İçerik

• Adımlar
• İpuçları
• Uyarılar

Süt tozu, taze sütten farklı bir tada sahiptir. Tadı iyileştirmek ve onu UHT süte yaklaştırmak için, yağ içeriğini geri kazandırarak ve şeker ve diğer maddeleri ekleyerek doldurmak da dahil olmak üzere püf noktaları vardır. Ancak buzdolabınız yoksa UHT sütü tüketmeyi veya süt tozu ile karıştırmayı tercih edin.

Adımlar

Yöntem 1/3: Toz Sütü UHT Süt ile Karıştırma

1. 

   Toz süt seçin. En yaygın olanı anlıktır, seyreltilmesi daha kolaydır ve anlık olmayandan daha lezzetlidir. Ayrıca tadı daha güçlü olan ve herhangi bir şeyle zenginleştirilmesi gerekmeyen, ancak daha kısa raf ömrüne sahip olan tam yağlı süt tozu da vardır.
   • Brezilya'da süt tozu düzenlenmesi ve kalitesinden sorumlu organlar ANVISA ve Inmetro'dur.
   • Birkaç tam yağlı süt tozu markası vardır ve bunlar herhangi bir pazarda ve internette bulunur.

2. 

   
   
   Süt tozu sulandırın. Ambalaj üzerindeki önerileri izleyerek soğuk suyla seyrelterek başlayın; diğer bir seçenek ise yaklaşık 960 ml süt yapmak için bir litre su kullanmaktır:
   • 1⅓ bardak (315 ml) hazır sütü iki bardak soğuk suyla eriyene kadar karıştırın.
   • 2 bardak (500 ml) su ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın.
   • Birkaç dakika bekletin ve tekrar karıştırın.
   • Normal süt tozu için, soğuğu eklemeden önce biraz sıcak suyla eritin ve bir fincan (175 ml) süt tozu kullanın.

3. 

   
   
   Tam yağlı sütle karıştırın. Aynı miktarda tam yağlı süte yağsız süt eklemek yarı yağsız sütle sonuçlanacaktır, ancak endişeniz son kullanma tarihiyse UHT'ye bağlı kalın; kapalı, oda sıcaklığında altı aya kadar dayanabilir. Öte yandan, endişeniz para ise, normal süt tozu alın ve bütçenize göre yenileyin.
   • Sıradan sütten daha tatlı olduğu için herkes UHT sütün tadını sevmez.

4. 

   
   
   Sütü soğutun. Süt tozu, su veya taze süt ile soğuk olduktan sonra daha lezzetli olur. Kabı ıslak bir havluya sarın ve buzdolabınız yoksa serin bir yerde saklayın.
   • Sütü bir gece dinlendirin ve tamamen çözemezseniz ve topaklar oluşursa tekrar karıştırın. Süt tozu eskidiğinde veya yetersiz depolandığında ortaya çıkarlar. Bununla birlikte, anlık olmayan sütler, taze olduğunda bile topaklar oluşturur.

5. 

   Kalanları kaydedin. Süt tozu açıldıktan sonra kapaklı bir cam veya metal kavanozda saklanmalıdır çünkü plastik hoş olmayan bir kokuya neden olabilir. Tencereyi kapatın ve kuru bir yerde ve ışık almayan bir yerde saklayın.
   • Çok nemli yerlerde silika ile saklamak iyi bir fikirdir.

Yöntem 2/3: Süt Tozundan Yağı Geri Kazanma

1. 

   Sütü önceki adımdaki gibi yeniden sulandırın. Yağsız ve anlık tür için 1 1/3 su bardağı (315 ml) bir litre su ile karıştırılır. Bir blender kullanmak iyi bir fikirdir, ancak elle karıştırmak sorun değildir.

2. 

   Yumurta tozunu karıştırın. Yumurta bir emülgatördür, yani bir araya gelmeyen malzemelerin karıştırılmasına yardımcı olur; bu durumda yağsız süt daha yağlı ve lezzetli olacaktır. Yumurta tozu harika bir içeriktir çünkü raf ömrü uzundur ve çiğ olarak yenebilir. Aşağıdaki miktarları sulandırılmış süte karıştırın:
   • Bir litre yağsız süt yapmak için yarım çorba kaşığı (1.25 ml) toz yumurta karıştırın.
   • Yarım çorba kaşığı (2.5 ml) toz yumurtayı karıştırın.
   • Tam yağlı süt yapmak için bir çorba kaşığı (15 ml) toz yumurtayı karıştırın.
   • Gerçekliğinize bağlı olarak (bu, elde edilmesi nispeten zor bir bileşen olduğundan), güçlü bir yumurta aromasına sahip olmaktan kaçınmak için 3 g ile 10 g arasında soya lesitini karıştırın.

3. 

   Nötr bir bitkisel yağ kullanın. Kanola veya ayçiçeği gibi tadı az olan veya hiç olmayan bir yağ seçin ve sütle iyice karıştırın. Yağ damlaları gidene kadar karıştırın. Miktar, zevkinize bağlı olacaktır:
   • Yağsız süt için iki yemek kaşığı (10 ml) sıvı yağ kullanın.
   • Yarım yağlı süt için dört yemek kaşığı (20 ml) yağı karıştırın.
   • Tam yağlı süt için iki yemek kaşığı (30 ml) yağ kullanın.
   • Amerika Birleşik Devletleri'nde (ve internet üzerinden), yemek pişirme amaçlı toz tereyağı satılmaktadır. Buna erişiminiz varsa, yağdan daha az yoğun olduğu için yukarıda belirtilen miktarlardan biraz daha fazlasını kullanın. Bu yöntem test edilmemiştir, kendi sorumluluğunuzdadır deneyin.

4. 

   Kullanmadan önce çalkalayınız. Birkaç saat içinde yağ çıkmaya başlayacak ve sütün üzerinde olacaktır. Tekrar karıştırmak için kaseyi iyice çalkalayın.
   • Tadı tuhafsa biraz şeker ekleyin. Diğer tatlar da kullanılabilir.

Yöntem 3/3: Sütle diğer tatların kullanılması

1. 

   Vanilya özü kullan. Bir litre sulandırılmış süt tozu içindeki bir veya iki damla vanilya özü çok daha iyi bir tada neden olacaktır.

2. 

   Şekeri karıştırın. Süt tozu hem şeker hem de taze süt içerir ve biraz daha eklemek kötü tadı maskelemeye yardımcı olacaktır. Bardağa bir çay kaşığı koyun veya iki yemek kaşığı şekeri bir litre süte karıştırarak bir kavanoz şekerli sütü yapın.
   • Çikolata sosu bunun için daha da iyidir.

3. 

   Bir çimdik tuz ekle. İster inanın ister inanmayın, biraz tuz sütü tuzlamadan diğer tatların öne çıkmasını sağlayabilir. İyice karıştırın ve tatlılığa hayran kalın.

4. 

   Süte bir havuç batırın. Bir havucu soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Parçaları süte koyun ve soğumaya bırakın. İçmek istediğin zaman havuçları çıkar. Bu mucizeler yaratmaz, ancak tadı biraz iyileştirebilir.

İpuçları

• Isıl işlemi düşük sıcaklıkta yapılan süt daha çözünür ve içmek için daha iyidir. Bununla birlikte, orta ve yüksek sıcaklıklarda işlenmiş süt, makarna üretimi için en iyisidir. Ne yazık ki süt tozu kabının bu bilgiye sahip olması çok zordur.
• Toz süt, tariflerde taze sütle aynı şekilde, yukarıda belirtilen oranlar kullanılarak kullanılabilir. Tatlının sonunda, çok az kişi bu malzemeler arasındaki farkı fark eder.
• Bazı süt ürünleri üreticileri süt tozu ikmali için tuzsuz tereyağı veya süt yağı kullanır, ancak bunu evde yapmak son derece zordur; birincisi, çünkü güçlü bir endüstriyel karıştırıcı kullanmak ve ikincisi, çünkü her şeyi 50 ºC sıcaklıkta karıştırmak zorunda kalacaksınız.

Uyarılar

• Su, bazı minerallerden yüksek miktarda iyon içerdiğinde buna "sert su" denir; bu tür suların kullanılması sütün tadını değiştirebilir. Sert suyu yumuşatmak için kaynatıp minerallerin tavanın dibine çökmesi için birkaç saat bekleyebilirsiniz.