İçerik

• malzemeler
• adımlar
• İpuçları
• Gerekli malzemeler

Patates, dünyadaki en çok yönlü gıdalardan biridir. Ucuz, lezzetli ve besleyici, yüzlerce farklı şekilde hazırlanabilirler. Patates pişirmeyi öğrenmek için tuzla pişirmeye başlayın. Püre haline getirilip yumuşatılmasını tercih ederseniz, tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Patates hazırlamanın bir başka hızlı yolu da onları altın rengi ve gevrek olana kadar bir tavada kızartmaktır.

malzemeler

Kızartma patates

• 1,5 kg patates.
• Yarım su bardağı (60 ml) zeytinyağı.
• 1 çay kaşığı (8 g) iri tuz.

8 porsiyon yapar.

Basit haşlanmış patates

• 500 gr patates.
• 1 tatlı kaşığı (5 gr) tuz.
• Mevsime göre tuz ve karabiber.

4 porsiyon yapar.

Sote patates

• 5 veya 6 orta boy patates.
• 2-3 yemek kaşığı (30 gr - 40 gr) tereyağı.
• Tatmak için biber ve tuz.

6 ile 8 arasında porsiyon yapar.

adımlar

Yöntem 1/3: Fırında patates yapmak

1. 

   Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın ve patatesleri soğuk akan su altında yıkayın. 1,5 kg patatesi iyice yıkayın. Deriye yapışmış küçük bir kir yığını bulursanız, kiri gevşetmek için patatesi bir mutfak fırçasıyla ovalayın.
   • Her tür patatesi pişirebilirsiniz. Ruslar gibi unlu olanlar hazır olduktan sonra ortada hafif ve kabarık olurken, kırmızılar ve İngilizler gibi mumlu olanlar daha güçlü ve daha vurgulu bir tada sahip olacaklar.

2. 

   
   
   Patatesleri 1 inçlik parçalar halinde kesin. Büyük özen göstererek keskin bir bıçakla patatesleri ikiye bölün. Küçük patates pişiriyorsanız bu ilk kesim yeterli olabilir. Bununla birlikte, daha büyük olanlar 1 inçlik parçalara gelene kadar doğranmalıdır.
   • Patatesler çok yumuşaksa dilimlemeden önce soyun.
   • Konuklarınızı şık bir yemekle şaşırtmak için Hasselback patatesi hazırlamayı deneyin. Bunu yapmak için patates yüzeyini doğramadan ince ince dilimleyin. Patates bir yelpaze gibi açılacak ve fırında çıtır çıtır olacaktır.

   İpucu: Geleneksel fırında patates yapmak istiyorsanız patatesleri kesmeyin. Bunun yerine 50 ila 60 dakika pişirin.

   
   
3. Patatesleri bir kaseye koyun ve zeytinyağı ve seçtiğiniz baharatlarla baharatlayın. Doğranmış patatesleri geniş bir kaseye aktarın ve üzerlerine ¼ su bardağı (60 ml) zeytinyağı dökün. Bir çay kaşığı ve yarım (8 g) iri tuz ve bir çay kaşığı (2 g) öğütülmüş karabiber ekleyin. Patateslerin tadının farklı olmasını istiyorsanız daha fazla baharat ekleyin. Aşağıdaki seçeneklerden herhangi birini deneyin:
   • 2 yemek kaşığı (15 gr) doğranmış sarımsak.
   • 1 yemek kaşığı (2 gr) köri tozu.
   • 1 yemek kaşığı (5 gr) sarımsak tozu.
   • 1 yemek kaşığı (5 gr) füme kırmızı biber.

4. 

   Patatesleri bir tepsiye yayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Baharatlı patatesleri bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun. Bunları tek bir katman halinde dağıtın, böylece eşit şekilde pişsinler ve yanları gevrek olsun.
   • Bulaşıkları yıkamayı kolaylaştırmak için, patatesleri eklemeden önce tepsiye bir kat parşömen kağıdı sürün.
5. Patatesleri 30 dakika pişirin ve ters çevirin. Patatesleri bir tarafta külah oluşturacak şekilde fırında sessizce bırakın. 30 dakika sonra elinizi mutfak eldiveni ile koruyun ve bir spatula yardımıyla patatesleri ters çevirin.
   • Patatesler sıcak fırında nem saldıkça cızırdayacak.

6. 

   Patatesleri 15 ila 30 dakika daha pişirin. Patatesleri yumuşak ve altın rengi olana kadar fırında bekletin. Noktayı test etmek için bir parça patatesin ortasına çatal, bıçak veya kürdan sokun. Kap, herhangi bir zorluk olmadan girip çıkmalıdır.
7. Patatesleri fırından çıkarın ve taze maydanozla baharatlayın. Fırını kapatın ve çok dikkatli bir şekilde tepsiyi içinden çıkarın. Patateslerin üzerine iki yemek kaşığı (7 gr) doğranmış taze maydanoz serpin ve sıcak olarak servis edin.
   • Maydanozu, seçtiğiniz taze bitki ile değiştirin. Örneğin patatesleri biberiye, adaçayı veya kekik ile baharatlamayı deneyin.
   • Kalanlar buzdolabında kapaklı bir kapta beş güne kadar saklanabilir.

   İpucu: Daha kremsi bir sos tercih ederseniz, patateslerin üzerine bol miktarda rendelenmiş parmesan veya kaşar dökün. Isı, peynirin erimesini sağlar.

Yöntem 2/3: Basitçe Patates Pişirme

1. 

   Tercih ederseniz 500 gr patatesi yıkayıp soyun. Patatesleri soğuk akan su altında yıkayın ve yapışmış kirleri çıkarmak için bir mutfak fırçasıyla fırçalayın. Ardından, patatesleri yumuşatmak veya patates püresi yapmak için bir soyucu ile soyun.
   • Tercih ettiğiniz patates türünü kullanın. Kiremit olanlar gibi unlu olanlar daha kabarık olurken, kırmızılar ve İngilizler gibi mumlu olanlar daha vurgulu bir tada sahip olacaktır.

2. 

   Patatesleri 1 inçlik parçalar halinde kesin veya patates püresi yapıyorsanız hepsini bırakın. Bütün patatesleri pişirmeyi veya parçalara ayırmayı seçin. İkinci seçenek, salatalar veya çok büyük patatesleri pişirmek için idealdir.
   • Bütün patateslerin pişirilmesi, doğranmış patateslere göre daha uzun sürer.
   • Zaman kazanmak için patatesleri yoğurucuya veya öğütücüye koyuyorsanız soymayın.
3. Patatesleri bir tavaya koyun ve üzerlerini soğuk suyla örtün. Bütün veya doğranmış patatesleri büyük bir tencereye aktarın. Tavayı, patatesleri kaplayacak kadar soğuk suyla doldurun ve bunları en az 2,5 cm aşın. O zaman ateşe götürün.
   • Patateslerin eşit şekilde pişmesi için soğuk su kullanmanız çok önemlidir. Bunları sıcak suya koyarsanız, dışı çok daha hızlı pişecek ve patatesler yapışkan bir kıvamda olacaktır.

   İpucu: Bir çorba hazırlamak istiyorsanız, doğranmış patatesleri doğrudan çorbaya veya et suyuna koyun. Patatesler yumuşayana kadar sıvıyı kaynatın.

4. Bir çay kaşığı (5 gr) tuz ekleyin ve üstüne ateşi koyun. Tuz suda çözülene kadar karıştırın. Ardından, tava kapağı açıkken ve ısı yüksekken suyu kaynatın.
   • Patatesleri daha da lezzetli hale getirmek için suya yarım baş sarımsak ve bir defne yaprağı ekleyin veya tavuk suyunda pişirin.

5. 

   Kapaksız patatesleri 15-25 dakika pişirin. Su kaynadıktan sonra ateşi ortamın üzerine hafifçe köpürecek şekilde koyun. Patatesleri tamamen yumuşayana kadar pişirin. Noktayı test etmek için, patatesin ortasına bir şiş veya çatal saplayın ve aleti kolayca çıkarabilecek misiniz bir bakın.
   • Toplam hazırlık süresi patateslerin veya parçaların boyutuna bağlı olacaktır. Yaklaşık 2,5 cm'lik küplerin pişirilmesi yaklaşık 15 dakika sürer, bütün patatesler ise 25 dakikaya ulaşabilir.
   • Patatesleri pişirirken karıştırmaya gerek yoktur.

6. 

   Patatesleri lavaboya boşaltın. Lavaboya bir kevgir koyun ve tavayı mutfak eldivenleriyle alın. Patatesleri yavaşça kevgir içine çevirin, suyun deliklerden dışarı çıkmasına izin verin. Sonra onları bir kaseye aktarın.
   • Birkaç patates pişiriyorsanız oluklu bir kaşıkla tavadan alın.

7. 

   Pişmiş patatesleri servis edin veya püre haline getirin. Patatesleri doğrudan servis etmek için biraz tereyağı ve tuzla baharatlayın. Daha kremsi bir garnitür için yoğurma makinesiyle ezin ve ev yapımı patates püresi yapmak için süt veya krema ekleyin.
   • Ayrıca patatesleri buzdolabına koyup salata da yapabilirsiniz.
   • Buzdolabında pişmiş patatesler kapaklı bir kapta beş gün saklanabilir.

   İpucu: Dolu bir püre yapmak için, çedar peyniri ve doğranmış frenk soğanı ile birlikte kremaya çıtır domuz pastırması parçaları ekleyin.

Yöntem 3/3: Sote Patates Hazırlama

1. 

   Patatesleri yıkayıp kurutun. Bir fırça ile beş veya altı orta boy patatesi akan soğuk su altında kir iyice temizlenene kadar yıkayın. Ardından bir kurulama bezi veya kağıt havluyla kurulayın. Fazla nemi giderin, böylece patatesler buharlama yerine kızarır.
   • Bu tarif için tercih ettiğiniz patates türünü kullanın. Rus patatesi seçerseniz, İngiliz ve kırmızı patatesten daha büyük olma eğiliminde oldukları için yalnızca iki veya üçüne ihtiyacınız olabilir.
2. Rustik patates yapmak için kabukları sağlam bırakın. Patateslere daha rustik bir his vermek için soymayı atlayın. Ancak daha hafif ve daha çıtır patates tercih ediyorsanız, soymayı unutmayın.
   • Halen soyulmamış herhangi bir patatesi hazırlayabilseniz de, İngiliz ve kırmızı olanlar daha ince kabuğa sahiptir ve unlu çeşitlere göre daha çıtır kızartılmıştır.
3. Patatesleri dilimleyin, doğrayın veya rendeleyin. Esmer patates yapmak için rendenin en kalın tarafına rendeleyin. Ancak patatesleri bir mandolin veya bıçakla 0,5 cm'lik dilimlere ayırabilir veya yaklaşık 1 cm genişliğinde küpler halinde doğrayabilirsiniz.
   • Mandolin kullanırken çok dikkatli olun. Cihazın keskin bıçağında kendinizi kesmek çok kolaydır.

   İpucu: Klasik patates kızartması hazırlamak için patatesleri uzun ince dilimler halinde kesin ve çıtır olana kadar daldırarak kızartın.

4. Derin bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Bir tavaya iki ila üç yemek kaşığı (30 gr - 40 gr) tereyağı koyun ve ateşi orta sıcaklıkta yakın. Yağı tamamen eritin ve tüm tabanı kaplamak için tavayı ters çevirin.
   • Ayrıca rustik bir öğle yemeği yapmak için doğranmış mantarları veya biberleri patateslerle birlikte kızartabilirsiniz.

   İpucu: Patates ile birlikte kızarmış soğan için doğranmış soğanın yarısını eritilmiş tereyağı ile birlikte tavaya koyun. Patatesleri eklemeden önce 5-10 dakika kızartın.

5. 

   Patatesleri tavaya koyun ve tuz ve karabiber serpin. Patatesleri tencerenin dibine eşit olarak yayın. Sonra tuz ve karabiberle tatlandırın.
   • Tarifi ikiye katlamak için patatesleri daha küçük porsiyonlarda pişirin.
   • Patatesleri sarımsak tuzu veya toz soğan ile tatlandırın.
6. Tavayı kapatın ve patatesleri 15 ila 20 dakika kızartın. Tavayı kapatın ve yumuşayana kadar patatesleri ateşte bırakın. Ellerinizi eldivenlerle koruyarak tavanın kapağını çıkarın ve patatesleri her üç ila beş dakikada bir eşit şekilde pişecek şekilde karıştırın.
   • Patatesleri düz bir spatula veya kaşıkla karıştırın.
7. Kapaksız patatesleri beş ila on dakika kızartın. Patatesler yumuşadıktan sonra kapağı tavadan çıkarın. Tercih ettiğiniz noktada patatesleri dışı gevrek olana kadar kızartın. Daha sonra ateşi kapatın ve patatesleri biraz tuz ve karabiberle baharatlayın.
   • Patatesleri zaman zaman karıştırmayı unutmayın ki bir tarafta yanmasınlar.
   • Kalanları buzdolabında kapaklı bir kapta beş güne kadar saklayın.

İpuçları

• Pişirmeyi hızlandırmak için patatesleri daha küçük parçalara ayırın. Parçalar büyük parçalara veya bütün patateslere göre çok daha hızlı pişirecek, pişirecek veya kızartacaktır.
• Pişirmeden çok önce patatesleri kesmekten kaçının. Birkaç saat sonra kahverengileşme eğilimindedirler.

Gerekli malzemeler

Sarımsaklı kavrulmuş patates

• Ölçü kaşıkları ve bardakları.
• Bir kase.
• Bir bıçak ve bir kesme tahtası.
• Bir tepsi veya fırın tepsisi.
• Mutfak eldivenleri.
• Bir kaşık.
• Bir spatula.
• Sebze soyucu (isteğe bağlı).

Basit haşlanmış patates

• Büyük bir kap.
• Elek veya kevgir.
• Bıçak ve kesme tahtası (isteğe bağlı).
• Sebze soyucu (isteğe bağlı).

Çıtır sotelenmiş patates

• Bir bıçak ve bir kesme tahtası.
• Derin bir kızartma tavası.
• Bir spatula.
• Sebze soyucu (isteğe bağlı).