İçerik

• Adımlar
• Bu tarifi sen mi yaptın?
• Bu tarifi sen mi yaptın?
• Bu tarifi sen mi yaptın?
• Bu tarifi sen mi yaptın?
• Topluluk Soruları ve Cevapları
• İpuçları

Diğer Bölümler 28 Tarif Derecelendirmeleri | Başarı Öyküleri

Birçoğu, gevrek bir kurabiyenin tadı ve dokusunu, çiğneme lapası olana tercih eder. Doğru malzemeler ve uygun pişirme tekniği ile içinde eriyip eritmek yerine ağzınızda kopacak bir kurabiye pişirmeniz mümkün. Fırını ve ağzını çıtır kurabiyeler için hazırla.

Adımlar

Yöntem 1/4: Daha Gevrek Kurabiyeler Yapmak İçin Tariflerin Uyarlanması

1. 

   Nemi tutan malzemeleri azaltın. Un, yumurta ve esmer şeker neme tutunarak yumuşacık nemli kurabiyelere yol açar. Daha gevrek bir muamele arıyorsanız, bu üç malzemeden daha az kullanmayı deneyin.

2. 

   
   
   Çok amaçlı un kullanın. Çok amaçlı un, diğer unlara göre daha yüksek protein içeriğine sahiptir. Ekstra protein, daha kahverengi bir görünüm ve daha gevrek bir doku oluşturmaya yardımcı olur.

3. 

   
   
   Kurabiyeleri daha düşük sıcaklıkta daha uzun süre pişirin. Bu, çerezlerin sağlamlaşmadan önce yayılmasına izin verecektir. Ayrıca kurabiyelerinizin kurumasına da yardımcı olacaktır.

4. 

   
   
   Tereyağı kullan. Katı yağ veya sıvı yağa kıyasla tereyağı daha düşük erime sıcaklığına sahiptir. Bu, kurabiyelerinizin pişirme sırasında daha fazla yayılmasını sağlayacaktır. Tereyağı ayrıca kahverengileşmeye ve gevrekleşmeye yardımcı olan protein içerir.

5. 

   Beyaz şeker veya mısır şurubunu dene. Neme tutunan esmer şeker kullanmaktan kaçının ve bunun yerine işlenmiş şeker kullanın. Bu daha kuru ve daha gevrek bir kurabiyeye yol açacaktır.

6. 

   Yumurtaları atla. Yumurtalar çok fazla nem tutarlar ve pişirildiklerinde çok fazla buhar çıkarırlar. Bu buhar, bir mayalama maddesi görevi görür ve kurabiyeleri nemli ve kabarık hale getirir. Yumurtasız, daha düz, daha ince ve daha gevrek bir kurabiye alacaksınız.
   • Elma püresini yumurta yerine ikame edebilirsiniz, ancak elma püresinin içinde çok fazla nem vardır.
   • Ayrıca bitkisel yağı da deneyebilirsiniz.

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Yöntem 2/4: İnce ve Çıtır Çıtır Çikolatalı Kurabiye Pişirme

1. 

   Malzemelerinizi toplayın. Pişirmeye başlamadan önce, 2 su bardağı açık kahverengi şeker, 1 su bardağı tuzsuz tereyağı, 1 ½ su bardağı toz şeker, 3 tam yumurta, 1 yemek kaşığı vanilya özütü, 2 ¼ fincan beyaz olduğundan emin olmalısınız un, 1 çay kaşığı sofra tuzu, ¾ çay kaşığı karbonat ve 1 pound bitter veya yarı tatlı çikolata. Kurabiye hazırlamaya başlamadan önce tüm bu malzemeleri hazır bulundurun.
   • Bu tarif kabaca 34 kurabiye yapacak.
   • Tereyağınızın oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

2. 

   Fırını önceden 375 derece Fahrenheit (191 santigrat derece) ısıtın. Çıtır kurabiyeleri pişirmek için fırının uygun sıcaklığa ulaşması için yeterli zamana sahip olması önemlidir. Hamurunuzu yeterince sıcak olmayan bir fırına koyarsanız, kurabiyeleriniz büyük olasılıkla birlikte eriyerek dev bir kurabiye karmaşasına dönüşecektir.
   • Daha kalın, ancak yine de gevrek bir kurabiye için fırını 350 derece Fahrenheit'e (177 santigrat derece) önceden ısıtın.

3. 

   Tereyağı karışımını oluşturun. Esmer şeker, tereyağı ve toz şekeri bir stand mikserde karışım soluk ve kabarık olana kadar karıştırın. Bu yaklaşık beş dakika sürer. Şekerler ve tereyağı krema haline getirildikten sonra, birer birer üç yumurta ekleyin ve tamamen karıştırın. Son olarak, 1/3 su bardağı su ve vanilyayı karıştırın.
   • Yağ, kurabiyelerinizin daha gevrek olmasına yardımcı olacaktır. Ne kadar çok tereyağı, kurabiye o kadar gevrek olur.
   • Kurabiyelerinizi biraz daha kalın hale getirmek için yarım fincan bitkisel yağ ekleyin.
   • Ayakta duran bir karıştırıcınız yoksa bu malzemeleri elle karıştırabilirsiniz. Ancak çok daha uzun sürecektir.

4. 

   Un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Ayrı bir kapta bu malzemeleri karıştırın. Karıştırıldıktan sonra, un karışımını tereyağına ekleyin ve iyice birleşene kadar kısık şekilde karıştırın. Son olarak çikolata parçalarını karıştırın.
   • Yavaşça karıştırdığınızdan emin olun. Her şeyin eşit şekilde karıştırılmasını sağlamak istersiniz. Ayrıca ortalığı dağıtmak istemezsin.

5. 

   Hamuru dondurun. Kurabiye tepsisine parşömen kağıdı ser. Kurabiye hamurunu çıkarın ve bir saat dondurun. Yemek yaptıklarında çok eriyecekleri için, her kurabiye arasında en az dört inç bırakmaya çalışın.
   • Daha eşit dağıtılmış ve tek tip kurabiyeler istiyorsanız, bir dondurma kepçesi kullanın.
   • Parşömen kağıdı kullanmak, çerezlerin yapışmamasını sağlayacaktır. Ayrıca fırın tepsilerinin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
   • Tüm kurabiyeleri pişirmeyecekseniz parşömen kağıdının kalanını çıkarın ve bir dondurucu poşetine koyun. Kurabiyelerinizi iki haftaya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz.

6. 

   Altın kahverengi olana kadar pişirin. Kurabiyeleri fırına koyun ve 15 ila 20 dakika boyunca sayfaları yarıya kadar çevirerek pişirin. Kurabiyeler ne kadar uzun süre pişirilirse, o kadar gevrekleşir, bu nedenle sizin için doğru gevrekliği bulmak için farklı süreler deneyin.
   • Fırınınıza bağlı olarak ısıtma süresi değişebilir.

7. 

   Kurabiyeleri soğumaya bırakın. İstenilen gevreklikte piştikten sonra, kurabiyeleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Son derece ince olacağından, çerezleri çıkarmak için bir spatula kullanın.
   • Daha gevrek bir doku için kurabiyelerin yaprakta soğumasına izin verin.

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Yöntem 3/4: Çıtır Yulaf Ezmeli Kurabiye Pişirme

1. 

   Malzemelerinizi toplayın. Pişirmeye başlamadan önce şu malzemeleri aldığınızdan emin olun: 1 su bardağı un, ¾ çay kaşığı kabartma tozu, ½ çay kaşığı kabartma tozu, ½ çay kaşığı tuz, 14 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı toz şeker, ¼ su bardağı açık kahverengi şeker, 1 büyük yumurta, 1 çay kaşığı vanilya özü, 2 ½ su bardağı eski usul yulaf.
   • Bu tarif yaklaşık 24 çerez yapacak.
   • Tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

2. 

   Fırını önceden 350 derece Fahrenheit (177 santigrat derece) ısıtın. Fırının doğru sıcaklığa kadar önceden ısıtıldığından emin olun. Çıtır kurabiyelerinizin olmasını sağlamak için doğru miktarda ısı çok önemlidir.

3. 

   Un karışımınızı yapın. Orta boy bir kapta un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Tereyağınızı kremleyene kadar bu karışımı bir kenara koyun.

4. 

   Şekerleri ve tereyağını karıştırın. Geniş bir kapta tereyağı, toz şeker ve esmer şekeri karıştırın. Bir stand mikser veya elektrikli el mikseri kullanıyorsanız, karışımı başlatmak için yaklaşık 30 saniye düşük bir ayarda başlayın ve ardından hızı orta seviyeye yükseltin ve yaklaşık bir dakika veya karışım hafif ve kabarık hale gelene kadar karıştırın. . Yumurtayı ve vanilyayı ekleyin ve iyice karışana kadar orta seviyede karıştırmaya devam edin.
   • Karışıklık yaratmamak için önce yavaş yavaş karıştırmayı ve hızı kademeli olarak artırmayı unutmayın.
   • El ile de karıştırabilirsiniz. Ancak bu daha fazla zaman alacaktır.

5. 

   Kuru malzemeleri ekle. Tereyağ karışımınız düzelip çırpıldıktan sonra un karışımını ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Daha sonra yulafları yavaş yavaş ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın. Tüm kuru malzemeleri dahil etmek yaklaşık iki dakika sürecektir.
   • Un cebi kalmadığından ve hamurun tamamen karıştığından emin olmak için karışımı bir tahta kaşıkla da karıştırabilirsiniz.

6. 

   Hamuru bir kurabiye yaprağına yerleştirin. İki çorba kaşığı büyüklüğündeki hamur parçalarını alıp toplar haline getirmek için bir kaşık veya dondurma kepçesi kullanın. Her bir hamur topunu bir fırın tepsisine yaklaşık 2 inç aralıklarla yerleştirin. Daha ince bir kurabiyeyi seviyorsanız hamuru da ezebilirsiniz. Bununla birlikte, kurabiyeler kendi başlarına yeterince erimeli ve oldukça ince hale gelmelidir.
   • Bir fırın tepsisine yaklaşık 8 hamur topu koyabilmelisiniz. Ancak bu sayı, sayfanızın boyutuna bağlı olarak değişebilir.

7. 

   Kurabiyeleri pişirin. Çerezlerin bulunduğu tabakayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve kızarana kadar pişmesine izin verin. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir. Ancak zevkinize göre daha uzun sürebilir. Bitirdiklerinde, kenarlar net ve merkezler hala biraz yumuşak olmalıdır.
   • Daha gevrek bir doku için kurabiyeleri tamamen soğumaya bırakın.
   • Fırınınıza bağlı olarak pişirme süresi değişebilir.

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Yöntem 4/4: Çıtır Şekerli Kurabiye Yapma

1. 

   Malzemelerinizi toplayın. Pişirmeye başlamadan önce, şu malzemeleri aldığınızdan emin olun: 1 su bardağı tereyağı, 2 su bardağı toz şeker, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü, 5 su bardağı çok amaçlı un, 1 ½ çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı karbonat, çay kaşığı tuz, ¼ su bardağı% 2 süt.
   • Bu tarif yaklaşık sekiz düzine kurabiye yapmalıdır.
   • Tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

2. 

   Fırını önceden ısıtın. Fırını açın ve 350 derece Fahrenheit (177 santigrat derece) olarak ayarlayın. Fırın çok sıcak veya çok soğuksa arzu ettiğiniz gevrek dokuyu elde edemezsiniz.

3. 

   Tereyağı ve şekeri krema haline getirin. Geniş bir kapta tereyağı ve şekeri hafif ve yumuşayana kadar karıştırın. Tereyağı krema haline getirildikten sonra yumurtaları birer birer, ardından vanilyayı karıştırın. Bu, bir stand mikseri veya el mikseri ile sadece birkaç dakika sürecektir.
   • Tereyağının yumuşatıldığından ancak eritilmediğinden emin olun.

4. 

   Un karışımınızı karıştırın. Küçük bir kapta un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. İyice karıştırıldıktan sonra biraz tereyağı karışımına ekleyin. Tamamen karışana kadar un karışımını ve sütü dönüşümlü olarak ekleyin.
   • İlk başta yavaşça karıştırmayı ve hamur oluştururken hızlanmayı unutmayın.

5. 

   Hamuru soğutun. Hamuru karıştırma kabında bırakın ve üzerini bir bez veya streç filmle örtün. 15 ila 30 dakika veya kolayca dövülebilir hale gelene kadar buzdolabına koyun. Hamur nispeten yoğun olmalıdır.

6. 

   Kurabiyeleri şekillendirin. Hamuru buzdolabından çıkarın ve unlu bir yüzeye koyun. Bir oklava kullanarak, hamuru 1/8 inç kalınlığında açın. İstediğiniz şekilleri kesmek için çerez kesicileri kullanın.
   • Hamuru açarken doğru kalınlığı elde etmek, daha gevrek bir kurabiye almanıza yardımcı olacaktır.

7. 

   Kurabiyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir fırın tepsisini yağlayın veya parşömen kağıdıyla örtün. Ardından kesilmiş kurabiyeleri sayfaların üzerine yaklaşık iki inç aralıklarla yerleştirin.
   • Çerezler birbirine çok yakınsa, birbirleriyle eriyeceklerdir. Ayrıca kenarlar gevrek olmayabilir.

8. 

   Kurabiyeleri pişirin. Kurabiyeleri fırına yaklaşık 10 dakika veya kenarları açık kahverengi olana kadar yerleştirin.
   • Pişirme süresi, tadı ve fırına göre değişebilir.

9. 

   Kurabiyeleri soğutun. Piştikten sonra kurabiyeleri fırından çıkarın ve soğumaları için çarşafların üzerinde bırakın. Bu, güzel ve gevrek olmalarını sağlayacaktır.
   • Soğuduktan sonra şekerli kurabiyeleri de buzlayabilirsiniz. Çerezler soğuyana kadar beklemek, kremanızın erimesini ve akmasını önlemek.

10. 

    Bitti.

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Topluluk Soruları ve Cevapları

Kurabiyelerimi nasıl gevrek yapabilirim?

Tarifinize daha fazla tereyağı eklemek, kurabiyelerinizi daha uzun süre pişirmek ve fırın tepsisinde soğumaya bırakmak size daha çıtır kurabiyeler vermenize yardımcı olacaktır.

Çerezlerin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?

Kurabiyeleriniz fırından çıkarılmaya hazır olduklarında altın kahverengi renkte olmalıdır.

Mayadan bahsedilmediğini fark ettim. Neden?

Çerezler geleneksel olarak maya içermez çünkü düz ve gevrek olmaları gerekir. Maya daha çok ekmeklerde ve kabarık hamur işlerinde yumuşatmak için kullanılır.

Kurabiyelerimi yapmak için kaplan fıstığı unu, hurma, vanilya özü, yağ ve eritilmiş hindistancevizi yağı kullandım. Gevrek yerine yumuşak çıktılar. Neyi yanlış yaptım?

Onları çıtır çıtır olacak kadar uzun süre pişirmediniz. Ama en azından yanmamışlar.

Çerezlerim neden hava geçirmez bir kapta yumuşuyor?

Hava geçirmez kaptaki hava, birkaç gün sonra onları yumuşatacaktır.

İpuçları

• Hindistan cevizli kurabiyeler, makaronlar ve kurabiyeler gibi farklı tipte kurabiyeler, yukarıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurarak hazırlanabilir.