Yazar:
Sharon Miller
Yaratılış Tarihi:
20 Lang L: none (month-010) 2021
Güncelleme Tarihi:
9 Mayıs Ayı 2024
İçerik
- Patates ve havuç gibi kalın kabuklu sebzeleri fırçalamak için temiz bir fırça kullanın.
- Karnabahar ve lahana gibi bazı seçeneklerin birkaç köşesi ve kir ve bakteriler için saklanma yerleri vardır. Yıkamadan önce bir veya iki dakika soğuk suda bekletmek en iyisidir.
- İsterseniz yiyecekleri dezenfekte etmek için sodyum hipoklorit kullanabilirsiniz, ancak pişecekleri için buna gerek yoktur.
- Havuç, küçük parçalara kesilirse göz açıp kapayıncaya kadar hazırdır. Aynı şey karnabahar ve patates için de geçerli.
- Kuşkonmaz gibi bazı sebzelerin biraz daha hazırlığa ihtiyacı vardır. Bu durumda, alt uçları (lifli olan) kesmek ve ayrıca yumuşak oldukları için daha kalın kabukları çıkarmak iyidir.
İpucu: çoğunu soymak zorunda değilsin. Aslında kabuk, çok lezzetli olmasının yanı sıra lif ve besinler içerir. Yalnızca çok sert veya kirli kabuğa sahip sebzeleri soyun.
- İki katlı bir buharlı pişirici kullanabilir veya normal bir tencereye bir sepet yerleştirip üzerini kapatabilirsiniz.
- Su miktarı tencerenin büyüklüğüne bağlıdır. Genel olarak, alt tavadaki su yaklaşık 2,5 ila 5 cm'ye ulaşmalı ve sepetteki sebzelere değmemelidir.
- Farklı seçenekler hazırlarsanız, bunları gruplara ayırdığınızdan emin olun. Böylelikle çeşitli sebzeleri hazır hale geldikçe çıkarmak daha kolaydır.
- Ellerinizi buhardan korumak için sebzeleri elinizle sepete koymak yerine bir kaseye koyun. Deriyi yakmamak için eldiven veya kurulama bezi kullanmak da mümkündür.
Biliyor musun? Piyasada birkaç çeşit buharlı pişirici ve sepet bulunmaktadır. Bazılarının, farklı yiyeceklerin hazırlanmasını kolaylaştırmak için birkaç bölmesi vardır.
- Küçük parçalar daha çabuk hazır olur ve bazı sebzeler çabuk pişer. Örneğin, yeşil fasulye, çiçek ve kuşkonmaz, dilimlenmiş patates veya bebek havuçtan daha hızlı pişer.
Tat ve servis mevsimi. Buharda pişirilmiş sebzeleri servis tabağına aktarın. Zeytinyağı, tuz ve karabiber gibi sevdiğiniz baharatları kullanın ve biraz limon sıkarak ekşi bir dokunuş katın. Sebzeleriniz artık servise hazır.
- Buharda pişirilmiş sebzeler her tür etle veya peynir ve ot sosuyla harika görünür. Bazıları da onları yalnız tatmayı tercih ediyor. Hazırlama yöntemi çok sağlıklı olduğu için garnitürlerin aşırıya kaçmaması daha iyidir. Kendi başlarına lezzetli ve besleyicidirler!
Yöntem 3/4: Kapak Tavası Kullanma
Tavanın dibine 1.5 cm su katmanı ekleyin. Bu miktar buhar üretir ve aynı zamanda sebzeleri pişirmeye yetmez ve besin kaybına neden olur. Sığ su tabakası ayrıca sebzelerin dibe yapışmasını ve yanmasını engeller.
- Kapak tüm buharı tutacak şekilde tam oturmuyorsa, biraz daha su eklemeniz gerekebilir. Tencereniz için ideal olanı bulana kadar farklı miktarları test edin.
Pişirme süresine göre sebze katmanları yapın. Birkaç çeşit sebzeleri bir araya getirmek istiyorsanız, daha uzun sürenleri en alta, en hızlı olanlarını ise en üst kata koyun. Bu sayede ilk noktada olanları ortadan kaldırmak mümkündür.
- Örneğin, tabana bir kat patates koyabilir, karnabahardan birini ekleyebilir ve üstüne kuşkonmaz koyarak bitirebilirsiniz.
Tavayı kapatın ve orta ateşte bırakın. Her şey yerine oturduğunda, tencereyi örtün ve ateşi yakın. Üst yerine orta ateş kullanın ve ısıyı test etmek için zaman zaman parmağınızı kapağa koyun. Çok ısındığında, su buhar üretiyor olmalıdır.
- Buhar olup olmadığını görmek için kapağı çıkarmaya devam etmek için dürtüyü kontrol edin, çünkü bu şekilde ısı açığa çıkar ve pişirmeyi bozar.
- Sıcak kapak nedeniyle parmağınızda yanma riskini almak istemiyorsanız, içeride neler olduğunu görebilmeniz için bir cam olanı seçin. Mümkün değilse kapağı yarım saniye kadar hafifçe kaldırabilir ve buhar çıkıp çıkmadığını görebilirsiniz.
Sebzeleri ocaktan alın ve servis yapın. Herkes hazır olduğunda onları tavadan çıkarın ve tercih ettiğiniz şekilde servis edin. Örneğin üzerine kremalı bir sos atabilir veya sebzeleri zeytinyağı ve biraz baharatla sürebilirsiniz. Onları tek başınıza tadın veya garnitür olarak servis edin.
- Ellerinizi korumak için sebzeleri tavadan çıkarırken maşa veya oluklu kaşık kullanın. Herkes aynı anda hazırsa, tencerenin tamamını fırın eldiveni veya kurulama bezi kullanarak da alıp içindekileri bir eleğe dökün.
- Her sebze farklı bir zamanda hazır mı? Tencereden ilkini kapalı bir kapta koymak en iyisidir, böylece diğerleri pişirmeyi bitirirken soğumazlar.
İpucu: bu yöntemle tavada muhtemelen çok fazla su kalmaması gerekir. Bununla birlikte, bırakılırsa, bir sebze suyunda kullanabilir veya hatta ev bitkilerini sulamak için kullanabilirsiniz - ekstra dozda besinleri seveceklerdir!
Yöntem 4/4: Mikrodalgada Buharlama
Yiyecekleri biraz su ile mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun. Ekipmana sebzeleri buharda pişirmek için çok fazla su koymanıza gerek yok. Bazen, zevk için çamaşırları yıkayabilir ve kurutmadan doğrudan kaseye koyabilirsiniz.
- Çoğu durumda, her 500 g sebze için 2-3 yemek kaşığı su kullanın. Daha yoğunlarsa, biraz daha su ekleyin.
- Bazı insanlar sebze katmanlarını bir tabakta hazırlamayı ve gerekli suyu sağlamak için üç yaprak nemli kağıt havluyla örtmeyi tavsiye ediyor.
Kâseyi plastik bir örtü ile örtün ve kenarlarından birinde çatlak bırakın. Kasenin ağzına bir parça plastik sargı gerin ve köşede küçük bir havalandırma bırakın. Plastik, ısıyı ve nemi tutarken, çatlak buharın bir kısmını dışarı çıkarır.
- Isıyı kapatmak için kase kenarının diğer tarafları sıkıca kapatılmalıdır. Buharın çıkması için sadece bir ipucu yeterlidir.
- Diğer bir seçenek ise çanağı seramik bir tabakla veya boyutuna uygun delikli bir kapakla kapatmaktır.
Sebzeleri iki buçuk dakika yüksek güçte ısıtın. Bu yeterli değilse, bir dakikalık aralıklarla ısıtmaya devam edin. Sebzelerin değişmesi gibi, her mikrodalga bir adettir. Kontrol etmeye başlamak için iyi bir başlangıç noktası, iki buçuk dakika sonradır.
- Hazırlık süresi hem seçilen sebzelere hem de mikrodalga fırınınızın gücüne bağlıdır. Bazıları iki dakika içinde hazır olurken diğerleri biraz daha uzun sürer.
- Sebzelere bıçak saplamak kolaylaştığında, ancak yine de biraz sertliklerini koruduklarında, bunun nedeni yerinde olmalarıdır.
Biliyor musun? Yaygın inanışın aksine, mikrodalgada yemek pişirmek gıdanın besin değerini düşürmez veya sağlığınıza zarar vermez. Aslında bu buhar tekniği, suda pişirme, düdüklü tencerede pişirme veya kızartma gibi diğer yöntemlerden farklı olarak besin maddelerini korumak için en iyilerden biridir!
Hala sıcakken yiyin veya servis yapın. Plastik ambalajı çıkarın, atın ve sebzeleri bir tabağa aktarın. Tatmak ve tadını çıkarmak için baharat veya sos ekleyin!
- İsterseniz pişirmeye başlamadan önce biraz tereyağı veya soya sosu ekleyin. Ardından tadına bakmak için tuz, karabiber veya diğer baharatları ekleyin.
- Çok fazla sıcak buhar çıkardıklarından, kapağı veya plastik sargıyı çıkarırken dikkatli olun.
İpuçları
- Limon buharda pişirilmiş sebzelerle çok iyi gider.
- Tüm sebzeler hazır olduktan sonra birkaç kez ısıtılabilir. Hatta sote edilebilir veya mikrodalgaya gidebilirler. Artıkları üç ila dört gün buzdolabında saklayın.
- Paslanmaz çelik veya alüminyum makarna rafınız ile bir sepeti doğaçlama yapmak mümkün! Yaratıcı olun ve internette çözümler arayın.
Gerekli malzemeler
Buharlama sepeti kullanma
- Buharlı pişirme için sepet veya tava.
- Bıçak.
Kapaklı bir tencere kullanmak
- Kapaklı tencere.
- Çatal veya bıçak (noktayı kontrol etmek için).
Mikrodalgada buharlama
- Ekipmana uygun cam kase veya diğer malzemeler.
- Plastik film.
- Mikrodalga.
