Basmati Pilavını Pişirmenin 3 Yolu - Ansiklopedi

Video: BASMATİ PİLAVI Nasıl Yapılır? Bu pilavı İstesen de lapa yapamazsın!

İçerik

Adımlar
İpuçları
Gerekli malzemeler

Basmati pirinci, Hindistan'da ortaya çıkan ve dünyadaki en pahalı pirinç türlerinden biri olan aromatik pirincin bir çeşididir. Uzun, ince taneler ile karakterizedir ve uygun şekilde pişirildiğinde kuru ve sert bir dokuya sahiptir. Basmati pirinci pişirmek zor bir görev gibi görünebilir, ancak doğru tekniği uygularsanız ve pişirirken dikkat ederseniz, sonuç lezzetli ve elde edilmesi nispeten kolay olacaktır.

Adımlar

Yöntem 1/3: Önce Pirinci Islatmak

Bir kaseye bir bardak pirinci dökün. Pirinci bir kaseye koymak için bir ölçü kabı kullanın. Doğru miktarda malzemeyi takip etmezseniz, pirinç fazla pişmiş veya fazla pişmiş olacaktır.
- İki veya daha fazla bardak yapmak istiyorsanız, malzemeleri aynı oranda tutun.
- Genel olarak ideal olan, sırasıyla pirinç / su oranını 1 ila 1.5 arasında tutmaktır.
Pirinci batırmak için kaseyi suyla doldurun. Kâseyi suyla doldurmak için musluğu kullanın. Taşmasına izin vermeyin yoksa pirinç taneleri kaybedersiniz.
- Su yalnızca tahılın yüzeyini kaplamalıdır.
Pirinci kaşıkla bir dakika karıştırın. Karıştırma, nişastayı giderir ve basmati pirinci pişirmenin geleneksel yöntemidir. Kasedeki su şimdi beyazımsı ve bulutlu olacaktır.
- Nişastanın çıkarılması, en çok Japon ve Kore yemeklerinde popüler olan tahılın çok yapışkan olmasını engeller.
Suyu kaseden boşaltın. Fasulyeleri süzmek için bir pirinç süzgeci veya elek kullanın. Tüm suyu boşaltın ve lavaboya pilav düşürmeyin.
- Elek veya kevgir yoksa, pirinci düşmesini önlemek için kaseyi yan çevirin ve ellerinizle suyu boşaltın.
- Kaseyi ters çevirmeyin, aksi takdirde içindekiler düşebilir.
Su berraklaşana kadar 2'den 4'e kadar olan adımları tekrarlayın. Kasedeki su berraklaşana kadar pirinci yıkamaya ve süzmeye devam edin. Bu, nişastayı pirinçten çıkardığınızı ve şimdi basmati'nin pişirildikten sonra ideal dokuya sahip olacağını gösterir.
- Pirinçte fazla nişasta kalmaması için bu işlem genellikle üç ila dört yıkama gerektirir.
Kaseyi tekrar doldurun ve pirinci 30 dakika bekletin. Fasulyeleri ıslatmak onların genişlemesine neden olur ve bu da pirincin dokusunu iyileştirir.
- Islatmanın bir başka avantajı da, genişletilmiş tahılların yemeklerden daha fazla sos emebilmesidir.

Yöntem 2/3: Ocakta Pilav Pişirme

1 bardak suyu derin bir tavaya koyun. Bir bardak pirinç pişirecekseniz 1 ½ ila 2 bardak su kullanın. Daha fazla su eklemek, pirinci daha kabarık hale getirecek ve daha az su daha sert hale getirecektir.
- Çok az su koymayın, aksi takdirde pirinç tamamen pişmeyebilir ve hatta yanabilir.
- Birden fazla bardak pirinç yapıyorsanız, su miktarını buna göre ayarlayın.
Suya bir çay kaşığı tuz koyun. Kaynar suya tuz koymak, pirinç tanelerini tavlayacak ve suyun daha yüksek bir sıcaklıkta ve dolayısıyla daha tamamen kaynamasını sağlayacaktır.
- Su genellikle 100 ° C'de kaynar, ancak tuz eklendiğinde 120 ° C'de kaynar.
- Pirinç hazır olduktan sonra tuz eklemek onu çok tuzlu hale getirebilir.
Tencereyi ocağa koyun ve suyu kaynatın. Ateşi orta veya yüksek seviyede bırakın ve su yüzeyinde büyük kabarcıklar oluşana kadar bekleyin.
- Bu, ocağınızın gücüne bağlı olsa da, ateşin üzerine koyulduktan sonra 5-10 dakika kadar su kaynatılmalıdır.
Pirinci tavaya koyun. Su kaynarken pirinci suyla birlikte tavaya koyun. Bu, suyun köpürmesini durdurmalıdır. Yangının şiddetini değiştirmeyin.
- Kaynar suyun üzerinize sıçramasını önlemek için pirinci çok yükseğe dökmeyin.
Su tekrar kaynamaya başlayana kadar pirinci karıştırın. Isıtmak için tahta kaşık veya başka bir güvenli malzeme kullanarak pirinci su kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar karıştırın.
- Su birkaç dakika içinde tekrar kaynamalıdır.
Su tekrar kaynamaya başlar başlamaz ısıyı düşürün. Su çok kaynamaya ve köpürmeye başlar başlamaz ateşi dipte bırakın. Çılgınca köpürmek yerine suyun kaynamaya başladığını izleyin.
Tavayı kapatın ve pirinci 15 dakika pişirin. Pirinç pişmeye devam ederken ısıyı düşük tutun. Bu talimatlar, pişirmesi daha uzun süren integral basmati gibi belirli varyasyonlar değil, geleneksel basmati içindir.
- Pirinci pişiren buharı serbest bırakacağından kapağı tavadan çıkarmayın.
- Pirinci karıştırmayın, kırılıp yumuşayabilir.
Beş dakika bekletin ve servis yapmadan önce bir çatalla bırakın. Pirinci birkaç dakika dinlendirmek, çekirdeklerin tamamen pişmesine ve ayrıca kalan suyun buharlaşmasına izin verir. Daha sonra çatalla bırakmayı unutmayın.
- Çatalı geçerken, çekirdekler ayrılır, topaklanmayı önler ve pirincin yumuşak ve hafif dokusunu korur.

Yöntem 3/3: Mikrodalgada Pirinç Pişirme

Bir kaseye bir pirinci iki porsiyon su ile doldurun. Mikrodalgaya uygun bir kaseye bir bardak pirinç ve iki bardak su koyun. Daha fazla pirinç yapmak istiyorsanız, aynı oranda daha fazla su ekleyin.
- Örneğin, iki bardak pirinç için dört bardak su kullanın; üç pirinç, altı su için.
- Kullanılan su ve pirinç miktarını tutan bir kase kullanın.
Mikrodalgaya koyun ve kapaksız yüksek güçte altı ila yedi dakika pişirin. Süre, cihazın gücüne bağlı olacaktır.
- 750 W'lık bir mikrodalgada, pirincin altı dakika pişirilmesi gerekecektir.
- 650 W'lık bir mikrodalgada, pirincin yedi dakika pişirmesi gerekecektir.
Kaseyi yan tarafta bir açıklık bırakarak mikrodalgaya dayanıklı plastik bir örtü ile kapatın. Filmle kaplamak buharı tutar ve pirinci tamamen pişirir.
- Plastik filmde delik açmayın.
- Mikrodalgaya gidebilecek plastik bir film kullan.
Mikrodalga gücünü orta (350 W) azaltın ve 15 dakika daha pişirin. Gücü ortalamaya nasıl indireceğinizi öğrenmek için mikrodalga kullanım kılavuzuna bakın. Yapmazsanız, pirinç fazla pişebilir ve hatta yanabilir.
- Pişirme işlemi sırasında pirinci karıştırmayın.
Beş dakika bekletin ve servis yapmadan önce bir çatalla bırakın. Pirinç tamamen pişirilmelidir. Servis yapmadan önce pirinci gevşetmek için çatalla karıştırın.
- Pirinci mikrodalgadan çıkarırken dikkatli olun. Çok sıcak olacak.