmak için Michigan Gölü yakınlarında yaşamak zorunda değilsiniz. Sadece birkaç malzeme ve tek bir tencere ile evde balık kaynatma deneyimini yeniden yaratabilirsiniz.

Malzemeler

• 1,5 galon (5,7 L) su
• ¾ fincan (177 g) kaşer tuzu
• Baharat paketi için defne yaprağı, bütün yenibahar ve bütün karabiber
• 4 pound (227 g) beyaz balık biftek
• 1 pound (680 g) orta mumlu kırmızı patates
• 8 küçük soğan
• 2 yemek kaşığı (30 gr) ince doğranmış taze düz yapraklı maydanoz
• Taze kara biber
• ¼ pound (113 g) eritilmiş tuzsuz tereyağı (servis için)
• 4 limon dilimi (servis için)

Adımlar

Bölüm 1/4: Malzemelerinizi Toplama

1. 

   
   
   Doğru balık türünü seçin. Geleneksel balık kaynatma tarifleri, göl alabalığı ve beyaz balık gibi Wisconsin ve Michigan Gölü'ne özgü balıkları kullanır. Ancak, yerel beyaz balıklara erişiminiz yoksa scrod, morina balığı, mezgit balığı veya somon balığı kullanabilirsiniz. Bu tarif için (4) yarım kiloluk beyaz balık bifteğine ihtiyacınız olacak.
   • Tarifi daha büyük bir grup için ayarlamak istiyorsanız, kişi başına yaklaşık 227 gr - 340 gr arası balık tüketin.

2. 

   
   
   Dışarıda kaynatmak için büyük bir dökme demir kap ve ateş kütükleri bulun. Geleneksel bir açık havada balık kaynatmayı planlıyorsanız, balığı büyük bir kapta açık ateşte haşlayacaksınız. Dökme demir bir kap tipik olarak en iyi sonucu verir ve ateş için kütüklere veya döşeme tahtasına, kibritlere veya çakmağa ihtiyacınız olacaktır.
   • Balıkların kaynatılması için bir dökme demir tencere veya su ısıtıcısı bulamazsanız, paslanmaz çelik veya alüminyum bir kap kullanabilirsiniz.
   • Ayrıca, balıkları kullandığınız tencereye koyup alçaltabileceğiniz bir tel sepete sahip olmanıza da yardımcı olur. Bu, kaynatma işlemi bittikten sonra balığın çıkarılmasını kolaylaştırır.
   • Balık kaynarken beslemeniz ihtimaline karşı, ateş için elinizde fazladan kütük veya döşeme tahtası olduğundan emin olun.
   • Odun ateşi yerine, kaynatmak üzere tencereyi ısıtmak için bir propan meşale kullanabilirsiniz.

3. 

   
   
   İç mekanda kaynatmak için büyük bir tencere seçin. Dışarıda ateş yakmadan evde kaynayan balıkları yeniden yaratabilirsiniz. Bunun yerine, ocağınızın üzerinde büyük bir paslanmaz çelik veya alüminyum tencere kullanın. Tencerenizde sepet veya süzgeç parçası varsa, pişirmeyi bitirdikten sonra balığı çıkarmak daha kolay olacaktır.
   • Tencere için bir süzgeç veya sepetiniz yoksa, balıkları kaynatma bittikten sonra sudan çıkarmak için yarıklı bir kaşık kullanın.

Bölüm 2/4: Balıkları Kaynatmak

1. 

   Suyu tuzlayın ve kaynatın. Tencerenizi yaklaşık 1,5 galon (5,7 L) suyla doldurun. Yarım bardak (177 g) kaşer tuzu iyice birleşene kadar karıştırın. Ardından, tencerenin tamamen kaynamasına izin verin.
   • Balıkları dışarıdaki ateşte pişiriyorsanız, tencere kaynamıyorsa alevleri beslemek için odun üzerine ek kütükler atın.
   • Ocakta yemek yapıyorsanız, ısı yüksek olarak ayarlanmalıdır.

2. 

   Baharatları suya ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Bir parça tülbent alın ve eşit miktarda defne yaprağı, bütün yenibahar ve karabiberden golf topunun yaklaşık yarısı kadar eşit oranlarda bir baharat paketi oluşturun. Suya ekleyin ve 2 ila 3 dakika kaynamasına izin verin.
   • Taze biberiye veya kekik gibi sevdiğiniz baharatları veya baharatları pakete ekleyebilirsiniz.

3. 

   Balıkları suya koyun ve 10-12 dakika veya balıklar kolayca gevrekleşene kadar kaynatın. Balıkları bir tel sepete yerleştirin ve tencereye daldırın. Suyun 2 ila 3 dakika sürebilecek kaynama noktasına gelmesini bekleyin ve ardından yaklaşık 10 ila 12 dakika süren bir çatalla kolayca pul haline gelene kadar balığın kaynamasına izin verin.

4. 

   Köpüğü süzün ve balığı çıkarın. Balıklar kolayca pul pul dökülüp tencereden çıkarılmaya hazır olduğunda, bir kaşıkla köpüğü su yüzeyinden sıyırmak için biraz zaman ayırın, böylece çıkardığınızda balıklar geçmesin. Sepeti tencereden kaldırın ve dikkatlice boşaltın.
   • Balık için tel sepet kullanmıyorsanız, tamamen boşaldığından emin olmak için dikkatlice sallayarak yarıklı bir kaşıkla tencereden tek tek parçaları çıkarın.

Bölüm 3/4: Kaynamaya Sebzelerin Eklenmesi

1. 

   Patatesleri temizleyin ve soğanları soyun. Herhangi bir sebze olmadan balık kaynatabilirsiniz, ancak geleneksel bir balık kaynatma işlemi, balığı eklemeden önce kısmen kaynatılan patatesleri ve soğanları içerir. 1 pound (680 g) orta boy kırmızı patates alın ve temiz olduklarından emin olmak için naylon bir fırçayla fırçalayın. 8 küçük soğan toplayın ve kabuklarını soyun, ancak sap uçlarını dokunmadan bırakın.
   • Patatesleri akan soğuk su altında fırçalayın. Fırçanız yoksa ellerinizle fırçalayabilirsiniz.
   • Soğanı soymanın en kolay yolu, üstten yarım inç (1,3 cm) dilimlemek ve kağıt gibi kabuğunu üstten soymaktır.

2. 

   Tencerede patates ve soğanları karıştırıp üzerini su ile kaplayın. Tencerede temizlenmiş patatesleri ve soyulmuş soğanları karıştırın. Sebzeleri yaklaşık 1,5 galon (5,7 L) suyla veya su seviyesinin patates ve soğanın 2 inç (5 cm) üzerinde olmasına yetecek kadar örtün.

3. 

   Tuzu ekleyin ve kaynatın. Yarım bardak (177 g) kaşar tuzu patates ve soğanla birlikte suya karıştırın. Tencerenin tamamen kaynamasına izin verin.
   • Ocakta yemek pişiriyorsanız, ocağın yüksek konuma ayarlandığından emin olun.

4. 

   Patatesleri ve soğanları, neredeyse yumuşayana kadar pişirin. Tencere kaynamaya başladığında, karışımın yaklaşık 15 dakika pişmesine izin verin. Patateslerin içine çatal soktuğunuzda neredeyse yumuşamasını istiyorsunuz.
   • Patatesleri ve soğanları pişirirken ısıyı sabit tutmak önemlidir, bu yüzden ateşinizi koruyun veya brülörü ayarlamaktan kaçının.

5. 

   Balıkları sebzelerin üzerine ekleyin. Patatesler yumuşadığında, balığı doğrudan sebzelerin üzerine koyun. Kaynatma işlemini sebzesiz yapacağınız gibi tamamlayın.

Bölüm 4/4: Yemeği Tamamlama

1. 

   Balıkları tencereden çıkarın ve bir tabağa koyun. Beyaz balık biftekleri iyice süzüldüğünde, onları bir servis tabağına veya tabağa aktarın. Kırılmamalarını sağlamak için balığı tabağa taşırken dikkatli olun.
   • Haşlanmış balığı sıcak tutmak için, üzerine biftekleri koymadan önce tabağı ısıtmanıza yardımcı olur. Fırına veya mikrodalgaya uygun bir tabağı ısıtmak için ilgili cihazda ısıtabilir veya tabağı ısıtmak için sıcak su altında çalıştırabilirsiniz.

2. 

   Sebzeleri balığın etrafına koyun ve otlar ile süsleyin. Balıkları tabağa koyduktan sonra, yarıklı kaşıkla tencereden patates ve soğanları tabağa aktarın. Balıkları çevreleyecek şekilde düzenleyin ve ardından ince kıyılmış 2 yemek kaşığı (30 g) taze, düz yapraklı maydanozla süsleyin.
   • Ayrıca tüm tabağı tatmak için bol miktarda taze çekilmiş karabiberle baharatlamalısınız.

3. 

   Balığı eritilmiş tereyağı ve limonla servis edin. Haşlanmış balığı sofraya getirdiğinizde, pound (113) eritin, üzerine tuzsuz tereyağı dökün. Konukların balığın üzerine sıkmaları için en az 4 limon dilimi bulundurduğunuzdan emin olun.

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Topluluk Soruları ve Cevapları

Balık kaynatmanın faydaları nelerdir?

Balıkları kaynatmak genellikle daha fazla kardiyo-koruyucu yarar sağlar çünkü balıkta kızartmaktan, tuzlamaktan veya kurutmaktan daha fazla omega-3 yağ asitlerini korur. Balık pişirmek, haşlamaya benzer faydalar sağlar.

Kaç kişiye hizmet ediyor?

İştahın ne kadar sert olduğuna bağlı olarak bir ila üç kişi.

Somon veya alabalık gibi balıkları sadece 15 dakika kaynatıp hiçbir şey eklememek güvenli midir?

Bu en iyi fikir değil, hayır. Tatsız, tatsız olacak ve muhtemelen kaynarken parçalanacaktır.

İpuçları

• İsterseniz başka sebzeleri de kaynatın. Örneğin havuç bazen balık kaynatıldığında patates ve soğanın yanında yer alır.
• Kaynar balıklar geleneksel olarak sahilde veya su kenarında açık ateşte pişirilir, bu nedenle açık havada yaz toplantıları için ideal bir seçenektir.
• Lahana salatası ve bir tür rulo veya ekmek genellikle haşlanmış balık ve sebzelerin yanında servis edilir.