İçerik

• İpuçları
• Uyarılar
• Gerekli malzemeler

• Bıçağa çok güç verin, çünkü pancar çiğ olduğunda çok serttir. Ve kendinizi kesmemeye dikkat edin!
• Tercih ederseniz, pancar yapraklarını diğer tariflerde kullanmak üzere saklayabilirsiniz (ıspanak, lahana vb. Gibi).

Bölüm 2/3: Pancar Pişirmek

1. 

   Tüm pancarlar suya batana kadar tavaya su koyun. Sıvının tam hacmini ölçmenize gerek yoktur. Pancarlardan su yaklaşık 2,5 - 5 cm kadar gelene kadar musluğu tavanın altında olacak şekilde açın.
   • Tavaya çok fazla su koymayın, yoksa ısınması çok daha uzun sürer - ve sonuç olarak işlem zaman ve emek alacaktır.

2. 

   
   
   Tavaya 2 yemek kaşığı (30 ml) sirke veya limon suyu ekleyin. Kullanmayı ve tavaya aktarmayı düşündüğünüz asidin hacmini ölçmek için bir dozajlayıcı veya kaşık kullanın. Bu bileşen, pancarın iç suyunun suya sızmasını engeller ve böylece pişirme sonunda onları daha yumuşak ve lezzetli hale getirir.
   • Tavaya koyduğunuz her 2 L su için asit hacmini ikiye katlayın.

   İpucu: Yalnızca beyaz sirke kullanın (sirke kullanmayı kendiniz seçerseniz). Pancarın tadı ve rengini etkileyebileceğinden balzamik veya elma veya kırmızı şarap gibi diğer türlerden kaçının.

3. 

   Ocağı kısık ateşe koyun ve pancarları 30-45 dakika pişirin. Su kaynamaya başlar başlamaz sıcaklığı düşürün. Ardından 30 ila 45 dakika veya pancarlar istediğiniz noktaya gelene kadar bekleyin. Suyun ısı dağılımını iyileştirmek için tavayı ara sıra karıştırın.
   • Su sıcaklığının düşmesini ve pişirme süresinin artmasını önlemek için karıştırma hariç tavayı her zaman kapalı bırakın.
   • Pancar çok büyükse veya soğutulmuş veya dondurulmuşsa pişirme süresi artar.

4. 

   
   
   Pancarın yerini bir bıçakla test edin. Tavanın kapağını açın ve bıçağın ucunu pancarlardan birine dikkatlice yerleştirin. Direnç yoksa sobayı kapatma zamanı gelmiştir. Soyma hala biraz sertse, 10 ila 15 dakika bekleyin.
   • Tavadan çıkan buharla elinizi yakmamak için uzun bir bıçak ve hatta mümkünse bir mutfak eldiveni kullanın.

Bölüm 3/3: Pancarın soyulması

1. 

   Pancarları maşa veya delikli kaşıkla kaseye aktarın. Pancarları pişirdikten sonra ocağı kapatın ve tavayı ağzınızdan çıkarın. Ardından, her pancarı delikli bir kaşık veya maşayla alın ve bir kase buzlu suya koyun.
   • Tercih ederseniz, pancarları her şeyi kaseye aktarmadan önce bir kevgir veya kevgirden geçirebilirsiniz.
   • Son olarak da tavadaki sıcak suyu boşaltabilir ve tekrar soğuk su ve buz küpleri ile doldurabilirsiniz.

   İpucu: Bitirdikten sonra, pancarların piştiği mor sıvıyı boşaltabilir veya saklayabilir ve başka bir zaman et suyu veya çorba yapmak için kullanabilirsiniz. Bu su, doğal bir boya görevi bile görüyor!

2. 

   Pancarları buzlu suda iki veya üç dakika soğumaya bırakın. Pancarların soğuk suya basitçe aktarılması, posanın kabuğunu gevşetmeye ve soymayı kolaylaştırmaya ek olarak, sıcaklıklarını bir anda düşürür.
   • Çok fazla sebzeniz varsa pancarları yavaş yavaş soğutmanız gerekecektir. Bu durumda, su ve buz küplerini her seferinde değiştirin.

3. 

   Her pancarı elle soyun. Bu noktada pancar kabukları daha gevşek olacaktır. Her şeyi yavaşça çıkarmak için parmaklarınızı üzerinde gezdirmeniz yeterlidir.
   • Pancarı soymaya başlamadan önce lateks eldiven giyin, böylece parmaklarınızda leke kalmaz.
   • Giysilerinizin, tezgahın, zeminin veya başka herhangi bir yüzeyin renginin solması riskini önlemek için kabukları hemen atın.

İpuçları

• Pişmiş pancarları bir tutam tuz, bir çiseleme zeytinyağı ve biraz maydanoz yaprağı ile servis edin. İsterseniz konserve veya salata da yapabilir, graten yapabilir veya tereyağı, süt ve tuz (patatesmiş gibi) ile püre yapabilirsiniz.

Uyarılar

• Pancar suyu, kumaşları ve diğer malzemeleri sadece temas halinde lekeleyebilir. Mümkünse, taze sebzeyi her karıştırışınızda önlük giyin.

Gerekli malzemeler

Pancarların temizlenmesi ve kesilmesi

• Mutfak masası.
• Keskin bıçak.
• Sebze fırçası.
• Tabak veya kağıt havlular.

Pancar pişirme

• Tencere veya tencere.
• Su.
• Dozajlayıcı veya kaşık.
• Tahta veya metal kaşık.
• Bıçak.

Pancar soymak

• Geniş kase.
• Su.
• Buz küpleri.
• Delikli kaşık.
• Cımbız (isteğe bağlı).
• Süzgeç veya süzgeç (isteğe bağlı).
• Lateks eldivenler (isteğe bağlı).