İçerik

• Adımlar
• Topluluk Soruları ve Cevapları
• İpuçları

Diğer Bölümler

Kendi ekmeğinizi ve pizzanızı pişirmeyi seviyorsanız, hamuru taze maya ile yapmayı deneyin. Aktif kuru mayadan daha az tahmin edilebilir olmasına rağmen, taze maya, unlu mamullerinize inanılmaz bir lezzet ve daha fazla hacim verebilir. Taze maya ile çalışmanın anahtarı, onu buzdolabında saklamak ve kurumadan kullanmaktır. Son kullanma tarihi geçmeden tüm taze mayalarınızı kullanabileceğinizi düşünmüyorsanız, daha uzun süre saklamak için dondurucuya atın.

Adımlar

Yöntem 1/2: Taze Mayayı Soğutmak

1. 

   Taze maya paketini buzdolabına koyun. Marketten taze mayayı eve getirir getirmez çok ısınmaması için buzdolabına koyun. Hava ve nemden korumak için taze maya iyice sarıldığı için ambalajı çıkarmaya gerek yoktur.
   • Genellikle marketin soğutulmuş koridorlarında satılık küçük maya paketleri bulacaksınız. Çoğu maya, süt ürünleri bölümünde tereyağı ve krem ​​peynirin yanında tutulur.

2. 

   
   
   Mayayı 20 güne kadar buzdolabında saklayın. Paketin üzerindeki son kullanma tarihini kontrol etmeyi ve bu tarihten önce mayayı kullanmayı unutmayın. Satılan çoğu taze maya buzdolabında birkaç hafta saklanabilir ancak açtıktan sonra saklamayın.
   • Taze maya, depolanma süresi uzadıkça yavaşlar ve daha az etkili hale gelir; bu nedenle, satın aldıktan sonra hemen kullanmaya çalışın.

3. 

   
   
   Mayanın tarifinizi kanıtlayacak kadar nemli olup olmadığını hissedin. Taze maya ile pişirmeye hazır olduğunuzda, tarifiniz için ihtiyacınız olduğu kadarını çıkarın ve açın. Maya sert ve nemli hissediyorsa ve macun rengi eşitse, prova yapmaya hazırdır. Mayayı atın:
   • Kuru hissediyor
   • Dokunduğunuzda parçalanır
   • Hoş olmayan kokuyor
   • Yüzeyde renksiz lekeler var

   İpucu: Unlu mamulleriniz düzgün kabarmayacağından ve ekşi bir tada sahip olabileceğinden, kurumuş mayayı kullanma eğiliminde olmayın.

   
   

Yöntem 2/2: Mayayı Dondurucuda Saklama

1. 

   Tarihi bir paket taze maya üzerine yazın. Açılmamış taze maya paketini buzdolabından çıkarın veya marketten eve getirir getirmez paketi dondurmayı planlayın. Paketin dışını dondurucuya koyduğunuz tarihi etiketleyin.
   • Dondurucu yanığından korumak için etkili bir şekilde sarıldığı için açılmamış mayayı yeniden paketlemenize gerek yoktur.

   İpucu: Mayayı zaten açtıysanız veya daha küçük porsiyonlar halinde kesmek istiyorsanız, her küçük porsiyonu streç filmle sarın. Ardından, bunları tekrar alüminyum folyoya sarın ve tüm porsiyonları sızdırmaz plastik bir torbaya koyun. Tarihi çantanın dışına yazın.

2. 

   Mayayı 3 aya kadar dondurucuda saklayın. Paketin üzerine yazdığınız tarihi kontrol edin ve mayayı dondurucuya koyduktan sonraki 3 ay içinde kullanmayı planlayın. Dondurucunuz 0 ° F (-18 ° C) veya altına ayarlandıysa, mayayı daha uzun süre saklayabilirsiniz, ancak maya çözüldükten sonra o kadar etkili olmayabilir.

3. 

   Dondurulmuş mayayı 12 saat veya gece boyunca buzdolabında çözün. Sıcaklık değişikliğinin mayayı şok etmemesi için mayayı kademeli olarak çözmek önemlidir. Mayayı kullanmayı planlamadan bir gece önce ihtiyaç duyduğunuz kadar maya buzdolabına aktarın.
   • Mayayı çözmek için ambalajından çıkarmanıza gerek yoktur.

4. 

   Mayanın nemli ve provaya hazır olup olmadığını hissedin. Maya paketini açın ve tarifinizde kullanmadan önce hissedin. Maya hala canlıysa ve kanıtlamaya hazırsa, nemli ve sert hissetmesi gerekir. Dokunduğunuzda kuru geliyorsa veya parçalanırsa mayayı atın.
   • Tariflerde çözülmüş mayayı kullanabilseniz de, unlu mamullerinize asla dondurulmamış taze maya ile aynı hacim veya hacim vermeyebileceğini unutmayın.

Topluluk Soruları ve Cevapları

İpuçları

• Bozulmamış taze maya satın almakta zorlanıyorsanız, saklanması daha kolay olduğu için aktif kuru maya kullanın.
• 1/2 ons (15 g) küp taze maya, 1 paket veya 1 çorba kaşığı (14,8 ml) (8,5 g) kuru mayaya eşittir.