İçerik

• malzemeler
• adımlar
• Gerekli malzemeler
• İpuçları
• Uyarılar

Çoğumuz muhtemelen unun bir fabrikada uzun saatler çalışan başka kişiler tarafından yetiştirildiğini düşünüyoruz. Gerçek şu ki, saniyeler içinde kendi ununuzu yapabilirsiniz. Şu anda iyi olanı yapabilecekken, haftalardır vitamin kaybetmiş işlenmiş şeyi neden rafta kullanasın ki? Un yapımı hakkında ayrıntılı bilgi edinmek için okumaya devam edin!

malzemeler

• Öğütülebilecek her türlü tahıl veya yemiş (buğday, arpa, yulaf, çavdar, kinoa, mısır, pirinç, bezelye, nohut vb.)

adımlar

Yöntem 1/3: Birinci Bölüm: Mutfağınızı Depolama

1. 

   Tahıllarınızı, tohumlarınızı, kuruyemişlerinizi vb. Satın alın. Un haline getirilebilecek hemen her şey - kinoa, patlamış mısır (bu doğru) ve bezelyeyi, pirinç, buğday, yulaf ve arpa gibi daha geleneksel seçenekleri düşünün. Tam buğday, tam yulaf ve çavdar, toplu olarak satılan sağlıklı gıda mağazalarında bulunabilir. Beyaz, kumral, mor veya kehribar rengi olacaktır. Ve önceden yapılanlara göre ağırlıkça daha ucuz!
   • Ne tür un yapmak istediğinizi bilin. Tam buğday unu ister misin? Kepekli tahıllar satın alın. Çavdar unu ister misin? Çavdar alın. Un yapmak dünyadaki en zor şey değil!

2. 

   
   
   Buğday unu istiyorsanız, istediğiniz şey için en iyi olanı bilin. Her tür farklı bir kullanıma yol açar. Tritikale, kılçıksız buğday ve Einkorn taneleri buğdayın sağlıklı versiyonlarıdır. Ekmek mayası için kırmızı buğday en iyisidir.
   • Mayaya ihtiyaç duymayan ekmekler için (kek, krep ve waffle gibi) yumuşak, beyaz un ideal seçimdir. Yazım, kamut ve tritikale de işe yarar.

3. 

   
   
   Öğütme mekanizmanızı seçin. Ön kolunuzu çalıştırmak için saatler harcamak istiyorsanız, bu mümkündür. Diğer bir alternatif ise tohumları (kuruyemiş veya fasulye) blenderinize (mutfak robotu veya kahve değirmeni) atmak ve sizin için işi yapmasına izin vermektir. Gerçekte elektrikle çalışan bir makine kullanırsanız, ne kadar güçlü olursa, ununuz o kadar ince olur.
   • Manuel öğütücünün bir avantajı vardır: tohum besinlerine zarar verecek herhangi bir ısı üretmez. Bunun dışında sadece uzun zaman alıyor.
   • Elektrikli değirmenlerin dezavantajı, yalnızca öğütmeye hizmet etmeleri ve biraz pahalı olmalarıdır (en ucuzunun maliyeti 200,00 R $ ile 300,00 R $ arasındadır).
   • Bir blender / mutfak robotu / kahve değirmeni kullanmanın tek dezavantajı, en iyi un türünü sağlamayabilmeleridir ("ince", küçük anlamındadır, iyi kalitede değildir). Her şey kullandığınız ürüne bağlıdır.

Yöntem 2/3: İkinci Bölüm: Öğütme

1. 

   
   
   Her şeyi değirmeninize / blenderinize koyun. Şu anda kullanmayı düşündüğünüz miktarı koyun - taze un çok çabuk bozulabilir. Mekanizmayı yarıya kadar doldurun, böylece her şeyi öğütmek için yer açın.
   • 1 fincan buğday tanesi 1 ½ fincan un biraz daha fazla üretecektir. Tahıllar ve sert kabuklu yemişler vb. İçin orijinal miktarın 1,5 katı üretilecektir.

2. 

   Her şeyi öğütün. Bir değirmen kullanıyorsanız, tüm tahıllar içinden geçene kadar krankı çevirin. Bir karıştırıcı kullanıyorsanız, tahılı yaklaşık 30 saniye öğütmek için en yüksek seviyeyi seçin. Ardından fişini çekin, kapağı çıkarın ve lastik bir spatula ile karıştırın. Karıştırdıktan sonra kapağı tekrar kapatın ve biraz daha ezin.
   • Mekanizması, her şeyin ne kadar çabuk öğütüleceğini belirler. Bu çok güçlü karıştırıcılardan birini (Blendtec veya Vitamix gibi) kullanıyorsanız, "Un henüz hazır mı?" Diyemeden ununuz hazır olacaktır. Eğer elle taşlıyorsan, umarım öğleden sonra izinlisin.

3. 

   Un istenilen dokuya ulaşana kadar değirmeninizi hareket ettirmeye veya tahıllarınızı karıştırmaya devam edin. Karışımı bir kaseye eleyerek ve yakından inceleyerek kontrol edebilirsiniz. Doğru kıvamda olup olmadığını görmek için dokunun (ellerinizi iyice yıkayın!) Ve değilse tekrar arayın.
   • Kahve değirmeni asla işlenmiş un kıvamında un bırakmaz. Muhtemelen yapmanız gereken şey, unu büyük parçaları çıkarmak için bir elekten geçirip kalanı kullanmaktır. Zaten lezzetli olacak!

Yöntem 3/3: Üçüncü Bölüm: Unun Kullanımı ve Saklanması

1. 

   Undan memnun kaldığınızda, onu hava geçirmez bir torbaya veya kaba dökün. Yeterince un yaptıysanız birden fazla kullanmanız gerekebilir, ancak unu taze tutmak daha sonra karşılığını alacaktır. Ve işte orada: hayallerinizdeki hamur için taze hazırlanmış un!
   • Ununuzu serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bunu yapmak, böceklerin ve güneş ışığının onarılamaz hasar vermesini önleyecektir. İsterseniz böceklerin sizi rahatsız etmesini önlemek için unla birlikte bir defne yaprağı ekleyin.

2. 

   Toplu halde ise, bir buzdolabında veya dondurucuda saklayın. Tam buğday unu, dolapta saklandığında yalnızca birkaç ay dayanarak çok çabuk bozulacaktır. Renk değiştirirse veya kötü kokmaya başlarsa (soğuk tutulursa bu olmaz), atmaktan çekinmeyin.
   • Unu dondurmak için hava geçirmez bir kaba koyun ve dondurucuya koyun. Uzun yıllar tüketime uygun kalacaktır. Sadece ara sıra kullanmayı unutma!

3. 

   Unu tamamen benimsemeden önce deneyin. Ev yapımı ununuzun tadı beklediğinizden çok farklı olduğunu ve pişirildiğinde biraz farklı davrandığını fark edebilirsiniz (çünkü çok taze). Bu yüzden fuarda altın madalya istiyorsanız hemen kullanmayın. Önce deneyin.
   • Taze un, daha fazla maya sağlar ve bu da daha fazla fermantasyon aktivitesi sağlar. Bu, yıllardır hazırladığınız tariflerin tadını değiştirebilir. Kesinlikle daha iyisi için değişmeli!

Gerekli malzemeler

• Bazı öğütme mekanizmaları (un değirmeni / mutfak robotu / blender / kahve değirmeni)
• Kauçuk spatula (isteğe bağlı)
• Elek (isteğe bağlı)
• kâse
• Dondurucu kabı

İpuçları

• Öğütücünüzle istenen kıvama ulaşamıyorsanız, herhangi bir fark yaratıp yaratmadığını görmek için blenderi de kullanmayı deneyin. Bir el değirmeninin amacı çekirdekleri öğütmek için un yapmak olsa da, bazen bir blender işi daha verimli bir şekilde yapar.
• Her iki bardak taneye bir çay kaşığı limon suyu eklemek, unun daha iyi büyümesine yardımcı olacaktır.
• Farklı tahıl türlerinin farklı besinler içerdiğinin farkında olun. Ununuza hangi tahılları koyacağınıza karar vermeden önce araştırma yapın.

Uyarılar

• Buğday unu son derece yanıcıdır. Unu asla ateşin yanında bırakmayın!
• Diğer mahsuller gibi, tahıllar da doğal toksinlere ve kirletici maddelere maruz kalabilir, bu nedenle tüketmeden önce iyice yıkayın.