Chow'u Eğlenceli Hale Getirmenin 3 Yolu - Bi̇lgi̇ler

İçerik

Malzemeler
Adımlar
Bu tarifi sen mi yaptın?
Bu tarifi sen mi yaptın?
Bu tarifi sen mi yaptın?
Topluluk Soruları ve Cevapları
İpuçları
İhtiyaç Duyacağınız Şeyler

Diğer Bölümler 18 Tarif Derecelendirmeleri

Chow fun geleneksel bir Kanton tavada kızartma yemeğidir ve "pişmiş erişte" anlamına gelir. En yaygın olarak, yemek sığır eti şeritleri ile hazırlanır, ancak tavuk ve domuz eti gibi malzemelerle yapılan versiyonları da vardır.

Malzemeler

Beef Chow Eğlencesi

2 ila 4 porsiyon yapar

8 oz (225 g) biftek
1-1 / 2 çay kaşığı (7,5 ml) mısır nişastası
1 yemek kaşığı (15 ml) soya sosu
1 çay kaşığı (5 ml) susam yağı
1 lb (450 g) geniş pirinç eriştesi
3 yeşil soğan, 1 inç (2,5 cm) parçalar halinde kesilmiş
2 çay kaşığı (10 ml) kıyılmış sarımsak
2 çay kaşığı (10 ml) kıyılmış zencefil
1/4 çay kaşığı (1,25 ml) beyaz biber
1/2 çay kaşığı (2,5 ml) şeker
1 yemek kaşığı (15 ml) pirinç şarabı
2 yemek kaşığı (30 ml) istiridye sosu
2 yemek kaşığı (30 ml) siyah fasulye sosu
2 yemek kaşığı (30 ml) su
3 su bardağı (750 ml) fasulye filizi, durulanmış ve süzülmüş
3 yemek kaşığı (45 ml) kanola yağı

Tavuk Chow Eğlencesi

2 ila 4 porsiyon yapar

16 ons (450 g) geniş pirinç eriştesi
340 g tavuk göğsü
3 yemek kaşığı (45 ml) soya sosu
2 çay kaşığı (10 ml) susam yağı
1 çay kaşığı (5 ml) siyah sirke
2 çay kaşığı (10 ml) pirinç şarabı
2 çay kaşığı (10 ml) siyah fasulye sosu
10 oz (285 g) Çin brokoli
1/2 küçük yeşil biber, şeritler halinde kesilmiş
1 yemek kaşığı (15 ml) kanola yağı
2 diş kıyılmış sarımsak
3 orta boy taze soğan, 2 inç (5 cm) parçalar halinde kesilmiş
Acı şili yağı veya sosu (isteğe bağlı)

Hawaiian Chow Eğlencesi

6 porsiyon yapar

3 yemek kaşığı (45 ml) bitkisel yağ
1/2 lb (225 g) domuz rosto veya char siu, ince dilimlenmiş
1/2 lb (225 g) jambon, ince dilimlenmiş
1 parça zencefil, başparmak büyüklüğünde, kıyılmış
1/2 su bardağı (125 ml) ince dilimlenmiş havuç
1/2 su bardağı (125 ml) ince dilimlenmiş kereviz
2 bardak (500 ml) fasulye filizi, durulanmış ve süzülmüş
2 yemek kaşığı (30 ml) istiridye sosu
2 sap yeşil soğan, 1 inç (2,5 cm) parçalar halinde kesilmiş
12 oz (340 g) geniş pirinç eriştesi

Adımlar

Yöntem 1/3: Birinci Yöntem: Beef Chow Fun

Sığır eti kesin. Keskin bir bıçak kullanın ve sığır etini tahılla birlikte ince şeritler halinde dilimleyin. Her şerit yaklaşık 2 inç (5 cm) genişliğinde olmalıdır. Her şeridi çapraz olarak 1/4 inç (0,6 cm) dilimler halinde kesin.
Sığır eti marine edin. Büyük bir kapta mısır nişastasını, soya sosunun yarısını ve susam yağını çırpın. Sığır etini ekleyin ve etin tamamı kaplanana kadar iyice karıştırın.
- Eti 10 ila 20 dakika bir kenara koyun.
Erişteleri ayırın. Erişteleri şeritler halinde ayırmak için ellerinizi kullanın. Gerekirse erişteleri 1/2 inç (1.25 cm) parçalar halinde kesin.
- Eriştelerin onları ayırırken daha kısa parçalara ayrılabileceğini unutmayın.
- Mümkünse gerçek yemekli eğlenceli erişte kullanın. Değilse, herhangi bir geniş pirinç erişte kullanın.
Yeşil soğanı doğrayın. Yeşil soğanın beyaz kısımlarını kesin. Beyaz parçalara bıçağınızın düz tarafıyla vurun ve bir kaseye koyun.
- Aynı kaseye zencefil ve sarımsağı da eklemelisiniz.
- Soğanın yeşil kısımlarını ayrı bir kaseye koyun. Kenara koyun.
Baharat sıvısını hazırlayın. Küçük bir kapta beyaz biber, şeker, kalan soya sosu, pirinç şarabı, istiridye sosu ve suyu çırpın.
- Bu baharat sıvısını sobanın yanına, diğer malzemelerin yanına koyun.
Tavayı ısıtın. Sobanın üzerine büyük bir tava veya wok koyun ve yüksek ateşte ısıtın. Sıcakken 1 yemek kaşığı (15 ml) yemeklik yağ ekleyin.
- Tavaya bir damla su ekleyebileceğiniz ve 1-2 saniye buharlaşmasını izleyebileceğiniz zaman yeterince sıcaktır.
Aromatikleri karıştırarak kızartın. Yeşil soğanın zencefil, sarımsak ve ezilmiş kısımlarını kızgın yağa koyun. 15 saniye boyunca veya aroma çekilinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Hazır olduğunda aromatikleri dikkatlice tavanın bir tarafına itin.
Sığır eti pişirin. Sığır etini düz bir tabaka halinde tavaya ekleyin. 1 dakika karıştırmadan kavurun.
Fasulye sosunu ekleyin. Fasulye sosunu tavaya koyun. Sığır eti ile karıştırın ve 30 saniye pişirmeye devam edin.
- Siyah fasulye sarımsak sosu kullan. Mağazada bulamazsanız 2 yemek kaşığı (30 ml) pişmiş siyah fasulyeyi çatalla ezip yerine ekleyebilirsiniz.
- Sığır eti tamamen pişirilmelidir, ancak fazla pişmemesine dikkat edin.
- Piştikten sonra dana eti, fasulye sosu ve aromatikleri çıkarın. Bir kenara koyun.
- Tavanın içindekileri çıkardıktan sonra tavayı durulayın ve kurulayın.
Erişte ve fasulye filizlerini pişirin. 2 yemek kaşığı (30 ml) daha yağ eklemeden önce tavayı yüksek ateşte yeniden ısıtın. Erişteleri düz bir tabaka halinde ekleyin ve karıştırmadan 2 dakika veya gevrekleşene kadar kavurun. Fasulye filizlerini ekleyin ve 1 dakika daha veya filizler yumuşayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Bu süre zarfında bazı eriştelerin tavaya yapışabileceğini unutmayın.
Her şeyi tavaya geri koyun. Sığır eti ve aromatikleri herhangi bir meyve suyu ile birlikte tavaya koyun. Kalan yeşil soğanları ekleyin ve karıştırın. Baharat sıvısını ekleyin ve 1 dakika daha karıştırarak kızartın.
- Pişirildiğinde dana eti iyice pişirilmeli ve sosu iyice ısıtılmalıdır.
Servis. Yemek eğlencesini ateşten alın ve servis tabağına aktarın. Hemen servis yapın.

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Yöntem 2/3: Yöntem İki: Tavuk Chow Eğlencesi

Pirinç eriştesini ayırın. Pirinç eriştelerini elle yavaşça ayırın. Gerekirse yaklaşık 1/2 inç (1,25 cm) kısaltın ve bir kenara koyun.
- Gerçek yemek için eğlenceli erişte bulabilirseniz, bunları kullanın. Değilse, herhangi bir geniş pirinç erişte kullanın.
Tavuğu dilimleyin ve marine edin. Keskin bir bıçak kullanarak tavuk göğsünü ince dilimler halinde dilimleyin. Susam yağı, siyah sirke, pirinç şarabı, Çin siyah fasulye ezmesi / sosu ve 1-1 / 2 yemek kaşığı (22,5 ml) soya sosunu birlikte çırpın. Tavuğu karışıma atın ve 15 dakika bekletin.
- Marine edilmiş tavuğu otururken soğutun.
- Turşuyu büyük bir kapta karıştırabilir ve tavuğu bunun içinde marine edebilirsiniz veya her şeyi büyük, ağır hizmet tipi açılıp kapanabilir bir plastik torbada birleştirebilirsiniz.
- Daha fazla lezzet için sarımsaklı acı biber sosu deneyin.
Çin brokolisini hazırlayın. Brokoliyi akan suda durulayın ve nazikçe kurulayın. Sebzeyi 2,5 cm (1 inç) dilimleyin.
- Sert gövde parçalarının da uzunlamasına ikiye kesilmesi gerektiğini unutmayın.
Tavayı ısıtın. Ocağa büyük bir tava veya wok koyun ve orta-yüksek ateşte kurutun. 1-2 dakika ısınmasına izin verin.
- Hazır olduğunda, küçük bir su zerresi tavaya düştükten hemen sonra cızırdamaya ve buharlaşmaya başlamalıdır.
Tavuğu karıştırarak kızartın. Tavuğu sıcak, kuru tavaya ekleyin ve tamamen pişene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Tavuğu piştikten sonra çıkarın ve bir kenara koyun.
Çin brokoli ve biberlerini pişirin. Her iki malzemeyi de sıcak tavaya ekleyin ve 3 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Çin brokolisi yumuşak ve parlak yeşil olmalı ve biber gevrek olmalıdır.
- Pişirildiğinde sebzeleri ocaktan alın ve pişmiş tavukla aynı tabağa aktarın.
Sarımsakları ve erişteleri ekleyin. Kanola yağını tavaya dökün ve parlamaya başlayana kadar ısıtın. Sarımsakları ekleyin ve sürekli karıştırarak 1 dakika veya kahverengileşip daha güzel kokmaya başlayana kadar pişirin. Erişteleri de ekleyin ve 2 ila 3 dakika daha pişirin.
- Erişteleri maşa ile hafifçe kaldırarak karıştırın.
- Erişte hazır olduğunda biraz yumuşak olmalı. Ayrıca tavaya yapışmaya başlamaları gerekir.
Kalan soya sosunu karıştırın. Soya sosunun geri kalanını erişte ile birlikte tavaya ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
- Bu noktada erişteler yumuşak ve kahverengi renkte olmalıdır.
Her şeyi tavaya geri koyun. Tavuğu ve sebzeleri tekrar tavaya koyun ve malzemeleri maşanızla birlikte yavaşça atın. Tamamen ısınana kadar ateşte tutun.
Servis. Ateşten alın ve ayrı servis tabaklarına aktarın. İsterseniz dilimlenmiş taze soğan ve bir çiseleyen biber yağı ile süsleyin.

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Yöntem 3/3: Yöntem Üç: Hawaiian Chow Fun

Yağı ısıt. 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağı büyük bir tavaya veya wok tavaya dökün. Tavayı sobanın üzerine koyun ve ocağı orta-yüksek dereceye getirin.
- Yağın 1-2 dakika ısınmasına izin verin. Tavaya bir damla su damlatarak yağı test edin. Yağ yeterince sıcaksa, su hemen cızırtılı olmalıdır.
Eti ve zencefili karıştırarak kızartın. Kızartma domuz eti ve jambon dilimlerini yağa ekleyin. Kıyılmış zencefili de yağın içine koyun. Et ve zencefil her iki tarafı açık kahverengiye dönene kadar birkaç dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin.
- Zencefilin aromasının da belirgin şekilde güçlenmesi gerektiğini unutmayın.
Diğer sebzeleri ekleyin. Havuç, kereviz ve soğanı sıcak yağa atın. Sebzeleri, et ve zencefil ile birlikte, sebzeler gevrekleşene ve et yarıya kadar pişene kadar pişirin.
Fasulye filizlerini ekleyin. Fasulye filizlerini ızgaraya koyun ve ısınana kadar hafifçe karıştırın.
- Bu noktada her şeyi tavadan çıkarın.
Erişteleri karıştırın. Kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) bitkisel yağı sıcak tavaya ekleyin. Erişteleri tavaya koyun ve sürekli karıştırarak tam 1 dakika pişirin.
- Mümkünse gerçek yemekli eğlenceli erişte kullanın. Değilse, herhangi bir geniş, kısa pirinç erişte kullanın.
- Çıtır çıtır kenarları tercih ederseniz, erişteleri biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz. Yine de 1 ila 2 dakikayı aşmayın.
Her şeyi tavaya geri koyun. Et ve sebzeleri tekrar tavaya koyun. İstiridye sosunu ekleyin ve karıştırın, sosu ısıtacak kadar uzun süre pişirin.
- İstenirse istiridye sosu yerine soya sosu kullanılabileceğini unutmayın.
Servis. Yemek eğlencesini doğranmış yeşil soğan ile süsleyin ve tabağı ocaktan alın. Servis yapın ve tadını çıkarın.