İçerik

• malzemeler
• adımlar

Kristalize (veya karamelize) zencefil, taze zencefille yapılan tatlı, lastiksi ve tütsülenmiş bir atıştırmalıktır. Sebzeli yemeklerin yanı sıra tek başına veya süslenmiş ekmek ve hamur işlerinin tadını çıkarabilirsiniz. Şekerlenmiş zencefil yapmak kolay ve eğlencelidir: tek ihtiyacınız olan zencefil ve şekerdir.

malzemeler

• 3 bardak çay (450 g) taze zencefil;
• 2 ¼ bardak çay (450 g) kristal şeker ve ilave bir miktar serpmek için;
• 5 bardak çay (1.2 L) su.

adımlar

Bölüm 1/3: Kristalize Zencefil Yapımı

1. 

   Malzemeleri toplayın. Malzemelere ek olarak, bazı pişirme aletlerine de ihtiyaç vardır. Bunlar:
   • Sebze kaşığı veya soyucu;
   • Dilimleme;
   • Büyük kap;
   • Elek;
   • Şeker termometresi;
   • Soğutma ızgarası (greslenmiş);
   • Form;
   • Geniş kase;
   • İyi kapatılmış saklama kabı.

2. 

   
   
   Zencefili soyun. Hazırlanmadan önce kabuklarının köklerini çıkarmak gerekir ve bunu yapmanın en basit yolu kaşıkla yapmaktır. Bunları aletin yan tarafıyla kazıyın ve kolayca dışarı çıksınlar.
   • Kaşık yerine bıçak veya sebze soyucu kullanabilirsiniz.
   • Sebze soyucuyu zencefilin girintilerinde ve çıkıntılarında kullanmak biraz zor olabilir; Öte yandan, bıçak çok fazla hamur çekerek sonuçlanabilir.

3. 

   
   
   Zencefili dilimleyin. Dilimleyicinin kalınlığını 3 mm'ye ayarlayın. Yemek maşasının yardımıyla zencefili alet boyunca kaydırın ve dilimleri doğrudan büyük bir tavaya koyun.
   • Dilimleme makinesinin olmadığı durumlarda keskin bir bıçak kullanmak mümkündür.
   • Ya da zencefili küpler halinde kesin.

4. 

   
   
   Dilimlenmiş zencefili pişirin. Suyu dilimlerin olduğu tavaya koyun, üzerini kapatın ve orta-yüksek ateşte kaynayana kadar ısıtın. Su kaynadığında brülörü orta ateşte ayarlayın ve 30 dakika pişirin.
   • Zencefil yumuşadığında hazırdır ve çatalla kolayca delinebilir.
   • Bu bitti, tavayı ocaktan alın.

5. 

   Yaklaşık 1 fincan çay (240 mL) suyu ayırarak boşaltın. Suyun geri kalanını çıkarmak için geri kalan zencefili bir eleğe dökün. Ayırdığınız çay ile zencefili tencereye geri koyun.

6. 

   Zencefili şekerle kaynatın. Şekeri tavaya ekleyin. Karışımı yakmamak için sürekli karıştırarak, su kaynayana kadar orta-yüksek ateşte koyun. Kaynamaya ulaşıldığında orta ateşe düşürün ve şurup 107 ° C'ye ulaşana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin.
   • Sıcaklık bu işarete ulaşır ulaşmaz tavayı ocaktan alın.
   • Bu tarifte şeker yerine bal kullanmak mümkündür.

7. 

   Parçaları soğutun ve ayırın. Soğutma ızgarasını bir tepsiye yerleştirin ve zencefil parçalarını üzerine yayın, böylece fazla şurup tepsiye düşecek. Parçaları bir çatalla ayırın ve son olarak kurumasını ve soğumasını bekleyin.
   • Zencefili bir ila iki saat dinlendirin. Zencefil, şekerin yapışmasına yetecek kadar yapışkan olmalı, ancak onu çıkaracak kadar nemli olmamalıdır.

8. 

   Daha fazla şeker serpin ve tamamen soğumasını bekleyin. Dilimler işlenecek kadar soğuk olduğunda, ince bir şeker tabakası serpeceğiniz büyük bir kaseye aktarın. Bu bittiğinde, şekeri eşit şekilde yaymak için kaseyi sallayın.
   • Zencefili soğutma rafına geri koyun ve bir gece soğumaya bırakın.

9. 

   Artıkların tadını çıkarın ve saklayın. Zencefil, soğuduğu andan itibaren içilebilir. Kalanları sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.
   • Kristalize zencefil, oda sıcaklığında iki ila dört hafta saklanabilir.

Bölüm 2/3: Kristalize Zencefil Yan Ürünlerinin Kullanımı

1. 

   Fazla şurubu ve şekeri toplayın. Birincisi, soğutma ızgarasının altında formda birikecektir. Aynı şekilde zencefili serpmek için kullanılan şeker kasenin dibinde birikecektir. Her ikisi de içeceklerde, ekmeklerde ve keklerde ve diğer tariflerde kullanılabilir.
   • Şurubu zencefil soğuduktan sonra toplayın ve artık sıçratmayın. Formu ızgaranın altından çıkarın ve şurubu sıkıca kapatılmış bir kaba koyun.
   • Şeker serpilmiş zencefili ızgaraya geri koyduğunuzda, kalan şekeri de sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.

2. 

   Zencefil şurubu, istediğiniz herhangi bir tarifte şeker yerine baharatlı bir ikame olarak kullanılabilir. Şurubun yanması, şekerin zencefil ile temas ederek tadını almasından kaynaklanmaktadır.
   • Artık şeker, sıcak içeceklerde (örneğin çay) ve soğuk içeceklerde (limonata gibi) kullanılabilir;
   • Kokteyl bardaklarının kenarlarını kaplamak için;
   • Veya kekleri ve kurabiyeleri süslemek için - normal şeker yerine zencefil şekeri serpin.

3. 

   Zencefilli içecek hazırlayın. Hakiki zencefil içeceği fermente zencefil ile yapılsa da zencefil şurubu ve karbonatlı su ile hızlı bir versiyon yapmak mümkündür. Buz küpleriyle dolu uzun bir bardağa karbonatlı su ve şurubu istediğiniz lezzet elde edilene kadar dökün.
   • Sıvı havalandırıcınız varsa sıfırdan zencefilli ferahlık yapabilirsiniz.

4. 

   Tatlıları veya kahvaltılık yiyecekleri serpmek için kullanın. Zencefil şurubu, bal ve akçaağaç şurubunun yerine harika bir alternatiftir ve krep, waffle, dondurma, meyve ve diğer sabah tatlıları ve yiyeceklerine eşlik edebilir.

5. 

   Bir tane yap ev yapımı öksürük şurubu. Şurup tek başına soğuk algınlığını iyileştirmez ama en azından boğazdaki ağrıyı dindirir. Bir dahaki sefere ev yapımı şurup yaptığınızda, şekeri zencefil şurubu veya artık şekerle değiştirerek lezzeti iyileştirin.

Bölüm 3/3: Kristalize Zencefil Kullanımı

1. 

   Dondurmayı onunla süsleyin. Tatlı ve ateşli, kristalize zencefil, dondurma gibi tatlılarla çok uyumludur. Bir dahaki sefere servis yaptığınızda, her bir kişinin porsiyonlarını birkaç parça ile süslemeyi deneyin.
   • Dondurmayı süslemek için kullanmadan önce zencefil dilimlerini küçük parçalar halinde kesmek de mümkündür.

2. 

   Tuzlu yemeklere farklı bir baharat getirin. Zencefil ayrıca, özellikle küçük parçalar halinde parçalandığında en iyi şekilde süsleyebileceği bazı tuzlu yiyecekleri, özellikle balkabağı veya yumrularla yapılanları tamamlar. İşte bazı fikirler:
   • Karamelize tatlı patatesler;
   • Kabak veya kabak çorbası;
   • Kavrulmuş veya püre haline getirilmiş kabak;
   • Kavrulmuş havuç.

3. 

   Mide tahrişini hafifletmek için çiğneyin. Birçok insan mide bulantısı, kusma, ağrı, hareket hastalığı ile savaşmak için zencefil kullanır ve mideyle ilgili diğer rahatsızlıkların yanı sıra kristalize zencefil bu şekilde bu durumlarda rahatlama sağlayabilir.
   • Zencefil çayı ve içecekler mide problemleriyle savaşmanın diğer yollarıdır.

4. 

   Limonlu muffin ve şekerlenmiş zencefil yapın. Zencefil ve narenciye bir arada olduğu için bu harika bir kahvaltı seçeneğidir.

5. 

   Ekmek ve pastalarda taze zencefil yerine kullanın. Şekerli zencefil, zencefilli kek veya balkabağı kekleri gibi onu içeren herhangi bir tarifte zencefilin yerine harika bir alternatif olabilir.