İçerik

• Adımlar
• Topluluk Soruları ve Cevapları
• İhtiyaç Duyacağınız Şeyler
• İpuçları
• Uyarılar

Diğer Bölümler

Kendi kombucha'nızı hazırlıyorsanız, Scoby'nizi partiler arasında veya dışarıdayken saklamak isteyebilirsiniz. "Scoby", Simbiyotik Bakteri ve Maya Kültürü anlamına gelir ve kombucha'nızı hazırlayan ana kültürdür. Scoby'nizi 1 aydan daha kısa bir süre saklamak istiyorsanız, yeni bir parti hazırlayabilirsiniz! Ayrıca Scoby'nizi buzdolabına koyarak fermantasyon sürecini duraklatabilirsiniz. 1-3 ay depolama seçeneği istiyorsanız bunu yapın. Scoby'nizi uzun süre saklamak için bir "Scoby Oteli" yapın!

Adımlar

Yöntem 1/3: Yeni Bir Kombucha Grubu Yapma

1. 

   Scoby'nizi 4 haftadan daha kısa bir süre saklamak için bir parti kombucha başlatın. Scoby'nizi saklamanın en iyi yolu yeni bir parti yapmaktır! Orta boy bir tencerede yaklaşık 3,5 litre (3,31 L) su kaynatın, yaklaşık 8 siyah veya yeşil çay poşeti ekleyin. Su kaynadığında, tencereyi ısı kaynağından çıkarın, böylece soğuyabilir.
   • Soğutma sürecini hızlandırmak için tencerenizi buzun üzerine koyabilirsiniz.
   • Gevşek yapraklı çay kullanıyorsanız, yaklaşık 2 yemek kaşığı (29,57 g) kullanın.
   • Kafeinsiz çay kullanmaktan kaçının!

2. 

   
   
   1 su bardağı (200 gr) şeker kamışı ekleyin ve çayın içinde eritin. Çayınızı ocaktan çıkarır çıkarmaz şekerinizi içine dökün. Şeker tamamen eriyene kadar bir kaşık yardımıyla çayınıza karıştırın.

3. 

   
   
   Çayınızı soğuduktan sonra cam bir kavanoza dökün ve üzerini bir bezle örtün. 1-3 saat süren su soğuyana kadar çayınızı demlendirin. Sonra büyük, temiz bir cam kavanoza dökün. Bu, Scoby'nizi kombucha biralarınız olarak barındıracağınız yerdir.
   • Çayınızı dökmeden önce kavanozunuzu sabun ve suyla yıkayın.
   • 0,5 ABD gal (1,9 L) cam kavanoz harika çalışıyor!

4. 

   
   
   Scoby'nizi kavanozun içine koyun ve kapağı kapatın. Kavanozunuz çay karışımıyla doldurulduktan sonra Scoby'nizi ellerinizi kullanarak kavanozunuza koyun. Muhtemelen dibe yerleşecek. Ardından, açıklığınızın üzerine sıkıca dokunmuş bir bez yerleştirin ve kapağı sıkıca vidalayın.

5. 

   Cam kavanozunuzu sıcak ve karanlık bir yerde saklayın. Kombucha, karanlık bir ortamda oda sıcaklığında en iyi fermente eder. Ayrıca onu olası hasarlardan uzak tutmak istersiniz, bu nedenle kavanozunuzu çarpmayacağı düz, sabit bir yüzeye yerleştirin.
   • Örneğin kavanozunuzu bir dolaba yerleştirebilirsiniz.
   • Scoby'niz oda sıcaklığında 30 gün boyunca güvenle fermente olur, böylece endişelenmeden demlenmesine izin verebilirsiniz.

Yöntem 2/3: Demlemenizi Duraklatma

1. 

   Scoby'nizi küçük bir cam kavanozda veya temiz bir plastik torbada saklayın. Biralarınız arasında bir mola vermek istiyorsanız, Scoby'nizi temiz, hava geçirmez bir kapta soğutabilirsiniz. Scoby'nizi geçici olarak muhafaza etmek için bir cam kavanoz veya yeni bir plastik torba kullanın.
   • Kap başına 1 Scoby saklayın.

2. 

   Kavanoza veya çantanıza biraz çay karışımı dökün, böylece yaklaşık% 20 oranında doldurur. Scoby'nizi gruplar arasında sağlıklı tutmak için, çay ve şeker karışımınızın bir kısmını veya kalan kombu çayı Scoby'yi batıracak şekilde dökün. Scoby'nizi beslemek için ikisini de veya birini kullanabilirsiniz.
   • Bu miktarın kesin olması gerekmez, ancak Scoby'nizin gruplar arasında olduğu için hayatta kalması için yeterli yiyeceğe sahip olmasını istiyorsunuz. Daha sonra her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz!

3. 

   Bozulmasını önlemek için Scoby'nizi buzdolabına yerleştirin. Scoby'niz geçici bir kapta olduğunda ve biraz yiyecek aldığında, tekrar demlemeye hazır olana kadar buzdolabına koyabilirsiniz. Düşük sıcaklık fermantasyon sürecini durdurur, böylece Scoby’nizin büyümesi durur.
   • Kavanoz veya çantanızı arka köşedeki alt rafa yerleştirebilirsiniz.
   • Çanta kullanıyorsanız, Scoby'nizin fazla nemden uzak durduğundan emin olun.

4. 

   Scoby'nizi 3 aydan fazla buzdolabında bırakmayın. Herhangi bir sorun yaşamadan partiler arasında demlemenizi duraklatabilirsiniz, ancak Scoby'niz birkaç aydan fazla geçici bir depoda bırakırsanız bozulma riski altındadır.
   • En fazla birkaç ay sonra yeni bir parti hazırlayın veya Scoby'nizi bir "otel" e yerleştirin.

Yöntem 3/3: Scoby Oteli Yapmak

1. 

   Birkaç Scoby'ye sığacak kadar büyük, steril bir cam kap seçin. Herhangi bir boyutta kavanoz kullanabilirsiniz, ancak içinde saklamak istediğiniz Scoby sayısını aklınızda bulundurun. Kavanozunuzu su ve sabunla iyice yıkayın.
   • Kavanoza biraz sabun püskürtebilir ve ıslatabilir, ardından sabun kalıntısını temizlemek için kavanozu durulayabilirsiniz.
   • Örneğin, 0,5 galon (1,9 L) bir cam kavanoz kullanabilirsiniz.

2. 

   Tüm Scoby'lerinizi kavanoza koyun. Zamanla, "otelinizi" oluşturmak için aynı kavanoza daha fazla Scoby ekleyeceksiniz. Bu, içkilerinizden birinin kötüye gitmesi durumunda faydalıdır. Bu şekilde, yeni partiler için kullanmak üzere Scobys'i yedeklemiş olacaksınız.
   • Aynı kavanozun içine birkaç Scoby veya birkaç tane yerleştirebilirsiniz.

3. 

   1 su bardağı (0,24 L) kombucha ve 3 su bardağı (0,71 L) taze demlenmiş çayı dökün. En son kombu çayı demlerinizden bazılarını kullanabilir veya kombu çayı satın aldığınız bir şişe mağazayı kullanabilirsiniz. Biraz kombu çayı dökün ve ardından birkaç fincan taze demlenmiş yeşil veya siyah çay karışımını ekleyin. Bu, Scoby'lerin otelinde beslenmesine yardımcı olur.
   • Çayınızı yapmak için {bardak su kaynatıp yaklaşık 4 poşet çay demleyebilirsiniz. Ardından, yaklaşık 0,5 su bardağı (0,12 L) şeker kamışı dökün.

4. 

   Kavanozunuzu temiz bir bezle örtün ve bir kapakla sabitleyin. Sıkı dokunmuş bir bez kullanın ve kavanozunuzun üstüne koyun. Ardından, kavanozunuzun üzerine sıkıca oturması için kapağını vidalayın.
   • Bezin yoksa bunun yerine 2 kahve filtresi kullanabilirsin.

5. 

   Kavanozunuzu karanlık, sıcak ve kuru bir yerde saklayın. İsterseniz, bunu diğer kombucha gruplarının yanına yerleştirebilirsiniz. Scoby otelinizin seçtiğiniz konumdan rahatsız olmayacağından emin olun.

6. 

   Scoby otelinizdeki kombu çayı 2 haftada bir değiştirin. Partinizde birden fazla Scoby bulunduğundan, normalden daha hızlı fermente olacak ve çok daha güçlü olacaktır. Bu nedenle kombu çayı 2 hafta sonra taze bir parti ile değiştirin.
   • Kombu çayı tüketmek için, kavanozdan kombu çayı içebilir, biraz dökebilir veya atabilirsiniz.

Topluluk Soruları ve Cevapları

Çaydaki gevşek çay yaprakları anneye zarar verir mi?

Herhangi bir potansiyel kötü bakteri, scoby'nizi mahvedebilir. Ayrıca kağıt havlu kullanırken dikkatli olmak istersiniz, bunlar kağıt parçacıkları kaşığınızın üzerine bırakır.

İhtiyaç Duyacağınız Şeyler

• Scoby
• Hava geçirmez kavanoz
• Çay poşetleri
• Şeker
• Kumaş
• Karanlık, sıcak saklama yeri

İpuçları

Uyarılar

• Scoby'niz siyahsa, ne yazık ki ölmüştür. Yeni bir demlemek için başka bir tane kullanmalısınız.
• Kavanoz veya çantanız tamamen temiz değilse Scoby'nizde küf oluşabilir.
• Herhangi bir mavi leke görürseniz, demlenmeyi durdurmalısınız. Bu küftür ve onu içmek istemezsiniz!