Fırında Otlar Nasıl Kurutulur (Resimlerle) - Ansiklopedi

Video: Fırında Kurutma Yöntemiyle Kendi Baharatlarımızı Nasıl Yaparız? Evde Ot ve Yeşillik Kurutma Yöntemi

İçerik

Adımlar
Gerekli malzemeler

Bitki bahçeleri evde bulundurmak için harika bir fikirdir ve taze otlar her zaman süpermarketlerde ve fuarlarda bulunur. Sizinkini kurutmak ister misiniz? Fırını kullanmayı deneyin. Uzun süre pişirirseniz bitkilerin tadını bozabilirsiniz ama bu çok hızlı bir yöntemdir. Ayrıca daha nemli bölgelerde yaşayanlar ve onları doğal yollarla kurutamayanlar için iyi bir seçenektir. Başlamaya hazır? Önce taze otlarınızı toplayın ve hazırlayın. Susuz kaldıktan sonra kapalı bir kapta saklayın.

Adımlar

Bölüm 1/4: Dehidrasyon için Bitki Toplama

Bitkileri çiçekler oluşmadan önce çok yumuşak olduklarında hasat edin. Otların tadı, onları bitkiden ne zaman kestiğinize bağlı olacaktır. En iyi tat her zaman hala yumuşak olduklarında elde edilir - test etmek için parmaklarınızla dokunmayı deneyin. Eğer çiçek açarlarsa, en iyi zaman tomurcuklar açılmadan önceki zamandır.
- Elbette, çiçek açmış bitkileri hala kurutabilir, ancak daha acı bir tada hazır olabilirsiniz.
- Bu süreç tüm bitkiler için işe yarar. Sizinki zaten çiçek açmışsa, daha fazla yaprak büyümesi için çiçekleri kaldırabilirsiniz - oradan onları hasat edebilir ve kurutabilirsiniz.
Çiy çoktan buharlaştıktan sonra sıcak ve kuru bir sabah seçin. Güneşli bir gün, daha kuru olacağından bitkileri hasat etmek için en iyi zamandır. Hâlâ ne kadar çok nem varsa, onları kurutmak o kadar zor olacaktır. Kimse fazladan iş istemiyor, değil mi?
- Çiy tamamen yok olduktan sonra sabah ortasına kadar bekleyin.
Yaprakların hemen üzerinden sapları makasla kesin. Sıradan veya budama makası kullanın. Hasat tamamlanana kadar kesilmiş otları temiz su dolu bir kavanozun içine koyun.
- Bitkinin tekrar büyümesi için 10 ila 15 cm sap bırakın.
Susuz kalmadan önce büyük yapraklı bitkileri sapından çekin. Bunun gibi örnekler adaçayı veya nanedir. Sadece yaprağı tutmak daha kolaysa, kurutmadan önce onları sapından çıkarmak daha iyidir.
- Yaprakları makasla da kesebilirsiniz, ancak işlem biraz daha uzun sürecektir.
Küçük, tüylü yaprakları olan bitkileri ancak kuruttuktan sonra saplarından çıkarın. Buna rezene, dereotu ve biberiye dahildir. Çoğu durumda, saplarından çıkarılırlar, ancak saplarla daha kolay başa çıkılabildiğinden, susuz kaldıktan sonra onları çıkarmak için beklemek en iyisidir.
- Ek olarak, bazı yemekler hala saplarında bulunan bitkilerle çok daha iyi bir sunum yapabilir.
Her seferinde bir bitki hasat edin. Bir demet bitkiyi karıştırmak veya birlikte kurutarak lezzetlerini bozmak kolaydır. Lezzeti korumak için bir seferde yalnızca birini kurutun.

Bölüm 2/4: Otları Hazırlama

Hasarlı, hasarlı veya kusurlu yaprakları veya gövdeleri dışarı çekin. Hasarlı parçalar için her yaprağa veya sapa iyice bakın. Bozulmuş otların tadı kötü olur, bu da onlarla baharatladığınız yemeği mahvedebilir.
Böcekleri kontrol edin. Böcekler bir bitki bahçesinde yaygındır, ancak tabii ki onların kurutulmuş bitkilerinizin ortasında olmasını istemezsiniz, değil mi? Ardından, sürünen hayvanlar, ağlar veya yumurta olabilecek beyaz lekeler gibi görünür böcek belirtileri olup olmadığını görmek için her yaprağı dikkatlice analiz edin. Bu işaretleri görürseniz, atın.
- Fırın, bitkilerde kalan çok küçük her şeyi tedavi edecektir.
Soğuk suyla yıkayın ve fazlasını sallayın. En iyi seçenek, tüm kir ve kalıntıların giderilmesi için akan su kullanmaktır. Suyun birkaç saniye fidelere çarpmasına izin verin, ardından fazla suyu dışarı atmak için hafifçe sallayın. Bundan sonra nemli otları kuru bir havluya koyun.
- Daha büyük otlarınız varsa, onları bir kevgir içinde yıkayabilirsiniz.
Temiz bir havluyla kurulayın. Başka bir kuru havlu kullanın ve bitkilerin üzerine hafifçe bastırın. Kuru olduklarında başka bir kuru havlu veya tabağa aktarın.

Bölüm 3/4: Kurutan Bitkiler

Bir fırın tepsisini muslin veya parşömen kağıdı ile örtün. Bu, bitkileri kurutmak için en iyi yüzeydir, ancak tavayı veya tavayı astarsız da bırakabilirsiniz. Boyutlarına bağlı olarak, sıkıca birleştirilmiş çubukları olan bir ızgara da kullanabilirsiniz.
- Izgarayı kullanırsanız, ot parçalarının fırına düşmesini önlemek için kızartma tavasının üstüne yerleştirin.
Otları tek kat olarak fırın tepsisine yerleştirin. Eşit şekilde susuz kalmayabileceği için üst üste binen veya diğerlerine dokunan yapraklar bırakmayın. Eğer öyleyse, hala nemli olan kenarları kurutmayı bitirmeye çalışırsanız yaprakların merkezleri yanacağından, tüm parti bozulabilir.
Fırını en düşük sıcaklıkta yakınız. Aşırı dehidratasyon bitkilerin tadını, rengini ve yağlarını tahrip edebilir, bu nedenle sıcaklığın düşük tutulması önemlidir. Otları yenilebilir tutmak için işlem yavaş olmalıdır.
- 80 ºC sıcaklığı aşmayın.
Elektrikli ise fırın kapısını açık bırakın. Bitkiler susuz kalırken havanın çevrede dolaşması gerekir - açık kapı bu dolaşıma izin verir. Ayrıca bitkilerin aşırı ısınma ve yanma riskini de azaltır.
- Gazlı fırınınız varsa, çok tehlikeli olabileceğinden kapısını açık bırakmayın. Hava dolaşımına izin vermek için her beş dakikada bir kapıyı açın. Ardından 30 saniye bekleyin ve tekrar kapatın.
Yarım saat sonra otları ters çevirin. Fırın tepsisini fırından çıkarmak için bir mutfak eldiveni kullanın. Bir tutamak veya çatalla, her iki tarafın eşit şekilde kurumasını sağlamak için bunları ters çevirin.
- Yanıp yanmadıklarını görmek için her 15 dakikada bir işleme bakın. Bundan şüpheleniyorsanız, susuz olup olmadıklarını görmek için onları fırından erken çıkarın.
Otları bir saat sonra fırından çıkarın. Çoğu o zaman susuz kalacaktır. Emin değilseniz soğumaya bırakın ve ilerlemeyi kontrol edin.
- Henüz susuz kalmamışlarsa, işleme bir seferde on dakika devam edin.
Hazır olup olmadıklarını test edin. Yapraklar çok kuru ve kırılgan olmalıdır. Parmaklarınız arasında kolayca parçalanıp parçalanmadıklarını görmek için bir yaprak veya sap alın. Otu nazikçe parmaklarınızın arasına yerleştirin ve kendi kendine zarar verip vermediğini görmek için masaj yapın. Eğer öyleyse, zaten susuz kalmışsınızdır.

Bölüm 4/4: Otların saklanması

Tüm bitki yığınını ufalayın. Susuz kalmış bitkileri depolamadan önce ufalamak yaygındır, bu da onları bulaşıklara eklemeyi kolaylaştırır. Otu parmaklarınızın arasına sürün, yaprakları iyice kırın. Her küçük parça ufalanana kadar devam edin.
- Yapraklar hala sap üzerindeyse, sapın kendisini parçalamayın. Bozulmadan tutun ve ancak yaprakları çıkardıktan sonra atın.
Otları kapalı bir kaba koyun. Bir cam şişe, Tupperware veya ziploc tipi bir plastik torba kullanabilirsiniz. Ancak nem bitkilere zarar verebileceğinden kap kapatılmalıdır.
Kabı serin ve kuru bir yerde saklayın. İyi seçenekler arasında kiler, dolap veya buzdolabı bulunur. Az önce kurutulmuş otları baharatların geri kalanıyla birlikte koyun.
- Şeffaf bir kavanoz kullanıyorsanız, kuru bitkilerin rengini korumak için karanlıkta saklayın.