İçerik

• Adımlar
• İpuçları
• Gerekli malzemeler

Biberiye çok dayanıklı bir bitkidir ve evde yetiştirilmesi kolaydır. Bitkinin mis gibi kokulu yaprakları, çeşitli tariflere lezzet ve lezzet katar. Biberiye saç ve saç derisi için pek çok faydalı özelliğe sahip olduğu için saç tedavilerinde bile kullanılmaktadır. Henüz tazeyken hasat etmek ve kullanmak ya da daha sonra mutfakta kullanmak üzere saklamak çok kolaydır!

Adımlar

Bölüm 1/2: Biberiye Toplama

1. 

   Biberiye hasadı için ilkbahar veya yazın bekleyin. Bu mevsimlerde daha fazla büyür, yani hasat için en uygun zaman, çünkü çıkarılan dallar hızla tekrar büyür. Yeni yaprakların büyümesini teşvik etmek için her gün veya haftada bir biraz biberiye seçin.
   • Biberiyeyi kurutmak istiyorsanız, hasattan önce çalıların çiçek açmasını bekleyin. İşte o anda yapraklar en etli, yağ ve lezzet dolu.

2. 

   
   
   Dalları seçin. En az 20 cm uzunluğunda dalları arayın. Yeni dallar toplamayın.
   • Birkaç biberiye çalılarını aynı anda yetiştirin, her zaman hasat edilecek olgun dallarınız olur. İdeal çalı sayısı değişkendir, ancak çoğu durumda iki veya üç genellikle yeterlidir.

3. 

   
   
   Budama makası ile her dalın üst ucundan 5 cm uzaklaştırın. Bitkiyi çok fazla budamayın ve dalların üzerinde daima yeşil yapraklar bırakın. Hasat edilen dalları bir sepete veya kaseye yerleştirin.
   • Bir seferde az miktarda taze biberiye kullanmak için, ihtiyaç duyduğunuzda dalların ucundan birkaç yaprak seçin.
   • Sadece şu anda kullanmak istediğiniz miktarı geri çekin.

4. 

   
   
   Bir defada bitkinin ¼'ünden fazlasını hasat etmeyin. Çalı gelişmeye ve yeni dallar üretmeye devam edecek şekilde bitkinin en az ¾'ünü bırakın. Yeni bir hasattan önce tekrar büyümesini bekleyin.
   • Biberiyeyi kendi kullanımınız için toplamasanız bile, sağlıklı büyümeyi teşvik etmek için yılda birkaç kez gereklidir.
   • Biberiye o mevsimde hızlı hasat edilen küreklerin yerini tutmayacağı için kış aylarında hasat etmeyin. Son hasadı ilk soğuk dalgadan en az iki hafta önce yapın. Böylece kış başlamadan ayağın yeniden büyümesi için yeterli zamanı olur. Çalı ne kadar büyükse, acı bir kış boyunca dayanma şansı o kadar artar.

Bölüm 2/2: Biberiye tutmak

1. 

   Taze biberiye dallarını on gün kurumaya bırakın. Aynı büyüklükteki dalları birbirine bağlayın ve karanlık, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde kurumaları için asın. On gün sonra tamamen kuruduktan sonra yaprakları dallardan alıp saklayın.
   • Kurutulmuş biberiye yapraklarını dolabın veya kilerdeki hava geçirmez bir kapta saklayın.
   • Biberiye demetlerini bağlamak için ip veya lastik bantlar kullanın.
   • Susuz biberiye geçerli değildir, ancak ilk yıl daha lezzetli olur.

2. 

   Taze biberiyeyi hava geçirmez kaplarda veya çantalarda buzdolabında veya dondurucuda saklayın. Dalları yıkayın ve temiz bir bez veya bir parça kağıt havluyla kurumasını bekleyin. Yaprakları çıkarın, plastik bir torbaya veya ağzı sıkıca kapalı bir kaba koyun ve buzdolabına veya dondurucuya koyun.
   • Buzdolabında veya derin dondurucuda kurutulmuş biberiyenin tadı daha uzun süre korunur, ancak taze biberiyenin tadı o kadar değildir.
   • Dondurucuda kalan biberiye daha uzun sürer, ancak buzdolabındaki biberiye daha güçlüdür. Tadı boşa harcamamak için buzdolabında sakladığınız şeyi iki hafta içinde kullanın.

3. 

   Biberiyeyi bir buz tavasında dondurun. Yaprakları dallardan çıkarın ve su veya yağda buz halinde dondurun. Dondurulmuş küpleri, yemekleri tatlandırmak için soslara veya çorbalara koyun.
   • Her bir küpte bulunan yaprak miktarı tercihinize göre değişir. Tarifi okuyun, ne kadar biberiye istediğini görün ve bu miktarı bir buz küpünde dondurun.
   • Biberiye donduktan sonra küpleri tavadan alıp hava geçirmez bir kapta veya plastik bir poşet içinde dondurucuda saklayabilirsiniz.
   • Hazırlamak istediğiniz tarifin türüne göre su veya zeytinyağı seçin. Hiçbir fikriniz yoksa, her birinden biraz biberiye küpleri yapın.
   • Dondurulmuş biberiye sonsuza kadar sürer. Lezzetini kaybetmeye başladığında bir parti daha alın.

4. 

   Taze biberiyeyi sirke veya yağ şişelerine koyun. Taze ve taze toplanmış dalları yıkayıp kurulayın ve onları beyaz veya balzamik olabilen sirke şişesine veya bir bardak zeytinyağına koyarak lezzetli bir infüzyon oluşturun. Tariflerde zeytinyağı veya biberiye sirkesi kullanın veya ekmekle birlikte yiyin.
   • Daha fazla lezzet için, infüzyona sarımsak, karabiber veya acı biber gibi diğer malzemeleri koyun!
   • Biberiye yağı veya sirke, biberiye dalı sıvıya daldırıldığı sürece dayanır. Havaya maruz kalırsa küflenebilir.

İpuçları

• Evde kurutulmuş biberiye bir yıl içinde tüketilmelidir.

Gerekli malzemeler

• Budama veya ortak makas.
• İp veya elastik.
• Kase veya sepet.
• Hava geçirmez kaplar veya plastik torbalar.