İçerik

• adımlar
• İpuçları

Konserve meyveler, sebzeler ve etler, uygun şekilde hazırlanıp paketlendikleri sürece uzun süre saklanabilir. Doldurmadan önce şişeleri sterilize etmek, yiyeceklerin kontaminasyonunu önlemek için en önemli adımlardan biridir. Aşağıda özetlenen adımlar, bunun uluslararası kabul görmüş hijyen standartlarına uygun olarak nasıl yapılacağını göstermektedir.

adımlar

Bölüm 1/2: Şişelerin Sterilize Edilmesi

1. 

   Korumaya uygun cam kavanozları seçerek başlayın. Temperli camdan yapılmış olmalı ve herhangi bir çatlak içermemelidir. Ayrıca kullanılan kapakların da bu amaca uygun olması önemlidir.
   • Flakonların kapakları düz olmalı, lastik conta ve dış dişli conta ile kaplı olmalıdır. Kullanımdan sonra contalar tekrar kullanılabilir ancak lastik conta atılmalıdır.
   • Konserve suyunun sızmasını önlemek için lastik conta iyi durumda olmalıdır.

2. 

   
   
   Konserve yapmak için seçilen cam kavanozları yıkayın. Sıcak su ve deterjan kullanarak şişeleri sterilize etmeden önce iyice yıkayın. Bittiğinde, tamamen temiz olmaları, yiyecek ve diğer kalıntılardan arındırılmış olmaları önemlidir. Ek olarak, aynı kapsamlı temizlik kapaklarda da yapılmalıdır.

3. 

   
   
   Cam kavanozları derin bir tavaya dik olarak yerleştirin. Ardından kapakları kavanozların etrafına yerleştirin ve kavanozlar yaklaşık 3 cm kaplanana kadar tencereyi suyla doldurun.

4. 

   Kavanozları kaynatmak için ocağa koyun. Suyun tamamen kaynamasını bekleyin. Rakımı 300 m'nin altında olan bir bölgedeyseniz 10 dakika kaynatın. Her ilave 300 m yükseliş için bir dakika kaynatma ekleyin.

5. 

   
   
   Şişeler kaynadıktan sonra sudan çıkarmak için bir maşa kullanın. Her seferinde bir şişe veya kapağı çıkarın ve kurumaları için bir kağıt havlu üzerine koyun. Steril malzemenin temiz kağıt havlu dışında hiçbir şeye temas etmemesine dikkat edin.

Bölüm 2/2: Şişelerin Doldurulması ve Mühürlenmesi

1. 

   Cam kavanozları saklamak istediğiniz yiyeceklerle doldurun. Bunu kavanozlar ve yiyecekler hala sıcakken yapın. Aksi takdirde, içine sıcak yemek dökerseniz soğuk kavanozlar kırılabilir.
   • Şişeyi doldururken, taşmaması için üstte yaklaşık 0,5 cm boş alan bırakın.
   • Şişeleri kapatmadan önce, herhangi bir yiyecek sıçramasının mührü etkilememesini sağlamak için darboğazları temizleyin.

2. 

   Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin, contaları vidalayın ve sıkıca kapanıp kapanmadığını kontrol edin.

3. 

   Şişeleri derin bir tavada rafa yerleştirin. Konserve rafı, kavanozların tencerenin dibine temas etmesini önler, yemeği eşit şekilde pişirir ve daha iyi bir sızdırmazlık sağlar. Şişeleri rafa yerleştirmek için sapı kullanın.

4. 

   Tencereyi yaklaşık 5 cm kaplayacak şekilde su ile doldurun ve 10 dakika kaynatın. Ardından bir sapla tencereden çıkarın ve kağıt havluların üzerine koyun.
   • Konserve kavanozlarına dokunmadan önce 24 saat bekleyin. Depolanabilmeleri için tamamen soğuk olmaları gerekir.
   • Depolamadan önce şişe kapaklarını kontrol edin. Hafif bir batma, düzgün şekilde kapatıldıklarını gösterir. Herhangi bir kapak kaybolursa, saklamak yerine hemen yemesi için bir kenara koyun.

İpuçları

• Kavanozlardan yiyecek kalıntılarını temizlemek için bulaşık makinesinde hızlı bir sıcak yıkama yapılabilir, ancak bulaşık makineleri öldürmek için gerekli sıcaklığa ulaşmadığından, bunları kaynar su veya sterilizasyon için uygun ticari bir ürünle sterilize etmeyi asla bırakmayın. gıda zehirlenmesine neden olabilecek tüm mikroplar.
• Şişeler ayrıca eczanelerde bulunan bir ürünle sterilize edilebilir.