İçerik

• adımlar
• Gerekli malzemeler
• İpuçları

Gıdaların tadını iyileştirmek söz konusu olduğunda, tuz, baharatların tartışmasız kralıdır. En sevdiğiniz yemekleri mükemmel şekilde tamamlayan farklı baharatlarla karıştırarak daha da iyi hale getirebilirsiniz. Tecrübeli tuzlar, son derece çok yönlü ve hazırlaması kolay olmasının yanı sıra, o eski veya günlük yemeğe özel bir dokunuş için kullanılabilir. Biraz tuz ve seçtiğiniz baharatları kullanarak nasıl tarif hazırlayacağınızı buradan öğrenin.

adımlar

Yöntem 1/3: Otlar ve Kuru Baharatlar Kullanarak Baharatlı Tuz Yapmak

1. 

   Kaba bir öğütülmüş tuz kullanın. Daha büyük taneler, eklenen baharatlara rağmen tuzlu tadı koruyacaktır, bu nedenle tercihen deniz tuzu, Koşer veya Maldon tuzu kullanın. Her seferinde bir bardak kadar baharatlı tuz hazırlayarak başlayın.
   • Koşer tuzu, daha ucuz olduğu ve bu tür tarifler için doğru dokuya sahip olduğu için en çok kullanılan tuzdur.
   • Rafine tuz kullanıyorsanız, doğru oranları korumak için kuru baharat miktarını bir veya iki çay kaşığı artırın.

2. 

   
   
   Kuru malzemeleri seçin. Tuz, çeşitli otlar ve baharatlarla birleşir ve en çok kullanılan seçenekler sarımsak, soğan, kereviz ve zencefildir. Acı biber, narenciye kabuğu rendesi, turp, kişniş, gül yaprakları ve hatta kahverengi şeker veya kahve çekirdekleriyle tuzu baharatlayarak lezzette yenilik yapın. Genel olarak, hemen hemen tüm doğal bileşenler susuz bırakılabilir ve bu tarifte kullanılabilir.
   • Taze otlar kullanmak istiyorsanız, birkaç saat fırına koyun ve ardından tuzla karıştırmadan önce öğütün.
   • Keklerde tarçın ve espresso ile tuz veya kuzu kaburga üzerinde taze pişmiş kek veya nane ve biberiye ile tuz kullanın.

3. 

   
   
   Malzemeleri karıştırın. Bunu yapmanın en kolay yolu, bir mutfak robotunda veya kahve değirmeni içinde tuz ve kuru baharatları karıştırmaktır, ancak bir havaneli de kullanabilir veya basitçe ellerinizle karıştırabilirsiniz. Yarım fincan tuza yaklaşık 1 tatlı kaşığı baharat ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.
   • Baharat parçacıkları, tuzla yaklaşık aynı boyutta olmalıdır. Gerekirse büyük otları ve baharatları ezin veya ezin, böylece onları daha sonra daha iyi karıştırabilirsiniz.
   • Bu tarif hızlıdır ve tek bir kap kullanılarak yapılır.

4. 

   
   
   Tuzu kapatın ve saklayın. Hava geçirmez bir kaba koyun ve dolapta veya buzdolabında saklayın. Havadaki nem ile temas etmezse aylarca hatta yıllarca dayanır.
   • Tuz, bozulmayan bir besindir, bu nedenle içine eklenen kuru malzemeler de bozulmaz.
   • Günlük olarak kullanmak için sarımsak, toz biber ve kırmızı biberle tatlandırılmış tuzu deneyin.
   • Hazırladığınız çeşitli yemeklerde kullanmak için farklı tuz çeşitleri yapın.

Yöntem 2/3: "Islak" Çeşnilerin Kullanılması

1. 

   "Islak" bir çeşni seçin. Yağ veya sos bazlı herhangi bir krema veya çeşni, bir baz görevi görebilir, sadece yaratıcı olun. Ketçap, Dijon hardalı, biber sosu, Fransız sosu, karides sosu veya chimichurri kullanın.
   • Kural olarak, seçtiğiniz çeşni iyice yayılacak ve iyice karışacak kadar kalın olmalıdır. Daha ince ve sulu tatlandırıcılar sadece tuzu çözecektir.
   • Atıştırmalıklar için barbekü soslu tuzu (barbekü), manda soslu tuzu deneyin (baharatlı bufalo) patlamış mısırda.

2. 

   Malzemeleri karıştırın. Yarım fincan tuzu 1 çorba kaşığı (15 ml) seçilen çeşni ile karıştırmak için bir mutfak robotu veya kase ve spatula kullanın. Tuzun rengi değişene ve sosla "kumlu" bir hamur oluşturana kadar iyice karıştırın.
   • İstediğiniz kadar kalmasını tercih ettiğiniz çeşni miktarını kullanın.
   • Ne kadar kullanacağınız konusunda şüpheniz varsa, tuzu çok güçlü yapmamak için çeşniyi azar azar karıştırın.

3. 

   Karışımın kurumasına izin verin. Tuz hamurunu yapışmaz bir fırın tepsisine veya parşömen kağıdıyla kaplı bir tabağa yayın. 48 saate kadar kurumaya bırakın veya karışımı tamamen kuruyana kadar düşük sıcaklıkta fırında ısıtın.
   • Fırını kullanmayı tercih ederseniz, 65 ile 75 ° C arasında açın ve tuzu yavaş yavaş ve kademeli olarak ısıtın. Isı, karışımdaki fazla nemi giderecektir.
   • Kurudukça yapışmasını önlemek için tuzu her yarım saatte bir karıştırın.

4. 

   Tuzu ayırın ve paketleyin. Kuruduktan sonra, birbirine yapışmış granülleri ayırmak için bir kaşık veya spatulanın arkasını kullanın. Ardından, tuzu günlük olarak azar azar kullanarak bir tencerede, şişede veya tuzlukta saklayın.
   • Tercih ederseniz, kuru tuzu birkaç saniye süreyle mutfak robotuna veya kahve değirmeni içine koyun ve saklamadan önce iyice öğütün.
   • Nemli bileşenlerle yapılan tuzlar, nemin girmesini önlemek için hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

Yöntem 3/3: Sıvı Malzemelerin Kullanılması

1. 

   Pişirilebilen ve tuzla birleştirilebilen sıvı bir bileşen seçin. Ağır şaraplar ve likörler, şeker içeriği ve yüksek kaynama noktası nedeniyle bu amaçla yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu nedenle, başlamak için bir şişe pinot noir veya likör kullanın.
   • Yemek pişirmek için başka hangi sıvıların kullanılabileceğini görmek için internette veya kitaplarda tariflere bakın.
   • Akçaağaç şurubu tuzu kullanarak sığır filetosu veya ev yapımı karameller hazırlayın.

2. 

   Seçilen sıvıyı kaynatın. 2-3 bardak sıvıyı bir tencereye dökün ve ısıyı orta-yüksek dereceye çevirin, içeceği kabarana kadar ısıtın. Oradan ocağı kısın ve kaynamaya devam edin.
   • Sıvının muhtemelen 15 ila 20 dakika kaynatılması gerekecek, ancak süre değişebilir, bu nedenle pişirirken gözünüzü dört açın.

3. 

   Sıvıyı koyulaşana kadar ısıtın. Nem kaynadıkça, sıvı yoğun bir şuruba dönüşecektir. Kaşıkta duracak kadar kalınlaşana kadar yanmaması veya tavaya yapışmaması için sürekli karıştırın.
   • Nihai ürün, 1 ila 2 yemek kaşığı (15 ila 30 ml) şurup verecektir.
   • Şurubu yoğunlaştığı anda ocaktan alın ki çok kalınlaşmasın.

4. 

   Tuz ekleyin ve karışımı kurutun. Tavanın içindekileri yapışmaz bir fırın tepsisine boşaltın, ardından 1 ila 1 ½ bardak tuzu dökün ve şurubun üzerine yayın. Karışımı 75 ° C'de yaklaşık iki saat fırında bırakın, ardından tuzu kırın veya öğütün ve kapalı bir kapta saklayın.
   • Yapışmaması için nihai ürünü zaman zaman sallayın veya karıştırın.
   • Belirtilen miktarlarda, tarif şurupla baharatlanmış bir bardak tuz verecektir.

Gerekli malzemeler

• Öğütülmüş kaba tuz (deniz tuzu, Koşer veya Maldon tuzu pulları);
• Kurutulmuş veya susuz bitkiler ve baharatlar;
• Soslar ve diğer çeşniler;
• Ateşe gidebilen sıvı (şarap veya likör);
• İşlemci veya kahve değirmeni;
• Kase veya kase;
• Fırın tepsisi veya fırın kağıdı;
• Spatula;
• Tahta kaşık;
• Tencere, torba veya tuzluk (saklama için).

İpuçları

• Baharatlı tuz, her tarifi yaparken her baharatı eklemeye gerek kalmadan birkaç yemeğin hazırlanmasını kolaylaştırır.
• Baharatlı tuzu tencere, kavanoz veya plastik poşetlere koyun ve sevdiklerinize hediye edin.
• Margaritalara ve diğer kokteyllere özel bir dokunuş katmak için bardakların kenarlarını tuz ve limonla daldırın.
• Ev yemeklerinizin hazırlanmasında baharatlı tuz kullanarak sevdiklerinizi şaşırtın.
• Greyfurt ve rapadura veya vanilya ve hindistan cevizi ile yapılan tatlı tuzlar, tatlılara farklı bir tat katar.