İçerik

• İpuçları
• Uyarılar

• Tohumları çıkardıktan sonra salatalığı dilimlemek daha kolay olabilir.

Yöntem 2/4: Salatalıkları Dilimleme

1. 

   
   
   Kesim yaparken dikkatli olun. Bıçak sapını kaldırarak başlayın ve tam dilimlemek istediğiniz yerde sebzenin ucunu kaldırın. Aleti her harekette ileri ve aşağı doğru hareket ettirin.

2. 

   Salatalığın kare parçalarından birini alıp boyuna dilimleyin. Tüm orantılı parçaları (ince ve dikdörtgen) bir ila iki milimetre arasında bırakmaya çalışın. Her harekete bıçak sapı kaldırılmış ve ucu sebzenin üzerinde olacak şekilde başlayın. Ardından aleti ileri ve aşağı itin.
   • O sırada bıçağın bıçağı, salatalığı tutan elin eklemlerine iyi bir şekilde yerleştirilmelidir. Bu kesintileri güvenle yapmanın pratik gerektirdiğini unutmayın. Gerginseniz, sebzeyi ekipmandan birkaç santimetre uzaklaştırın.

3. 

   
   
   Sebzeyi tekrar dilimleyin. Her ince dilim için aynı tekniği tekrarlayın ve 2 mm x 2 mm x 4 santimetre boyutlarında yapmaya çalışın.

4. 

   Brunoise yöntemi ile salatalıkları küp küp doğrayın. Bu strateji, jülyen kesimiyle (önceki bölümde yapılan) ilgili olarak bir adım daha ileri gider. Jülyen dilimlerini elle toplayın ve ardından eşit küpler haline getirin. Hazır!
   • Küplere yaklaşık 2 x 2 x 2 milimetrelik boyutlar vermeye çalışın.
   • İsterseniz salatalıkları daha kalın küpler halinde kesin.

5. 

   
   
   Salatalıkları batonnet yöntemiyle küpler halinde kesin. Salatalık küpü üretmek istiyorsanız kesim yapın orta zar sebzeyi dönüştürmek için. Her bir parçayı tutun ve 6 x 6 x 6 mm boyutlarında kesin.
   • Küpleri çok eşit yapmaya çalışın.

6. 

   Paysanne yöntemini kullanarak salatalıkları küpler halinde kesin. Daha küçük ve daha ince küpler istiyorsanız, yanlarından 12 x 12 x 3 mm boyutlar verin.

7. 

   Salatalıkları spiral şeklinde kesin. Keskin bir bıçak veya soyucu kullanın (özellikle deneyimsizseniz) ve sebzeleri bir tarafını dairesel hareketlerle soymaya başlayın. Kesime çok fazla kuvvet uygulamayın ve kabuğun sonuna gelene kadar devam edin.
   • Bıçak veya soyucuya dikkat edin; her zaman parmaklarınızdan ve ellerinizden uzak durun.
   • Tek bir kesim yapmaya çalışın, ancak kabuk belli bir noktada kırılırsa hayal kırıklığına uğramayın. Harekete devam et.
   • Dilerseniz salatalığın içindeki tohumları soymadan önce bir bıçak veya tartı kullanarak çıkarın.
   • Spiral yapmak salatalara ilginç bir dokunuş katabilir. Hatta yaratıcılığınızı kötüye kullanabilir ve biraz sos, biraz biber kullanabilir, hatta sebzeyi bir sandviç veya hamburgere bile koyabilirsiniz.

8. 

   Parçaları istediğiniz gibi kullanın! Dilimlenmiş ve dilimlenmiş salatalıklar salatalarda veya yemeklik olarak harikadır. Yukarıda açıklanan yöntemlerle hazırladığınız her şeye profesyonel bir dokunuş ekleyin.

İpuçları

• Salatalık küplerinin üzerinde soyma kalıntısı istemiyorsanız, işlemi bitirmek için bir patates soyucu kullanın.
• Sebzeleri dilimlemek, pratik ve sabır gerektiren bir sanattır. Hızlı olmak ve israfı azaltmak istiyorsanız, tekdüzelikten ödün vermelisiniz; israfı azaltmak ve tek tip olmak istiyorsanız, hızınızı kaybetmeniz gerekecek; hızlı ve tekdüze olmak istiyorsanız, sebzenin belirli kısımlarını atmanız gerekecek. Birçok mutfak şefi, eldeki malzemenin kullanımını optimize etmek için belirli stratejiler kullanır.
• Salatalıkları ince dilimleyerek sandviçlerin üzerine koymaya çalışın.
• Kabuğunu yemek istemiyorsanız salatalığı dilimlemeden önce soyun.

Uyarılar

• Yemekten önce daima yeşillikleri ve sebzeleri yıkayın.
• Daima parmaklarınıza ve ellerinize ters yönde kesim yapın.