İçerik

• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Gerekli malzemeler

Taze domatesler etli, sıkı ve sulu iken kurutulmuş domatesler buruşuk, çiğnenmesi zor ve koyu renklidir. Kurutulmuş domatesler, çeşitli yemeklere inanılmaz derecede yoğun bir domates tadı verebilir (ister olduğu gibi kullanılsınlar ister susuz kalsınlar).

Kurutulmuş domates yapımında her türlü domates kullanılabilir ancak genel olarak İtalyan tipi domatesler düşük sıvı içeriğinden dolayı tercih edilmektedir. Kurutma işlemi zaman alıcı olabilir, ancak bunu hem bahçenizde hem de fırında yapmak mümkündür. Bu, bol miktarda varsa taze domatesleri saklamanın harika bir yoludur.

adımlar

Bölüm 1/4: Domateslerin Hazırlanması

1. 

   Domatesleri soğuk suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. 

   
   
   Domatesleri kesme tahtası üzerinde kesin. Çeri domates kullanıyorsanız ikiye bölün. Diğer büyük domatesler için onları dört parçaya bölün.

3. 

   Büyük domateslerden tohumları çıkarın. Bu gerekli değildir, ancak tohumların çıkarılması kurutma sürecini hızlandıracaktır.

4. 

   
   
   Dilediğiniz baharatları domateslerin üzerine serpin. Taze otlar popüler bir seçimdir. Genellikle fesleğen, kurutulmuş domatesleri tatlandırmak için kullanılır. Domatesleri otlar ile iyice kaplamak için karıştırın.

Bölüm 2/4: İlk Seçenek: Güneşte

Güneşte kurutma genellikle günlerin daha uzun, daha sıcak ve güneşli olduğu yaz aylarında yapılır.

1. 

   
   
   Günün büyük bölümünde güneş ışığına maruz kalan bir yer bulun. Gerçekten sıcak bir gün seçin. En iyi sonuçlar için sıcaklık 32 ° C'nin üzerinde ve nem% 60'ın altında olmalıdır.

2. 

   Domatesleri düzenlemek için bir ızgara hazırlayın. Bir kurutma ızgarası veya iyice temizlenmiş eski bir pencere veya kapı ızgarası kullanabilirsiniz. Tuvali köşelerde küçük takozlarla destekleyerek bir masaya yerleştirin. Bunu yapmak, havanın domateslerin etrafında dolaşmasına izin verecektir.

3. 

   Deri aşağı bakacak şekilde domatesleri tuval üzerine yerleştirin. Domatesleri aralarında boşluk kalacak şekilde düzenleyin (birbirlerine değmelerine izin vermeyin). Bunları düzgün bir şekilde kurutmak için, her bir domates parçası için yeterli hava akışı sağlamak gerekir.

4. 

   Domatesleri ince bir bezle örtün. Ekranın üzerine şim yerleştirin ve ardından ince bezi ekranın üzerine yerleştirin. Bezi sabitlemek için alt takozların üzerine daha fazla kama yerleştirin. Bez, domatesleri dokunmadan örtmelidir. Domatesleri böceklerden, ağaçlardan düşen kuşlardan ve yapraklardan koruyacaktır.

5. 

   Ara sıra domateslere bir göz atın. Domateslerin tamamen kuruması, güçlü güneş ışığından iki haftaya kadar sürebilir. Onları geceleri içeride tutmayı unutmayın. Güneş battıktan sonra, nem seviyeleri artma eğilimindedir ve domatesleriniz onu emebilir, bu da zaten elde edilen kurumayı tersine çevirebilir.
   • Deri dokusu olduğunda ve yapışkan olmadığında domatesler tamamen kuruyacaktır. Dokunulduğunda kuru olmalı, ancak soğuk olmamalıdır. Domateslerin çok kurumasına izin vermeyin yoksa kırılgan hale gelirler. Nihai ürün, orijinalinden biraz daha koyu olacaktır.

Bölüm 3/4: İkinci Seçenek: Fırın

1. 

   Fırını önceden 65 ° C'ye ısıtın. Domatesleri fırında kurutmak için mümkün olan en düşük sıcaklığı kullanmalısınız. 65 ° C'nin üzerindeyse, ısıyı düşürmek için fırın kapısını hafifçe açık bırakın.

2. 

   Kesilmiş domatesleri birbirine değmeyecek şekilde bir fırın tepsisine dağıtın. Tavada hava sirkülasyonu olmadığından kurutma işlemi boyunca periyodik olarak çevrilmelidirler.

3. 

   Domatesleri, deri dokusu ve yapışkan olmayana kadar fırında bırakın. Bu altı ila on iki saat sürebilir.

Bölüm 4/4: Kurutulmuş Domatesleri Saklayın

1. 

   Kurutulmuş domateslerinizi plastik bir kapta veya cam kavanozda saklayın. Kurutulmuş domatesleri sıkmadan diziniz. Kaptan mümkün olduğunca çok havayı çıkarın. Domatesleri serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın.
   • Hava geçirmez bir kapta saklanırsa, kurutulmuş domatesleriniz buzdolabında veya derin dondurucuda da saklanabilir.

İpuçları

• Domatesleri sıcak ve güneşli bir günde (aracın iç sıcaklığı meyveyi kurutmak için uygun seviyelere ulaştığı sürece) arabada kurutabilirsiniz.
• Domateslerinizi yanlışlıkla çok fazla kurutursanız, yemekleri tatlandırmak için domates tozu veya pul yapmak için kullanın.
• Ayrıca bir gıda kurutucusu kullanarak güneşte kurutulmuş domates de yapabilirsiniz.
• Domatesleri sıcak suda yeniden sulandırırsanız, sıvıyı atmayın. Çorba veya domates sosu hazırlamak için tekrar kullanılabilir.

Uyarılar

• Fırın kapısını açık bırakmak evinize zehirli karbon monoksit (CO) gazı salabilir. Ortamı iyi havalandırmaya çalışın ve evinizde duman dedektörlerinin doğru bir şekilde kurulduğundan ve iyi çalışır durumda olduğundan emin olun.
• Domateslerin aromasını bozmamak için tohum dışında hiçbir şeyi çıkarmayın.
• Domatesler sıcak ve kuru günlerde kurutulmalıdır. Nem, kurutma sürecini geciktirebilir ve hatta engelleyebilir.

Gerekli malzemeler

• Domates.
• Kesme tahtası.
• Bıçak.
• Ekran.
• Fırın tepsisi.
• İnce kumaş (patiska).
• Baharat.
• Takozlar (tahta parçaları).
• Kağıt havlu.