İçerik

• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar

Çok baharatlı bir yemek pişiriyor veya yiyorsanız, yanma hissini nasıl azaltacağınızı bilmek çok iyidir. Lezzeti kurtarma ve aşırı baharatlı bir yemeği tekrar yenilebilir hale getirme yeteneği, herkesin tadını çıkarabilir, her aşçının bilmesi gereken bir şeydir. Ek olarak, planlamadığınız heyecan verici yeni tariflere yol açabilir.

adımlar

Yöntem 1/2: Yemeği hazırlarken ayarlamalar yapmak

1. 

   Sıvı tariflere veya soslara krema veya süt ekleyin. Üst malzeme veya sos gerektiren katı yiyeceklerin aksine, sıvı yiyecekler, keskin tadı azaltmak için süt ürünleriyle karıştırıldığında genellikle tada ve dokuya fayda sağlar.
   • Daha az bayatlamak için birçok çorba ve sosa ekşi krema ve yarım yağlı süt eklenebilir.
   • Et suyu, krema veya süt eklemeden önce küçük numuneler üzerinde test edilmelidir.
   • Krema veya sütünüz azsa, çorbanın tek tek porsiyonlarında bir kaşık ekşi krema, yemeği daha güzel hale getirebilir ve birçok sebze suyu ve kremaya sakinleştirici bir etki verebilir.

2. 

   
   
   Peynire sokmanın bir kısmını almasına izin verin. Diğer süt ürünleri gibi, peynir yağı da biraz baharatlı içerik içerebilir. Ek olarak, peynir bitmiş yemeğe görsel bir çekicilik katabilir.
   • Acıyı hafifletmek için rendelenmiş peynir veya porsiyon başına bir dilim peynir atın.
   • Baharatlı patates ve sosis çorbasına kaşar peyniri ve etli sebze çorbasına İsviçre peyniri veya provolonu koymayı deneyin.
   • Parmesan, çeşitli tavuk suları ve İtalyan çorbalarıyla, daha yumuşak ve yumuşak peynirler ise tortilla ve bisque çorbalarıyla uyumludur.

3. 

   
   
   Sütleri ve sebze ezmelerini tabağa karıştırın. Fındık ve yağlı tohum bazlı ürünler, ince tadı nedeniyle harikadır ve yemekleri daha kremsi hale getirir. Baharatı azaltmak ve tadı biraz ayarlamak için bir bamya içine biraz fıstık ezmesi koymayı deneyin. Bu çözüm aynı zamanda pad thai gibi Asya yemekleri ile birleşiyor.
   • Pek çok insan süt ürünlerini tüketemediğinden veya istemediğinden, süt veya krema yerine badem veya hindistancevizi sütü kullanarak aynı etkileri elde edebilirsiniz. Aynı şekilde peyniri fıstık ezmesi veya chia ezmesi ile değiştirmek mümkündür.
   • Yağları ısıtıldığında ayrışabileceğinden, fındık yağını iyice karıştırmayı unutmayın. Bu şekilde tabağınızda tereyağı parçacıkları olmasını önlersiniz.

4. 

   
   
   Sokmayı kontrol altına almak için diğer yağ bakımından zengin, nötr tadı olan malzemeleri deneyin. Avokado, yumurta ve hatta tofu genellikle invazif olmayan aroma katkı maddeleridir. Ancak bu yiyeceklerin yüksek yağ içeriği, baharatın dilinizi öldürmesini engeller.

5. 

   Tayland'dan bir ipucu alın ve asitli tatlar kullanın. Birçok Tayland yemeği, nötralize etmek için en baharatlı malzemeleri narenciye suları veya sirke ile tamamlar. Yağlarla aynı şekilde çalışmazlar, ancak dikkati dağıtabilir veya yanmayı bastırabilirler.
   • Bir tabağa limon veya misket limonu suyu atmak, dilinizin yanmadan daha asidik hissetmesini sağlar.
   • Tarifle sirke karıştırmak biraz daha ince olabilir, ancak aynı zamanda etkilidir. En iyi sonuçlar için pirinç sirkesi veya şampanya şarabı ile oynayın.

6. 

   Tarifin lezzet profiline uyan yeni malzemeleri karıştırın. Tahıllar, sebzeler ve et, birçok yemeğin lezzet profilini artırabilir ve onları daha az baharatlı hale getirebilir. Bu yiyecekler mevcut yanma hissini azaltmaz, ancak üstesinden gelmek için tatlar ekleyebilirler.
   • Hint körisine patates, havuç, bezelye, soğan, pirinç, hindistan cevizi sütü veya sade, Yunan veya ekşi yoğurt eklemeyi deneyin.
   • Meksika yemekleri biber, kabak, domates, fasulye, peynir, soğan, mısır, ekşi krema ve pilav ile birleşir.
   • Asya yemeklerinde brokoli, soğan, havuç, tart bezelye, biber, lahana veya pirinç bulunabilir.

Yöntem 2/2: Baharatlı yemekleri ferahlatıcı çeşnilerle servis etme

1. 

   Baharatlı yiyecekleri süt bazlı bir sosla servis edin. Kapsaisin, baharatlı yiyeceklerin yanma olarak algıladığımız kısmıdır ve örneğin süt yağları onu sudan daha iyi bağlar. Bu yağlar, yanma hissini ağzınızdan ve dilinizden daha çabuk gidermenize yardımcı olacaktır.
   • Ekşi krema, sade yoğurt ve kremalı soslar baharatlı etleri ve tavuk gibi sebzeleri hafifletebilir. cajun veya körili patates ve havuç.
   • Biberleri ölçmek için üzerine peynir veya tereyağı sosu koymayı deneyin.
   • Bir garnitür yemeyi tercih ederseniz, biberli ürün için isteğe bağlı bir söndürücü olarak hizmet etmek için küçük porsiyonlarda süzme peynir veya süt bazlı bir sos servis edin. Bir sosun, konukların yemeğin ısısını kendi zevklerine göre ayarlamalarına izin verme avantajı da vardır.

2. 

   Yemekte sütlü veya asitli içecekler sunun. Sütün kendisi ve limonata gibi asitli içecekler ve bazı şaraplar çok baharatlı bir şeyi nötralize etmede oldukça etkili olabilir.
   • Daima kombinasyonları düşünün. Limonata, baharatlı ızgara tavuk tacos gibi daha hafif bir yemekle en iyi şekilde gider. Şarap neredeyse her şeyle uyumludur.
   • Yaratıcılığınızı kullanın ve tabağı eğlenceli bir şekilde tamamlamak için portakal ve diğer narenciye sularını kullanarak alkollü veya alkolsüz bir kokteyl hazırlayın.

3. 

   Yemeğin yanmasını azaltmak için şeker, bal veya başka bir tatlandırıcı ekleyin. Yemeğe bal veya biraz esmer şeker atın. Yağlar gibi şeker de baharatın tat tomurcuklarına yapışmasını önlemeye yardımcı olabilir. Bu çözüm, doğu esintili tariflerde, domuz veya tavuklu yemeklerde ve meyve ve deniz ürünleri içeren tariflerde çok yardımcı olabilir.
   • Genellikle, yiyeceğin lezzetini doğrudan değiştirmemek için tatlandırıcıyı yemekle pişirmemek en iyisidir. Her bireyin, tatlılık için ne kadar alevleneceğine karar vermesine izin verin.
   • Yemeğin ana lezzetini bir tatlandırıcı ile değiştirmekten korkuyorsanız, tüm tarifte değişiklik yapmadan önce bir örnek deneyin.
   • Bulaşıklar cajun genellikle esmer şekerle iyi birleşirken bal pizzalarda ve bazı hamur türlerinde daha etkili olabilir.

4. 

   Baharatlı malzemeyi çıkarın. Bütün veya doğranmış baharatlı malzemeleri kullanan bazı tarifler, yemekten elle çıkarılabilecek kadar büyük parçalara sahip olabilir. Lezzetinin bir kısmı diğer malzemelere geçse bile, örneğin biber ısırmazsanız çok daha iyi hissedeceksiniz.
   • Baharatlı yağların ellerinize bulaşmasını önlemek için malzemeleri bir kapla çıkarın. Ellerinizi yıkadıktan sonra bile yağ kalabilir ve cildinizi veya gözlerinizi tahriş edebilir.

İpuçları

• Yemeğin kendisini değiştirmek yerine, onu ekmek ve tereyağı, pirinç, patates veya karıştırılabilen veya baharatlı yiyeceklerin porsiyonlarıyla dönüşümlü olarak "kurtarıcı" yiyecek olarak kullanılabilecek başka bir tahıl veya nişasta ile servis etmeyi deneyin.
• Baharatlı bir yemek hazırladığınızda, tarifte daha az baharat kullanmak daha iyidir, böylece kim yerse onu damak tadına göre baharatlayabilir. Her birinin yemeği kişiselleştirebilmesi için bir biberlik veya tarifin baharatlı bileşenini yakınına koy. Acı sos biberi sevenler için bir alternatiftir ve bu kadar yanmayı sevmeyenler yine de onsuz yemeğin tadını çıkarabilirler.
• Diğer bir seçenek de baharatlı malzemeyi ayrı ayrı sunmak ve böylece her kişinin damak tadına göre eklenebilmesini sağlamaktır.

Uyarılar

• Sosları ve çorbaları seyreltmek için su ve buna dayalı sıvıları kullanmaktan kaçının, çünkü yanma hissine neden olan bileşik suda çözünür ve sulu yiyeceklerde, soslarda ve içeceklerde daha kolay yayılır, bu da yanma hissini daha da kötüleştirebilir. .