İçerik

• Adımlar
• İpuçları
• Gerekli malzemeler

Kefir, inek veya keçi sütü, su veya hindistan cevizi sütü ile yapılabilen fermente bir içecektir. Yoğurda benzer şekilde, kefir maya ve sağlıklı bakteriler açısından zengindir, ancak yoğurtta yaygın olarak bulunmayan birkaç önemli dost bakteri türü içerir. Kefirin dokusu yoğurda göre daha grenli olduğu için sindirimi de daha kolaydır. Yararlı bakteri ve mayalara ek olarak, kefir temel amino asitler, tam proteinler ve bol miktarda mineral içerir.

Adımlar

Yöntem 1/3: Süt Kefir Yapmak İçin Malzeme Elde Etme

1. 

   Kefir taneleri satın alın. Bunları çevrimiçi olarak veya sağlıklı gıda mağazalarında bulabilirsiniz. Kefir taneleri kendi başlarına çoğalır, bu nedenle başlangıç ​​miktarı sonsuza kadar sürebilir. Kefiri arkadaşlarınızla da paylaşabilirsiniz. Maya gibi, kefir de basitçe çoğalacak ve asla onsuz olmayacaksınız.
   • Kefir tohumları saklamak isterseniz dondurulabilir veya susuz bırakılabilir.
   • Kefir tahıllarını kimyasallara veya aşırı sıcaklıklara maruz bırakırsanız ölebilirler.

2. 

   
   
   Kefir kullanmak için bir kavanoz alın. Kefir yapma alışkanlığı edinirseniz, ihtiyaçlarınızın tam boyunda bir tencereye sahip olmaya değer. Ortalama miktarda kefri için 1 litrelik konserve kavanozu kullanın. Kefirin, kahve filtresi kullanarak oluşturabileceğiniz, nefes almanızı sağlayan bir kapağa ihtiyacı vardır.
   • Moleküller kefire geçebileceğinden plastik kaplar kullanmayın.
   • İstenirse, tencereyi kullanmadan önce sterilize edin, beş dakika kaynatın. Ardından suyu boşaltın ve temiz bir kağıt havluyla kurulayın.

3. 

   
   
   Kefir için bir üs alın. Kefir genellikle tam yağlı süt ile yapılır. Tüm yağıyla birlikte sütün kullanılması kefire daha güçlü bir tat ve yoğurda benzer bir doku verir, saf olarak alınması veya smoothie ve tariflerde kullanılması harikadır. Daha tutarlı bir kefir için biraz krema ekleyin. İnek sütü içmemeyi tercih ediyorsanız, şu alternatifleri deneyin:
   • Su. Besleyici faydalarını elde etmek için kefir ile su bazlı fermente bir içecek yapabilirsiniz. Ancak filtrelenmiş su kullanın - musluk suyu kefiri öldüren kimyasallar içerebilir.
   • Keçi sütü. İnsan vücudu keçi sütünü inek sütünden daha kolay sindirebilir, bu nedenle laktoz intoleransınız varsa bu iyi bir alternatiftir.
   • Hindistan cevizi sütü. Fermente hindistan cevizi sütü, sağlıklı meyve içecekleri için iyi bir temel sağlar. Hiçbir katkı maddesi veya şeker olmadan bulabileceğiniz en saf hindistan cevizi sütünü kullanın. Mümkünse kendi hindistan cevizi sütünüzü yapın. Çekirdekler hindistancevizi sütünde çoğalmaz, bu nedenle bu tür kefir yapmayı bitirdiğinizde onları bir mandıraya iade etmeniz gerekecektir.

Yöntem 2/3: Süt Kefir Yapımı

1. 

   
   
   Temiz bir cam kavanoza iki yemek kaşığı kefir taneleri koyun. İyi bir standart kefir aroması ürettiği için bu iyi bir başlangıç ​​miktarıdır. Pratik yaparak, az ya da çok kefir kullanarak bazı deneyler yapın. Kullanılan kefir miktarının tadı gerçekten etkilediğini ve tamamen kişisel bir tercih meselesi olduğunu göreceksiniz.

2. 

   Tencereye 500 ml süt koyun. Yine kefire göre kullanılan süt miktarı tercih sebebi olmakla birlikte yarım litre iyi bir başlangıçtır. Tencereyi ağzına kadar doldurmayın: fermantasyon işlemi sırasında karışımın nefes alması için boşluk gerekir; potu yaklaşık 2/3 oranında dolu tutmalısınız.

3. 

   Tencereyi bir kağıt havlu veya kumaş çocuk bezi ile örtün ve elastik bir bantla sabitleyin. Probiyotiklerin nefes alması gerektiğinden tencereyi asla örtmeyin. Oda sıcaklığında saklayın. Kefiri saklamak için dolapta bir yer belirleyin. Buzdolabına konulursa fermantasyon işlemi yavaş gerçekleşecektir. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa fermantasyon süreci o kadar hızlıdır.

4. 

   En az 8 saat mayalanmasına izin verin. Fermantasyon işlemi birkaç saat sürer, bu nedenle yapılacak en kolay şey kefiri akşam hazırlamak ve sabah kullanmaktır. Fasulyenin işini ne kadar uzun süre yapmasına izin verirseniz, kefirin o kadar çok tadı ve dolgun bir tadı olacaktır. 12 saat mayalanmaya bırakılırsa müshil etkisi olacaktır. 24 saat fermente olursa bağırsağı düzenler. 48 saat etki ederek bağırsağın tutulmasına yardımcı olur.
   • Daha hafif bir tadı tercih ediyorsanız, bir gece bırakmak yerine 5 saat sonra kullanabilirsiniz.
   • Hindistan cevizi kefirinin mayalanması daha uzun sürer. 8 saatten fazla dinlenmesine izin vermeniz gerekebilir.

5. 

   Kefiri bir elek kullanarak ikinci bir tencere veya kasenin üzerinde süzün. Kefiri süzerek orijinal kaptan dökün. Kefir, içilmeye veya buzdolabında saklanmaya hazırdır.

6. 

   Fasulyeleri asla yıkamayın. Sudaki klor, kefir korumasını ortadan kaldırır. Temiz bir cam kavanozda saklayın, sütle doldurun ve işlemi yeniden başlatın. Henüz ikinci bir kefir sevkiyatı yapmak istemiyorsanız, fasulyeleri süzmeden önce iki güne kadar sütle birlikte kavanozda dinlendirebilirsiniz. Ellerinizi kirletebileceğiniz için asla kefirin üzerine koymayın. Kefiri işlemek için sadece cam veya plastik aletler kullanın.

Yöntem 3/3: Kefir Kullanımı

1. 

   Süt yerine kefir kullanın. Herhangi bir tarifte süt veya yoğurt kullandığınızda kefir ile değiştirin. Kefir, soslar için mükemmel bir temel oluşturur ve unlu mamullerde sağlıklı bir süt ikamesi olarak kullanılabilir. Şu seçenekleri göz önünde bulundurun:
   • Kahvaltıda granolalı kefir yiyin.
   • Kahvenize kefir karıştırın.
   • Kefir ile yoğurtlu kek yapın.

2. 

   Hindistan cevizi kefirini ferahlatıcı bir tatlı olarak ye. Hindistan cevizi kefiri, tariflerde her zaman bir süt ikamesi olarak kullanılamaz, ancak birkaç harika kullanım alanına sahiptir ve özellikle lezzetlidir. Şu fikirleri deneyin:
   • Muz ve çilek ile hindistan cevizli bir smoothie yapın.
   • Hindistan cevizi kefirini ev yapımı piña colada için bir üs olarak kullanın.
   • Tam gövdeli ve kremsi hale getirmek için çorba ve soslara hindistan cevizi kefiri ekleyin.

3. 

   Gün boyunca su içmek için kefir suyu için. Bu versiyon diğer kefir türlerinden çok daha hafiftir, bu yüzden bütün gün sürebilirsiniz. Normalde çorba tariflerinde su kullanacağınız zaman kullanın. Kefiri meyve suyu, nane veya içmesi daha lezzetli hale getiren herhangi bir şeyle de tatlandırabilirsiniz.

İpuçları

• Cam kaplar sabunla yıkanarak ve 10/1 çamaşır suyu çözeltisine 10 dakika daldırılarak sterilize edilebilir. Ayrıca sabunla yıkayıp 100 ovenC'de fırında veya kaynar suda ısıtılarak sterilize edilebilirler. Bunu 30 dakika sonra yapın ve dokunmadan önce en az 20 dakika soğumaya bırakın.
• Bu fermantasyon işlemi, sıhhi uygulamalar ve uygun sıcaklık korunduğu sürece süresiz olarak tekrar edilebilir.
• Buzdolabına götürmeden önce meyve veya ot ekleyebilirsiniz.
• Kefiri asla ellerinizle tutmayın. Doğrudan temas mayayı kontamine edebilir.
• Diğer malzemeler kefiri kirlettiği için sadece plastik veya cam kaplar kullanın. Çok hassastırlar.
• Tam yağlı süt kullanın. Kefir, laktozla beslenir. Yeterince tedarik etmezseniz, ölürler. Demirli süt de endike değildir.
• Soğuk fermantasyon sürecini yavaşlattığı için kefir buzdolabında üç güne kadar kalabilir,

Gerekli malzemeler

• Cam kavanoz.
• Süt kefir taneleri.
• Tam yağlı süt.
• Elek.
• Kağıt havlu veya bez bebek bezi.
• Elastik.
• Plastik kaşık.