Yazar:
Morris Wright
Yaratılış Tarihi:
28 Nisan 2021
Güncelleme Tarihi:
15 Mayıs Ayı 2024
İçerik
- Parçalar aynı büyüklükte değilse (özellikle aynı kalınlıkta) aynı anda hazır olmayacaktır. Bu şekilde, onları kızartmayı bitirdiğinizde, bazıları fazla pişirilirken, diğerleri az pişmiş olacaktır.
- Sebzeleri herhangi bir yağ ile sote etmek mümkün olsa bile, kanola yağı, fıstık yağı veya adi zeytinyağı gibi duman noktası yüksek seçenekler en iyisidir. Sızma zeytinyağı gibi daha düşük duman noktasına sahip olanlar da kullanılabilir, ancak yüksek sıcaklıklarda pişirildiklerinde lezzetlerini kaybetme eğilimindedirler.
- Tereyağı kullanmayı seçerseniz, tereyağının yanmasını veya sigara içmesini önlemek için tavaya bir çorba kaşığı sıvı yağ ekleyin.
Yağın kaynamasını bekleyin. Bu olduğunda, sebzeleri sotelemek için yeterince sıcak olacaktır. Aksi takdirde, kaynatmadan önce koyarsanız, yağ kızaracak kadar sıcak olmayacak ve tavanın dibine yapışacaktır.
- Doğru ışıkta, kızgın yağ yanardöner ve renkli hale gelir. Bu özelliklere sahip olduğunda sebzeleri sotelemeye hazır hale gelir.
- Genellikle doğranmış sarımsak, diğer sebzelerden yaklaşık bir dakika önce eklenir.
- Jalapeno gibi baharatlı biberler genellikle tavaya diğer sebzelerden yaklaşık beş dakika önce dökülür.
- Sarımsak çabuk piştiği ve çabuk yandığı için önce kızartılması gerekir. Sonra diğer sebzeleri sotelemeden önce tavadan çıkarın ve hazır olur olmaz geri koyun.
Tavayı aşırı yüklemeden sebzeleri ilave edin, böylece tavanın dibinde tek bir katman halinde dağılacaklar.
- Parçalar üst üste binerse, alt katmanlarda açığa çıkan buhar sıkışabilir ve sotelemek yerine sebzeleri buharda pişirebilir.
- Bir seferde sotelenemeyecek kadar çok sebze varsa, onları iki veya daha fazla porsiyon halinde pişirmeyi deneyin.
- Güveçte olduğu gibi sebzeleri sürekli karıştırmanız tavsiye edilmez. Bunun yerine, atlamak için gereken süreye bağlı olarak birkaç hareket yeterli olmalıdır.
Sebzeleri hazır olana kadar pişirin. Bunun için gereken süre, sote edilecek sebzenin türüne bağlı olacaktır. Normal süre üç ila on dakika arasındadır, ancak istenen noktaya ulaşana kadar birkaç kez denemek gerekebilir.
- Daha uzun pişirme süresine sahip sebzeler arasında havuç, soğan ve lahana gibi sebzeler bulunur. Sote etmek on ila on beş dakika sürebilir. Patatesler daha uzun sürebilir. Bu nedenle, bazı insanlar genellikle daha hızlı sotelemek için önce suda pişirirler. Ek olarak, tavayı ilk birkaç dakika kapakla kapatmak işlemi hızlandırmaya yardımcı olabilir.
- Orta pişme süresine sahip sebzeler arasında brokoli, karnabahar, biber ve Brüksel lahanası bulunur. Hazırlanmaları yaklaşık sekiz ila on dakika sürebilir. Ancak pişirme süresini kısaltmak için önce birkaç yemek kaşığı su ile pişirmeniz yeterlidir. Ardından suyun buharlaşmasını bekleyin ve yağı sotelemek için ekleyin.
- Hızlı pişen sebzeler arasında mısır, domates ve kuşkonmaz bulunur. Sote etmeleri yaklaşık iki dakika sürer.
- Ispanak ve diğer sebzeler, çabuk solma eğiliminde oldukları için yaklaşık bir ila iki dakika arasında en kısa pişirme sürelerine sahiptir.
- Sebzeleri farklı pişirme süreleri ile aynı tavada sotelerken önce daha uzun süre pişirilmesi gerekenleri ekleyin, kısmen pişmesine izin verin, sonra daha az zaman isteyenleri ekleyin. Ayrıca tek tek pişirip karıştırmak da mümkündür.
- Baharatlar genellikle tavada bir dakika kadar bekletilir.
İpuçları
- Kümes hayvanları veya balık gibi etle birlikte sotelenmiş sebzeleri servis edin.
- Farklı sebze türlerinin farklı pişirme süreleri vardır. Bu nedenle, istediğiniz sonucu elde edene kadar birlikte veya ayrı ayrı pişirmeye çalışın.
- Sotelenmiş sebze tabağı beyaz veya kahverengi pirinçle de servis edilebilir.
- Tavaya şeker ve biraz su ekleyerek sebzeleri soteledikten sonra karamelize edin. Sonra hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin. Böylelikle daha iştah açıcı bir tat bırakmaları mümkün.
- Sotelenmiş patlıcan, et yerine mükemmel bir alternatif olabilir. Örneğin bir patlıcan parmigiana tarifi, bir tavuk parmigiana tarifinin yerini alabilir.
Uyarılar
- Sebzeler eklendiğinde tavadan küçük damlalar damlayabileceğinden, sıcak yağla kendinizi yakmamaya dikkat edin.
