İçerik

• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar

Mantar, pratik olarak tüm tariflere yoğun bir tat verebilen lezzetli, besleyici ve çok yönlü bir besindir. Bununla birlikte, en dayanıklı bileşenlerden biri değildir. Birkaç gün içinde mantar kırışmaya başlar: bozulmak üzere olduğunun bir göstergesi. Geçmişte olduğuna dair bazı belirgin işaretler arasında lekeler, yapışkanlık ve hoş olmayan bir koku bulunur. Mantarların raf ömrünü uzatmak için en taze ve en dolgun olanları seçin ve buzdolabında, nefes almalarını sağlayan bir kapta saklayın.

adımlar

Yöntem 1/3: Bozulma belirtilerinin kontrol edilmesi

1. 

   Kırışıklıkları veya kuru alanları kontrol edin. Bunlar bir mantarın bozulmak üzere olduğunun ilk işaretleridir. Kurumaya başladıysa ve lekesi, yapışkanlığı veya kötü kokusu yoksa hemen kullanın.
   • Solmuş bir mantar bozulmak üzere. Solmaya başladıktan sonra geçmesi uzun sürmez.

2. 

   
   
   Morluklar ve kahverengi lekeler açısından inceleyin. Benekli bir mantar tüketmeyin. Belirli gıdalarda lekeler asla iyi bir işaret değildir. Çürükler veya kahverengi ve siyah noktalar, mantarın çürdüğünün ilk işaretleridir.
   • Yaralı parçaları veya diğer bozulma belirtilerini kesebilir ve yalnızca kalan iyi parçaları kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, mantarlar tamamen koyu lekelerle kaplıysa, onları çöpe atın.

3. 

   
   
   Sümüksü mantarları atın. Sümüksü bir film, mantarın yenmemesi gerektiğinin kesin bir işaretidir. Mantarların çoğaldığını fark ederseniz, daha da kötüsü: mümkün olan en kısa sürede çöpe atın. Yiyecek zehirlenmesi riskinden ziyade yiyecek kaybetmek daha iyidir.
   • Bu zamana kadar mantar lezzetini ve besin değerini kaybetmiş yani tüketimiyle herhangi bir fayda sağlamamaktadır.

   Güvenlik önlemleri: şımarık bir mantar çok kötü olabilir, bu yüzden risk almamak en iyisidir. Öğenin çürümüş olduğunu düşünüyorsanız aşırı dikkatli olmayı seçin.

   
   

4. 

   Ekşi kokulu mantarları veya balıkları atın. Pis koku, noktayı geçtiğinin yanılmaz bir işaretidir. Taze mantar genellikle hafif tatlı ve toprak kokusuna sahiptir, ancak asla çürümez. Kötü, güçlü bir koku alıyorsanız, atın.
   • Mantar ve bakterilerin çoğalmasını önlemek ve bu sorunun buzdolabındaki diğer eşyalara yayılmasını önlemek için en kısa sürede hasarlı ürünü atın.

Yöntem 2/3: Mantar Yaşamını İzleme

1. 

   Taze bütün mantarları yedi ila on gün saklayın. Genelde mantar, petrol ve Portobello gibi yaygın türler yaklaşık bir hafta buzdolabında saklanabilir. Ancak uygun saklama süresi, mantarın süpermarket rafında geçirdiği süreye göre değişebilir. Süpermarkette birkaç gün geçirmesi normaldir ve sadece bir veya iki gün içinde bozulabilir.
   • Onları daha uzun süre saklamak için bulabileceğiniz en taze mantarları satın alın ve dört güne kadar hazırlayın. Piyasada en etli, sağlam ve herhangi bir bozulma belirtisi olmayanları arayın.

2. 

   Doğranmış mantarları beş ila yedi gün saklayın. Taze dilimlenmiş mantar satın almak daha pratikken, bütün mantarlara göre iki kat daha hızlı bozulur. Dayanıklılığa değer veriyorsanız, hepsini satın alın.

   İpucu: alışveriş yaparken, tüm şapka ve sapı ile bütün mantarları seçin. Kırık veya çürük bir mantarın, bozulmamış bir mantarın raf ömrü daha kısadır.

3. 

   Pişmiş mantar artıklarını üç veya dört gün sonra atın. Mantar, et, deniz ürünleri ve sebzeler gibi çoğu pişmiş yiyecekler buzdolabında saklandığında dört güne kadar iyidir. Ondan sonra onları atın veya dondurun: donmuş mantar sekiz ila on iki ay sürer.
   • Mantar ve bakterilerin çoğalmasını önlemek için kalan yiyecekleri en fazla iki saat içinde soğutmaya çalışın. Artık pişmiş mantarlar hastalığı önlemek için 75 ° C'ye yeniden ısıtılmalıdır.
   • Bu son tarihin sağlık sorunları ile ilgisi var ve mutlaka kalite değil. Örneğin, pişmiş brokoli ve kuşkonmaz, bir veya iki gün içinde yumuşak ve buruşabilir. Sote mantarlar dört güne kadar dayanabilir, ancak diğer sebzeler uzun süre dayanmaz.

4. 

   Aynı satın alma gününde pahalı mantarları hazırlayın. Cantalero ve siyah shimeji gibi bazı gurme çeşitleri yalnızca 12 ila 24 saat saklanabilir. Aynı zamanda daha pahalı olduklarından, en iyi tadı almak için gecikmeden kullanın.
   • Morel ve shitake gibi bazı gurme çeşitleri bir ila iki hafta saklanabilir. Ancak lezzetin en iyisinin tadını çıkarmak için en kısa zamanda hazırlayın.

Yöntem 3/3: Mantarları güvenle saklama

1. 

   Buzdolabınızın sıcaklığının 5 ° C'nin altında olduğundan emin olun. Mantarlar ve diğer çabuk bozulan öğeler 5 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda saklanmalıdır. Bunları buzdolabı raflarından birine yerleştirin - çekmecede tutmanıza gerek yoktur.
   • Mantarları daima buzdolabında saklayın. Bunları asla oda sıcaklığında bırakmayın.
   • Buzdolabı parçalarının olması gerektiği kadar uzun süre dayanmadığını fark ederseniz, bir buzdolabı termometresi satın alın. Bununla birlikte sıcaklığı kontrol edebilir ve gerekirse ayarlayabilirsiniz.

2. 

   Mantarları orijinal ambalajında ​​bırakın. Sadece birkaç ünite hazırlayacak mısınız? Paketi bir ucundan delin. Gerekli mantarları alın ve açıklığı plastik bir örtü ile kapatın.
   • Orijinal ambalaj ve plastik, mantarların nefes almasını sağlar ve nem tutulmasını azaltmaya yardımcı olur.

3. 

   Gevşek mantarları yarı açık plastik bir torba içinde saklayın. Gevşek mantar satın alırsanız, havanın dolaşması için kısmen açık bir torbaya koyun. Hava geçirmez kaplarda biriken nem, mantarların daha hızlı terlemesine ve bozulmasına neden olur.

   Tavsiye: yaygın bir saklama püf noktası, onları bir kağıt torba içinde tutmak veya nemli bir kağıt havluyla örtmektir. Ancak bu yöntemler en iyisi değildir. Kese kağıdı içinde saklanan mantarlar çabucak kurur ve nemli kağıt havlunun altında olanlar çürür.

4. 

   Onları çiğ et, yumurta ve deniz ürünlerinden uzak tutun. Alışveriş sepetinden buzdolabına kadar onları çiğ maddelerden uzak tutmaya çalışın. Hazırlamak için, ayrı bir kesme tahtası ve çiğ et veya yenmeye hazır yiyecekleri kesmek için kullanılandan farklı bir bıçak kullanın.
   • Bu bakım, özellikle onları natura'da tüketmeyi düşünüyorsanız çok önemlidir.
   • Ayrıca mantar kokuları emer, bu nedenle onu güçlü kokulu gıdalardan uzak tutun.

İpuçları

• En kısa sürede taze yiyecekler yemeyi unutmayın. Mantarları üç ila dört gün içinde kullanın.
• Taze mantar dondurulamaz, ancak onu buharda pişirmek veya sote etmek, soğumaya bırakmak ve sekiz ila ay arasında dondurmak mümkündür.
• Mantar çok yönlü bir besindir, bu nedenle onu hızlı bir şekilde kullanmanın yollarını bulmak zor değildir. Örneğin omlet yapabilir, mantarları soteleyebilir veya makarna sosuna koyabilirsiniz. Ayrıca donmuş bir pizzanın üzerine biraz taze mantar dilimleyebilir ve her şeyi fırında pişirebilirsiniz.

Uyarılar

• Yabani bir mantarın yenilebilir olup olmadığını öğrenmek istiyorsanız, güvenliği seçin. Bunu kendi başınıza anlamaya çalışma. Nasıl tanımlanacağını bilen bir uzman yetki vermedikçe yabani mantarları tüketmeyin.