İçerik

• Adımlar
• Bu tarifi sen mi yaptın?
• Topluluk Soruları ve Cevapları
• İpuçları
• Uyarılar

44 Tarif Değerlendirmeleri | Başarı Öyküleri

İstiridye, hasat edilmesi en kolay deniz ürünü türlerinden biridir. Oldukça büyüyebilen resiflerde büyüdükleri için istiridyelerin bulunması kolaydır. Bir resif bulduğunuzda, onları çıkarmak ve toplamak için herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız olmayacak. Ancak hasada gitmeden önce tüm yönetmelikleri öğrenmeli ve bunlara uymalı ve gerekirse kabuklu deniz ürünleri lisansı almalısınız. Bu yönergeler, istiridye popülasyonlarının yanı sıra sağlığınızı ve güvenliğinizi korumayı amaçlamaktadır.

Adımlar

Bölüm 1/3: Toplama

1. 

   Yasal dönemlerde hasat. İstiridyelerin yasal hasadı, yılın onaylanmış zamanlarında yapılmalıdır. Eyaletiniz veya diğer yasama organları istiridye hasadı için mevsimler belirleyebilir. Yerel doğal kaynaklar departmanınız veya balık ve vahşi yaşam yönetimi ajansınız bu mevsimlerde kamuoyunu duyuracaktır. Mevsimlerin kesin tarihleri ​​yıldan yıla değişebilir ve aşağıdakiler dahil bir dizi faktöre göre belirlenir:
   • Gelgit sayısı
   • Plajların ve deniz suyunun durumu
   • Hasata gitmesi beklenen kişi sayısı
   • Ortalama hasat boyutu

2. 

   
   
   En iyi zamanda hasat edin. Geleneksel tavsiyeler, istiridyelerin yalnızca daha soğuk kış aylarında hasat edilmesini tavsiye eder (adlarında "R" bulunanlar). Bununla birlikte, istiridyelerin tüm yıl boyunca hasat edilmesi ve yenmesi güvenlidir. Bununla birlikte, istiridye kış aylarında ve ilkbaharın başlarında en yüksek durumuna ulaşır.

3. 

   
   
   Doğru havayı bekleyin. Şiddetli bir yağmurun ardından (1 inç veya daha fazla) istiridyeleri üç gün içinde hasat etmemek en iyisidir. Topraktan akış, bakteri ve diğer kirletici maddeleri içerebilir. Bazı yerlerde yağıştan sonra istiridye hasadı kesinlikle yasaktır. Bunun yerine, açık havalarda istiridye toplamayı planlayın.

4. 

   
   
   Düşük gelgitte gidin. İstiridye hasadı için en iyi zaman gündüzleri ve gelgitin 2 fitten daha düşük olduğu zamandır. Bu, istiridye resiflerini bulmayı ve bunlardan kümeleri kaldırmayı kolaylaştırır.
   • İstiridye toplarken su koşullarına dikkat edin, böylece gelgitler geri gelirken kapana kısılmayacaksınız.

5. 

   Siteyi inceleyin. İdeal hava koşullarında onaylı bir toplama alanına gittiğinizde bile, istiridyeleri toplamaya başlamadan önce alanı iki kez kontrol etmelisiniz. İstiridye deniz suyunu filtreleyerek beslenir, bu da her türlü patojeni ve kirletici maddeyi toplayabilecekleri anlamına gelir. Ölü istiridye veya balık, kötü kokulu su veya başka herhangi bir uyarı işareti fark ederseniz, başka bir hasat yeri arayın.

6. 

   Suya girin. Bazı biçerdöverler düz tabanlı bir istiridye sandalı kullanmayı sever. Ancak, istiridye toplamak için yapmanız gereken tek şey suya dalmak ve bir resife yaklaşmak. Ancak dikkatli olun, istiridye yataklarının yakınındaki çamur (bazen "bamya çamuru" olarak adlandırılır) çok kalın ve yapışkan olabilir.
   • Ayaklarınızı keskin istiridye kabuğundan, kalın çamurdan ve molozlardan korumak için istiridye toplamak için ilerlerken iyi ayakkabılar giydiğinizden emin olun.

7. 

   Resiften istiridyeleri çıkarın. İster suda yürüyün ister bir istiridye teknesinde durun, istiridye taramanızı resif boyunca tırmıklayın. Taramanın dişli kısmı, istiridyeleri resiften atmaya yardımcı olacak ve daha sonra sepet kısmında toplanacak. Taramanız dolu göründüğünde, güverteye veya bir toplama kovasına boşaltın.
   • İstiridye kümelerini resiflerinden atmak için bir çekiç veya benzeri bir alet de kullanabilirsiniz.
   • İstiridyeleri tutarken kalın eldivenler giydiğinizden emin olun. Bu, ellerinizi kabuklarından ve kümeleri işlemek için kullanabileceğiniz keskin aletlerden koruyacaktır.

8. 

   Büyük istiridyeli kümeleri arayın. İstiridye resifleri hem daha büyük, daha yaşlı istiridyeler hem de daha küçük, daha genç istiridyeler içerecektir. Birçok konum, toplanabilecek istiridye için minimum bir boyut (genellikle 3 inç) belirleyecektir. Bu minimum değerler, aşırı hasadı önlemek ve istiridye popülasyonlarını korumak için tasarlanmıştır. Daha büyük istiridyeler de daha çok arzu edilir.

9. 

   Kümeleri ayırın. Bir çekiç, tornavida veya başka bir alet kullanarak istiridyeleri her kümeden ayırın. Küçük istiridyeleri çıkarın ve dikkatlice suya geri koyun. Ayrıca ölü istiridyeleri çıkarmalı ve tekrar suya atarak atmalısınız.
   • Canlı istiridye, açıksa, hafifçe vurulduğunda kabuklarını kapatır.

10. 

    Bir kovada yenilebilir istiridyeleri toplayın. Canlı ve yeterince büyük istiridyeler muhafaza edilebilir. Çoğu biçerdöver, istiridyeleri suda nemli tutacağından ve ellerinizi serbest bırakmanıza olanak tanıdığından, yüzen bir kova kullanmayı tercih eder (biçerdöverin üzerine bir ip ile bağlanır).

11. 

    Toplama sınırları içinde kalın. Her eyalet veya yerel bölge, her bir kişinin toplamasına izin verilen istiridye miktarı için bir sınır (sayı, ağırlık veya hacim olarak) belirleyebilir. Bulunduğunuz bölgede yasadışı istiridye hasadı için para cezaları veya başka cezalar olabilir.

Bölüm 2/3: Saklama

1. 

   İstiridyelerinizi serin tutun. İstiridyeleri toplarken nemli ve gölgede tutmalısınız. Bir soğutucu veya kova içinde taşıyacaksanız buz üzerine koyun, ancak donmalarına izin vermeyin. Bunları mümkün olan en kısa sürede soğutun (4 saat içinde). Onları eve getirdikten sonra üzerlerini temiz ıslak bir havluyla örtün ve pişene kadar buzdolabınıza koyun. İstiridyelerinizi hava almayan bir torba veya başka bir kapta saklamayın çünkü bu onları erken öldürecektir.
   • İstiridyeleri buzdolabınızın düşük bir seviyesinde, pişmiş yiyeceklerin veya çiğ olarak yenecek yiyeceklerin altında tutun.

2. 

   Ölü istiridye yemeyin. Dokunduğunuzda kapanmayan açık kabuklu istiridyeler, kırık kabukları veya kurumuş ve buruşmuş görünen istiridyeler muhtemelen ölmüştür ve atılmalıdır. Zaten ölmüş istiridyeleri pişirmek (veya çiğ yemek) sağlığınız için tehlikeli olabilir.

3. 

   İstiridyeleri iyice pişirin. Pek çok insan istiridyeleri çiğ veya hafif buharda pişirmeyi sever. Ancak bu, potansiyel olarak zararlı patojenleri öldürmez. Hiçbir pişirme işlemi, istiridyelerin deniz suyundan toplayabileceği kimyasalları veya biyotoksinleri ortadan kaldırmaz, bu nedenle her zaman sadece onaylanmış yerlerden istiridye hasat edin.
   • İstiridyeler çeşitli şekillerde hazırlanabilir: kavurma, buharda pişirme, fırınlama, ızgara, kızartma, pilav vb.
   • İstiridyeleri önerilen sıcaklıklara ve saatlere göre pişirin. Örneğin, en az 3 dakika kaynatılmalı veya kaynatılmalı, en az 3 dakika 375 Fahrenheit'te kızartılmalı veya 450 Fahrenheit'te 10 dakika pişirilmelidir.
   • İki gün içinde taze veya soğutulmuş istiridyeleri kullanın. Eski istiridyeleri atın ve yemeyin.

4. 

   Hemen kullanmak istemediğiniz istiridyeleri dondurun. İstiridyeleri parçalayın ve küçük miktarlar halinde kendi doğal sularında veya pişirdiğiniz herhangi bir sıvıda dondurun. Dondurucunuzda bir yıla kadar kalabilir, ancak en iyisi 3 ay içinde kullanılmalarıdır.
   • Dondurulmuş istiridyeleri kullanmadan önce 24 saat buzdolabında çözdürün.
   • Pişmiş istiridye veya istiridye yemeklerini iyice ısıtmayı unutmayın.

5. 

   Eyaletinizin mermileri geri dönüştürüp dönüştürmediğini öğrenin. Büyüyen genç istiridyelerin yapışması için daha yaşlı kabuklara ihtiyacı vardır. İstenmeyen istiridyeleri suya geri döndürmek ve dökülen kabukları sahilde bırakmak, genç istiridyelerin büyümek için iyi bir yüzeye sahip olmasını sağlamaya yardımcı olur. Bazı bölgelerde, hasattan sonra kabukları geri dönüştürme fırsatları bile olabilir. Oyster Kurtarma Programı, bu durumların bir listesini ve nasıl katılacağınızla ilgili bilgileri tutar.
   • Bazı durumlarda, kumsalda toplanmanız ve mermileri orada bırakmanız gerekebilir.

Bölüm 3/3: Gitmeye Hazırlanma

1. 

   Bir lisans alın. Kesin lisans gereklilikleri eyaletten eyalete değişecektir, ancak istiridyeleri yasal olarak hasat etmek için genellikle balıkçılık veya kabuklu deniz hayvanı avcılığı lisansına sahip olmak gerekir. Lisans maliyetleri ve gereksinimleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için yerel doğal kaynaklar departmanınızla veya balık ve yaban hayatı yönetimi kurumuyla iletişime geçin.
   • Ruhsatlar genellikle doğrudan ilgili kurumdan veya yem ve avcı malzemeleri gibi satıcılardan satın alınabilir. Çoğu durumda, bu ajanslar bir lisansı çevrimiçi olarak kolayca satın almanıza da izin verir.
   • İstiridye hasat ederken yanınızda ehliyet belgenizi taşımanız gerekebilir.
   • Lisansınızı alırken tüm hasat gereksinimlerini (boyut sınırları gibi) öğrendiğinizden emin olun.

2. 

   Eyalet hasat alanlarının haritasını alın. Eyaletler, onaylanmış hasat yerlerinin bir listesini oluşturacaktır. Bu liste, hasatçıların potansiyel olarak kirlenmiş, kirlenmiş veya tehlikeli alanlardan uzak durmasına yardımcı olur. Yerel doğal kaynaklar departmanınız veya balık ve yaban hayatı yönetimi ajansınız, kullanmanız için bu hasat alanlarının çevrimiçi veya basılı bir haritasına bile sahip olabilir.

3. 

   Eşyalarınızı toplayın. Bazı yerlerde, istiridye hasadı için yalnızca el ekipmanı (elektrikli tarama gibi mekanik araçlar kullanılamaz) kullanmanıza izin verilebilir. Temel ekipman şunları içerir:
   • Kümeleri kırmak için istiridye taraması, çekiç veya başka bir alet
   • Ağır iş eldivenleri
   • Bir toplama kovası (yüzer kova gibi)
   • İstiridyeleri serin tutmak için buz
   • Bir tornavida veya başka bir sıkma aleti

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Topluluk Soruları ve Cevapları

İstiridyeleri suya batırmalı mıyım?

İstiridyeleri 20 dakika bekletin. İstiridyeler suyu sistemlerinde çalıştıracak, kendilerini temizleyecek ve kumu dışarı atacaklar. Her ıslatma için temiz su kullandığınızdan emin olarak bu işlemi iki kez daha tekrarlayın. İstiridyeleri kaseden çıkarın, suyu boşaltın ve ayırmadan, servis yapmadan veya pişirmeden önce durulayın.

Gereken tüm ekipmanı satın almanın maliyeti nedir?

Bu gerçekten gittiğiniz tackle shop'a bağlıdır ve ekipmanınızı almak için ikinci el bir dükkana giderek paradan da tasarruf edebilirsiniz.

İpuçları

Uyarılar

• Biyotoksinler, patojenler ve çeşitli kimyasal kirleticiler, kirli sularda yaşayan istiridyelerin içinde birikebilir. Bu kirleticiler tüketildiğinde sağlığınız için çok tehlikeli olabilir. İstiridye (veya diğer kabuklu deniz hayvanlarını) yedikten sonra hastalanırsanız, acil tıbbi yardım alın.
• Koruma için, istiridyeleri hasat ederken güneş kremi ve böcek kovucu kullanın.