İçerik

• adımlar

Brokoli, lezzetli ve besleyici olmalarına rağmen, taze tutulması zor bir sebze olduğu için hak edilmiş bir üne sahiptir. Yanlış bir şekilde saklanırsa, brokoli çıtır çıtır ve tazeden bir veya iki gün içinde birkaç iştah açıcıya kadar değişebilir. Ancak, bazı saklama teknikleriyle bu sebzeyi beş ila yedi gün taze tutabilirsiniz (ve dondurmak isterseniz daha uzun sürer). Brokoliden en iyi şekilde yararlanmak ve mutfağınızdaki atıkları ortadan kaldırmak için, başlamak için 1. Adım'a bakın!

adımlar

Yöntem 1/3: Brokoliyi Kısa Sürede Tüketim İçin Saklama

1. 

   Bir buket brokoli yapın. Alışılmadık bir yöntem, ancak sebzeleri taze tutmak için işe yarayan yöntem, çiçekleri canlı ve parlak tutmaya benzer. Buketi, sapını aşağıya doğru, bir bardak veya vazoya, yarıya kadar su ile yerleştirin. Çalıların bulunduğu kısım (kafa) saksının dışında olmalıdır. Buzdolabına koyun. Brokoliyi bu şekilde depolarken beş ila yedi gün sürer.
   • Tazeliği daha da artırmak için brokoli “başını” plastik bir gıda torbasıyla kapatın. Havanın dolaşabilmesi için torbayı delin. Suyu günlük olarak değiştirin.

2. 

   
   
   Sebzeyi nemli kağıt havlulara sarın. Brokoliyi taze tutmak için bir başka seçenek de süpermarketlerin sebze bölümünde kullanılan taktiği taklit ediyor. Ağartıcı veya diğer temizlik ürünlerinde kullanılmamış bir püskürtme valfli bir şişeyi soğuk suyla doldurun ve brokolinin üst kısmına hafifçe su dökün. Sebzeyi nemin bir kısmını emecek şekilde kağıt havlu tabakalarına hafifçe sarın. Brokoliyi buzdolabında saklayın. Yaklaşık üç gün taze kalmaları gerekir.
   • Kağıt havluyu çok sıkı sarmayın ve sebzeleri kapalı bir kapta saklamayın. Brokoli'nin taze kalması için havaya ihtiyacı vardır.

3. 

   
   
   Sebzeyi havalandırılmış bir torbada tutun. Yukarıdaki yöntemleri uygulamak için sabrınız yoksa endişelenmeyin - brokoliyi basit bir plastik poşetten başka bir şey olmadan taze tutmak oldukça kolaydır. Sebzeyi plastik torbaya koyun, kapatın ve plastikte hava sirkülasyonunu sağlamak için birkaç delik açın. Sebzeleri daima buzdolabında bırakın. Bu yöntemle brokoli birkaç gün taze tutulmalıdır.

4. 

   
   
   Evde yetiştirilen brokoliyi yıkayın, ancak satın aldıklarınızı yıkamayın. Brokoli depolamaya gelince, biraz nem memnuniyetle karşılanır, ancak aşırı nem zararlı olabilir. Fazla su birkaç gün içinde küflenmeye neden olarak taze bir sebzeyi tüketime tamamen uygun olmayan bir şeye dönüştürür. Bu nedenle dışarıdan satın aldığınız brokoliyi daha önce yıkanıp kurutulduğu ve ek temizlik gerektirmediği için yıkamaktan kaçının. Ancak, küçük böcekleri ve bahçe atıklarını ortadan kaldırmak için evde yetiştirilen brokoliyi yıkamak "isteyeceksiniz". Yıkadıktan sonra, küflenmeyi önlemek için iyice kuruladığınızdan emin olun.
   • Evde yetiştirilen brokoliyi yıkamak için büyük bir kapta ılık (sıcak değil) su ve birkaç çay kaşığı beyaz şarap sirkesini karıştırın. Böcekleri öldürmek için brokoliyi yaklaşık 15 dakika suda bekletin ve sıkıca bağlanmış şişler arasında gizlenmiş olabilecek kirleri temizleyin. Sosu çıkarın, soğuk suyla durulayın ve soğutmadan önce tamamen kurutun.

5. 

   Brokoliyi bir an önce buzdolabına koyun. Bu sebzeyi nasıl saklamayı seçerseniz seçin, her zaman bir şeyler tekrarlanmalıdır - mümkün olan en kısa sürede buzdolabına götürmelisiniz. Bazı kaynaklar, süpermarketten satın alınan taze brokolinin bile satın aldıktan sonra 30 dakika içinde buzdolabına gitmesi gerektiğini önermektedir. Brokoliyi buzdolabına ne kadar hızlı koyarsanız, sebzenin sertliğini, çıtır dokusunu kaybetme riski o kadar düşük olur ve dayanıklılığı o kadar artar.

Yöntem 2/3: Uzun Süreli Tüketim İçin Brokoli Dondurma

1. 

   Suyu kaynatın ve bir kase buzlu su ve buz küpleri hazırlayın. Yukarıda bahsettiğimiz yöntemler, brokoliyi kısa sürede tüketmek için saklamak için uygun değildir ancak bol brokoliniz varsa ve zamanında tüketemeyeceğinizi biliyorsanız, dondurmayı düşünün. Dondurulmuş brokoli bütün bir yıl dayanabilir, bu yüzden bozulmadan önce onu yemeklerinize dahil etmek için yeterli zamanınız olur. Ancak brokoliyi dondurmak için dondurmak, dondurucuya atmak ve orada olduklarını unutmak için yeterli değildir - beyazlatma denilen bir işlemde bunun için önceden hazırlanmaları gerekir.Başlamak için, büyük bir tencerede kaynar suya ve ayrıca büyük bir kase suya ve buz küplerine ihtiyacınız olacak.

2. 

   Brokoli çiçeklerini küçük parçalar halinde kesin. Suyun kaynamasını beklerken, brokoliyi küçük parçalara ayırmak için basit bir bıçak veya yarım ay kullanın. Parçalar, bir inçten daha büyük olmamalı ve gövdesi de bir inçten küçük olmalıdır. Çiçekleri küçük parçalara bölmek önemlidir - çünkü eğer yapmazsanız, kaynar su eşit olmayan bir şekilde ağartabilir ve sebzenin kenarlarında içten daha fazla beyazlaşabilir.
   • Hatta isterseniz ellerinizi kullanarak brokoliyi kırabilirsiniz. Üst kısımdan parçaları toplayın ve ana gövdeden çekin, böylece bir çiçek buketi ("çalı" kısmı) ve daha kısa bir sapınız olur. Folyolar birbirinden bir inçten daha uzaksa, tekrar ayırın.

3. 

   Brokoli parçalarını üç dakika kaynatın. Brokoli parçalarını daha da küçük parçalara ayırdıktan sonra, beyazlatmak için kaynar suya atın. Uzun süre kaynatmalarına gerek yoktur - üç dakika yeterlidir. Tüm parçaların aynı şekilde ağartıldığından emin olmak için daima karıştırın.
   • Beyazlatmanın amacı, brokolinin dondurulduğunda korunmasına yardımcı olmaktır. Tüm sebzeler sebzelerin rengini, dokusunu ve lezzetini değiştirebilen ve dondurulduktan sonra iştah açıcı olmayan enzimler ve bakteriler içerir. Ağartma, bakterileri öldürür ve enzimleri inhibe eder, bu da brokolinin dondurulduktan sonra orijinal özelliklerini koruyabileceği ve lezzetli tadı alabileceği anlamına gelir.

4. 

   Brokoli parçalarını üç dakika soğutun. Brokoliyi üç dakika kaynattığınız anda bir kevgir veya süzgeçte süzün. Daha sonra sıcak su boşaldıktan ve yanma riski kalmadıktan sonra parçaları hemen su ve buz küpleri ile kaba atınız. Tüm parçaların buzlu su ile temas etmesini sağlamak için zaman zaman karıştırarak yaklaşık üç dakika buzlu suyu emmelerine izin verin.
   • Brokolinin pişmesini engellemek için buzlu su kullanılır. Sebzeler pişirmek için değil, haşlamak için kaynatılır - eğer brokoli pişirmeye devam ederse, yumuşak ve iştah açıcı olmayacaktır. Kaynattıktan sonra doğrudan dondurucuya yerleştirilirlerse, brokoli çok soğuk suyla doğrudan temas ettiğinde olduğu kadar hızlı soğumayacağından, ikinci seçenek, amaçlarımız için en iyi seçimdir.

5. 

   Boşaltın ve kurulayın. Brokoli üç dakika soğuk suya daldırıldıktan sonra (su kadar soğuk olmalıdır), bir kevgir içine dökün ve hemen dinlendirin. Bu olurken, tüm suyu boşaltmaya yardımcı olmak için kevgir karıştırın. Bir veya iki dakika sonra fazla suyu çıkarmak için temiz bir beze veya kağıt havluya basın.

6. 

   Dondurucuda kapalı bir plastik torba içinde saklayın. Brokoli parçalarını hava geçirmeyen plastik bir torbaya aktarın ve ağartma tarihini içeren bir etiket yapıştırın. Torbadaki fazla havayı alın, kapatın ve dondurucuya koyun. Hazır! Donduğu andan itibaren sebzeleri bir yıla kadar saklayabilirsiniz.
   • Dondurulmuş brokolinin maksimum dayanıklılığa sahip olması için, bölmedeki buzu eritmek için sıfırın üzerinde sıcaklıklara sahip olan ve brokolinin dayanıklılığını azaltabilen “donmayan” donduruculardan kaçının.
   • Vakumlu paketleri kapatmak için uygun cihazlar, sebzeleri dondurmak için harika seçeneklerdir. Brokolinin saklandığı torba veya kaptaki tüm havayı atarak, yiyeceğin dayanıklılığı artabilir ve sebze, bilinen yöntemlerle dondurulduğundan daha soğuk hale gelebilir. Ancak, bu cihazların maliyeti genellikle 200,00 R $ 'dan fazladır.
   • Birçok tarif için (özellikle ekmekler ve turtalar), yiyecekler nemi serbest bırakıp nihai sonucu etkileyebileceğinden, pişirmeden önce sebzeleri çözdürmeye gerek yoktur. Çözülmüş brokoli isteyen tarifler için tek yapmanız gereken sebzeleri oda sıcaklığında suya birkaç dakika daldırmak ve bitirdiniz.

Yöntem 3/3: Taze Brokoli Seçimi

1. 

   Çok güçlü koyu yeşil renge sahip çiçekleri arayın. Buzdolabınızda taze, çıtır çıtır ve lezzetli brokoli bulundurmak istiyorsanız, ideal olan mümkün olan en taze sebzeleri seçerek başlamaktır. İster bir süpermarkette alışveriş yapın ister doğrudan bahçenizden hasat yapın, en iyi seçeneği seçebilmeniz için taze ve sağlıklı bir bitkinin özelliklerini bilmek iyidir. Başlamak için, brokolinin başındaki küçük çalıları analiz etmeye çalışın - Bunlara "çiçek" denir. En iyi brokolinin çiçekleri koyu yeşil renkte olmalıdır.
   • Sarı çiçeklerle veya lekelerle devam edin - bu, brokolinin bitip çiçeklenmek üzere olduğunun bir işaretidir, bu da bitkinin sert ve sert olmasını sağlar.

2. 

   Bir kibrit başlığı boyutunda olan folyoları arayın. Brokoli seçerken göz önünde bulundurulması gereken bir diğer husus, folyoların bireysel boyutudur - küçüktürler ve birbirlerinden çok az ayırt edilirler veya büyük ve iyi doldurulurlar. İdeal olarak, bir kibrit başlığından sadece birkaç tane daha küçük folyoyu görebilmelisiniz - bu, bitkinin olgunlaştığını, ancak geçmiş olmadığını gösteren bir işarettir.
   • Bu, sadece küçük folyoları olan brokoliden kaçınmanız gerektiği anlamına gelmez. Bu bitkiler size zarar vermez ve tadı kötü değildir - örneğin, süpermarketteki çoğu dondurulmuş brokolinin büyük çiçekleri yoktur.

3. 

   Brokolinin başının sert olup olmadığını hissedin. Bu sebzenin dokusu temeldir - hiçbir şey sıcak bir yaz gününde çıtır brokoli kadar iyi değildir, ancak hiçbir şey yumuşak, çiğneme sakızı brokoli kadar iğrenç değildir. Brokoli seçerken ellerinizi kullanmaktan korkmayın. Sebzenin üstünü yavaşça sıkın veya çevirin. Genellikle en iyi seçenekler zor ve sağlamdır, ancak tamamen esnek değildir.

4. 

   Evde yetiştirilen brokoli için, sabahları hasat edin ve hemen buzdolabında saklayın. Pazarda sebze satın aldığınızda, sizin tarafınızdan hasat edilmiş olur, bu nedenle hasat kontrolünüz dışındadır. Bununla birlikte, evde kendi brokolinizi yetiştirdiğinizde, "nasıl" veya "ne zaman" kontrolü tamamen size aittir, bu fırsatı değerlendirin. Genel olarak, en taze ve en lezzetli brokoliye sahip olmak için ideal zaman, sıcaklığın daha düşük olduğu sabahlardır. Brokoliyi sap yüksekliğinde kesin ve tazeliğini korumak için hemen buzdolabına aktarın.
   • Bunu yaparak, brokolinin ısınmasını engellemiş olursunuz - ne kadar soğurlarsa, tadı ve orijinal dokusu o kadar iyi korunacaktır.