İçerik

• Adımlar
• İpuçları
• Gerekli malzemeler

İncir, çoğu insanın inandığının aksine bir meyve değildir - birkaç kuru çiçeğin bir araya toplanmasıyla oluşan bir yapıdır. Demir, kalsiyum ve potasyum açısından zengindir ve lif içeriği çoğu meyve ve sebzeden daha yüksektir. Dehidrasyon incirlerin tatlılığını korur ve aylarca saklanmasını sağlar. Güneşte, fırında veya kurutucuda susuz bırakılabilirler.

Adımlar

Yöntem 1/3: Güneşte İncirlerin Susuzlaştırılması

1. 

   Bir avuç olgun inciri durulayın. İncirin zaten olgunlaştığının en kesin göstergesi daldan düştüğü zamandır. Kir ve kalıntıları temizlemek için onları durulayın. Bir kurulama bezi veya kağıt havlu kullanarak hassas bir dokunuşla kurulayın.

2. 

   
   
   Onları ikiye bölün. İncirleri bir kesme tahtası üzerinde destekleyin ve bir garnitür bıçağıyla sapından tabana doğru ikiye bölün. Bu, nemi daha çabuk kaybetmelerine yardımcı olacaktır.

3. 

   Bunları patiska ile kaplı demir veya ahşap bir ızgaraya yerleştirin. Gıdalardaki yağı kurutmak veya boşaltmak için kullanılanlar gibi bir kasa veya ızgara ile örtün. Meyvenin düzgün bir şekilde kurutulması için her yönden havaya maruz bırakılması gerekir, bu da tepsiler ve kalıplar gibi her türlü katı yüzey kullanımını uygunsuz kılar. İncirlerin kesilen yüzü yukarı bakmalıdır.
   • İncirleri bir bütün olarak bırakıp mangal şişleri ile çaprazlamak da mümkündür. Çubukları çamaşır ipine veya ağacın dallarına, güneşli bir yere asmak için mandal kullanın.

4. 

   
   
   İncirleri tülbentle örtün. Kumaş onları böceklerden koruyacaktır. Patiska, herhangi bir çatlak oluşmasını önlemek için gerekirse bant kullanarak ızgaranın altına sıkıca sabitleyin.
   • İncirleri asarsan, onları patiska ile koruyamazsın.

5. 

   Izgarayı gün boyunca tamamen güneşli bir yerde bırakın. Bu yöntem, yılın sıcak ve kurak mevsimlerinde en iyi sonucu verir. Gölgeli bir yerde bırakılırsa incirler, susuz kalmadan önce çürüme riski altındadır. Çiyden bozulmaması için onları geceleri evde tutun.

6. 

   
   
   Önümüzdeki iki üç gün boyunca incirleri güneşin altına koymaya devam edin. Sabahları çıkarmadan önce, her yönden eşit şekilde kurumaları için ters çevirin. Dışı sertleştiğinde ve suyu dökmeden sıkmak mümkün olduğunda hazır olurlar.
   • İncirler hala biraz yapışkansa ocakta kurutmayı bitirin.

7. 

   Kurutulmuş meyveleri buzdolabında veya dondurucuda sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. Kilitli kapaklı plastik kaplar ve torbalar uygun seçeneklerdir. İncir dondurucuda üç yıl veya buzdolabında birkaç ay saklanabilir.

Yöntem 2/3: Fırının Kullanılması

1. 

   Fırını önceden 60 ° C'ye ısıtın. Fırınınızdaki muhtemelen en düşük olan bu sıcaklık, incirlerin düşük ısıya ve eşit olarak maruz kalması için çok önemlidir. Daha yüksek bir sıcaklık incirleri kurutmak yerine pişirirdi.
   • Fırın bu kadar düşük bir sıcaklığa ulaşmazsa, en düşük sıcaklığa ayarlayın ve kapağı kısmen açık bırakın.

2. 

   İncirleri iyice durulayın. Meyvenin saplarını ve zarar görmüş kısımlarını dikkatlice kesin. Bir kurulama bezi veya kağıt havlu kullanarak nazikçe palpe ederek kurulayın.

3. 

   İncirleri ikiye bölün. Onları bir kesme tahtası üzerinde destekleyin ve bir garnitür bıçağıyla gövdeden tabana doğru ikiye bölün. Çok büyüklerse, dört parçaya bölün.

4. 

   Bunları yüzü yukarı bakacak şekilde bir fırın rafına yerleştirin. Izgarayı kullanmak incirin tüm yüzeyinin susuz kalabilmesi için önemlidir. Ortak bir şekil ile eşit şekilde kurumazlar.

5. 

   İncirleri 36 saate kadar fırında bırakın. Fırın kapısını biraz açık bırakarak nemin fırın haznesinden kaçmasına ve incirlerin pişmesini engellemeye yarayın (istediğiniz şey dehidrasyon yerine). Fırını bu kadar uzun süre açık bırakmak istemeyenler, sürecin ortasında fırını kapatıp tekrar açabilir. İşlem sırasında ara sıra incirleri çevirmeyi unutmayın.

6. 

   İncirleri depolamadan önce tamamen soğumasını bekleyin. İncirlerin dışı çok sert olduğunda ve ikiye böldüğünüzde posada herhangi bir meyve suyu izi göremediğinizde susuz kalma işlemi tamamlanmış olur. Bunları fırından çıkarın ve kilitli plastik torba gibi iyi kapatılmış bir kapta saklamadan önce soğumalarını bekleyin.

7. 

   Kuru incirlerle birlikte kabı üç yıla kadar saklayabilecekleri dondurucuda saklayın. Ayrıca buzdolabında da saklayabilirsiniz, bu da onları birkaç ay koruyacaktır.

Yöntem 3/3: Bir Kurutucu Kullanma

1. 

   Makineyi meyveleri kurutacak şekilde programlayın. Bu seçenek mevcut değilse 57 ° C'ye ayarlayın.

2. 

   İncirleri durulayın ve dört parçaya bölün. Bunları soğuk suyla durulayın ve bir bulaşık havlusu ile kurulayın. Onları bir kesme tahtasına koyun ve bir garnitür bıçağıyla saplarını yırtın ve her meyveyi dört parçaya bölün.

3. 

   Parçaları, kabuk aşağı bakacak şekilde kurutucu tepsisine yerleştirin. İncir parçaları arasında hava sirkülasyonunun sağlanması için belli bir boşluk bırakılmalıdır.

4. 

   Altı ila sekiz saat boyunca kurutun. Kesin zaman, bölgenizin iklimine ve incirlerin büyüklüğüne bağlı olacaktır. Sekiz saat sonra, meyvelerin dokunulduğunda kuru, aynı zamanda esnek ve lastik gibi görünüp görünmediğini kontrol edin. Eğer öyleyse, hazırlar.

5. 

   Onları tepsiden çıkarın ve soğumaya bırakın. İşlemin sonunda tepsileri dikkatlice cihazdan çıkarın ve incirlerin saklanmadan önce tamamen soğuması gereken ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.

6. 

   Bunları buzdolabında veya dondurucuda, sıkıca kapatılmış kaplarda saklayın. Plastik kaplar veya kilitli poşetler kullanabilirsiniz. İncir dondurucuda üç yıl veya buzdolabında birkaç ay saklanabilir.

İpuçları

• İncirleri daha tatlı hale getirmek için 1 bardak çay (236 ml) şeker ve 3 bardak çay (709 ml) su çözeltisini kaynatın. İncirleri solüsyonun içine koyun ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından bunları sudan çıkarın ve yukarıdaki talimatlara göre güneşte veya fırında kurutun.
• Unutmayın: her 1,4 kg taze incir yaklaşık 0,5 kg kuru incir verir.

Gerekli malzemeler

• İncir;
• Su;
• Bulaşık bezi;
• Kesme tahtası;
• Bıçak;
• Izgara veya ızgara;
• Morim;
• İyi sızdırmazlığa sahip kap.