İçerik

• Adımlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Gerekli malzemeler

Her şeyden önce, ev yapımı patatesler fast-food kızartması değildir ve fikir onları ellerinizle değil çatalla yemektir. Onları yapmak için her türlü patatesi kullanabilirsiniz, bu yüzden aşçınızın kalbini takip edin. Lezzetli olmalarının yanı sıra, yapımı kolay ve ucuzdur, ancak tarifi daha da lezzetli hale getirmek için her zaman birkaç ipucu izlemeye değer!

Adımlar

Yöntem 1/3: Patatesleri Hazırlama

1. 

   1,5 cm'lik küpler halinde kesin. Onları bundan çok daha büyük yaparsanız, kızartmaları uzun zaman alır ve büyük olasılıkla içinde çiğ kalırlar.
   • Patatesleri, kırmızı gibi küçük olanlarla mükemmel olan rustik tarzda da kesebilirsiniz.

     

     
     
   • Soymaya gerek yok ama bu şekilde tercih ediyorsanız devam edin.

     

Yöntem 2/3: Patateslerin önceden pişirilmesi

1. 

   
   
   Keserken suyu kaynatın. Tencereyi aşırı doldurmayın, aksi takdirde patatesleri yerleştirirken taşar.

2. 

   Onları kaynar suya koyun. Patatesleri bıçak yardımıyla kesme tahtasından tavaya geçirin, kendinizi yakmamaya çok dikkat edin. Burada ideal olan, kazaları önlemek için mutfak eldiveni bulundurmaktır.

3. 

   
   
   Patatesleri en fazla beş dakika haşlayın. Bu adımın amacı onları yumuşatmak değil, bu yüzden fazla pişmemeleri için onlara göz kulak olun. Küpleri çok küçük keserseniz, üç dakikalık pişirme fazlasıyla yeterlidir.

4. 

   Patatesler kaynarken, derin, tercihen yapışmaz veya demir bir tava alın ve yağı dökün. Yer fıstığı, kanola, ayçiçek yağı ve hatta bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Zeytinyağı da işe yarar, ancak kızartmada kullanmak pek hoş değil.
   • Yağ miktarı tavanın büyüklüğüne ve kızartılacak patates miktarına bağlıdır. Her durumda tavayı en az 1,5 cm doldurmaya çalışın.
   • Yağı iyice ısıtın, ancak dikkatli olun, çünkü aşırı ısınma yangına neden olabilir. Orta sıcaklıkta ateşle başlayın ve fazla tecrübeniz yoksa kademeli olarak yükseltin.

Yöntem 3/3: Patateslerin Kızartılması

1. 

   Süzülen patatesleri dikkatlice yağa getirin. Yine, yağın üzerinize dökülmemesine çok dikkat edin. Yapabiliyorsanız, her ihtimale karşı uzun mutfak eldivenleri veya uzun kollu bir üst giyin. Tavanın altını patateslerle örtün, ancak üst üste koymayın.
   • Kızartacak çok patatesiniz varsa, yavaş yavaş yapın. Gerçekten iyi olması için yağla kaplanması gerekiyor.
   • Yağ doğru sıcaklıktaysa, patates ile temas eder etmez cızırdamaya ve kabarmaya başlayacaktır. Aksi takdirde, büyük bir özen göstererek yağın biraz daha ısınmasına izin verin ve bir daha olmaması için saate dikkat edin.

2. 

   Mevsim. Bu, tüm sürecin en eğlenceli ve riskli kısmıdır. Tuz, biberiye, kekik ve biber karışımını limonla kullanabilir veya temelde kalıp biraz tuz bile alabilirsiniz.
   • Patatesi iyice yaymak için karıştırırken baharat ekleyin.
   • Daha sonra tuz ve diğer baharatları da ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin. Gerekirse her zaman daha fazlasını ekleyebileceğinizi unutmayın, ancak çıkarmak imkansızdır!

3. 

   Patatesleri kızarana kadar karıştırmaya devam edin ve yanmamaları için gözünüzün üzerinde olsun.
   • Çıtır çıtır patatesleri seviyorsanız, biraz daha kızartmalarına izin verin, ancak çok dikkatli olmalısınız, çünkü kahverengileştiklerinde zaten yanmaya bir adım uzaktalar.

4. 

   Bir tepsiye veya tencereye birkaç kat kağıt havlu koyun. Ardından kızarmış patatesleri oraya uzatın ve kağıdın fazla yağı emmesine izin verin. Ateşten çıktıklarında patatesler çok sıcak olacağından servis yapmak için acele etmeyin.

5. 

   Şimdi sadece servis yapın. Afiyet olsun!

İpuçları

• Ailen çok mu büyük ve dünyayı aç bırakmak için bir tur patatesten fazlası gerekiyor mu? Daha fazla kızartırken soğumaması için fırında, uygun bir kapta ve mümkün olan en düşük sıcaklıkta bırakın.
• Kahvaltıda yapmak istiyorsanız, daha lezzetli olması için patatesleri pastırmanın yağında kızartın.
• Yukarıda listelenen baharatlar sadece tavsiye niteliğindedir. Tarifi kendiniz yapmak için istediğiniz kadar kullanın. Deniz tuzu ve karabiber harika seçeneklerdir!

Uyarılar

• Yağ çok sıcak olduğunda alev alma şansı çok yüksektir, bu yüzden dikkatli olun! Bu tür bir yangını söndürmek kolay değildir.
  • Yağ alev alırsa, hiçbir koşulda su ATMAYIN! Su bu tür bir yangını arttırır, bu yüzden aklınızdan bile geçirmeyin. Bu gibi durumlarda, yangını bir yangın söndürücü ile söndürmeye çalışın veya un, kabartma tozu, nişasta veya tencere kapağı ile kontrol altına alın.

Gerekli malzemeler

• En sevdiğiniz patates türü;
• Derin bir demir veya yapışmaz tava;
• Sebze, yer fıstığı, ayçiçeği veya kanola yağı;
• Tuz, biberiye, kekik, karabiber gibi çeşniler veya ne istersen.