İçerik

• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Gerekli malzemeler

Kurutulmuş frenk soğanı, onları bir yıl boyunca taze ve lezzetli tutmanın harika bir yoludur. Frenk soğanı yenilebilir en küçük soğan türüdür ve genellikle baharat olarak kullanılır ve gıdalara, özellikle patates, yumurta ve balıktan yapılan yemeklere lezzetli ve doğal bir tat katar. Bunları fırına asarak veya bir kurutucu kullanarak geleneksel şekilde kurutmayı seçebilirsiniz.

adımlar

Yöntem 1/3: Soğanları kurutmak için asma

1. 

   Taze soğanları temizleyin. Soğuk akan suda yıkayın ve ölü veya solmuş yaprakları temizleyin. Ardından, nem tamamen çıkana kadar temiz bir bulaşık havlusu ile kurulayın.

2. 

   
   
   Taze soğanı ekleyin. Taze soğanları bir elinizde tutabileceğiniz buketler halinde toplayın ve kabloları bir tel veya lastik bantla sabitleyin, böylece otlar yoğurmadan bir arada kalır.
   • Frenk soğanı tek tip yapmak istiyorsanız, kalan tüm parçaları tellerin üstünde ve altında kırpın.
   • Bir bahçeden taze soğan hasat ettiyseniz, çiğ kurur kurmaz sabah erkenden kırpın. Bu dönemde daha sağlıklı ve lezzetli hale gelirler.

3. 

   
   
   Buketleri kahverengi bir kese kağıdına baş aşağı asın. Havanın geçmesine izin vermek için torbaların yanlarında yarıklar veya delikler açın. Çantanın üstünü ip ile kapatın ve frenk soğanı baş aşağı asın.
   • Kese kağıdı, taze soğanlarda toz birikmesini önlemeye ve güneş ışığından dolayı solmasını önlemeye yarar.

4. 

   Torbaları serin ve kuru bir yerde saklayın. Sert ve kırılgan olana kadar yaklaşık iki hafta orada bırakın.
   • Birkaç gün sonra taze soğanlara bakıp küflü olup olmadıklarına bakın.

5. 

   
   
   Taze soğanı öğütün. Taze soğanları çantalardan çıkarın ve buketleri serbest bırakın. Otları bir kat parşömen kağıdına veya kesme tahtasına koyun ve ellerinizle öğütün veya bıçakla parçalara ayırın.

6. 

   Kurutulmuş frenk soğanı cam kavanoz gibi kapaklı bir kapta saklayın. Bunları doğrudan güneş ışığından uzak tutun.

Yöntem 2/3: Fırında Frenk Soğanı Kurutmak

1. 

   Taze soğanları temizleyin. Soğuk akan suda yıkayın ve ölü veya solmuş yaprakları temizleyin. Ardından, nem tamamen çıkana kadar temiz bir bulaşık havlusu ile kurulayın.

2. 

   Fırını düşük sıcaklıkta önceden ısıtın. İdeal olarak 85 ˚C'nin altında olmalıdır.

3. 

   Bir bıçak veya makasla arpacık soğanlarını 0,5 cm'lik parçalar halinde kesin.

4. 

   Arpacık soğanı sığ bir tepsiye yayın. Bitkileri metalle temas halinde yanmamaları için içine yerleştirmeden önce tepsiyi parşömen kağıdı ile hizalayın.

5. 

   Taze soğanları fırında 1-2 saat ısıtın. Onlara arada bir bakın ki yanmasınlar. Hazır olup olmadıklarını öğrenmek için bir taze soğan alın ve kırılgan olup olmadığına bakın. Varsa tavayı fırından çıkarın.

6. 

   Yeşil soğanı, parşömen kağıdı yardımıyla çok sıkı kapaklı cam kavanoza çevirin. Tencereyi kapatın ve güneşten uzak serin bir yerde saklayın.

Yöntem 3/3: Kurutuculu Frenk Soğanlarını Kurutmak

1. 

   Taze soğanları temizleyin. Soğuk akan suda yıkayın ve ölü veya solmuş yaprakları temizleyin. Ardından, nem tamamen çıkana kadar temiz bir bulaşık havlusu ile kurulayın.

2. 

   Bir bıçak veya makasla arpacık soğanlarını 0,5 cm'lik parçalar halinde kesin.

3. 

   Frenk soğanı kurutucu tepsisine eşit olarak dağıtın. Cihaz bir ekranla geldiyse, taze soğanları örtmek için kullanın, böylece patlamazlar.

4. 

   Tepsiyi fırında yaklaşık bir saat 30˚C'de ısıtın. Ara sıra taze soğanlara bir göz atın. Hazır olup olmadıklarını öğrenmek için bir taze soğan alın ve kırılgan olup olmadığına bakın. Bu durumda tepsiyi fırından çıkarın.

5. 

   Taze soğanları çok sıkı kapaklı bir cam kavanoza koyun. Tencereyi kapatın ve güneşten uzak, serin bir yerde saklayın.

İpuçları

• Zamanla frenk soğanı lezzetini kaybeder. Kurutulduktan sonra en fazla altı ay içinde kullanın.
• Kurutmadan önce mor çiçekleri taze soğandan çıkarın. Çiçekler genellikle çok iyi susuz kalmaz.
• Susuz kaldıktan sonra lezzeti en üst düzeye çıkarmak için mümkün olan en taze yeşil soğanları seçin.

Uyarılar

• Narin tadı nedeniyle, frenk soğanı susuz kalma sırasında tadını kaybedebilir.

Gerekli malzemeler

• Teller veya lastik bantlar.
• Mutfak makası veya keskin bıçak.
• Bir kesme tahtası.
• Kahverengi kağıt torbalar.
• Bir tahta.
• Parşömen kağıdı.
• Kapaklı cam kavanozlar.
• Bir gıda kurutucusu.