İçerik

• Malzemeler
• Adımlar
• Bu tarifi sen mi yaptın?
• Bu tarifi sen mi yaptın?
• Bu tarifi sen mi yaptın?
• Bu tarifi sen mi yaptın?
• Topluluk Soruları ve Cevapları
• İpuçları
• Uyarılar
• İhtiyaç Duyacağınız Şeyler

Diğer Bölümler

Jollof (jol-ôf) pirinç Ganalılar, Nijeryalılar ve diğer Batı Afrikalılar tarafından sevilen popüler bir yemektir. Gana, Batı Afrika'nın birkaç kıyı ülkesinden biridir. Jollof birçok çeşidi vardır; yemek et, sebze veya soya peyniri ile yapılabilir. Eşsiz renkli pirinç genellikle akşam yemeklerinde tüketilir, ancak aynı zamanda çeşitli partiler ve düğünlerde de yenir. Bu yemeğin kökenleri, Senegambian bölgesinde (Senegal ve Gambiya) bulunan bir etnik grup olan Wolof halkından gelmektedir. Çoğu insan bu yemeği jollof olarak bilse de, başka bir isim Benachin, Wolof dilinde "tek pot" anlamına gelir. Adı ne olursa olsun, Batı Afrika'nın her yerinden insanlar ve - şimdi göç yoluyla - dünya, ister partilerde ister kendi evlerinin rahatlığında olsun, bu yemeğin tadını çıkarıyor.

Malzemeler

Ganalı jollof pirinci # 1

• Yemeklik yağ
• Soğan
• acı biber
• Yeşil biber (dolmalık biber / kırmızı biber)
• Taze / konserve doğranmış domates
• Domates püresi
• Stok küp
• Tuz
• Su
• Seçtiğiniz başka bir baharat
• Seçtiğiniz başka bir sebze
• Pirinç

Ganalı jollof pilav # 2

Et Hazırlama:

• 1 jumbo soğan, doğranmış
• 1 adet habanero biber, sapsız
• 3 lbs hindi füme
• 7 su bardağı su
• ¾ yemek kaşığı tuz

Yahni Yaratmak:

• 2 kutu Hunt'ın domates sosu
• ½ jumbo soğan, doğranmış
• 1 adet doğranmış ve sapsız habanero biber
• ¼ fincan yağ
• ¾ yemek kaşığı tuz

Et suyu (et hazırlama adımından itibaren):

• ½ diş sarımsak

Pirinci eklemek:

• 6 su bardağı yasemin pirinci
• ½ diş sarımsak
• 2 su bardağı su
• ¼ yemek kaşığı tuz

Adımlar

Yöntem 1/4: Ganalı Jollof Pirinç

1. 

   Acı biber ve taze / konserve doğranmış domatesleri karıştırın. Soğanı, yeşil biberi ve diğer sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın.

2. 

   
   
   Seçtiğiniz kızartma yağını bir tencereye dökün ve ısıtın. Doğranmış soğanları ve yeşil biberi ekleyin. Yeşil biberi koklamaya başlayana kadar ateşte bırakın.

3. 

   
   
   Harmanlanmış acı biberi içine dökün ve kızarmaya başlayana kadar kaynamaya bırakın. Harmanlanmış taze / konserve doğranmış domatesleri içine dökün. Domates püresini ekleyin. Kaynamaya izin verin.

4. 

   Güveç kalınlaştığında, et suyu ve diğer baharatı ekleyin. Zaten eklenen tuzun yeterli olup olmadığını anlamak için tuz eklemeden önce tadın. Güveçin yanmamasını sağlamak için karıştırmaya devam edin.

5. 

   Pirinci dökün ve pilavın güveçle iyice karıştığından emin olarak karıştırın. Pilavın yahninin lezzetlerini emdiğini hissedene kadar karıştırmaya devam edin.

6. 

   Pirinci pişirmeye yetecek kadar su ekleyin. Tuz içeriğini tekrar kontrol edin ve tencerenin üzerini kapatın. Kaynamaya bırakın.

7. 

   Pirincin düzgün piştiğinden emin olmak için ilerlemeyi kontrol etmeye devam edin. Pirinçten su süzüldüğünde ve yumuşaklığı veya sertliği sizi memnun ettiğinde servise hazırdır.

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Yöntem 2/4: Eti hazırlama

1. 

   Büyük bir tencereye 1 doğranmış jumbo soğan, 1 habanero biber, 3 libre hindi füme ve, yemek kaşığı tuzu ekleyin.

2. 

   7 su bardağı su veya tencerede etin üstünü kaplayacak kadar su ekleyin.

3. 

   Örtün ve orta-yüksek ateşte 45 ila 60 dakika pişirin. Veya tenceredeki et suyu alttan 2,5 cm (2,5 cm) kalıncaya kadar pişirin. Et suyu seviyesini izlediğinizden emin olun! Et suyunun çok düşmediğinden emin olun.

4. 

   Ocağı kapat. Eti ve suyu bir kenara koyun.

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Yöntem 3/4: Güveç oluşturma

1. 

   Başka bir tencereye yarım bardak yağ ekleyin. Orta-yüksek ateşe getirin.
   • Yağ ısındığında küp küp doğranmış jumbo soğanı ekleyin.

2. 

   Pişmiş hindinin üzerine kaşık soğanı koyun.

3. 

   Soğanları ve hindiyi 4-5 dakika veya altın sarısı kahverengi olana kadar soteleyin.

4. 

   Orta ateşte 1 saat pişirin. Her 10 ila 15 dakikada bir karıştırın.

5. 

   1 saat kaynattıktan sonra tencereye et suyunu (et hazırlama bölümünden), ¾ yemek kaşığı tuz ve ½ diş sarımsak ekleyin.

6. 

   Karıştırın ve 1 saat daha kaynamaya bırakın. Her 10 dakikada bir karıştırın.
   • Güveç seviyesini izleyin. Güveç seviyesi tencerenin yarısının altına düşerse, seviyeleri yeterince yüksek tutmak için gerektiği kadar su ve tuzu ekleyin.

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Yöntem 4/4: Pirinç Ekleme

1. 

   Bir kaseye 6 bardak yasemin pirinci ekleyin ve pirinci yıkayın. Pirinci kaşıkla güveçte ekleyin, ardından çeyrek yemek kaşığı tuz ekleyin.
   • Yeterince pirinç eklendiğinden emin olun. Ayrıca çok fazla pirinç eklemeyin, yoksa yemek iyi pişmez.
   • Kuruluğu önlemek için pirinç seviyesi güveç seviyesinin 1 cm altında kalmalıdır.

2. 

   Örtün ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. 20 dakika sonra, pirinç hala sertse veya taneli ise, bir çay kaşığı tuz ve 1 bardak suyu karıştırıp pirincin üzerine serpin.

3. 

   Kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Pirinç yumuşayana kadar pirinç üzerine su eklemeye devam edin.

4. 

   Dokuyu kontrol edin. Pirinç artık karakteristik bir turuncu renge sahip olmalıdır. Pirince ½ bir diş sarımsak ekleyin. 10 dakika daha pişmesine izin verin.

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Topluluk Soruları ve Cevapları

Önceden yapılmış güveç üzerine su döker miyim?

İlk yöntemi kullanıyorsanız, evet. Pirinci pişirmek için su ilave etmeden önce güveç hazırlayacaksınız.

Ne zaman petrol kullanacağız?

Seçtiğiniz sebzeyi sotelerken, acı biber ve doğranmış domatesi eklemeden önce.

Banku nasıl hazırlarım?

Önce sebze pirzola, baharat ve et / tavuk veya balık pirzolalarınızı yağda 10-15 dakika kızartın, ardından domatesleri ilave edip 10 dakika kavurun. Pirinci kızartın ve 10 dakika karıştırın. Karışımı örtmek için su ekleyin, karışımı karıştırın ve su kurumaya başlayana kadar kaynatın. Sadece pirincin yüzeyine biraz su ekleyip ateşi alçaltın, üzerini kapakla kapatın ve 15-25 dakika kısık ateşte bekletin.

İpuçları

• Önceden pişirilmesi gereken sebzeleri (havuç, fasulye vb.) Pişirin ve Birinci Yöntemin 5. adımına ekleyin.
• Jollof pilavı tavukla servis edilebilir. Bu durumda tavuk suyu, Yöntem Bir'in 4. adımında güvece eklenebilir.
• Unutmayın, diğer adı olan "Benachin" "tek pot" anlamına gelir, bu nedenle rahat olduğunuz sürece her şey gider.
• Jollof pirinci, küçük parçalara kesilmiş et ile servis edilebilir ve Yöntem Bir'in 5. adımında eklenebilir, böylece pirinçle karıştırılır.

Uyarılar

• Pirincin ne fazla pişmiş ne de az pişmiş olduğundan emin olun.

İhtiyaç Duyacağınız Şeyler

• 2 büyük tencere
• 1 yemek kaşığı
• 1 kepçe