Yazar:
Judy Howell
Yaratılış Tarihi:
26 Temmuz 2021
Güncelleme Tarihi:
10 Mayıs Ayı 2024
- Evde sadece küçük kaseleriniz varsa veya tüm domuz dizlerinizi tek bir kapta alacak kadar yeriniz yoksa, onları iki veya daha fazla kaseye ayırmanız veya fermuarlı plastik torbalara koymanızda bir sorun yoktur. Ardından salamurayı kaplar arasında eşit olarak dağıtın ve tüm et parçalarını kapatmadan önce iyice kapalı bırakın.
- Domuzun dizlerini fermuarlı plastik torbalarda bırakırsanız, tuzlu suyun parçalara eşit şekilde dağılması için her gün ters çevirin.
Dizinizi buzdolabında bir ızgarada kurutun. Salamura kasesini buzdolabından çıkarın, et parçalarını salamuradan çıkarın ve soğuk suyla hızlıca yıkayın. Daha sonra bir fırın tepsisinin üzerindeki ızgaraya koyun ve 24 saate kadar buzdolabında bırakın. Bu numara, parçaların içildiğinde tadı daha iyi emmesini sağlar.
- Salamura damlalarının veya etin buzdolabında leke bırakmaması için ızgaranın altına peçete veya fırın tepsisi yerleştirmek en iyisidir.
- Yukarıdaki tüm seçeneklerin yokluğunda, fırını doğaçlama bir sigara içicisine dönüştürmek mümkündür. Sadece nemli odun parçalarını fırının alt ızgarasındaki bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu fırın tepsisini alüminyum folyo ile örtün, ancak çok fazla kapatmadan, yanlardan biraz duman çıkmasına izin verin. Fırını önceden 95 ° C'ye ısıtın.
Domuzun dizlerini sigara içiciye yerleştirin. Parçaları buzdolabından çıkarın ve doğrudan ızgara, tava, fırın veya tütsüleme ızgaralarının üzerine yerleştirin. Dizler birbirine değmeden iyice dağıtılmalı ve ayrılmalıdır. Izgara kapağını kapatın ve domuz dizinin pişirmeye başlamasına izin verin.
- Fırınla doğaçlama mı yapıyorsun? Eti doğrudan odun parçalarının olduğu fırın tepsisinin hemen üzerindeki fırın ızgarasına yerleştirin.
- Dizlerinizin düzgün bir şekilde pişmesi için geçen süre, kullandığınız sigara içicisinin türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Bu nedenle, zaman zaman parçaların iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanmak önemlidir, böylece eisbeinin aşırı ısınmasını ve aşırı kurumasını önler.
Domuzun dizlerinin derisinde ve yağ tabakasında kesikler yapın. Keskin bir bıçakla derinin üst tabakasında ve her parçanın yağında ince ve enine kesimler yaparak bir çeşit ekose oluştur. Bıçağa çok fazla baskı uygulamaktan kaçının, çünkü amaç eti derisinin ve yağının hemen altından kesmek değil.
- Bu yüzeysel kesimler, domuz dizlerinin tuzu ve baharatları emmesi için kullanılır ve bu da son yemeğe lezzet katar.
- Bu adım, eti yumuşatmaya ve lezzetlendirmeye yardımcı olacaktır.
- Kesin baharat miktarı kişisel zevkinize ve her bir parçanın boyutuna bağlıdır. Genel olarak, en sevdiğiniz baharattan yaklaşık 2 yemek kaşığı ile başlayın ve gerekirse biraz daha ekleyin.
- Su eklerken domuzun dizlerinin üzerine dökmekten kaçının. Kızartma sırasında etin çıtır çıtır olmasını sağlayarak cildi ve yağ kısmını kuru tutmaya çalışın.
- Domuz eti dizleriyle birlikte sebzeleri veya diğer malzemeleri kızartırken, yemek daha da lezzet kazanır.
- Dizler çok küçükse, fırında iki saat sonra parçaların iç sıcaklığını kontrol etmek iyidir.
- Su çok yükselir ve kenara çok yaklaşırsa, lavaboya biraz atmak zorunda kalabilirsiniz.
- Başka bir olasılık da domuz dizlerini, fasulye veya patates gibi yemeğin diğer malzemeleriyle pişirmektir. Bunu yapmak için, kaynama başlamadan önce fasulyeleri veya patatesleri tavaya ekleyin.
- Tavayı kapaksız bırakabilirsiniz, ancak domuz dizinin hazırlanmasını hızlandırmak istiyorsanız üzerini kapatın. Tavayı kapatmaya karar verirseniz, suyun fazla kaynamaması ve yanlardan taşmaması için her 30 dakikada bir kontrol edin.
- Çorbalar, güveçler, makarnada pişirilmiş eisbein kullanın veya patates ve salata ile tadını çıkarın.
- Dizinizi tek başınıza yemeyi planlıyorsanız ve cildi daha gevrek hale getirmek istiyorsanız, parçayı bir fırın tepsisine 230 ° C'deki fırında yaklaşık 20 dakika koyun.
