İçerik

• adımlar
• İpuçları
• Gerekli malzemeler

Ağırlıklı olarak Avustralya, Hindistan, Jamaika, Çin ve Afrika'da yetişen taze zencefil, dünya çapında süpermarketlerde ve meyve ve sebzelerde bulunur. Asya usulü sotelenmiş ürünlere ve dinlendirici çaylara kadar çeşitli yemeklerde popüler bir bileşendir. Zencefili, soyarak ve daha sonra parçalara ayırarak, dilimleyerek, rendeleyerek veya doğrayarak pişirmeye hazırlayabilirsiniz. Taze zencefil seçme, hazırlama ve kullanma hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki 1. Adım ile başlayın.

adımlar

Bölüm 1/4: Kaliteli Zencefil Seçme

1. 

   Büyük zencefil parçalarını arayın. Daha fazla yenilebilir parçalar sağlayacak büyük ve ağır parçaları tercih edin.
   • Ayrıca mümkün olduğunca az topak ve topak içeren daha düz ve daha dikdörtgen parçalar arayın. Bu şekilde soyulması ve hazırlanması daha kolay olacaktır.
   • Soyulmuş zencefil altı aya kadar donmuş halde kalabilir, bu nedenle tarifiniz için gerekenden fazlasını satın almaktan korkmayın.

2. 

   
   
   Sert, zarar görmemiş zencefil parçaları seçin. Zencefil derisi, parçanın kesildiği sert ve kuru kısım dışında, sert ve çürükler içermemelidir. Buruşuk, yumuşak veya küflü zencefil satın almamalısınız.

3. 

   
   
   Güçlü kokusu olan bir zencefil seçin. Kaliteli zencefilin baharatlı bir kokusu veya hafif bir narenciye aroması vardır. Taze ise güçlü, keskin bir kokusu olmalıdır.

Bölüm 2/4: Soyma Zencefil

1. 

   
   
   Gerekli zencefil parçasını kesin. Belirli bir tarifi takip ediyorsanız, üzerinde belirtilen miktarı kullanın - bu genellikle gram veya ml değil santimetre cinsindendir.
   • Bazen tariflerde zencefil “başparmağı” istenir, bu tam olarak neye benzediğidir: baş parmağınızın uzunluğunda bir parça zencefil!
   • Belirli bir tarife uymuyorsanız, biraz zencefilin zaten güçlü olduğunu unutmayın, bu yüzden küçük bir parça ile başlayın, tadın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.

2. 

   Kabuğu nazikçe kazımak için metal bir kaşık kullanın. Hızlı, kolay ve israfı önlediği için zencefil kabuğunu çıkarmanın en iyi yolu kaşık kullanmaktır.
   • Bir elinizde zencefili, diğerinde kaşığı tutarak aşağıdan yukarıya doğru sağlam kesikler yapmak için zencefilin ucunu kullanın.
   • Kaşığı zencefilin sahip olduğu küçük çıkıntılara yapıştırın. Kabuk, gerisini geride bırakarak pürüzsüz bir sıyrıkla çıkmalıdır.

3. 

   Alternatif olarak, bir sebze soyucu veya kısa bıçaklı bir sebze bıçağı kullanın. Kaşıkla sorun yaşıyorsanız, sebze soyucu veya kısa bıçaklı sebze bıçağı kullanın.
   • Bu yöntem daha hızlı olabilir, ancak kaşığın avantajı daha az zencefil harcamasıdır.
   • Soyucu ve bıçak deriden fazladan zencefil katmanı alır, bu yüzden onları yalnızca çok yetenekli iseniz kullanın!

4. 

   Zencefili soymayın. Pek çok yemek için özellikle en genç, taze ve ince kabuklu zencefili soymak kesinlikle gerekli değildir.
   • Zencefili kabuğuyla kesin veya rendeleyin (sonunda kuru parçayı çıkarın) ve tarifinize devam edin.
   • Ancak, kabuğun tabağınızın görünümüne veya dokusuna müdahale etmesinden endişe ediyorsanız, devam edin ve çıkarın.

Bölüm 3/4: Zencefili Pişirmeye Hazırlamak

1. 

   Tarife tekrar bak. Bir çorba rendelenmiş zencefil isteyebilirken, tavada kızartma sizden çubuklar halinde kesmenizi isteyebilir.
   • Zencefilin pişerken lezzetini kaybettiğini unutmayın. Tadını ve kokusunu gerçekten tatmak istiyorsanız, pişirmenin sonuna ekleyin. Böylece tazeliğini koruyacaksınız.

2. 

   Hem doku hem de lezzet istiyorsanız zencefili kesin veya dikin. Çubuklar halinde kesildiğinde zencefil gevrek ve çiğnenir.
   • Makarna veya pilav olarak doğranmış zencefil parçaları, her ağız dolusu için lezzet patlamaları sağlar. Daha büyük parçalar çorba ve çaylarda harikadır.
   • Zencefili parçalara ayırmak için ince dilimler halinde kesin. Sonra dilimleri istifleyin ve yemek çubukları yapmak için birkaç dikey kesim yapın.
   • Zencefili doğramak için çubukları yatay olarak küpler halinde kesin. İsterseniz, daha büyük parçalardan kurtulmak için bıçağı tekrar zencefilin içinden geçirebilirsiniz.

3. 

   Yemeğinize güçlü bir aroma ve taze bir tat katmak istediğinizde zencefili rendeleyin. Rendeleme, çok ince doğramanın ve hatta domates soslarında ve turşularında harika bir zencefil "püresi" yapmanın hızlı ve kolay bir yoludur.
   • Rendelemek için zencefil parçasını rende üzerine sürün. Salça gibi görünen rendelenmiş ve sulu zencefil görünecektir. Suyunu kaybetmemek için zencefili bir kasede rendelemek en iyisidir.
   • Parmaklarınızı rende üzerinde kesmek kolay olduğundan zencefilin sonuna geldiğinizde dikkatli olun. Rende sıkışmış zencefili çıkarmak için bıçak kullanmak gerekebilir.

4. 

   Zencefili çeşitli tariflerde kullanın. Tadı o kadar çok yönlüdür ki, tavada kızartmalar ve çorbalardan ekmek ve çaylara kadar çok çeşitli tariflerde kullanılır. Zencefil kullanmak için yeni fikirler arıyorsanız, neden aşağıdaki yemeklerden birini denemiyorsunuz?
   • Zencefil çayı
   • Kristalize zencefil
   • Zencefilli kurabiyeler
   • Zencefilli gazoz
   • Zencefil ve frenk soğanı ile tavuk
   • Zencefilli Hint Turşusu
   • Zencefilli sarımsak çorbası

Bölüm 4/4: Zencefilin Saklanması

1. 

   Zencefili buzdolabında saklayın. Zencefili buzdolabında saklamak için kağıt havlulara sarın, ardından streç filmle örtün ve buzdolabı çekmecesine yerleştirin. Yaklaşık iki hafta sürmelidir.

2. 

   Zencefili dondurucuda taze tutun. Zencefili dondurucuda saklamak için plastik ambalaja sarın (isterseniz önce soyabilirsiniz) ve altı aya kadar orada saklayın. Kullanmanız gerektiğinde, henüz donmuş haldeyken rendeleyebilirsiniz. Aslında, daha az lifli hale geldiği için donmuş halde tutulması daha kolaydır.

3. 

   Bitirdi.

İpuçları

• En sevdiğiniz yemek kitaplarında veya yemek tarifi web sitelerinde zencefil tarifleri arayın.
• Zencefil sağlık açısından inanılmaz faydalar sağlar: iltihapla savaşır, hazımsızlığı iyileştirir ve hastalıkları önler. Mide bulantısından muzdaripseniz, zencefil çayı içerseniz, kısa sürede daha iyi hissedeceksiniz.

Gerekli malzemeler

• Metal kaşık
• Bıçak
• kabuk soyucu
• Rende