İçerik

• adımlar
• Gerekli malzemeler

Pek çok aşçı, bu mükemmel tarifi bulduğunda biraz hayal kırıklığına uğrayabilir ve ardından ölçülerin hazırlamak istediklerinin iki katı olduğunu fark edebilir. Bununla birlikte, çoğu tarif ikiye bölünerek çok fazla yemek artıkları için endişelenmeden istediğinizi hazırlamanıza olanak tanır.

adımlar

Yöntem 1/3: Temel Bölme Prosedürleri

1. 

   Geliri inceleyin. Her tarifte olduğu gibi, izlenecek ilk adım, malzemelerin listesini iyice ve dikkatlice okumaktır. Bu şekilde, hangi malzemelerin ikiye bölünmesi gerektiğini ve hangilerinin daha az 'talepkar' olduğunu zaten bileceksiniz. Ayrıca, her bir malzemenin ne zaman kullanılacağını ve tarif sırasında bunlardan herhangi birinin bölünüp bölünmeyeceğini de zaten bileceksiniz.

2. 

   
   
   Her bir bileşenin miktarını ikiye bölün. İçindekiler listesine göz atın ve istenen her miktarı ikiye bölün. Bu bileşenlerin yarısını bütün olarak kullanın ve geri kalanı için ölçümleri ikiye bölün.
   • Bütün malzemeler için, birim sayısını ikiye bölün. Örneğin, 2 elma isteyen bir tarif için yalnızca birini kullanın. 1 elma isteyen bir tarifte yarım elma olacaktır.
   • Bir bileşen ağırlık olarak ölçülürse, ağırlığını ikiye bölün. Örneğin, orijinal tarif 450 gr kıymadan bahsediyorsa, 'yarım' tarifte sadece 225 gram kullanın.
   • Bu ölçüleri bölerken aşağıdaki kılavuzu kullanın:
     • 1/4 fincan (60ml) yerine 2 yemek kaşığı (30ml)
     • 1/3 fincan (80 ml) yerine 2 yemek kaşığı ve 2 çay kaşığı (40 ml)
     • 1/2 fincan (125 ml) yerine 1/4 fincan (60 ml)
     • 2/3 fincan (160 ml) yerine 1/3 fincan (80 ml)
     • 3/4 bardak (185 ml) yerine 6 yemek kaşığı (90 ml)
     • 1 yemek kaşığı (15 ml) yerine 1,5 çay kaşığı (7,5 ml)
     • 1 tatlı kaşığı (5 ml) yerine 1/2 tatlı kaşığı (2,5 ml)
     • 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) yerine 1/4 çay kaşığı (1,25 ml)
     • 1/4 çay kaşığı (1,25 ml) yerine 1/8 çay kaşığı (0,625 ml)
     • 1/8 çay kaşığı (0,625 ml) yerine 1 tutam

3. 

   
   
   Baharatlarla çalışmak. Baharatları bölerek doğruluğu biraz azaltın. Tam olarak yarısını kullanmak yerine, özellikle daha sonra ayarlanabilecek bir şey söz konusu olduğunda, baharat miktarını biraz daha azaltın. Sonunda çok fazla baharat yerine daha az baharat olduğunda düzeltmek her zaman daha iyidir ve daha kolaydır.

4. 

   
   
   İhtiyaç duyulacak değişiklikleri yazın. Belirli bir içeriğiniz yoksa veya herhangi bir nedenle kullanmak istemiyorsanız, benzer özellikler için bir yedek bulmanız gerekecektir. Orijinal tarif miktarına ulaşmak için bu diğer malzemeden ne kadarına ihtiyacınız olacağını tanımlayın. Ardından, yedeğin toplam miktarını ikiye bölün.

5. 

   Kendi rahatınız için tarifi yeniden yazın. Malzemeler ve talimatlar da dahil olmak üzere tarifi sıfırdan yeniden yazmayı daha kolay bulabilirsiniz. Hazırlık sırasında önceden ayarlanmış bir tarife başvurmak, orijinal versiyona bakarken tüm değişiklikleri hatırlamaya çalışmaktan çok daha kolaydır.
   • Tarifi yeniden yazarken, talimatlarda atıfta bulunulan tüm önlemlere özellikle dikkat etmeniz gerekir. Örneğin, orijinal bir tarif 2 çay kaşığı (10 ml) tuz isteyebilir ve bu tuzun yarısı başlangıçta ve yarısı sonunda daha fazla kullanılır. Bu nedenle, tarifin bir kısmında "1 çay kaşığı (5 ml) tuz kullanın" ve daha sonra diğer kısımda "Tuzun geri kalanını kullanın" yazacaktır. Bu son bölümü yeniden yazarken, zaten düzeltilmiş olan değerin yarısına veya "1/2 çay kaşığı (2.5ml) tuz kullanın" ifadesine başvurmayı unutmayın.
   • Ayrıca pişirme süresinde veya tavaların boyutunda gerekli değişiklikleri yapın. Daha fazla bilgi için "Ek Hususlar" bölümüne bakın.

Yöntem 2/3: Sorunlu Malzemeler

1. 

   Bir yumurtayı böl. Yumurta, bir tarife ayırmak için en korkutucu bileşenlerden biridir. Yine de, tek sayıda yumurtayı bölmeniz gerekse bile, bunu herhangi bir büyük sorun olmadan yapabilirsiniz. Toplam yumurta miktarını bir ölçü kabına bölün. Sarısı ve beyaz birleşene kadar hafifçe çırpın. Bu yüzden yarısını ölçün ve tarifinizde kullanın.
   • İstenilen yumurtaların yarısını ölçmeden önce, kaptaki çırpılmış yumurtaların toplamını mililitre olarak kontrol edin. Bunu yaptıktan sonra gelirinizin yarısını kullanabilirsiniz.
   • Yaygın büyük yumurta genellikle yaklaşık 45 ml çırpılmış yumurta verir. Tarifiniz için gerekenden daha fazla yumurta kırmak istemiyorsanız, bunu aklınızda bulundurabilirsiniz.
   • Alternatif olarak, bütün yumurta yerine bir kutu hazır 'çırpılmış yumurta' kullanabilirsiniz. Bütün yumurtalar için gerekli olan toplamda çırpılmış yumurtaları ölçmek için kutudaki talimatları izleyin.

2. 

   Bütün baharatları öğütmek. Bir tarif, belirli bir biber türünden tam bir tahıl veya bölünmesi zor olan başka bir baharat gerektiriyorsa, toplam tahıl miktarını öğütmeniz gerekecektir. Bunu yaptıktan sonra yarısını ölçün. Miktarın yarısını tarifinize alın.
   • Bir baharat tozunun tam tahıllardaki versiyonuna eşdeğerini biliyorsanız, onu toz olarak satın alın ve yarısını kullanın. Bu bilgileri bir yemek kitabında bulabilirsiniz, ancak işte bazı yaygın örnekler:
     • 1 yıldız anason 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) öğütülmüş anasona eşittir; yarısı 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) kullanın;
     • 1 adet 7.5cm çubuk tarçın, 1 çay kaşığı (5 ml) toz tarçın; yarım çay kaşığı (2,5 ml) kullanın;
     • 3 tam karanfil, 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) öğütülmüş karanfile eşittir; yarım için 1/8 çay kaşığı (0.625 ml) kullanın;
     • 1 diş bütün sarımsak 1/8 çay kaşığı (0.625 ml) öğütülmüş sarımsağa eşittir; yarım tutam kullanın;
     • 2,5 cm'lik 1 vanilya çubuğu, 1 çay kaşığı (5 ml) vanilya özüne eşittir; yarım çay kaşığı (2,5 ml) kullanın;

3. 

   Paketleri ve paketleri ölçün. Tarif, belirli bir bileşenin tüm bir paketinin kullanılmasını gerektiriyorsa, bir pakette ne kadar olduğunu tam olarak bilmelisiniz. Bu tür bilgiler ile kullanılacak yarının belirlenmesi mümkün olacaktır.
   • Paketlerin büyük çoğunluğu toplam miktarını bildirir. Böyle bir bilgiye sahip değilseniz, onu ölçmeniz gerekecektir.
   • Özellikle maya gibi hassas bileşenlerle çalışırken bu hesaplamayı görsel olarak yapmaya çalışmayın.
   • Örnek olarak, 7.5 g aktif kuru maya içeren normal bir paket 2,25 çay kaşığı (11,25 ml) içerir. Yarısına ihtiyacınız varsa, 1,125 çay kaşığı veya 1 çay kaşığı ve bir tutam (5,625 ml) maya kullanın.

4. 

   Şüpheniz varsa ölçün. Esasen, ikiye bölemeyeceğiniz herhangi bir malzeme, kaşık, fincan veya ağırlık olarak ölçülebilen bir birim haline getirilmelidir. Malzemenin toplamını ölçün ve ardından ikiye bölün.

Yöntem 3/3: Ek Hususlar

1. 

   Tavanın boyutunu değiştirin. Bu kesinlikle gerekli olmasa da, her zaman en iyisi, orijinal versiyon için belirtilenin yarısı büyüklüğünde bir tavada yarım bir tarif hazırlamaktır.
   • Genel bir kural olarak, tencerenin boyutunu, malzemeler orijinal tarifteki ile aynı düzenleme ve derinlikte olacak şekilde küçültmelisiniz. Başka bir deyişle, fikir tavayı yarıya kadar bir kek hamuru ile doldurmaksa, daha küçük bir tava tercih edin, böylece yarım tarifiniz de tavanın yarısına ulaşır.
   • Bir tabağın tamamını doldurması gereken bir tarif hazırlarken bunun daha önemli olduğunu unutmayın. Tam porsiyon üretecek bir tarif yapıyorsanız tavanın boyutu o kadar da değişmeyecektir. Örneğin, 24'lük orijinal tariften 12 adet kurabiye hazırlıyorsanız, orijinal formu sorunsuz bir şekilde kullanabilirsiniz. Aslında fazladan boşluk olacak, ancak bu boşluk kurabiyelerin nasıl pişirildiğini etkilemeyecektir.

2. 

   Hazırlık sıcaklıklarını dikkate alın. İkiye bölseniz bile, pişirme sıcaklığı neredeyse her zaman bir tarif için aynı olacaktır. Aslında, pişirme sıcaklığını sabit olarak görmeli ve malzemelerin nasıl pişirildiğini izlemelisiniz.
   • Tarif gerektiriyorsa, yiyeceğin iç sıcaklığını da analiz etmelisiniz. Hazırlama sıcaklığında olduğu gibi, iç sıcaklık yarım tarifte değiştirilmemelidir.
   • Sıcaklığı yükseltmeyi düşünmeniz gereken tek durum, fırında birden fazla yemek hazırlıyor olmanızdır. Bu durumda, sıcaklığı yaklaşık 15 santigrat derece artırın.

3. 

   Gerekirse hazırlık süresini değiştirin. Yarı yarıya bir tarif hazırlıyorsanız, hazırlık süresini ayarlamanız gerekebilir.Bununla birlikte, hazırlık süresinin her zaman yarıya inmediğini unutmayın. Yemeğinizi yarıya kadar yakından izlemeye başlamalısınız, ancak hazır olması birkaç dakika daha sürebilir.
   • Yarım kek, ekmek veya turta tarifi için hazırlık süresi toplam sürenin 2 / 3'ü ile 3 / 4'ü arasında olmalıdır.
   • Et veya sebze içeren yarım tarifler için hazırlık süresi normalin yarısı kadar olmalıdır. Ancak bunun istisnası, orijinal tarifle aynı boyutta et parçaları kullanıyorsanız olacaktır. Diğer bir deyişle, 900 gramlık etin tamamı 1800 gramlık bir etin yarısı kadar sürede hazır olacaktır. Ancak 115 gramlık iki hamburger, aynı ağırlıktaki 4 hamburgerle aynı zamanı alacaktır.

4. 

   İstisnaları anlıyorsunuz. Tariflerin çoğu bölünebilirken, diğerlerinden daha zor olan bazıları da vardır. Bir tarifin paylaşılması tavsiye edilmezse, yine de riske atmak isteyip istemediğinizi veya ihtiyaçlarınıza daha uygun miktarlarda başka bir tarif aramanızın daha iyi olup olmayacağını düşünmelisiniz.
   • "Sufle" gibi daha hassas yiyecekler ve maya içeren pişmiş yemek tariflerinin paylaşılması genellikle daha zordur, çünkü bu malzemelerdeki kimya her zaman aynı sonuçları vermez. Deneyebilir ve hatta biraz başarı elde edebilirsiniz, ancak her zaman beklediğinizden farklı bir sonuç alma riski olacaktır.

Gerekli malzemeler

• Ölçülü bardak
• Metre
• Mutfak terazisi
• Kalem veya kalem