İçerik

• Adımlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Gerekli malzemeler

Çoğu fındık gibi, meşe palamudu da çok besleyicidir, sağlığa ve lezzetli tariflere katkıda bulunur. B vitamini, protein, az yağlı ve kompleks karbonhidratlar içerdikleri için kan şekerinin kontrolünde önemli rol oynarlar. Her tür meşe palamudu yenilebilir, ancak bazıları diğerlerinden daha lezzetlidir. Bunları tüketirken, acı oldukları ve işlenmesi gereken toksik maddeler içerdikleri için çiğ yememeyi unutmamak önemlidir. Onları nasıl hazırlayacağınızı öğrenmek istiyorsanız, makalemizi okuyun. Sadece o küçük sincap gibi onlar için delirmemeye dikkat edin. Buz Devri!

Adımlar

Yöntem 1/2: Tüketim için hazırlama

1. 

   Olgun meşe palamudu seçin. Yeşil değil kahverengi olmalılar çünkü onları yiyemezsin. Ancak, çok sayıda yeşil meşe palamudu hasat ettiyseniz, olgunlaşana kadar onları temiz ve kuru bir yerde bırakın. Ayrıca küflü veya koyu lekeli olanlardan kaçının, daima sarımsı tonlu olanları tercih edin. Aşağıdaki meşe palamudu üreten ağaç türleri hakkında bilgi edinin:
   • Ak meşe, çok tatsız meşe palamudu üretir. En iyi meyveler bataklık, Oregon, beyaz meşe ve çapaktır. Normalde asidi bunlardan çıkarmaya gerek yoktur.
   • Meşe-meşe, çok acı meşe palamudu üretir.
   • Emory'ler çok daha pürüzsüzdür ve işlenmesine gerek yoktur.
   • Kara meşe, çok acı meşe palamudu üretir ve bu tadı kaybetmek için birçok kez süzülmesi gerekir.

2. 

   
   
   Meşe palamutlarından tanik asidi çıkarın. Doğadan çıktıklarında, bu asidin yüksek konsantrasyonlarına sahiptirler, bu da onları acı yapar ve büyük miktarlarda tüketildiğinde zehirli hale getirir. Çıkarması çok kolaydır, meşe palamutlarını kaynar suya koyun, boşaltın ve su kahverengileşinceye kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın.
   • Diğer bir yöntem ise meşe palamutlarını bir çorba kaşığı karbonat ve bir litre su karışımına yaklaşık 12 ila 15 saat bekletmektir.
   • Rustik bir yöntem, meşe palamutlarını bir torbaya koymak ve su temiz çıkana kadar birkaç gün boyunca temiz, akan bir su kaynağında bırakmaktır.

3. 

   
   
   Suyu süzdükten sonra çıkarın ve kurumasını bekleyin veya kızartın. Ham meşe palamudu aylarca saklanabilir, bu da değerlerini büyük ölçüde artırır, ancak onları kuru tutmanız gerekir, aksi takdirde küflenebilirler. Sadece tüm süreci yapmayı unutmayın asit giderme!

Yöntem 2/2: Tariflerde Meşe Palamudu Kullanma

1. 

   Meşe palamudu "kahve" yapın. Olgunlaşmış ve işlenmiş cevizleri soyun, taneleri çıkarın, fırına uygun bir kaba aktarın ve üzerini kapatın. Ardından, yavaşça susuz kalmaları için düşük sıcaklıkta bir kule. Bittiğinde çekirdekleri öğütün ve normal bir kahve gibi hazırlayın.

2. 

   
   
   Bütün meşe palamudu unu yapın veya eleyin, lifleri çıkarın ve rafine bir un yapın. meşe palamudu nişastası. Bunları yapmak için internette tarifler arayın ve bunları ekmeklerde, keklerde ve diğer yemeklerde kullanın.
   • Kore mutfağı tek kullanmak meşe palamudu nişastası. Bazı Kore erişteleri ve reçelleri ondan yapılır, bu nedenle Asya pazarlarında yaygın olarak bulunan bir malzemedir.

3. 

   Meşe palamutlarını salamura içinde tutun. Zeytinler için bir tarif kullanın, onları meşe palamudu ile değiştirin ve bitirdiniz!

4. 

   Sebzeleri ve diğer kuruyemişleri kavrulmuş meşe palamudu ile değiştirin. Bunları çeşitli sebzeler ve nohut, yer fıstığı, macadamia vb. Gibi diğer yağlı tohumların yerine kullanabilirsiniz. Onları hazırlamak için tarifi normal şekilde takip etmeniz yeterlidir. Çoğu fındık gibi meşe palamudu da çok besleyicidir.
   • Mısır'da çok yaygın olan kuru bir baharat olan duqqa'yı ekmek ve yağ ile yaygın olarak tüketin.
   • Taze bir salataya kavrulmuş ve doğranmış meşe palamudu ekleyin.

5. 

   Meşe palamutlarını kızartın. Sonra bunları kalın bir şeker şurubuna batırın.
   • Geleneksel bir tarif kullanarak meşe palamudu "ayağı" yapın.
   • Yer fıstığı, badem ve fındığa benzer bir meşe palamudu ezmesi yapın.
   • Meşe palamudu nişastası ile düşük karbonhidratlı krep, kurabiye veya krep yapın. Daha sonra meşe palamudu ezmesi ve biraz stevia ile servis yapın.

6. 

   Çorbalarınıza fasulye veya patates yerine meşe palamudu koyun. Cevizinkine benzer hafif tatlı tadı tarife katkıda bulunur.

7. 

   Patates püresi veya patates salatasına öğütülmüş meşe palamudu ekleyin. Yani bu geleneksel yemeklere özel bir dokunuş katıyorsunuz.

İpuçları

• Bu tür kuruyemişlerin hasat mevsimi yaz sonlarıdır.
• Yağ çıkarıcınız varsa, zeytinyağına benzer özelliklere sahip olan ve Cezayir ve Fas'ta yaygın olarak kullanılan meşe palamudu yağı yapın.
• Almanya'da meşe palamudu “eichel kaffee” yapmak için kullanılırken, Türkiye'de bir tür baharatlı sıcak çikolata olan “racahout” da kullanılmaktadır.
• Kuzey Amerika'daki bazı yerli kabileler meşe palamutlarına "ağaç taneleri" diyorlar çünkü bunlar un yapımında kullanılıyordu.
• Yiyeceklerin tüm faydalarının tadını çıkarın: tıpkı diğer yağlı tohumlar gibi, meşe palamudu sadece yağlarla değil, aynı zamanda kompleks karbonhidratlar, lifler, vitaminler ve mineraller açısından da zengin proteinlerdir.
  • Bazı araştırmalar, diğer kuruyemişler gibi meşe palamutlarının da kan kolesterolü ve şeker seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olan özelliklere sahip olduğunu göstermektedir.

Uyarılar

• Yalnızca en iyi meşe palamutlarını hasat etmek için, bir ağacın altına oturun ve delikli olanlardan kaçınarak en güzellerini seçin. Meşe palamutlarını farklı ağaçlardan ayırın (veya Türler farklı, en azından) ve hasadı bitirdiğinizde, onları bir kova suya koyun, yüzenleri çıkarın, bu da kompostlama veya susuz bırakılarak kızartılır. Larvaların üremesiyle sonuçlanan döngüsünü sona erdirmek için yapılacak en iyi şey budur. Ancak meşe palamudu yeşilse, tüketime uygun olana kadar kuru, gölgeli bir yerde bırakın.
• Larvaların varlığını gösteren delikli meşe palamudu ve koyulaşmış veya küflü olanlardan kaçının.

Gerekli malzemeler

• Sıcak su;
• Süzgeç;
• Izgara veya fırın;
• Öğütücü.