İçerik

• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Gerekli malzemeler

Sardalya, insan vücudu için önemli bir yağ olan ve onu üretemeyen yüksek düzeyde omega-3 yağ asitleri içerir. Beynin çalışmasına yardımcı olmanın yanı sıra, omega-3'ler kalp hastalığı riskini azaltabilir. Konserve sardalya satın alabilseniz de, birçok insan onları taze sever. Tercihinize bağlı olarak sardalya hazırlamanın ve tadını çıkarmanın birkaç yolu vardır.

adımlar

Yöntem 1/5: Sardalyaları Pişirmeye Hazırlama

1. 

   Bir marketten veya balık dükkanından taze sardalya satın alın.
   • Taze kokusu olan bütün balığı arayın. Çürük sardalyalardan kaçının - sardalya hazırlarken en iyi ürünleri arıyorsunuz.

     

     
     
   • Eski balıklardan uzak tutun. Eski sardalyaların karınları açılacaktır, bu durum bağırsakların balıktan çıkmaya başlamasına neden olur.

     

2. 

   
   
   Sardalyaları soğuk akan su altında tutarak ölçekleyin. Sardalya hazırlarken kalın kabukları temizlemek isteyeceksiniz. Kalan pulları kaldırarak parmaklarınızı ileri, geri ve yana doğru ovalayın.

3. 

   Sardalya bağırsaklarını teker teker çıkarın, balığı göbek yukarı bakacak şekilde bir elinizde tutun. Sardalyaları hazırlamak için balığın karnının tamamını keskin bir bıçakla kesin. İç organları çıkarın ve atın.

4. 

   
   
   Kemikleri balıktan çıkarın.
   • Kaburgaların arkasındaki omurganın her iki tarafını kesmek için keskin bir bıçak kullanın.

     

   • Taze sardalyenin kaburgalarının altını kesin ve omurgadan uzağa doğru yukarı doğru kesin.

     

   • Omurgayı başa bağlandığı ve kuyrukla buluştuğu yerde kesmek için keskin bir makas kullanın.

     

   • Sardalyaları pişirmeden önce omurgaları başparmağınız ve işaret parmağınızla çıkarın. Kuyruktan başlayın ve başınıza ulaşana kadar elinizi omurgadan aşağı doğru hareket ettirin. Omurgayı çıkarırken balık kemiklerini kaldırın.

     

5. 

   Balıkları limon suyuyla ovalayın. Sardalyaları hazırlamak için tuz ve karabiber gibi biraz baharat ekleyin.

Yöntem 2/5: Sardalya Izgara

1. 

   Izgaranızı yakın. Briket kullanıyorsanız, onlara ısınmaları için bolca zaman verin. Briketler neredeyse tamamen gri olduklarında hazır olacaktır.

2. 

   Üzüm yapraklarına zeytinyağı sürün. Sardalya hazırlarken onları sulu ve nemli tutmak istersiniz. Her balığı bir üzüm yaprağına sarın.

3. 

   Sardalyaları bir tarafta 5-6 dakika pişirin ve ardından maşa kullanarak yavaşça ters çevirin.

Yöntem 3/5: Sardalya Kızartma

1. 

   Bir tavaya zeytinyağı sürün.

2. 

   Isıyı orta sıcaklığa bırakın ve tavayı üzerine koyun. Tavayı 3 ila 5 dakika ısıtın. Sardalyaları biraz daha lezzetli hazırlamak için soğanı doğrayıp balığa eklemeden önce 4 dakika soteleyin.

3. 

   Kızgın yağın dökülmemesine dikkat ederek sardalyaları tavaya koyun. Her iki taraftaki sardalyaları maşa veya spatula kullanarak yavaşça çevirerek 2 ila 4 dakika pişirin.

Yöntem 4/5: Sardalyaları ısıtmak

1. 

   Fırınınızı açın ve 10 dakika ısınmasına izin verin. Sardalyaların üzerine zeytinyağı sürün.
2. Taze sardalyaları bir çift tavaya koyun ve fırın ızgarasının ortasına getirin.
3. Sardalyaları 5-10 dakika pişirin. Yanmadıklarından emin olmak için zaman zaman bakın.

Yöntem 5/5: Sardalya kavurma

1. 

   Fırını 180ºC'ye ısıtın.

2. 

   Fırın ısınırken fırın tepsisine zeytinyağı sürün.

3. 

   Balığınızı fırın tepsisine yan yana yerleştirin.

4. 

   Sardalyaları önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.

İpuçları

• Ekstra lezzet için taze sardalyaya sarımsak veya yeşil biber ekleyin.
• Taze sardalyaları kızartacak üzüm yaprağı bulamazsanız incir yaprağı veya lahana deneyin.
• Sardalyaları satın aldığınız gün yapın. Diğer balık türlerinden daha hızlı çürürler.
• Bazı insanlar tostta pişirilmiş sardalya servis etmeyi sever.

Uyarılar

• Asla taze sardalyaları dondurmayın.
• Yağ ile pişirirken dikkatli olun. Dökülürse ciddi yanıklara neden olabilir veya yangın başlatabilir.

Gerekli malzemeler

• Taze sardalya;
• Soğuk akan su;
• Keskin mutfak bıçağı;
• Keskin makas;
• Limon suyu;
• Izgara veya fırın;
• Zeytin yağı;
• Üzüm yaprakları;
• Tuz;
• Acı biber;
• Kızartma tavası, çift tava veya kızartma tavası;
• Soğanlar;
• Fiksatörler;
• Spatula;
• Fırın eldiveni.