İçerik

• adımlar

Bamya, haşlanarak veya kızartılarak servis edilebilen besleyici bir sebzedir. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, yapmanız gereken ilk şey onu yıkamak ve küçük dilimler halinde kesmek. Ayrıca sebzenin salgıladığı viskoz “salyayı” önlemek için, yemeği hazırlamadan önce yıkamak için kullanılan suya limon ekleyin ve kurutun.

adımlar

Bölüm 1/3: Bamyayı Ateşe Hazırlamak

1. 

   Bamyayı musluk suyuyla yıkayın. Bamyayı akan musluk suyunun altına yerleştirin ve her tarafını temizlemek için çevirin. Kurutmak için sallayabilir veya kağıt havluyla silebilirsiniz.

2. 

   
   
   Bamyayı kesin. Her iki uçtaki çubukları kesip atarak başlayın. Ardından bamyayı ince, yuvarlak dilimler halinde kesin.
   • Sebzeyi kesmek için normal bir mutfak bıçağı kullanın.

3. 

   Sirkeye koyun. Bamyanın kıvamlı bir "salya" salmasını önlemek için dilimleri kestikten hemen sonra sirkeye batırın. Oran, bir bardak sirke ve bir litre su olmalıdır. Bamyayı bu karışımda en az bir saat bekletin.

4. 

   
   
   Bamyayı tamamen kurutun. Pişirmeden önce sebzeyi kağıt havlu üzerinde kurutun, çünkü ne kadar ıslak olursa o kadar çok “salya” üretilecektir. Zamanınız kalmazsa, kağıt havluyu kuruyana kadar dilimlerin üzerinden geçirebilirsiniz.

Bölüm 2/3: Bamya Pişirmek

1. 

   Bir tencerede tuzlu su kaynatın. Hazırlamak istediğiniz tüm bamyaları suya batırmaya yetecek kadar suyla bir tavayı doldurun ve biraz tuz ekleyin. Ardından ocağa getirin ve yüksek ateşte kaynatın.
   • Suya biraz limon suyu atın. Bazı insanlar bu prosedürün tadı artırmanın yanı sıra salyayı azalttığına inanıyor.

2. 

   
   
   Bamyayı pişirin. Su kaynamaya başlar başlamaz sebze dilimlerini tavaya koyun, üzerini kapatın ve pişmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin.
   • Bamya, pişirme sonunda yumuşayacaktır.

3. 

   Suyu boşaltın. Mevcut suyu çıkarmak için tavanın içeriğini bir kevgir içine dökün. Fazlalığı gidermek için sallayın. Bamya kaygan olduğu için mümkün olduğunca kuru tutmalısınız.

4. 

   Mevsim. Bamyanın iyi baharatlanması için biraz tereyağı, tuz ve karabiber yeterli olacaktır. Bununla birlikte, belirli bir lezzet türünü tercih ediyorsanız, tadına bakabilirsiniz.

Bölüm 3/3: Bamyanın Kızartılması

1. 

   Karışımı toza hazırlayın. Bamyayı kızartmak için önce üzerini biraz kuru malzemelerle karıştırarak örtmelisiniz. Hazırlamak için bir kasede yarım su bardağı un, yarım su bardağı mısır unu ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırın. Ardından karabiber veya kırmızı biber gibi baharatlardan bir tutam ekleyin.
   • Bamyayı demlemeden önce ıslatmak için yumurtaları ve sütü çırpın.

2. 

   Yağı ısıt. Tavayı az miktarda yemeklik yağ veya zeytinyağı ile örtün ve birkaç dakika orta ateşte ısıtın.
   • Tencereye biraz su atın. Bir tıslama duyarsanız, yağ yerinde olacaktır.

3. 

   Bamyayı ekmek. Bamya dilimlerini teker teker yumurta-süt karışımına batırdıktan sonra kuru malzemeler karışımına her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar geçirin. Dilimleri pane edilirken bir tabağa koyun.

4. 

   Bamyayı kızartın. Dilimleri yağ ile tavaya koyun. Dokunmamaları ve birbirine yapışmaması için iyi aralıklarla yerleştirilmelidirler. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafı da üç veya dört dakika kızartın.

5. 

   Tavadan çıkarın. Bamya dilimlerini yağdan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Bunları kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun ve servis yapmadan önce birkaç dakika soğumasını bekleyin.

6. 

   Hazır.