İçerik

• Adımlar
• İpuçları
• Gerekli malzemeler

Domatesleri o kadar çok seviyorsun ki, onları küçük bir tencerede tutmak istiyor musun? Ardından ipuçlarımızı takip edin ve domatesleri daha uzun süre koruyarak lezzetini kaybetmeden kendi reçellerinizi yapın. Hiçbir zorluğu olmayan bu tekniğe bahis yaparak çok tasarruf edin ve israfı önleyin.

Adımlar

Bölüm 1/4: Domateslerin Hazırlanması

1. 

   Meyveleri seçin. Herhangi bir türü kullanabilirsiniz, ancak çok olgun olmamaları önemlidir. Bunun nedeni, aşırı asitliğin tüm süreci tehlikeye atabilmesidir. En iyi domatesleri seçmek için sert olduklarından emin olarak hafifçe sıkın. Ayrıca, yaralananlardan kaçının.
   • Konserve yeşil domates yapmak istiyorsanız, daha asidik olmalarına rağmen bunu da yapabileceğini bilin.

2. 

   
   
   Domatesleri yıkayın ve kesin. Tüm kiri temizledikten sonra, sapı olan ucu kesin ve bıçakla diğerine bir "X" işareti koyun. Bu kesim, domates kabuğunun alınmasını çok daha kolay hale getirecektir.

3. 

   Domatesleri soyun. Bunu yapmak için bir tencere suyu kaynatın ve bir kaseyi buzlu suyla doldurun. Tavadaki su kaynayınca domatesleri ilave edin ve bir dakika kadar orada bırakın.

4. 

   
   
   Domatesleri sıcak sudan çıkarın. Bunu yaptığınız anda, onları buza daldırın, böylece deri dışarı çıkar. Herkesin derisiz olup olmadığına bakın ve onları bir kesme tahtasına verin.

5. 

   Domatesleri dörde bölün. Ayrıca, çirkin veya çürük parçaları kesin ve henüz yapmadıysanız, tutamağa yakın olan en sert kısmı da çıkarın.

Bölüm 2/4: Gözlükleri Sterilize Etme

1. 

   
   
   Tencere hazırlayın. Ne zaman meyve veya sebze konservesi yaparsanız, bardakları sterilize etmeniz gerekir. Bunu yapmak için, çok büyük bir tencere suyu kaynatın (konserve yapmak için kullanacağınız aynı su olabilir) ve tüm tencereleri içine koyun ve birkaç dakika orada bırakın. Ancak önce çatlak olup olmadığını görmek için onlara bir bakın.
   • Ayrıca en sıcak bulaşık makinesi döngüsünden geçerek saksıları sterilize edebilirsiniz. Sizinki “sterilize etme” seçeneğine sahipse, onu kullanabilirsiniz.

2. 

   Kapakları sterilize edin. Çentikleri olamaz ve elastiki çok sıkı olmalıdır. Kapakları tencere ile birlikte bir tencereye sıcak suya (kaynamadan) yerleştirirken lastik bantların kurumasını bekleyin. Tava kısık ateşte tutulmalı, mutfak eşyaları kullanma zamanı gelene kadar sterilize edilmelidir.

3. 

   Tencere sıcak sudan dikkatlice çıkarın. Bunun için ideal olan, cam sıcak olacağından, mümkün olan tüm önlemleri alarak bir tutucunun yardımına güvenmektir. Kapakları çıkarmak için, bunun için mutfak eşyası mağazalarından satın alabileceğiniz tutacağı veya özel bir mıknatısı da kullanın.

Bölüm 3/4: Koruma

1. 

   Limon suyu seçin. Taze veya şişeden olabilir ve domatesle birlikte bardağa koyacaksınız. Limonun işlevi, rengini ve aromasını korumanın yanı sıra bozulmasını önlemektir.

2. 

   Bardakları domatesle doldurun. Isıya dayanıklı bir yüzeye koyun ve kesilmiş domatesleri içlerine geçirmeye başlayın. Tencere içinde sadece 1 cm boşluk kalana kadar doldurun. Tamamlamak için iki yemek kaşığı limon suyu ve biraz kaynar su veya sıcak domates suyu ekleyin, tencerede kalması gereken 1 cm'lik alana daima saygı duymayı unutmayın.
   • Ayrıca domateslerin lezzetini artırmak için sarımsak, biber ve fesleğen gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.

3. 

   Tüm havayı boşaltın. Limon suyunu ekledikten sonra, hava kabarcıklarını çıkarmak için domatesleri bir kaşıkla hafifçe itin. Zararlıdır çünkü bakteri barındırabilir, domatesleri bozabilir. Ayrıca o bölgede hapsolmuş havayı boşaltmak için camın kenarlarına plastik bir kaşık veya steril bir bıçak koymak da iyidir.

4. 

   Camın kapağındaki ve kenarlarındaki damlacıkları temizleyin. Ardından, sıkıca kapatın ve lastiği kapağın etrafına yerleştirin.

Bölüm 4/4: Tavayı Kullanma

1. 

   Tavayı suyla doldurun. Yapmak istediğiniz tüm konserve kavanozları için yeterince büyük olmalıdır. Izgarayı içine yerleştirin, yarısına kadar suyla doldurun ve kısık ateşte bırakın. Muhafaza etmek için özel bir tava kullanıyorsanız, zaten ızgarayla birlikte gelir. Değilse, normal bir tavaya bir tava bile yerleştirebilirsiniz.
   • Fikriniz, özellikle domates gibi düşük asitli malzemelerle çok sayıda tencere yapmaksa, daha az zaman alan ve daha güvenilir olan bir düdüklü tencereye yatırım yapmak iyidir. Kullanmak için onunla birlikte gelen talimatları izlemeniz yeterlidir.
   • Bir tavanız bile yoksa, işlem sırasında tencerelerin metale çarpmasını önlemek için tavanın altına bir bez koyun.

2. 

   Önceden doldurulmuş tüm kavanozları saklama rafına yerleştirin. Ardından rafı indirin ve iki küçük parmağınızı geçerek tencereyi bardağı kaplayana kadar suyla doldurun. Bu bitti, tavayı kapatın ve kaynatın. 0,5 L kavanoz kullanıyorsanız 40 dakika ateşte bırakın, ancak 1 L ise 45 dakika bekletin. Ek olarak, saat, konumunuzun yüksekliğine de bağlı olacaktır.
   • Deniz seviyesinden 0-300 m yüksekte: 0.5 L tencere için 35 dakika ve 1 L tencere için 45 dakika.
   • 300 m'den 900 m'ye: 0,5 L'lik kaplar için 40 dakika ve 1 L'lik kaplar için 50 dakika.
   • 900 m'den 2 bin m'ye: 0,5 L'lik kaplar için 45 dakika ve 1 L'lik kaplar için 55 dakika.
   • 2 bin metrenin üstünde: 0.5 L için 50 dakika ve 1 L için 60 dakika.

3. 

   Tavanın kapağını açın ve ocağı kapatın. Yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın ve ardından bir sap kullanarak bir cam kavanoz çıkarın. Onları bir havlunun üzerine koyun ve bütün gün soğumalarını bekleyin. Ardından, ortasını iterek ve aşağı inip inmediğini kontrol ederek kapağı test edin. Varsa domatesleri hemen tüketin. Değilse, her şey yolunda.

4. 

   Kapalı kavanozları havadar bir yerde saklayın ve bir yıl içinde tüketin. Sıvının üzerinde yüzen domates görürseniz endişelenmeyin, bu normaldir.

İpuçları

• Ayrıca tencereye koymadan önce domates tohumlarını pişirebilir veya çıkarabilirsiniz.
• Çok fazla konserve yapmak istiyorsanız, işlemi kolaylaştırmak için bir düdüklü tencere satın alın.

Gerekli malzemeler

• Domates;
• Limon suyu;
• Camları, kapakları ve lastik bantları korumak;
• Konserve tavası;
• Konserve ızgarası;
• Konserve cam tutucu;
• 3 ek tava;
• Havlu;
• Bıçak.