İçerik

• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar

Kemiksiz hindi göğsü, tavuğa harika bir alternatiftir ve ayrıca bütün bir hindiyi kızartmak için vaktiniz olmadığında iyi bir çıkış noktasıdır. Hindi göğsü genellikle 1 ila 5 kilo ağırlığındadır, bu birkaç kişi için yeterli ettir. Bu tür bir parçayı fırında veya elektrikli tavada hazırlayabilirsiniz ve hindinin yumuşak beyaz eti, çeşitli baharat karışımları için iyi bir temel oluşturur.

adımlar

Yöntem 1/3: Hindi göğsü satın almak ve hazırlamak

1. 

   Kilo ile satın alın. Kemiksiz hindi göğsü, kilogram başına taze veya dondurulmuş olarak satın alınabilir. Hindi göğsü tavuk göğsünden çok daha büyüktür, bu nedenle miktarı hesaplarken bunu dikkate alın. Hindinin her porsiyonunda kişi başına 125 ila 250 gram et bulunur. Pişmiş hindi buzdolabında uzun zaman alabileceğinden, artıkları olan sandviç yapmak için daha fazla satın alın.
   • Taze hindi satın alıyorsanız, meme yumuşak ve pembe olmalı, renklenme lekeleri olmamalıdır. Taze hindi zaten paketlenmişse, son kullanma tarihi gelmeden önce hazırlayın veya dondurun.
   • Donma belirtisi olmayan donmuş hindi göğsü seçin. Et dokuz aya kadar dondurulabilir.

2. 

   
   
   Defrost. Hindiyi hala donmuş olarak hazırlamaya çalışırsanız çok uzun sürecektir. Yavaş yavaş buzdolabının sıcaklığına gelmesi için kuşun buzdolabında çözülmesini sağlayın. Eti, pişirmeyi planladığınız günden önceki gece (veya daha erken) buzdolabına koyun, böylece yavaşça çözülür. Her 2,5 kg et için 24 saat buz çözme gerekir.
   • Göğsü, çözülmesi için gerektiği kadar buzdolabında hala ambalajında ​​donmuş halde bırakın. Buzdolabının damlayarak kirlenmesini önlemek için hindiyi bir tabağa veya tepsiye yerleştirin.
   • Aceleniz varsa, hindiyi soğuk su banyosunda çözün. Hala paketlenmiş olan eti suyla dolu büyük bir kaseye batırın. Suyu her yarım saatte bir değiştirin. Bu yöntemle hindinin her pound et için bir saat erimesine izin verin.
   • En hızlı şekilde buz çözmek için mikrodalgayı kullanın. Hindi göğsündeki tüm ambalajı çıkarın ve damlacıkları yakalamak için mikrodalga fırına koyun. Eti çözmek için önerilen gücü ve zamanı kullanın (bkz. Ürün kılavuzu).

3. 

   
   
   Ambalajı çıkarın. Göğüs çözülür çözülmez beraberinde gelen tüm ambalajı çıkarın. Taze veya dondurulmuş hindiler genellikle pişirilmeden önce çıkarılması gereken plastik ambalajlarda gelir. Et yuvarlandıysa açın.

4. 

   Eti marine etmeyi düşünün. Marine etmek tamamen isteğe bağlıdır, ancak eti daha yumuşak ve lezzetli hale getirir. Eti pişirmeyi planlamadan en az bir saat önce turşuyu hazırlayın. Hazır baharatlar alın ve bir miktar sıvı ile karıştırın veya tüm karışımı evde yapın. Hindiyi büyük bir tencereye koyun ve turşuyu üstüne dökün. Her pound hindi için yarım bardak turşusu kullanın. Pişirmeden önce bir ila üç saat marine edin.
   • Her 2 kg hindi için ½ su bardağı sirke, ¼ su bardağı zeytinyağı, 4 çay kaşığı kıyılmış sarımsak, 1 tatlı kaşığı biber ve ½ çay kaşığı tuzu karıştırarak hızlı bir turşusu yapın.
   • Marine edilmiş eti buzdolabına koyun ve öngörülen süre boyunca orada bırakın.
   • Termal şokla buz çözme (soğuk su ve mikrodalga) bakteri oluşumunu teşvik edebileceğinden, etin hemen pişirilmesi önerilir. Bu yüzden eti marine etmek istiyorsanız buzdolabında yavaşça çözmeniz gerekir.

Yöntem 2/3: Kemiksiz hindi göğsü kavurma

1. 

   
   
   Fırını önceden 160 C'ye ısıtın.

2. 

   Hazırlık süresini hesaplayın. Et parçası ne kadar büyükse pişirmesi o kadar uzun sürer. 160 ° C'de hindi göğsü kilogram başına yaklaşık 50 dakikaya ihtiyaç duyar.
   • 2 kg ila 3 kg arasındaki küçük parçalar için 1 ½ ila 2 ½ saate ihtiyacınız olacaktır. 3 kg ila 4 kg arasındaki parçalar için 2 ½ ila 3 ½ saat sürecektir.
   • Rakımı 5.000 fit veya daha fazla olan bir yerde yaşıyorsanız, pound başına 10 ila 20 dakika daha sürer.

3. 

   Hindiyi baharatlayın. Yağı dökün ve kuşa birkaç tutam tuz ve karabiber ekleyin. Tercih ederseniz susuz kekik, kekik, adaçayı veya fesleğen ekleyin.
   • Taze otlar kullanmak istiyorsanız, iri doğrayın ve hindi kabuğunun altına koyun, böylece doğrudan etin içinde olsun ve daha fazla lezzet verin.
   • Limon ve beyaz et karışımını seviyorsanız limon dilimleyin ve derinin altına koyun. Sadece pişirdikten sonra çıkarın.

4. 

   Hindiyi fırın tepsisine yerleştirin. Etin yapışmasını önlemek için tavayı bitkisel yağ veya tereyağı ile yağlayın. Hindi göğsünü deri tarafı yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin.

5. 

   Hindiyi kızartın. Et termometresi ile ölçülerek 68 ºC iç sıcaklığa ulaşana kadar kavrulması gerekir. Düşük sıcaklıkta (165 ° C) kavurmak etin kurumamasına yardımcı olur.
   • Göğsün sulu olmasını sağlamak istiyorsanız, fırın süresince düzenli olarak sulayın. Tavada biriken sıvıları almak için etleri sulamak için büyük bir kaşık veya şırınga kullanın ve hindinin üzerine dökün.
   • Cildi daha gevrek hale getirmek için hindi hazır olduktan sonra yaklaşık beş dakika yüksek sıcaklıkta (68 ° C iç sıcaklıkta) pişirin.

6. 

   Hindiyi 20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Alüminyum folyo ile örtün ve bir masaya veya tezgaha bırakın. Bu sefer, etin suyunu yeniden emmesine izin vermek içindir. Bu adımı atlarsanız et daha kuru olacaktır.

7. 

   Hindi göğsünü dilimleyin. Dilimleri kesmek için bir oyma bıçağı kullanın. Bunları büyük bir servis tepsisine veya tabağa koyun.

Yöntem 3/3: Elektrikli bir tavada kemiksiz hindi göğsü pişirmek

1. 

   Pişirme süresini hesaplayın. Elektrikli pişirici, fırından çok daha düşük bir sıcaklıkta çalıştığı için hindi etinin 68 ° C iç sıcaklıkta pişirilmesi çok daha uzun sürecektir. Bu, eti orada bırakmanıza ve başka şeyleri sorunsuz bir şekilde yapmanıza olanak tanır.
   • "Düşük" sıcaklıkta, küçük parçaların (2 kg'dan 3 kg'a kadar) pişirilmesi beş ila altı saat sürer. 3 kg ila 4 kg bir parça sekiz ila dokuz saate ihtiyaç duyacaktır.
   • "Yüksek" sıcaklıkta, elektrikli pişirici, geleneksel fırınlar için açıklananlara eşit olarak daha az zaman alacaktır.

2. 

   Hindi göğsünü elektrikli tavaya yerleştirin. Önce buzunun çözülmesi ve ambalajının açılması gerektiğini unutmayın. Deriyi çıkarmak da iyidir. Cildi güveçte gevrek bırakamazsınız, bu yüzden önce çıkarmak en iyisidir.

3. 

   Mevsim. Tavaya koyduğunuz her şey hindi ile birlikte saatlerce kaynar, bu da çok lezzetli bir sonuç verir. Kendi baharat karışımınızı yapın veya hazır satın alın. Aşağıda önerilenleri deneyin:
   • 1 tatlı kaşığı doğranmış sarımsağı, 1 tatlı kaşığı terbiyeli tuzu, 1 tatlı kaşığı İtalyan baharatını ve 1 karabiberi karıştırın.
   • Baharat yoksa, bir paket soğan kreması, doğranmış et suyu veya baharat paketi kullan. Bir küpü veya paketi bir bardak sıcak suda eritin ve ardından tavaya koyun.

4. 

   Sebze ve otlar eklemeyi deneyin. Elektrikli tava hakkında iyi olan şey, hata yapmanın zor olmasıdır, çünkü sadece içindeki her şey içindir. Daha sonra hindi ile iyi göründükleri sürece seçtiğiniz sebzeleri ve bitkileri ekleyin. Patates, havuç ve soğan harika seçeneklerdir. Maydanoz, adaçayı ve kekik kuşlarla iyi giden bitkilerdir.
   • Pişirme sırasında dağılmalarını önlemek için sebzeleri büyük parçalar halinde kesin.
   • Buzdolabında veya evinizin bahçesinde taze otlar yoksa, susuz versiyonu değiştirin.

5. 

   Her şeyi suyla örtün. Hindiyi örtecek kadar su koyun, böylece pişirirken kurumamasını sağlayın. Su yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz.

6. 

   Elektrikli tavadaki gücü ayarlayın. Ne kadar zamanınız olduğuna göre seçin; bekleyebilirseniz, bası kullanın; değilse üst kısmı kullanın. Unutmayın, eğer onu aşağıya koyarsanız, eti hazırlamanın beş ila altı saat alacağını unutmayın; taburcu olursanız çok daha hızlı olacaktır.

7. 

   Piştiğinden emin olmak için iç sıcaklığı kontrol edin. 68 ° C veya daha yüksek olmalıdır. Et termometresi kullanın. Termometrenin ucunu göğsün en kalın kısmına sokun ve etin tamamını geçecek kadar derine inmemeye dikkat edin. Sıcaklığı okumadan önce ekranın stabilize olmasını bekleyin.

8. 

   Hindiyi kesmek için elektrikli tavadan çıkarın. Bir kesme tahtasına koyun ve dilimlemek için bir oyma bıçağı kullanın.

9. 

   Hazır.

İpuçları

• Et termometreniz yoksa hindi göğsünü et suları berraklaşana kadar pişirin. Test etmek için göğsünüzün ortasında küçük bir kesi yapın. Etin tüketilebilmesi için çıkan meyve sularının tamamen şeffaf olması gerekir.

Uyarılar

• Marine etmeyi planlıyorsanız, etlerin daima yavaşça çözülmesine izin verin, buzdolabında saklayın, çünkü çabuk çözülen etin hemen pişirilmesi gerekir.
• Soğuk su banyosu veya mikrodalgada olduğu gibi çok çabuk çözülürse eti hemen pişirin.
• Çok çabuk buzu çözülen hindiyi tekrar dondurmaya çalışmayın; hemen pişirin.
• Çiğ etlere dokunduktan sonra ellerinizi daima sabun ve suyla yıkayın.
• Hindinin çok çabuk çözülmesine izin vermeyin çünkü bu, sağlığa zararlı mikropların gelişimini kolaylaştırır.