İçerik

• Malzemeler
• Adımlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Gerekli malzemeler

İngilizcede kök bira olarak bilinen kök bira, sonbahar sırasında vücudunuzu ısıtmak için kullanılan bir Amerikan klasiğidir. Ama bu zevki evde, dünyanın herhangi bir yerinde hazırlayabileceğinizi biliyor muydunuz? Sadece doğru malzemelere ihtiyacınız var. İçeceğin tabanını ocakta hazırlayıp daha sonra mayalayıp pekmezle tadabilirsiniz. Diğer bir seçenek ise, bir kök bira özü satın almak için ithalatçılara göz atmaktır. Ardından özü su ve şekerle karıştırıp kuru buzla dondurun.

Malzemeler

Sıfırdan yapılan kök birası

• 4 litre su
• 7 gr kurutulmuş sassafras kabuğu.
• 7 gr kuru huş ağacı kabuğu.
• 7 gr kurutulmuş sarsaparilla kökü.
• 3.5 g kuru meyan kökü.
• Kabuğu soyulmuş 2,5 cm dilimlenmiş zencefil.
• 1 açık vanilya fasulyesi.
• 2 su bardağı (470 ml) pekmez.
• 1/8 çay kaşığı (0,5 g) aktif kuru biyolojik maya.

4 lt yapar.

Özlü kök birası

• 4 litre soğuk su.
• 2 ila 3 bardak (470 ml ila 710 ml) rafine şeker (içeceğin ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlı olarak).
• 3 yemek kaşığı (45 ml) kök bira özü.
• 500 gr - 900 gr arası kuru buz.

4 lt yapar.

Adımlar

Yöntem 1/2: Kök birasını sıfırdan yapmak

1. 

   Baz oluşturmak için aromatik bileşenlerle kaynatın ve infüzyon yapın. Orta boy bir tencerede 7 gr sassafras kabuğu, 7 gr huş ağacı kabuğu, 7 gr sarsaparilla kökü, 3,5 gr kuru meyan kökü, 2,5 cm zencefil ve açık vanilya fasulyesini karıştırın. Tavayı 2 litre su ile doldurup kaynatın.
   • Kabarcıklar çıkmaya başlar başlamaz kaynatmayı bırakın.

2. 

   
   
   Karışımı ocaktan alın ve iki saat bekletin. Kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın ve kapatın. Karışımın soğumasına ve iki saat demlenmesine izin verin.
   • İnfüzyon sırasında malzemeleri karıştırmayın.

3. 

   Sıvıyı patiska ile kaplı bir elekten geçirin. Eleği, sıvıyı alabilecek büyüklükte bir kaba koyun ve karışımı üzerine dökün. Süzdükten sonra kaba 2 lt süzülmüş su ekleyin ve iyice karıştırın.
   • Fazla suyu ekledikten sonra karışımı 25 ° C'ye kadar soğumaya bırakın.
   • Karışımı filtrelemeden önce, seçilen kabı sabun ve suyla iyice yıkayın.

4. 

   
   
   Pekmez ve mayayı ekleyip 15 dakika bekletin. Sıvıya iki bardak pekmez ve 1/8 çay kaşığı aktif kuru biyolojik maya koyun. Örtün ve 15 dakika mayalanması için kenara koyun.

5. 

   İçeceği temiz, kuru 1 litrelik soda şişelerine koyun. Dökülmesini önlemek için bir huni kullanın. Karbonatlaşma için sıvı ile kapak arasında 5 cm boşluk bırakın.
   • Şişeleri sıcak sabunlu suyla yıkayın ve kullanmadan önce doğal olarak kurumasını bekleyin.

6. 

   İçeceği şişelerde 12 saat mayalanmaya bırakın. Şişeleri sıkıca kapatın ve mayalanmaları için gece boyunca tezgahta veya mutfak masasında bırakın.
   • Şişeleri atmayın. Onları ayakta bırakın.

7. 

   Lezzet katmak için kök birayı iki ila beş gün soğutun. Oda sıcaklığında mayalanmalarına izin verdikten sonra şişeleri beş gün buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, maya pekmezi kıracak, içeceği daha yumuşak ve hafif bir alkol içeriği ile bırakacaktır.
   • Daha sert pekmez tadı olan bir bira yapmak için iki gün sonra şişeleri buzdolabından çıkarın.

8. 

   Servis yapmadan önce şişeleri dikkatlice açın. Şişeler gaz biriktirecek ve bu da çok fazla salladığınızda veya çok hızlı açtığınızda içeceğin patlamasına neden olabilir. Devam etmeden önce kapağı biraz açın ve gazın cızırdamasının durmasını bekleyin. Şişeyi açtıktan sonra kök birayı buzla servis edin.
   • İçeceği saklamak için şişeyi tekrar kapatmanız yeterlidir. Kapağı gevşek bırakmamaya dikkat edin. Şişeyi en fazla iki gün içinde bitirin ki içeceğin şoklanmaması ve tatsız olmaması.

Yöntem 2/2: Özü ile kök birası yapmak

1. 

   Kök birası özünü, şekeri ve suyu karıştırın. Büyük bir kavanoza 4 litre soğuk su, iki ila üç bardak şeker (içeceğin ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlı olarak) ve üç yemek kaşığı kök bira özü koyun. Özü bulmak için, evlerin ithalatına veya internete bakın. Şeker ve öz su ile seyreltilene kadar malzemeleri karıştırın.
   • Daha fazla özü veya şekere ihtiyacı olup olmadığını görmek için karışımı tadın.

2. 

   İçeceği kuru buzla dondurun. Kavanoza 500 gr ile 900 gr arası kuru buzu parçalar halinde koyun. İçeceği dondurmak ve buzun dibe yapışmasını önlemek için bir kaşıkla karıştırın. Buzu ekler koymaz, içecek köpürmeye başlayacak ve kavanozun kenarlarından biraz duman çıkacaktır.
   • Kuru buzu işlemek için ısı yalıtımlı eldivenler veya bir sap kullanın.
   • Dumanı solumamak için havadar bir odada buzu kavanoza aktarın.

3. 

   Kuru buz eriyene kadar karıştırın. Kaşıkla, içeceği soğutmak için kavanozdaki buzu sürekli karıştırın. Buzun çoğu çözülene kadar devam edin. Bu, on ila 15 dakika sürer.

4. 

   Kök birasını bir kepçe ile servis edin. Bardaklara kuru buz parçaları koymamaya dikkat edin. Aksi takdirde birisi yanabilir.
   • Yapraklı çimenlerin veya şöminenin önünde içkinin tadını çıkarın.

İpuçları

• Kök birasını sıfırdan yapmak için şekeri tatlandırıcı ile değiştirmek mümkün değildir. Mayanın içeceğe gaz veren karbondioksiti üretmesi için şeker (veya bu durumda pekmez) gereklidir. Şeker olmadan karbonatlaşma olmaz. Bir seçenek, daha az şeker kullanmak ve acı tadı bir ikame ile telafi etmek olabilir. Karbondioksit üretmek için 7 g dekstroz veya normal şeker kullanın ve içeceği bir ikame ile tatlandırmayı bitirin
• İçeceğin tadının daha taze olması için lavabo suyu yerine maden suyu kullanın.
• Şişenin dibinde maya kalıntısı birikecek ve içeceğin son yudumlarını bulanıklaştıracaktır. Kalıntılardan kaçınmak istiyorsanız kök birayı dikkatlice boşaltın.

Uyarılar

• İçeceği uzun süre sıcak bir yerde hazır bırakmayın. Oda sıcaklığında birkaç hafta geçtikten sonra, şişenin içinde oluşan basınç, şişenin patlamasına neden olabilir. Özellikle yazın dikkatli olun.
• Alkollü bir içecek olmamasına rağmen, kök bira bir miktar alkol içerebilir. Yapılan araştırmalara göre fermantasyon içeriği% 0,35 ile% 0,5 arasında değişmektedir. Çoğu birada bulunan% 6 alkol içeriğine kıyasla, bir kişinin 350 ml bira yapmak için 6 litre kök bira içmesi gerekir. Alkolü metabolize etmekte güçlük çekiyorsanız veya dininiz her türlü alkollü içkiyi yasaklıyorsa, tüketmekten veya içmekten kaçının.

Gerekli malzemeler

Sıfırdan kök birası yapmak

• Bir patiska.
• Bir elek.
• Huni.
• Ölçüm kapları.
• Ölçü kaşıkları.
• Kapaklı 1 litrelik 4 temiz, kuru plastik şişe.
• Kapaklı bir tencere.

Özü ile kök birası yapmak

• Ölçüm kapları.
• Ölçü kaşıkları.
• Bir kavanoz.
• Kuru buz için bir strafor soğutucu.
• Karıştırmak için büyük bir kaşık.
• Servis edilecek bir kabuk.
• Bardaklar.
• Kuru buzu işlemek için eldiven veya sap.