İçerik

• Adımlar
• Topluluk Soruları ve Cevapları
• İpuçları
• Uyarılar

Diğer Bölümler

İyi şaraplar her zaman süslü bir etiket veya yüksek bir fiyat etiketi ile gelmez. Hemen hemen her fiyat aralığında ve dünyanın her yerinden iyi bir şarap bulabilirsiniz. Tam olarak bir şarabı iyi yapan şey kişiden kişiye değişir, ancak iyi bir şarabın nasıl görünmesi ve tadına bakılması gerektiğine dair bazı açık göstergeler vardır. Farklı şarap türleri hakkında biraz bilgi edinerek, farklı çeşitleri deneyerek ve şarabınızı doğru şekilde sunarak iyi bir şarap bulun.

Adımlar

Bölüm 1/3: Şarap Araştırma

1. 

   Şarap temellerini araştırın. Satın almadan önce şaraplar ve şarap yapım süreci hakkında bilgi edinmek için biraz araştırma yapın. Farklı şarap türlerini, şarabın nasıl yapıldığını ve yaş ve yer gibi farklı faktörlerin en sevdiğiniz şarapları nasıl etkilediğini öğrenin.
   • Wine Enthusiast ve Wine Spectator gibi dergiler, şarap, şarap üretimi ve şarabın tadını çıkarmayı öğrenmeyle ilgili çeşitli makaleler içeren aylık yayınlar sunmaktadır.
   • Toprağın lezzeti nasıl etkilediği veya şarapların tadına göre nasıl ayırt edileceği gibi sizi ilgilendiren belirli bir şarap yapımı veya tatma bölümü varsa, konuyla ilgili bir kitap arayın.
   • Üzüm bağlarından ve distribütörlerden alınan broşürler, belirli bağlar ve şarap üreticileri hakkında faydalı bilgiler içerir. İyi şaraplar iyi üreticilerden gelir, bu nedenle sektörde kimin saygın olduğunu görmek için bir göz atın.
   • Yerel üzüm bağlarında turlara ve tadımlara gidin. Yakınınızda bir şarap üreticisi varsa, bir tura katılarak ve bağlarında tadarak ilk elden araştırma yapın. Bu, doğrudan şarabı yapan insanlardan soru sormanıza olanak tanır.
   UZMAN TAVSİYE

   "Acemiyseniz, asitliği, tatlılığı, tanenleri ve vücudu dengeleyen kaliteli bir şarap arayın."

   
   

   

   Samuel Bogue

   Sertifikalı Sommelier Samuel Bogue, California, San Francisco'daki Ne Timeas Restaurant Group'un Şarap Direktörüdür. Sommelier sertifikasını 2013 yılında kazanmıştır, Zagat "30 Yaş Altı 30" ödülünü kazanmıştır ve San Francisco Körfez Bölgesi’nin en iyi restoranlarında şarap danışmanıdır.

   

   Samuel Bogue
   Sertifikalı Sommelier

2. 

   Tadına çıkın. Bir şarabı iyi yapan şeyin ardındaki kavramları anlamak önemlidir, ancak iyi bir şarabın tadının neye benzediğini bilmek aslında iyi şarabı tatmak anlamına gelir. Yerel bir bağ, şarap dükkanı veya restoranda bir tadım etkinliği bulun.
   • Bir dizi şarap sunan etkinlikleri arayın. Yeni ürün veya fıçı etkinlikleri genellikle tek bir şarap türüne odaklanır ve farklı şarap türlerine aşina olma şansı sunmaz. "Bu tür şarapları seviyorum. Buna dayanarak başka ne önerirsiniz?" Diye sormayı deneyin.
   • Bir arkadaş al. Tadım genellikle kısmen öğrenmedir ve kısmen sosyaldir. Yalnız gitmekten rahatsızsanız, yanınızda şarap hakkında bilgi edinmesi için bir arkadaş getirin.
   • Sorular sor. Beğendiğiniz bir şarap varsa, kimin yaptığını, hangi bölgeden geldiğini ve hangi yılda üretildiğini sorun. "Bu şarabı çok beğendim. Kimin yaptığını ve tadını nasıl aldığını bana biraz daha anlatabilir misin?" Aynı bölgeden gelenler gibi ortak noktaları olup olmadığını görmek istediğiniz şarapları karşılaştırın.
   • Şarabın tadı ile birlikte görünümünü ve kokusunu kontrol edin. Bulanık bir şarap, ekşi veya buruk kokular gibi görsel faktörler, bir şarabın iyi olmadığını gösterebilir.

3. 

   
   
   Farklı şarap türleri hakkında bilgi edinin. Kırmızılar, beyazlar ve güller var ama bu türlerde farklı şaraplar da var. Neleri beğenebileceğinizi öğrenmek için temel şarap türleri ve tatları hakkında bilgi edinin.
   • Chardonnay, popüler bir beyaz şarap türüdür. Tereyağlı olarak tanımlanır ve genellikle elma ve narenciye notalarıyla meyvemsi olarak tanımlanır.
   • Riesling, bir Chardonnay'den daha hafif, daha meyveli tatlara sahip tatlı bir beyaz şaraptır. Yüksek asitliği baharatlı yiyeceklerle iyi uyum sağlar.
   • Sauvignon Blanc, keskin, bitkisel niteliklere sahip aromatik bir beyaz şaraptır. Ayrıca hafif ekşi meyvelerin tadına bakabilir.
   • Beyaz Zinfandel, orta derecede tatlı ve biraz kuru olan popüler bir gül türüdür. Turunçgillerin yanı sıra şeker notalarına sahip olduğu ve biraz asidik olduğu söyleniyor. En iyisi soğuk servis edilir.
   • Merlot, açıldığı günden itibaren olgunlaşma eğiliminde olan, erik benzeri notalara sahip yumuşak kırmızı bir şaraptır. Altında yatan çikolata aromalarıyla çok beğeniliyor.
   • Cabernet Sauvignon, bir Merlot'tan daha koyu, daha cesur bir kırmızıdır. Bazen böğürtlen benzeri bir tadı vardır ve çok iyi yaşlanır.
   • Pinot Noir, genellikle kiraz ve çilek gibi kırmızı meyveler gibi tatma olarak tanımlanan kırmızı bir şaraptır.
   • Şiraz olarak da bilinen Syrah, genellikle baharatlı tat olarak anılan cesur, tatlı bir kırmızı şaraptır. Syrah'lar iyi yaşlanır ve ızgara etlerle harika gittiği söylenir.

4. 

   
   
   Bir şarap günlüğü tutun. Bu, hangi şarapları sevdiğinizi ve hangilerini beğenmediğinizi takip etmenizi sağlar. Ayrıca, kişisel paletinizi daha iyi anlayabilmeniz için bir şarapta keyif aldığınız belirli şeyleri not almanıza da olanak tanır.
   • Özellikle şarap günlüğü için yapılan dergileri internette ve bazı kitapçılarda ve şarap dükkanlarında bulabilirsiniz. Bunlar, kayıtlarınızı tutarlı tutmak için size belirli istemler ve notlar verir.
   • Alternatif olarak, denediğiniz şarapları takip etmek için her zaman basit bir not defteri kullanabilirsiniz. Şarabın türünü, bağını, bağın yerini, tarihi ve kendi tatma notlarınızı not edin.
   • Tat, renk ve koku gibi şeyleri not edin. Şarap tatlı mıydı? Ekşi miydi? Sana çikolatayı hatırlattı mı? Parlak kırmızı mı yoksa koyu kırmızı mıydı? Ot gibi mi kokuyordu? Meyve gibi mi kokuyordu?
   • Her zaman şarabı beğenip beğenmediğinizi belirten basit bir not ekleyin. Bu, sayfanın üst köşesine "iyi" yazmak kadar basit olabilir veya kendi derecelendirme sisteminizi oluşturabilirsiniz.

Bölüm 2/3: Şarap Seçme

1. 

   İyi bir şarap dükkanı bulun. Her şarap mağazası farklıdır ve her mağazanın farklı seçimler, farklı fiyat aralıkları ve farklı iş tarzları sunduğunu göreceksiniz.
   • Düzenli şarap tadımı olan mağazalar veya denemek için bir kadeh şarap almanıza izin veren mağazalar, sizi iyi şarap satın alma arayışınızda yönlendirebilir.
   • İçeri girip soru sormak için kendinizi rahat hissedeceğiniz bir mağaza bulun. Sadece şarap seçimlerinizi anlamanıza yardımcı olmayacak, aynı zamanda sorularınızla onlara gelmek için rahat hissetmenizi sağlayacak bir kadroya sahip bir şarap dükkanı istiyorsunuz.
   • Sadece özel dükkanlardan daha fazlasını denemeye istekli olun. Bazı likör dükkanları ve marketler çok çeşitli şaraplar taşır. Farklı seçimler bulmak için farklı yerlere bakın.

2. 

   Fiyat etiketini kontrol edin. Şarabın fiyatını düşünün, ancak kararınızı yalnızca bu faktöre dayandırmayın. Bugünlerde şarapların tadı ile ilgili olmayan faktörlere göre fiyatlandırılması alışılmadık bir durum değil.
   • Başlangıç ​​maliyetleri ve yatırım miktarları dahil olmak üzere şaraphanenin işletme maliyetleri, bir şarabın fiyatına dahil edilebilir. Yeni üzüm bağlarından gelen şaraplar daha pahalı olabilir, ancak tadı daha iyi olmayabilir.
   • Şaraphanenin yeri de maliyeti etkileyebilir. Geleneksel bir şarap bölgesinden bir şişe, daha az bilinen bir bölgeden alınan daha lezzetli bir şişeden daha pahalı olabilir.
   • Bazı yerleşik şarap imalathaneleri, şaraplarını daha ucuza farklı bir etiket altında satmaktadır.

3. 

   Vidalı kapaklara bakın. Vidalı kapaklı şarap şişelerinin iyi şaraplar olarak görülmediği fikrini görmezden gelin. Şarap üreticilerinin sayısı giderek artmaktadır.
   • Vidalı kapaklar, doğal mantarların ıslak kartona benzer bir koku ürettiği zaman olan mantar oluşumunu önleyebilir.
   • Vidalı kapaklar ayrıca bakterileri şaraptan uzak tutar ve açılmış şarapların daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Tüketimi bir geceden daha uzun sürecek bir şişe satın alıyorsanız, ciddi bir vidalı kapak düşünün.

4. 

   Bağbozumuye bak. Bazı şaraplar yaşlandıkça daha iyi hale gelir, ancak çoğu şarap şişelendiklerinde eskitilir. İyi bir şişeniz olduğundan emin olmak için alabileceğiniz en taze şarabı arayın.
   • Şarap mağazanızda "kaliteli şaraplar" olarak etiketlenmiş veya stoklanmış şaraplar yaşla birlikte daha iyi olabilir. Kaliteli bir şarap arıyorsanız şarap mağazanızın uzmanına danışın.
   • Bir bakkaldan satın aldıklarınız gibi standart şaraplar için mevcut en yeni vintage şarapları bulun. Bu, mantarlı veya bozulmuş bir şarap almayı önlemeye yardımcı olur. Mağazalar genellikle eski stokları öne taşıdığından rafların arkasına bakın.

5. 

   Şarabınızı eşleştirin. Yedikleriniz, şarabınızın lezzetini büyük ölçüde değiştirebilir. Yemeğinizin tadını çıkarırken şarabınızdan en iyi lezzetleri alabilmek için yemeğinize uygun bir şarap alın.
   • Tuzlu ve tuzlu yiyecekler tatlı şaraplarla iyi gider.
   • Beyaz etler beyaz şaraplarla daha iyi eşleşirken kırmızı etler genellikle kırmızı şaraplarla daha iyi eşleşir.
   • Daha hafif beyaz şaraplar genellikle deniz ürünleriyle en iyi sonucu verir.
   • Tatlı yiyecekler, tatlı beyaz şarapların yanı sıra tatlı şaraplarla tamamlanmaktadır.
   • Baharatlı yiyecekler en iyi Rieslings ve Gewürztraminers ile çalışır.
   • Sebze yemekleri, Chardonnay ve Pinot Noir gibi zengin beyazlar ve açık kırmızılarla en iyi şekilde çalışır.
   • Bir dizi farklı tat veya yemek seçeneği olduğunda, iyi dengelenmiş ve tadı aşırı olmayan bir şarap arayın.Sauvignon Blancs ve Pinot Noirs genellikle tutarlı bir şekilde iyidir ve herhangi bir özel eşleştirmeye karşı çok rahatsız edici değildir.

6. 

   Bir şarap kulübüne katılın. Aylık olarak size bir şişe veya bir kasa şarap gönderecek olan Uluslararası Ayın Şarabı Kulübü gibi birkaç kulüp vardır. Bu kulüpler size özel bir şarap göndererek sizi bir şişe seçme stresinden kurtarır ve yeni bir şeyler denemenizi sağlar.
   • İlgi alanlarınıza uygun bir kulüp bulun. Yerel şarabı seviyorsanız, yerel bir şarap kulübü olup olmadığına bakın. Yalnızca kırmızıları veya beyazları seviyorsanız, yalnızca sevdiğiniz şarap türünü almanıza izin veren bir tane bulun.
   • Hoşunuza giden bir şarap bulursanız, yerel olarak nereden satın alabileceğinizi öğrenmek için kulübe veya üretici üzüm bağına danışın.

7. 

   Bir uygulama kullanın. Wine Ring gibi akıllı telefon uygulamaları, beğendiğiniz şarapları kaydetmenize izin verir, ardından tercihlerinize göre size önerilerde bulunur.
   • Beğendiğiniz şarapları derecelendirmek için bir şarap günlüğü ile birlikte veya bunun yerine kullanın.
   • Tercihlerinize göre beğenebileceğiniz diğer şaraplar için özel bağ bozumu ve bağ önerileri alın. Markette şarap alışverişini kolaylaştırmak için bunu kullanın.

Bölüm 3/3: Şarap Keyfi

1. 

   Şarabınızı uygun şekilde servis edin. İyi bir şarap satın almak, onu doğru şekilde sunmazsanız pek bir şey ifade etmez. Doğru bardağı kullanmak, şarabınızı doğru sıcaklıkta tutmak ve belirli şarapların nefes almasına izin vermek, şarabınızın tadının ne kadar iyi olduğunu etkileyebilir.
   • Kırmızı şaraplarınızı büyük, geniş kaseli bardaklarda ve beyazları daha küçük, daha kapalı bardaklarda servis edin. Bardağı üçte bir oranında doldurun, şarabın buluşması ve bardağa aromaların salınması için hava için yer bırakın.
   • Beyazların tümü soğutulmaz ve tüm kırmızıların oda sıcaklığında olması gerekmez. Şarap üreticisinin şişeyi soğuk tutmayı önerip önermediğini veya en iyisi ortam sıcaklığında bırakılıp bırakılmayacağını görmek için şişeye danışın.
   • Şarabınızı havalandırmak, onun oksitlenmesini sağlar, bu da ekşi ve istenmeyen tatlardan kurtulmanıza yardımcı olur. Bazı sert tatlardan kurtulmak için şarabınızı bir sürahiye veya geniş ağızlı bir cam sürahiye servis etmeden bir saat önce dökün.

2. 

   Damağınızı arındırın. Bir oturuşta veya aynı yemek sırasında birden fazla şarap türü arasında geçiş yapacaksanız, her şarap arasında damağınızı temizleyin. Bu, eski şarabın tadının yeni şarabın tadına müdahale etmesini engeller.
   • Kabuklu ekmek, alkolün yanı sıra aromayı emmeye yardımcı olmak için şarap tadımı sırasında genellikle bir damak temizleyici olarak kullanılır.
   • Peynir, tanik tatları gidermek için özellikle kırmızı şaraplarla iyi çalışır.
   • Zeytinin tuzlu tadı, tatlı şarap tatlarının temizlenmesine yardımcı olabilir.
   • Oda sıcaklığında bir bardak su, yemek yemenize gerek kalmadan damağınızı temizler.

3. 

   Şarabınızı uygun şekilde saklayın. Açtıktan sonra doğru şekilde sakladığınızdan emin olarak iyi bir şaraptan en iyi şekilde yararlanın. Bu, tatların mümkün olduğu kadar uzun süre kapalı kalmasını sağlar.
   • Hava ile temas eden şarap miktarını en aza indirmek için şarabınızı dik olarak saklayın.
   • Şişe açıklığını kapatmak için mantarı, vidalı kapağı veya kendi şarap şişesi tıpasını kullanın.
   • Şarabınızı oda sıcaklığının altındaki bir sıcaklıkta saklayın. Mümkünse buzdolabına açık şişeleri koyun.
   • Bozulmaması için şarabınızın geri kalanını 5 gün içinde için.

Topluluk Soruları ve Cevapları

İpuçları

• İyi bir şarap bulduğunuzda, bir kasa satın alın. Kılıflar tipik olarak 12 şişeden oluşur. Bu size para kazandırabilir, çünkü şarapta uzmanlaşmış mağazalar genellikle daha büyük satın alımlar için indirim yapar.
• Sevdiğin şeyi iç. Yüksek puan alan bir şarap kişisel damak zevkinize uymayabilir ve ucuz bir şarap en sevdiğiniz şarap olabilir. Şarabın tadını çıkardığınızdan emin olmak, şarabın saygınlığından emin olmaktan daha önemlidir.

Uyarılar

• Evden uzakta şarabın tadını çıkarıyorsanız, daima belirlenmiş bir sürücü atayın. Kendinizi tatma olaylarına zorlamayın. Bunun yerine bir arkadaşınızdan gezmesini isteyin veya taksi ya da toplu taşıma kullanmayı tercih edin.