İçerik

• Malzemeler
• Adımlar
• Bu tarifi sen mi yaptın?
• Topluluk Soruları ve Cevapları
• İpuçları

Diğer Bölümler

Orta Çağ Avrupa'sında, aşçılar tüm keklerini ağır bir tavada pişirirken baş aşağı kekler yaygındı. Ananas kısmının ortaya çıkması birkaç yüzyıl sürdü, ama iyi lezzet uğruna tarih derslerini karıştırmanın nesi yanlış?

Malzemeler

Karamelli Sos

• 2 yemek kaşığı (30 mL) tereyağı, eritilmiş
• 1 su bardağı (200 gr) esmer şeker
• 6 ananas dilimi (konserve veya taze ananastan)
  İsteğe bağlı:
• ½ su bardağı (120 mL) doğranmış fındık (herhangi bir tür)
• ½ çay kaşığı (2.5 mL) toz zencefil
• 6 maraschino kiraz

Kek

• ¼ su bardağı (60 mL) tereyağı
• 1 su bardağı (200 gr) toz beyaz şeker
• 2 bütün yumurta
• 1 ek yumurta akı
• 2 yemek kaşığı (30 mL) konserveden ananas suyu
• 1½ su bardağı (185 g) çok amaçlı un
• 2 çay kaşığı (10 mL) kabartma tozu
• ¼ çay kaşığı (1 mL) tuz
• 1 tatlı kaşığı (5 mL) seçtiğiniz özüt: vanilya, limon, badem, portakal veya ananas
• ½ fincan (120 mL) süt

Adımlar

Bölüm 1/2: Karamel Sosu Yapmak

1. 

   
   
   Fırını önceden 350ºF'ye (175ºC) ısıtın. Fırını tepesi için kullanmayacaksınız, ancak pastayı yapmaya hazır olduğunuzda size zaman kazandıracak. Önceden tepesini yapıyorsanız bu adımı atlayın.
   • En iyi sonuçlar için, bir fırın rafını üstten ikinci konuma getirin.

2. 

   
   
   Ananas dilimleri hazırlayın. Konserve ananas, kolay sunum için önceden kesilmiş halkalar halinde rahatlıkla gelir. Taze ananas, özellikle ilkbaharda ve yaz başında yoğun sezonda daha iyi bir tada sahiptir. Birini seçin ve aşağıdaki gibi hazırlanın:
   • Konserve dilimler: Suları bir kaseye boşaltın ve daha sonra bekletin.
   • Taze ananas: Ananası halkalar halinde kesin. Her iki ucunu, ardından kahverengi deriyi ve gözleri çıkararak başlayın. Daireler halinde dilimleyin, ardından çekirdeği bir soyma bıçağıyla her dilimden çıkarın.

3. 

   
   
   Ağır bir tavada tereyağı ve esmer şekeri eritin. Önce tereyağını eriyene kadar ısıtın. Esmer şekeri ekleyin ve orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Bu kalın bir şurup yapmalı.
   • Mümkünse, 9–10 inç (23–25 cm) ağır dökme demir tava kullanın. Pastayı aynı tavada pişirebileceksiniz.

4. 

   Kuruyemiş ve zencefil ekleyin (isteğe bağlı). Kıyılmış kuruyemişler ve toz zencefil, asidik meyveyi dengeler ve tepenin tadının baharatlı kek gibi olmasını sağlar. Bunları karıştırın ve bir sonraki adıma geçin.

5. 

   Ananası hafif kahverengi olana kadar pişirin. Ananas dilimlerini tek kat halinde tavaya ekleyin. Ara sıra karıştırarak her iki tarafı 2–3 dakika pişirin.
   • Ananasları hafifçe kızartmayı tercih ederseniz 15 dakikaya kadar pişirebilirsiniz.

6. 

   Soğumaya bir kenara koyun. Hamuru hazırlarken bunun yarı katı bir katmana soğumasını bekleyin. Pastayı tava yerine bir pişirme kabında pişirmeyi planlıyorsanız, ananas dilimlerini iyice yağlanmış bir pişirme kabına alın ve üzerine sıcak şurubu dökün.

7. 

   Maraschino kirazlarını ekleyin (isteğe bağlı). Her ananas halkasının ortasına bir tane yerleştirin.

Bölüm 2/2: Pasta Yapmak

1. 

   Tereyağı ve şekeri krema haline getirin. Tereyağının oda sıcaklığında yumuşamasına izin verin, böylece kolayca bastırılır ancak erimeye başlamaz. Pürüzsüz olana kadar bunu bir elektrikli karıştırıcının kürek ataşmanı veya tahta bir kaşıkla çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyin. Karışım rengi açılıp hacim olarak genişleyene kadar çırpın.

2. 

   Yumurta ve ananas suyunu ekleyin. Aşağıdaki malzemeleri birer birer çırpın. Her malzeme iyice karıştırıldıktan sonra kasenin kenarlarını kazıyın. Ek yumurta akı, hafif ve kabarık kalırken ananası destekleyecek kadar sağlam bir kek yapmak için önemlidir.
   • 2 bütün yumurta
   • 1 yumurta akı
   • Kutudan 2 yemek kaşığı (30 mL) ananas suyu. (Taze ananas kullanıyorsanız veya yerine limon suyu kullanıyorsanız atlayın.)
   • 1 çay kaşığı (5 mL) vanilya özütü veya seçtiğiniz aroma özütü

3. 

   Kuru malzemeleri birlikte eleyin. Un, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kaseye eleyin. Birleştirmek için birkaç saniye çırpın.

4. 

   Yavaş yavaş süt, un ve tereyağı karışımlarını karıştırın. Kremalı tereyağı kasesine yaklaşık un karışımını ekleyin ve kuru topak kalmayana kadar çırpın. Yarım bardak (60 mL) sütü çırpın. Başka bir ⅓ un karışımıyla, ardından başka bir yarım fincan (60 mL) sütle, ardından son un karışımıyla tekrarlayın.
   • Kuru un görmeyene kadar malzemeleri çırpın. Bu hamurun pürüzsüz olmasına gerek yoktur.

5. 

   Hamuru ananasın üzerine dökün. Meyvenin meyveyi tamamen ve eşit şekilde örtmesi için bir bıçakla yayın. Bunu doğrudan ananası pişirmek için kullanılan tavada yapabilirsiniz.

6. 

   Pastayı pişirin. 350 ° F (177 ° C) sıcaklıkta 45 dakika veya ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
   • Bir pişirme termometreniz varsa, kek merkez 190–200ºF'ye (88–93ºC) ulaştığında hazırdır.

7. 

   Soğumaya bırakın ve baş aşağı çevirin. Beş dakika soğumaya bırakın, ardından pastanın kenarını bir bıçakla gevşetin. Fırın eldiveni takın ve tavanın üzerine büyük bir servis tabağı yerleştirin. Tavayı ve tabağı dikkatlice ters çevirin, ardından tavayı kaldırın.
   • Meyve sularını yakalamak için kenarlı bir servis tabağı seçin.
   • Ananas tavada bırakılırsa, kekin üzerine geri aktarmak için bir spatula kullanın. Bu, pastanın görünümünde bir fark yaratmayacaktır.

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Topluluk Soruları ve Cevapları

Kolay katılım için fırın tepsisine fırın kağıdı yerleştirebilir miyim?

Kesinlikle yapabilirsin! Ama aynı zamanda kabartma spreyi veya un ile püskürtebilirsiniz.

İpuçları

• Daha yumuşak bir kek için yumurtaları ayırın ve her zamanki gibi yumurta sarısını çırpın. Sert tepeler oluşturmak için yumurta beyazlarını ayrı ayrı çırpın, ardından bitmiş hamurun içine katlayın.
• Ev yapımı krem ​​şanti ile servis yapın.
• Ananas halkalarını tavanıza sığdıramıyorsanız, ananası halka yerine 1,25 cm'lik parçalar halinde doğrayın.