İçerik

• Malzemeler
• Adımlar
• Bu tarifi sen mi yaptın?
• Topluluk Soruları ve Cevapları
• İpuçları
• Uyarılar
• İhtiyaç Duyacağınız Şeyler

Diğer Bölümler

Nane çayı Fas'ta sadece bir içecek değil, misafirperverliğin, dostluğun ve geleneğin bir işaretidir. Bu içecek çok popüler olduğu için gün boyu, her yemekten sonra ve her sohbet ile servis ediliyor. Faslılar çaylarıyla gurur duyarlar ve sık sık bir ziyaretçiye arkadaş grupları arasında en iyi nane çayını kimin yaptığını ve ev sahibini gücendirmemek için en az iki ila üç fincan içilmesi gerektiğini sorarlar. Fas nane çayı, pürüzsüz ve tatlı tadı nedeniyle Fas dışındaki pek çok insan arasında da favori. Çok tatlı servis edildi ve barut yeşil çay ile eski moda bir şekilde yapıldı.

Malzemeler

6 porsiyon yapar

• 1 yemek kaşığı (15 ml) gevşek Çin barut çayı
• 5 bardak (1,2 L) kaynar su, bölünmüş
• 3-4 yemek kaşığı (45-60 ml) şeker
• 1 büyük demet taze nane, yaklaşık 28 g

Adımlar

Bölüm 1/2: Çay Yapraklarının Aktive Edilmesi

1. 

   
   
   1 su bardağı (240 ml) suyu kaynatın. Bir çaydanlık veya küçük tencereye 1 bardak su doldurun ve orta-yüksek ateşte ocakta kaynatın.
   • Bu adımda tam su miktarını hazırlayabilirsiniz, ancak çay yapraklarını aktive ederken sadece 1 fincan (240 ml) kullanacaksınız. Suyun geri kalanının kullanılmadan önce yeniden ısıtılması gerekebilir.
   • Suyun 158 ° F ile 176 ° F (70 ° c ile 80 ° c) arasında olması gerektiğini unutmayın.

2. 

   
   
   Çaydanlığı ısıtın. 1/4 su bardağı (60 ml) kaynamış suyu temiz demliğe dökün. Tencereyi durulamak ve ısıtmak için suyu hafifçe döndürün.
   • Mümkünse bir Faslı çaydanlık kullanmayı deneyin. Fas çaydanlıkları farklı boyutlardadır, ancak küçük bir demlik tipik olarak yaklaşık yarım litre (altı bardak) çay alırken, daha büyük bir kap yaklaşık bir litre (12 bardak) tutar; Faslı yoksa sıradan bir çaydanlık da kullanabilirsiniz. Aleve dayanıklı çaydanlıklar, mevcut olduğunda idealdir.

3. 

   
   
   Gevşek barut çayını ekleyin. Çay yapraklarını demliğe koyun. Her 6 ons (177 ml) sıcak su için yaklaşık 1 çay kaşığı (5 ml) barut çayına ihtiyacınız olacak. Bu tarifte belirtilen miktarlara uyuyorsanız, tüm yaprak miktarını ekleyin.
   • Çin barut çayı en geleneksel olanıdır, ancak bu çayı bulamazsanız, diğer gevşek yeşil çay yaprakları veya yeşil çay poşetlerini kullanarak bu içeceğin benzer bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Bu seçeneği seçerseniz, her 1 çorba kaşığı (15 ml) gevşek çay için en az 2 poşet çay kullanın.

4. 

   Kalan 3/4 su bardağı (200 ml) suyu ilave edin. Çay demliğine, şu anda tencerede bulunan çay yapraklarının üzerine doğrudan kaynar su ekleyin. Çay yapraklarını ısıtmak, durulamak ve aktive etmek için tencereyi yavaşça döndürün.

5. 

   Kısaca dik. Çayın sıcak suda yaklaşık 30 saniye demlenmesine izin verin. Daha güçlü bir tat için 1 veya 2 dakika demlenmesini düşünebilirsiniz.

6. 

   Suyu süzün. Çay yapraklarını yıkamak ve durulamak için tencereyi döndürün, ardından çay demliğinin ağzından suyu dikkatlice süzerek yaprakları tencerede tutun.
   • Boşaltılan sıvı değil Fas çayı. Suyun bu ilk kısmı sadece yaprakları yıkar.
   • Bazı çay kaplarının içinde süzgeçler vardır; diğerleri yapmaz. Tencerenizin kendi süzgeci yoksa, içindekileri ayrı bir süzgeçten geçirerek yaprakları toplayıp tencereye geri koyduğunuzdan emin olun.

Bölüm 2/2: Çayı Demlemek

1. 

   Sonraki malzemeleri çaydanlığa ekleyin. Buna nane yaprakları ve şeker dahildir. Bunları doğrudan demlikteki ıslak çay yapraklarına ekleyin.
   • Bir Orta Doğu marketi bulmaya çalışın. Fas nanesi diğer nane türlerinin çoğundan farklı bir tada sahiptir. Fas nane bulamıyorsanız, nane veya nane kullanın.
   • Şeker kamışı en iyisidir. Dekstroz, şeker kamışı kullanmak istemezseniz de işe yarar, ancak tatlılığı sağlamak için şeker miktarını ikiye katlamanız gerekir.

2. 

   Tencereyi kalan suyla doldurun. Suyu daha önce kaynattıysanız ve hala yeterince sıcak geliyorsa, hemen ekleyebilirsiniz. Değilse, kalan 4 fincanı (1 L) tencereye eklemeden önce kaynatın.
   • Çayı yaklaşık 5 dakika demlemeye bırakın.
   • Faslı bir çaydanlığınız veya ısıya dayanıklı bir çaydanlığınız varsa, demlemek yerine, demliği kısık ateşte ayarlayın ve çayı kısık bir kaynamaya getirin. Ardından, hemen ocaktan alın ve birkaç dakika daha demlemeye bırakın.

3. 

   Bir bardak çay dökün. Çaydanlığa geri dökün. Bunu üç veya daha fazla kez yapın. Bu şekerin çözülmesine yardımcı olur.

4. 

   Çayı yüksek bir mesafeden dökün. Bunu yapmak, üstte ince bir köpük tabakası oluşturmaya yardımcı olacaktır. Dökerken, çay topaklarının demliğin içinde çayla kalmasına dikkat edin. Bardağı yalnızca üçte iki oranında doldurun; bu, aromanın tam olarak gelişmesini sağlar.

5. 

   Zevk almak! Kalan çayı döktükten sonra çayı fazladan nane (varsa) ile süsleyin. Bu isteğe bağlı bir adımdır ancak özellikle uygun Fas gözlükleriniz varsa harika görünmesini sağlar.

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Topluluk Soruları ve Cevapları

Neden ilk demleme dökülsün? Neden daha az yaprak yaprağı kullanmıyorsunuz?

Yaprakları durulamak için döküyorsun. Yaprakları durulamak, son çayınıza daha iyi bir lezzet sağlayacaktır.

Sıcak çayın bardağı kırmasını engelleyen nedir?

Cam oda sıcaklığında olduğu sürece, sıcak suyu yavaşça içine dökmek, camın taneli olarak ısınmasını ve kırılmadan genleşmesini sağlayacaktır. Ne kadar ince olursa o kadar iyi.

İpuçları

• Bu çay, porsiyon başına 24 kalori ve 6 gr şeker içerir.
• Çayı dikkatlice dökün, böylece çay topakları demliğin içinde kalsın. Eğer yardımı dokunursa süzgeç kullanabilirsiniz.
• Geleneksel olarak çay üç kez servis edilir ve çayın demleme süresi üç bardak çayın her birine benzersiz bir tat verir, bu nedenle her bir kişiye 3 bardak, bu durumda iki kişi içsin.
• Şeker ve nane miktarını beğeninize göre ayarlayın. Şekeri sevmiyorsanız, stevia veya bal gibi farklı tatlandırıcılar denemek isteyebilirsiniz. Fotoğraflarda kullanılan şeker dekstrozdu ve işe yaradı.

Uyarılar

• Bunu yapıyorlarsa çocukları denetleyin.
• Çay bittiğinde ve fincanda sıcak çayın dilinizi yakmaması için birkaç dakika bekleyin.
• Farklı nane türleri vardır ve tam deneyim için nane şiddetle tavsiye edilir. Diğer türler tamamen aynı değildir.

İhtiyaç Duyacağınız Şeyler

• 6 Fas çay bardağı (veya ısıya dayanıklı bardaklar)
• Faslı çaydanlık (veya diğer ısıya dayanıklı çaydanlık)