İçerik

• Adımlar
• İpuçları
• Gerekli malzemeler

Havyar, Hazar Denizi'nde yaşayan mersin balıkları tarafından üretilen lüks bir lezzettir. Taze, soğutulmuş ve metalik olmayan bir kaşıkla servis edilen havyar, tek başına veya blinis, tost, ekmek ve kurabiye gibi diğer yiyeceklerle birlikte yenebilir. Şampanya veya votka gibi içeceklerle balık yumurtasının da tadını çıkarabilirsiniz. Havyardan en iyi şekilde yararlanmak için ağzınıza götürmeden önce koklayın ve havyarı dilinizle patlatın.

Adımlar

Yöntem 1/3: Havyarı Kendi Başınıza Servis Etme

1. 

   Üç ana standart havyar türünden birini seçin. Tereyağlı gri balık yumurtası ile Beluga en pahalısıdır. Osetra biraz daha ucuzdur ve tadı daha güçlüdür, ancak balık yumurtası daha küçüktür. En yaygın üçüncü tür Sevruga'dır. Daha erişilebilir, küçük, gevrek yumurtası ve tam gövdeli bir tadı vardır.
   • Standart havyar, Caspian Mersinleri tarafından üretilmektedir. Mujol yumurtası, kılıç balığı ve somon yumurtası gibi diğer balık yumurtaları da havyar olarak satılmaktadır. Balık türü genellikle ambalaj üzerinde belirtilir.
   • Diğer çeşitlerin çok altında bir fiyata alabalık veya kapelin havyarı bulmak da mümkündür.
   • Somon yumurtası büyüktür ve portakal veya şeftali renginde olabilir. Kanada, Amerika Birleşik Devletleri ve Rusya gibi kuzey yarımküredeki bazı ülkelerde çok yaygındır.

2. 

   
   
   Kişi başı 15 gr ile 30 gr arasında servis yapmaya yetecek kadar havyar alın. Havyar miktarı, kaç misafir aldığınıza bağlı olacaktır. Tek başına havyar servis etmeyi düşünüyorsanız, kişi başı 15 gr ile 30 gr arası bir miktar havyarı almanız önerilir.
   • Havyarı yan yemeklerle birlikte servis etmeyi seçerseniz, miktar biraz daha az olabilir.
   • Havyar genellikle iki ila sekiz kişiye garnitür olmadan hizmet veren 55 gr'dan 120 gr'a kadar kavanozlarda satılır.
   • Bazı marketlerde ve şarküterilerde, internet üzerinden veya doğrudan üreticiden havyar satın almak mümkündür.
   • Bir kutu havyarın fiyatı, balık türlerine göre çok değişmektedir. Capelin'den en ucuzu 50,00 R $ civarındayken, en pahalı 4 bin R $ 'a kadar mal olabilir.

3. 

   
   
   Servis yapmadan en fazla üç gün önce havyar satın alın. Havyar her zaman mümkün olduğunca taze servis edilmelidir. İdeal olan, yumurtaları yemeyi düşündüğünüz gün satın almaktır.

4. 

   Havyarı buzdolabında -2 ° C ile 0 ° C arasında saklayın. Havyarı et rafı gibi buzdolabının en soğuk kısmına yerleştirin.
   • Havyarı et rafında tutmak yerine, yumurtayı ezilmiş buzlu bir kaseye koyabilirsiniz. Birkaç saat sonra buza bir bakın ve eridiğinde değiştirin.
   • Havyarın dondurulması tavsiye edilmez. Dondurma, inceliğin dokusunu ve tadını etkileyebilir.

5. 

   
   
   Buzdolabına kristal bir kase ve bir tatlı tabağı yerleştirin. Havyarı masanın üzerinde taze tutmak için servis etme zamanı gelene kadar kaseyi ve tabağı soğutun. Daha derin bir yemeği tercih edin.
   • Havyar genellikle kristal kaselerde servis edilir. Bununla birlikte, evde kristal bir kaseniz yoksa bir cam kase de kullanabilirsiniz.
   • Buzun dışarı akmaması için plaka biraz derin olmalıdır. Yemeğin malzemesi pek bir fark yaratmıyor.

6. 

   Havyarı servis yapmadan on dakika önce buzdolabından çıkarın. Karaca servis zamanı gelene kadar kutuyu kapalı tutun. İdeal sıcaklıkta masaya getirmek için mutfak tezgahının üzerine bırakın.
   • Havyar her zaman buzdolabında servis edilmelidir.
   • Havyar depolandıktan sonra iyi değildir. Kutuyu bir kerede ye.
   • Servis zamanı gelene kadar kutuyu kapalı bırakın. Karaca oldukça kolay bozulur.

7. 

   Havyarı metal olmayan bir kaşıkla soğutulmuş kaseye koyun. Havyar kutusunu açın ve yumurtayı dikkatlice kaseye aktarın. Aktarmak için sedef, kemik veya plastik bir kaşık kullanın.
   • Havyar kutularında metal yumurtayı koruyan plastik bir kaplama bulunur.
   • Gümüş ve paslanmaz çelik kaşıklar havyarı metalik bir tada bırakabilir.
   • Transfer sırasında yumurtayı ezmemeye özen gösterin. Onları çok dikkatli toplayın.

8. 

   Havyarı bir buz tabakasıyla çevrili soğuk bir kapta servis edin. Tatlı tabağını buzdolabından çıkarın ve kaseyi tam ortasına yerleştirin. Havyarı soğuk tutmak için dikkatlice kasenin etrafına bir katman buz dökün.

9. 

   Konukların kendilerine doğrudan kaseden yardım etmelerine izin verin. Her misafire metalik olmayan bir kaşık verin ki havyarı kendi yemeklerine aktarın ve yumurtayı tadın.

Yöntem 2/3: Havyarı garnitür ve içeceklerle birleştirmek

1. 

   Geleneksel bir akşam yemeği için havyarı blinis ile servis edin. 7/8 fincan çok amaçlı un, bir yumurta sarısı ve üç yemek kaşığı sütü homojen bir karışım oluşturana kadar çırpın. Sonra berrak bir çırpma, üç yemek kaşığı süt ve bir çorba kaşığı ve mel eritilmiş tereyağı ekleyin. Karışımı kaşıkla orta ateşte bir tavada her iki tarafta iki ila üç dakika kızartın. Blini köpürmeye başladığında, diğer tarafı kızartmak için ters çevirin.
   • Bliniler, genellikle havyar ile servis edilen tipik Rus krepleridir.
   • Blini servis etmek için her gözleme ortasına bir kaşık ekşi krema koyun ve üzerine bir kaşık havyar koyun.
   • Ekşi krema yerine crème fraîche de kullanabilirsiniz. Fransız menşeli krema havyar ile lezzetlidir.

2. 

   Çok yönlü bir temel için havyarı üçgen tostla servis edin. Birkaç dilim beyaz ekmeği ayırın ve kabukları çıkarın. Sonra ekmeği üçgenler halinde kesin. Altın rengi olana kadar tereyağı ve tost. Tostun hazır olması iki ila üç dakika sürer.
   • Her tostu bir kaşık ekşi krema, bir tutam doğranmış frenk soğanı ve bir kaşık havyar ile servis edin.

3. 

   Biraz daha lezzet için havyarı sade ekmekle birlikte servis edin. Beyaz ekmeği dilimleyin ve organik tereyağı ile servis yapın. Misafirleriniz havyarı ekmeğin içine koysun.
   • Bu, havyar miktarını "artırmanın" ve inceliğin karşılığını almanın harika bir yoludur.

4. 

   Basit bir meze için havyarı kurabiye veya çıtır ekmeklerle servis edin. Havyar, inceliğin lezzetinden en iyi şekilde yararlanmanıza olanak tanıyan ince eşliklerle mükemmel bir şekilde birleşir. Yumurtalarınıza gurme kurabiyeler, çıtır ekmekler veya pirinç krakerleri servis etmeyi deneyin.
   • Havyar çeşitli bisküvilerle lezzetli olsa da, ideal olan, yumurtaların dokusu ile daha büyük bir kontrast sunan daha yumuşak olanları tercih etmektir.
   • İdeal olan, inceliğe pirinç krakeri veya tuzsuz su ile servis etmektir.

5. 

   Havyarı ile servis edin Şampanya lüks bir eşlik için. Havyar, tuz ve yağ bakımından zengindir, bu da onu hafif, kuru şampanya ile mükemmel bir şekilde birleştirir. Şampanya damak tadınızı tazeleyecek, inceliği daha da özel kılacaktır.
   • Tatlı şampanyalı havyar servis etmekten kaçının. Ne kadar kuru olursa o kadar iyi.

6. 

   Havyarın tadına bakın votka geleneksel bir kombinasyon için. Saf ve soğuk votkayı bir kadeh veya bir bardakta servis edin.
   • Havyar ile servis edecekseniz votkayı hiçbir şeyle karıştırmayın. Buzla bile.
   • Votka'nın pürüzsüz ve temiz tadı, onu havyar için ideal bir meze yapar.

Yöntem 3/3: Havyar Yemek

1. 

   Tadına bakmadan önce havyarı koklayın. Havyarı ağzınıza almadan önce kaşığı burnunuzun altında tutun. Karacanın aromasını emmek için derin bir nefes alın. Birden fazla havyar deniyorsanız, farklı parfümleri koklamaya çalışın.
   • Havyar tatmak şarap içmeye çok benzer. Yumurtaların tüm lezzetini, dokusunu, parfümünü ve rengini keşfetmek için duyularınızı kullanın.

2. 

   Havyarı kaşıkla dilin üzerine yerleştirin. Bir kaşık dolusu incelik alın ve ağzınıza koyun. Ardından kaşığı ters çevirin ve yumurtadan çıkan ilk tadı tadın.
   • Havyar lezzetinden en iyi şekilde yararlanmak için, dilinizdeki karaca ile ağzınızdan biraz nefes alın. Böylece, inceliğin tüm tat ve aromalarını hissedebilirsiniz.

3. 

   Yavaşça yumurtayı dilinizle patlatın. Havyarı dilinizle ağzınızın çatısına bastırın. Karaca fırlattıktan sonra, yutmadan önce birkaç kez yavaşça çiğneyin. Her bir ısırığın tadını çıkarın ve incelik dokusunun tadını çıkarın.
   • Farklı havyar türlerini tatıyorsanız, tat ve dokudaki farklılıkları hissetmeye çalışın. Biraz su için, bir yudum votka alın veya damağı temizlemek için saf bisküvilerden birinden diğerine kadar yiyin.

İpuçları

• Havyar diğer yiyeceklerle iyi bir şekilde birleşse de, birçok insan idealin lezzetin sonuna kadar tadını çıkarmak için saf yumurtayı sunmak olduğunu iddia ediyor.
• İlk kez havyar yiyorsanız, yavaşlayın ve küçük porsiyonlar alın. Bu şekilde, tamamen yeni tadı ve dokusuyla bunalmış hissetmeden karaca'nın sunduğu her şeyi deneyimleyebilirsiniz.

Gerekli malzemeler

• Küçük bir bardak veya kristal kase.
• Bir tatlı tabağı.
• Sedef, kemik veya plastik kaşıklar.
• Yemekler.