İçerik

• Malzemeler
• Adımlar
• İpuçları
• Gerekli malzemeler

Orchata, İspanya'da ve Latin Amerika ve Afrika'daki bazı ülkelerde çok popüler olan tatlı bir içecektir. Amerika'da pirinçten yapılırken, İspanya ve Afrika'da içecek chufa orkata olarak bilinen ardıç yumruları ile hazırlanır. Geleneksel tarif, tarçın ve su gerektirir, ancak yüzlerce çeşidi vardır. Aşağıdaki temel tariflerle bir orkata kavanozu hazırlayın ve ardından içeceği limon kabuğu gibi farklı fındık ve diğer malzemelerle baharatlamak için yaratıcılığınızı kullanın.

Malzemeler

Pirinç orkide

• 1 su bardağı pişmemiş uzun taneli beyaz pirinç.
• 5 bardak su (3 sıcak ve 2 soğuk).
• 1 çubuk tarçın
• 2/3 su bardağı rafine şeker.
• Süslemek için tarçın tozu veya çubuk.

Juncha Orchata

• 1 bardak bağlantı yumruları.
• 4 bardak sıcak su (kaynatmadan).
• 1/4 su bardağı ve 1 yemek kaşığı kristal şeker.
• 1/4 çay kaşığı tuz.
• 1 çubuk tarçın

Adımlar

Yöntem 1/3: Pirinç Orkata Yapımı

1. 

   
   
   Malzemeleri toplayın. Geleneksel tarifler uzun taneli beyaz pirinç gerektirir, ancak farklı pirinç türlerinden orkata hazırlayabilirsiniz. Sadece içeceğin tadını etkileyeceğini unutmayın.
   • Basmati pirinci, orkata yapmak için harika bir uzun taneli beyaz pirinçtir. İçeceğin pirinç tadı çok güçlü olacak, bu yüzden onu dengelemek için biraz daha tarçın kullanmanız önerilir.
   • Kahverengi pirinç kullanırsanız içeceğin tadı hafif kahverengi olacaktır. Bu versiyonun orijinal tariften biraz farklı bir tadı var, ancak içeceğe farklı bir dokunuş katmak için harika.
   • Orkata tadı daha otantik hale getirmek için Meksika tarçın bulmaya çalışın. Meksika tarçını daha hafif bir tada sahip olma eğilimindedir.

2. 

   
   
   Pirinci öğütün. Fasulyeleri çok kalın mısır unu gibi görünene kadar bir karıştırıcıda veya öğütücüde öğütün. Böylece pirinç, suyu ve tarçını daha iyi emecektir.
   • Pirinci bir mutfak robotunda da yenmeyi deneyebilirsiniz, ancak tahılların dağılmadan dönmeye devam etmesi oldukça olasıdır.
   • Diğer bir seçenek de fasulyeleri havaneli veya taş değirmeni ile elle öğütmektir.
   • Pirinci mısır unu kıvamında bırakamıyorsanız elinizden geldiğince öğütün.

3. 

   
   
   Pirinci, tarçın çubuklarını ve üç bardak ılık suyu bir kaseye koyun. Karışımı örtün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

4. 

   Karışımı en az üç saat bekletin. İdeal olarak geceyi dinlenerek geçirmelidir. Karışım ne kadar uzun süre ıslanırsa o kadar lezzetli olur. Vaktiniz varsa karışımı 12 saat dinlendirmeniz tavsiye edilir.
   • Karışımı buzdolabına koymayınız. Oda sıcaklığında bırakın.

5. 

   Karışımı karıştırıcıya dökün ve iki bardak su ekleyin. Ne karıştırıcınız ne de mutfak robotunuz yoksa, pirinci iki gün boyunca veya su beyazımsı olana kadar ıslatın. Bu yöntem orkatayı daha kirli hale getirebilir. İyice eleyin ve içmeden önce karıştırın.
   • Daldırma mikseriniz varsa, orkatayı kasenin içinde çırpın.

6. 

   Karışımı sıvı hale gelene kadar çırpın. Bu, karıştırıcıya bağlı olarak bir ila dört dakika sürebilir. Karışımı olabildiğince sıvı hale getirin.

7. 

   Karışımı ince bir elekten geçirin veya üç kat patiska ile kaplayın. Yavaş yavaş elekte dökün ve süzülürken bir kaşık veya spatula kullanarak karıştırın.
   • Pirinç elekte birikirse sıvının geçmesini engelleyerek çöpe atın.
   • Patiska uçlarını birleştirin ve sıvıyı iyice çıkarmak için bezi sıkın.

8. 

   Karışımdaki şekeri eritin. Ayrıca orkata'yı bal ve agav gibi diğer malzemelerle tatlandırabilir veya eşit miktarda suyla karıştırılmış şekeri ekleyebilirsiniz.

9. 

   Orkatayı bir kavanoza aktarın ve soğutun.

10. 

    Öğütülmüş tarçın veya çubukla süslenmiş buzla servis yapın.

Yöntem 2/3: Orman Orkata Yapımı

1. 

   Malzemeleri toplayın. Brezilya'da birleşme yumrularını bulmak zor olabilir. Bir ithalatçıya veya internete bir göz atmayı deneyin.

2. 

   Et ve tarçını bir kaseye koyun ve üzerini su ile kapatın. Su, yumru köklerin en az 5 cm yukarısında olmalıdır.

3. 

   Eklemi oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Yumruların yeniden hidratlanması gerekir. Tam olarak bulunmaları zor olduğu için yaşlı olabilirler ve çalışır durumda olmaları için daha fazla zamana ihtiyaçları olabilir.

4. 

   Kızartmayı, tarçını ve suyu bir karıştırıcıya aktarın.

5. 

   Dört bardak sıcak su ekleyin ve karışım sıvı olana kadar çırpın. Bu, karıştırıcıya bağlı olarak yaklaşık iki dakika sürer.

6. 

   Karışımı ince bir elekten geçirin veya bir patiska tabakası ile kaplayın. Sıvının geçmesini önleyecek topaklar oluşmasını önlemek için damlarken bir kaşık veya spatula ile karıştırın.
   • Patiska uçlarını birleştirin ve sıvıyı iyi kullanmak için bezi sıkın.

7. 

   Karışımı bir kavanoza aktarın, tuz ve şeker ekleyin. Büyük bir kaşık veya fouet ile orkatayı şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
   • Bal, şekerli su, agav veya seçtiğiniz herhangi bir tatlandırıcı yerine şeker ikame edilebilir.

8. 

   Orkatı soğuyana kadar soğutun.

9. 

   Buzla servis yapın ve tarçın tozu veya çubukla süsleyin.

Yöntem 3/3: Farklı Varyasyonlarla Deneme Yapma

1. 

   Ekle limon kabuğu rendesi karışıma. Limon, içeceğin diğer lezzetlerini tamamlayacaktır. Kabuğun yalnızca yeşil kısmını sıyırmaya özen gösterin. Beyaz kısım son derece acıdır ve yutulması zordur.

2. 

   Daha kremsi bir doku için bir fincan sade süt, badem veya pirinç ekleyin. Orkata son vuruşunu yapmadan önce bir bardak su ve seçtiğiniz sütten birini ekleyin.

3. 

   Tat vermesi için yarım yemek kaşığı vanilya özü ekleyin.

4. 

   Badem sütü ile orkata yapın. 1/3 fincan pirinç ve bir fincan beyazlatılmış, derisiz badem ihtiyacınız olacak. Pirinci ayrı ayrı öğütün. Daha sonra bademleri, tarçını ve üç bardak sıcak suyu ekleyin. Karışımı gece boyunca bekletin. Normal şekilde çırpın ve eleyin.

İpuçları

• Pirinci bir süre daha bekletmek iyi bir fikir olabilir.
• Birden fazla yemek kaşığı vanilya özü kullanmayın.
• Pilavı tarçın çubukları ile de pişirebilirsiniz.
• Orkata tatsız bulursanız daha fazla tarçın ekleyin.
• İçeceğin basit bir versiyonunu yapmak için vanilya aromalı badem sütü, sıvı stevia ve tarçın karıştırın. O zaman al onu!
• Asla toz orkata almayın! Karışım ağızda kötü bir tat bırakır ve orijinal içeceğe hiçbir ilgisi yoktur. Gerçek bir sıcak orkata sahip olmak için sabırlı olmanız çok önemlidir.

Gerekli malzemeler

• Bir blender.
• Bir kavanoz.
• Bir patiska veya ince bir elek.
• Bardaklar.
• Bir kase.