İçerik

• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar

Şeker kamışı, otla aynı ailenin bir parçasıdır ve uzun, dar gövdeli veya sazlık şeklinde büyür. Sonbahar ortasında oluklara yanal olarak ekilir ve herhangi bir kış bakımı gerektirmez. İlkbaharda bambu kadar büyüyecek şeker kamışı filizlerine rastlayabilirsiniz. Hasat edildiğinde, şeker kamışı lezzetli bir meyve suyu elde etmek için kullanılabilir.

adımlar

Yöntem 1/3: Şeker kamışı ekimi

1. 

   Zararlılara ve hastalıklara dikkat edin. Sayısız haşere ve hastalık ekiminize zarar verebilir. Larva ve böcekler gibi zararlılar şiddetli yağmur zamanlarında bastonunuzu etkileyebilirken, hastalıklar mantar büyümesine ve mahsulünüzün çürümesine neden olabilir. Bastonu düzenli olarak kontrol edin ve her zaman zararlıları ve hastalıkları önlemenin yollarını arayın.
   • Bölgenizdeki tarlaları etkilediği bilinen hastalıklara ve virüslere dayanıklı şeker kamışı çeşitlerini seçmek, bu tür sorunları yönetmenin harika bir yoludur.
   • Orta miktarda mantar ilacı ve böcek ilacı uygulamak, mahsulünüzde bir veba veya hastalığın yayılmasını önleyebilir.
   • Zararlılardan veya hastalıklardan etkilenen bitkileri derhal uzaklaştırın.

2. 

   
   
   Hasat için sonbahara kadar bekleyin. Şeker kamışı, yılın ilk donundan önce olabildiğince büyümelidir. Don geçtikten sonra toprakta bırakılırsa, bitkilerinizi meyve suyu üretmek için kullanmanız mümkün olmayacaktır.
   • Uzun ve soğuk kışların olduğu bir yerde yaşıyorsanız, önlem almak ve Mart ayı sonuna kadar şeker kamışı hasadı yapmak iyi bir fikirdir.
   • Öte yandan, kışların ılık geçtiği bir yerde yaşıyorsanız, bitkilerinizin Nisan ayı sonuna kadar büyümesine izin vermeniz mümkün olabilir.

3. 

   
   
   Şeker kamışını yere yakın bir yerden kesmek için bir balta kullanın. Olgun gövdeler bambu gibi uzun ve kalın olacaktır; bu nedenle sıradan bahçe makasları onları kesmek için yeterli olmayacaktır. Bitkileri mümkün olduğunca yere yakın kesmek için bir balta veya testere kullanın, bu da bitkinin niteliklerinden en iyi şekilde yararlanmanızı sağlar.

4. 

   Yere vurmayın. Yerleşik bitkilerin köklerine zarar vermemek önemlidir. Onları toprağa bırakırsanız gelecek yıl şeker kamışları yeniden büyür.

5. 

   
   
   Yaprakları kesilmiş şeker kamışından çıkarın. Bu yapraklar oldukça keskin olduğu için eldiven takmayı unutmayın. Dikim yatağını örtmek için bunları kullanmak mümkündür, yaprakların kışın kökleri koruyabilen organik bir yalıtkan görevi görmesini sağlar. Yatağın tamamını kaplayacak kadar yaprağınız yoksa, işi tamamlamak için fazladan bir miktar saman veya çıra kullanın.

Yöntem 3/3: Şeker kamışından meyve suyu çıkarma

1. 

   Sapları temizleyin. Yeryüzünde geçen bir mevsimden sonra üzerleri çiy ve tozla kaplanacak. Tamamen temizlenene kadar saplardaki tozu ve kiri temizlemek için ılık su ve bir fırça kullanın.

2. 

   Sapları 2 ila 3 cm'lik kesitler halinde kesin. Oldukça sert olacaklar, bu nedenle bir et bıçağı sıradan bir bıçaktan daha uygun bir alet olacaktır. Küçük parçalara ayırın ve ardından şeker kamışı parçalarıyla büyük bir yığın elde edene kadar ikiye bölün.
   • Evde ticari bir şeker kamışı presi varsa, saplarını kesmenize gerek yoktur. Büyük çiftliklerde meyve suyu, büyük ve ağır preslerle şeker kamışından çıkarılır. Evde kullanıma uygun eşdeğer bir makine yoktur ve bu nedenle en çok kesme ve kaynatma yöntemi tavsiye edilir.

3. 

   Suyla dolu büyük bir tencerede şeker kamışı parçalarını kaynatın. Şeker, parçaların yaklaşık 2 saat kaynatıldığı uzun bir işlemle çıkarılır. Şekerli su, bir parça çiğ şeker kamışıyla aynı tadı geldiğinde hazırdır. Ne zaman hazır olacağını belirlemek için denemeniz gerekecek.
   • Bir başka ipucu da şeker kamışı parçalarını gözlemlemektir. Birkaç saat sonra renginiz, şekerin çıkarıldığını gösteren açık kahverengiye dönecektir.
   • Parçaların hala suyla kaplı olduğundan emin olmak için tavayı her 30 dakikada bir kontrol edin; değilse, biraz daha koyun.

4. 

   Şekerli suyu bir filtreden daha küçük bir tavaya dökün. Tüm gevşek şeker kamışı liflerini yakalamak için kullanın. Artık gerekli değildir ve atılabilirler.

5. 

   Şekerli suyu şurup haline getirmek için pişirin. Şekerli suyu, kalın bir şurup kıvamına gelene kadar uzun süre kaynatın (hacmini azaltmak için). Bu süre 1 ile 2 saat arasında değişebilir, aşırıya kaçmamak için tavaya göz kulak olmak önemlidir. Şurubun hazır olup olmadığını test etmek ve görmek için tavaya soğuk bir kaşık daldırın ve dokuyu gözlemleyin.
   • Daha ince şurubu seviyorsanız, kaşığın içinden kolayca kayarken onu ateşten alabilirsiniz.
   • Daha kalın bir şurup için, kaşık bölgesini kaydırmak yerine hala örtüyorken ocaktan alın.

6. 

   Şurubu konserve kavanozuna dökün. Şişenin üzerine bir kapak koyun ve şurubu serin ve kuru bir yerde saklamadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

İpuçları

• Taze şeker kamışı ayrıca suyu çıkarmak için püskürtülebilir veya sıvılaştırılabilir.
• Garapa olarak da adlandırılan şeker kamışı suyu, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilen ferahlatıcı bir içecektir.
• Mağazadan alınan şeker genellikle kömürleşmiş kemiklerle ağartılır. Bu yüzden, "veganlar" ve vejeteryanlar için kendin yetiştirmek iyi bir fikirdir.

Uyarılar

• Şeker kamışı yaprakları cildinizi çizebilir veya yaralayabilir. Bitkinizden yaprak ve çiçek çıkarırken daima eldiven veya diğer koruyucu malzemeleri kullanın.