İçerik

• malzemeler
• adımlar
• İpuçları

Meksika Enchiladas, peynir, biber ve çeşitli et türleriyle doldurulmuş ekmeği ile yapılır. Bu temel enchilalar, kaşar peyniri ve baharatlarla iyi gider ve evi lezzetli bir aroma ile doldurur - canlı bir akşam için mükemmel. Buyurun, reçeteniz.

malzemeler

• Üzüm çekirdeği fıstık yağı
• 12 mısır ekmeği
• 10 kırmızı pul biber
• 1/4 çay kaşığı kereviz tuzu
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 2 doğranmış domates
• 1 yemek kaşığı tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 doğranmış soğan
• tatmak için tuz
• £ 1 rendelenmiş kaşar peyniri
• Kıyılmış kişniş, servis için
• Ekşi krema, servis etmek

adımlar

Yöntem 1/3: Enchilada Sos Yapmak

1. 

   
   
   Biberleri hazırlayın. Ancho biberleri, genellikle kuru satılan büyük kırmızı biberlerdir. Biberleri bir fırın tepsisine koyun ve üzerlerine kaynar su dökün. Bir kapakla örtün, 15 dakika bekleyin ve cımbızla test edin. Yumuşak ve duygusalsa hazırdır. Değilse, kapağı değiştirin ve 15 dakika daha bırakın.

2. 

   
   
   Sapları ve tohumları çıkarın. Biber yumuşayınca sostan çıkarın. Sapları keskin bir bıçakla kesin ve biberleri dilimleyin. Tohumları çıkarın ve atın.

3. 

   Biberleri ve baharatları çırpın. Çekirdeksiz biberleri bir blendere koyun. Kereviz tuzu, kimyon, tavuk suyu, domates ve kekiği koyun. Karışımı pürüzsüz bir püre olana kadar çırpın.

4. 

   
   
   Soğanları kızartın. Bir tavada 1 kaşık sarımsak ısıtın. Yağ sıcakken doğranmış soğanları ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika arasında şeffaflaşana kadar pişirin.
   • Bu amaçla sığ bir tava kullanmak iyidir.
   • Tavaya bir parça soğan koyarak yağın sıcak olup olmadığını test edin; kızartırsa kalan soğanları ekleyin.

5. 

   Biber sosunu ekleyin. Çırpılmış biber sosunu soğanla birlikte tavaya koyun. Soğanları sosa ekleyerek karışımı karıştırmak için tahta bir kaşık kullanın. Sosun hafif pişmesi için ısıyı azaltın. Ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
   • Sos çok çabuk yoğunlaşırsa 1/2 bardak tavuk suyu daha ekleyin.
   • Daha fazla tuza ihtiyacınız olup olmadığını görmek için sosu deneyin.

Yöntem 2/3: Tortillaları Doldurma

1. 

   Ekmeği yumuşatın. Bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavanın altını kaplayacak kadar yağ koyun. Yağ sıcakken tortillayı tavaya koyun. 30 saniye pişirin, ardından diğer tarafı çevirin ve 30 saniye daha pişirin. Boşaltmak için bir kağıt havlu üzerine koyun. Prosedürü diğer tüm ekmeği ile tekrarlayın.
   • Tavanız yeterince büyükse, bir seferde birden fazla tortilla pişirin.
   • Ekmeği pişirirken emeceği için bir süre sonra biraz yağ ekleyin.

2. 

   Ekmeği peynirle doldurun. Ekmeğin üzerine teker teker bir miktar peynir sürün. Ekmeği yuvarlayın ve büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Rulo ekmeği kapalı kalacak şekilde birbirine yakın yerleştirin. Tüm tortillalar bitene kadar devam edin.

Yöntem 3/3: Enchiladas'ı tamamlayın

1. 

   Enchiladas'ı sosla örtün. Sosu rulo ekmeğin üzerine dökün. Her birinin sosla iyice kaplandığından emin olun. Tüm sosu bir fırın tepsisine koyarsanız, hafifçe yanlara doğru yükselmelidir.
   • İsterseniz üstüne biraz daha peynir sürün.
   • Enchiladas ile servis yapmak için sosun bir kısmını da saklayabilirsiniz.

2. 

   Enchiladas'ı pişirin. Enchiladaları önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Sos kabarmaya başlayana ve peynir eriyene kadar pişirin.

3. 

   Enchiladas servis edin. Ekşi krema ve doğranmış kişniş ile servis yapın. Enchiladas, Meksika pilavı ile harikadır.

4. 

   Hazır.

İpuçları

• Sosu fazla pişirmeyin.
• Daha az baharatlı olması için kullanılan biber miktarını azaltın.