İçerik

• Malzemeler
• Adımlar
• İpuçları

Günlük pirinci daha da lezzetli hale getirmek için, karmaşık ve biberli köri lezzetini kullanmayı deneyin. Hala pilavın nasıl pişirileceğini bilmeseniz bile körili pilav yapmak çok kolaydır. Temel tarifi yapmak için, sadece birkaç sebzeleri kızartın ve pirinç ve baharatlarla suda yumuşak ve kabarık hale gelene kadar pişirin ve kızarmış pilav gibi tarifin diğer versiyonlarını yapmak için birkaç değişiklik yeterlidir.

Malzemeler

Basit körili pilav

• 2 su bardağı çiğ basmati pirinci.
• 1 dilimlenmiş beyaz veya sarı soğan.
• 3 diş doğranmış sarımsak.
• 3 tatlı kaşığı zeytinyağı.
• 4 çay kaşığı toz tatlı köri.
• Tat vermek için tuz.
• 3 1/2 ila 4 bardak su.

Körili kızarmış pilav

• 4 su bardağı pişmiş basmati pirinci.
• 1 yumurta.
• 1 1/2 tatlı kaşığı bitkisel yağ.
• 6 dilimlenmiş frenk soğanı.
• 2 çay kaşığı toz tatlı köri.
• Tatmak için biber ve tuz.
• Bir tutam susam yağı.

Eşlik eden öneriler

• 1 su bardağı doğranmış domates.
• 1 dilimlenmiş patlıcan.
• Sapsız 2 bardak bamya.
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber.
• 2 su bardağı hindistancevizi yağı.
• 1/2 bardak sarı kuru üzüm.
• 1/3 su bardağı dilimlenmiş badem.
• Tat vermek için kırmızı biber.
• Garam masala.

Adımlar

Yöntem 1/3: Basit Köri Pilavı Yapma

1. 

   
   
   Yağı ateşte ısıtın. Yağı büyük, kalın bir tavaya koyun ve orta ila yüksek ateşte ısıtın. Yağ parlamaya başlayana kadar veya biraz duman görene kadar ısıtın.

2. 

   Soğanı ve sarımsağı kızartın. Sebzeleri tencereye koyduğunuzda cızırdamaya başlamalıdır. Bu olmazsa ateşi artırın.
   • Sarımsak ve soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Bu, sıcaklığa bağlı olarak yaklaşık beş dakika sürecektir. Sebzeleri tek kat halinde yaymayı ve pişirme süresini kısaltmak için dakikada sadece bir kez karıştırmayı deneyin.

3. 

   
   
   Çiğ pirinci ve köri tozunu ekleyin. Suyu henüz doldurmayın. Pirinç önce yağda pişmelidir. Malzemeleri tavaya yayın ve sık sık karıştırarak beş dakikaya kadar pişmesine izin verin. Pirinç çok beyaz olduğunda, bir sonraki adıma geçin.
   • Bu teknik "esmerleşme" pirinç olarak bilinir. Yemeğin daha da lezzetli olmasına ve bazı insanlara göre pişirme süresini kısaltmaya hizmet ediyor.

4. 

   
   
   Su ve tuz ekleyin. Karıştırmak için malzemeleri karıştırın. Suyu alacak kadar büyük değilse, malzemeleri daha derin bir tavaya aktarın.

5. 

   Kaynamasına izin verin. Ocağın altını üstüne getirin ve tava kapaksız olarak karışımın pişmesine izin verin. Dokunmayın. Birkaç dakika sonra, pişirmenin nasıl gittiğini görmek için pirince bir göz atın.
   • Bir süre sonra (genellikle sekiz ila on dakika), pirincin yüzeyi kuruyacak ve bazı boş alanlardan buhar çıkacaktır. Bu olduğunda bir sonraki adıma geçin.

6. 

   Düşük ateşte kaynatın. Ocağı mümkün olan en düşük sıcaklığa yerleştirin. Tavayı kapatın ve kapağı karıştırmadan veya çıkarmadan 15 dakika daha pişirin.

7. 

   Pirinci karıştırın ve servis yapın. Pirinç piştikten sonra tavayı ocaktan alın ve kapağı çıkarın. Pirincin soğuması ve suyu emmesi için beş dakika daha bekletin. Pirinci karıştırmak için bir çatal kullanın ve biraz daha hacim ekleyin. Servis tepsisine koyun ve tadını çıkarın!
   • Pirinç hala çok nemliyse, suyun buharlaşması için tencereyi beş dakika kısık ateşte geri koyun.

Yöntem 2/3: Körili Kızarmış Pilav Yapma

1. 

   Pirinci normal şekilde pişirin. Bu tarifte, önceden pişirilmiş sade pirinç kullanmanız gerekecek. Yukarıdaki tarifi izleyin, ancak sebzeler ve köri olmadan. Diğer bir deyişle:
   • Bir tencerede iki bardak pirinç ve dört bardak su kaynatın.
   • Pirinç yüzeyi kuruyana kadar pişirin ve bazı boşluklardan buhar çıkın. Ateşi düşük sıcaklığa koyun.
   • Tavayı kapatın ve 15 dakika daha kaynatın.
   • Pirinci ocaktan alın, tavayı açın ve servis yapmadan önce beş dakika dinlendirin.

2. 

   Bitkisel yağı ısıtın. Yağı büyük, kalın, yapışmaz bir tavaya koyun. Yağ parlamaya başlayana kadar orta ateşte ısıtın.

3. 

   Çırpılmış yumurtayı ekleyin. Bir yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve sarısı ve beyazı iyice karışana kadar çatalla çırpın. Karışımı tavada çevirin, yumurtanın yapışmaması için iki yana karıştırın. Karışım sertleşince başka bir kaba aktarın ve dinlendirin.

4. 

   Arpacık soğanı kızartın ve köri yapın. Taze soğanı ve baharatları tavaya koyun ve karıştırın. İsterseniz biraz daha yağ da ekleyebilirsiniz, böylece malzemeler birbirine yapışmaz. Karışımı karabiberle tatlandırın ve frenk soğanı çok yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık beş dakika sürer.
   • Taze soğan yoksa beyaz veya sarı soğan kullanın.

5. 

   Pişmiş pirinci ekleyin. Diğer malzemelerle karışması için iyice karıştırın. Tavaya koyun ve sadece bir kez karıştırarak yaklaşık üç dakika pişirin.

6. 

   Yumurtayı ekleyin. Yumurtayı tekrar tavaya koyun ve diğer malzemelerle karıştırmak için karıştırın. Tuzla tatlandırın.

7. 

   Biraz susam yağı ile bitirin ve servis yapın. Son dakikalarda pirincin biraz susam yağında pişmesine izin vermek daha çok fritinha görünmesini sağlayacaktır. Pirincin üzerine en fazla bir veya iki çay kaşığı atın ve karıştırın. 30 saniye ile bir dakika arasında pişirin ve ocaktan alın. Pirinci bir tepsiye koyun ve sıcak servis yapın.

Yöntem 3/3: Tariflerde değişiklik yapma

1. 

   Kızartma kabını karıştırmak için fazladan sebze ekleyin. Köri pirinci, birçok şekilde yapılabilen çok yönlü bir yemektir. Örneğin tarife sebze eklemek, onu daha çok kızartma kabı gibi yapmak zor değildir. Sebzeleri doğrayın ve soğan ve sarımsakla birlikte yukarıdaki temel tarife ekleyin. Ardından tarifi normal şekilde takip edin. Sert sebzelerin (havuç, brokoli vb.) Daha fazla pişirme süresi gerektirdiğini unutmayın. İdeal olanı, soğan, sarımsak vs.'den birkaç dakika önce ateşe vermektir.
   • Tarif için en iyisi yukarıdaki malzemeler listesinde bulunan domates, patlıcan ve bamyadır. Körili pilavda harika görünüyorlar ve çok hızlı pişiriyorlar. Ancak diğer sebzeleri de kullanabilirsiniz. Yaratıcılığı kullanmaktan korkmayın!

2. 

   Yemeğin füme ve baharatlı olması için kırmızı biber ekleyin. Kırmızı biber bu tarif için ideal bir baharattır. Dumanlı ve biberli tadı, köriyi tamamlamak için mükemmeldir. İki baharatın bir karışımını yapmak için tarife köri tozu ile birlikte bir veya iki çay kaşığı koymayı deneyin. Yemeğe kırmızımsı bir renk vermek için kırmızı biber de kullanabilir, baharatın bir kısmını bitmiş pirince serpebilirsiniz.

3. 

   Köri ve hindistan cevizi pirinci yapmak için hindistan cevizi sütü kullanın. Hindistan cevizi sütü, hafif ve tatlı tadı nedeniyle köri tariflerinde çok yaygın bir bileşendir. Pirinci hindistan cevizinden daha güçlü hale getirmek için suyun yarısını sütle değiştirmeyi deneyin. Daha ince veya daha az karmaşık bir tat tercih ediyorsanız, suyun sadece dörtte birini hindistancevizi sütü ile değiştirin.

4. 

   Daha tipik bir Orta Doğu yemeği yapmak için kuru üzüm ve dilimlenmiş badem ekleyin. Orta Doğu ve Orta Asya'dan çeşitli pirinç tariflerinde badem ve kuru üzüm kullanılır. Badem yerine kaju fıstığı da kullanabilirsiniz. Lezzetlerin kombinasyonuna alışkın değilseniz biraz tuhaf görünebilir ama halihazırda eğitimli bir damak tadına sahip olanlar için lezzetlidir. Bu malzemeleri tarifinizde kullanmak için:
   • Suyu kaynatmadan hemen önce pirince ekleyin.
   • Pirinçte dilimlenmiş bademleri servis yapmadan önce karıştırın.

5. 

   Yemeğin daha baharatlı olması için kırmızı biber kullanın. Bu makaledeki tarifler çok baharatlı değil. Daha güçlü bir tada sahip bir yemek tercih ediyorsanız, kırmızı biber veya kırmızı biber tozu ekleyin. Malzemeleri doğru noktaya getirmek için köri tozu ile karıştırın.
   • Yanlışlıkla çok fazla biber eklerseniz, tarifi ateşe geri getirin ve yanan tadı nötralize etmek için biraz yoğurtla karıştırın. Biberleri daha fazla pirinçle de seyreltebilirsiniz.

İpuçları

• Pirinç yapmak için elektrikli veya düdüklü tencere de kullanabilirsiniz. Malzemeleri tavaya koyun ve cihazın talimatlarına göre pişirin. Daha fazla bilgi için elektrikli tencere ve düdüklü tencerenin nasıl kullanılacağına ilişkin makalelerimizi okuyun.
• Pirince lezzet katmak için suyu sebze suyu veya tavukla değiştirmeyi deneyin. Tarifteki tuz miktarını azaltmak için bir porsiyon su ve bir porsiyon et suyu da kullanabilirsiniz.